ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก: รายการตาราง

อาหารที่มีกรดออกซาลิกจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายที่ดีต่อสุขภาพ แต่ในบางกรณีอาจเป็นอันตรายได้ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่เพียง แต่บรรจุอยู่ที่ใด แต่ยังส่งผลกระทบด้วย

กรดออกซาลิกคืออะไร

กรดออกซาลิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่แข็งแกร่งจากกลุ่มของกรดคาร์บอกซิลิก โดยธรรมชาติเกลือและเอสเทอร์ของสารประกอบนี้หรือออกซาเลตสามารถพบได้ในสีน้ำตาลรูบาร์บและผักโขมรวมทั้งในอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก

กรดที่พบในพืชและอาหารเป็นสารอินทรีย์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอนินทรีย์ออกซาลิกซึ่งเป็นสารเคมีที่เป็นพิษสูงที่มีคุณสมบัติในการฟอกสีและทำความสะอาดที่แข็งแกร่ง

กรดออกซาลิกในอาหารมีประโยชน์ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

ประโยชน์ของกรดออกซาลิก

สารที่มาจากธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์และเป็นประโยชน์สำหรับภาวะมีประจำเดือนและภาวะมีบุตรยาก
• ช่วยปรับภูมิหลังของฮอร์โมนและความเป็นอยู่ที่ดีกับวัยหมดประจำเดือนในสตรี
• บรรเทาอาการปวดหัว
• ประโยชน์ในการรักษาไซนัสอักเสบและไซนัสอักเสบ
• มีผลดีต่อวัณโรค
• มีผลดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากช่วยเร่งการเผาผลาญ

สารประกอบนี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอหิวาตกโรคและไข้ไทฟอยด์ ออกซาเลตสามารถเป็นประโยชน์ในการรักษาวัณโรค

กรดออกซาลิกเป็นอันตราย

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สารออกซาเลตที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้:

1. การบริโภคอาหารที่มีออกซาเลตมากเกินไปจะทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลง เป็นผลให้นิ่วก่อตัวในไตและกระเพาะปัสสาวะ เมื่อมีขนาดใหญ่อาจทำให้เยื่อเมือกบาดเจ็บและทำให้เลือดออกได้
2. การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือออกซาเลตและเอสเทอร์ในทางที่ผิดทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร มีอาการคลื่นไส้ปวดในช่องท้องการเสื่อมสภาพของสุขภาพจะมาพร้อมกับความอ่อนแอและเวียนศีรษะ
3. การมีออกซาเลตมากเกินไปในร่างกายก่อให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานของระบบทางเดินหายใจ อาจมีอาการแสบร้อนในลำคอและรูจมูกเจ็บที่กระดูกอก
4. เนื่องจากมีสารออกซาลิกมากเกินไปอาจเกิดความผิดปกติของระบบประสาทและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

อาหารที่มีสารออกซาเลตอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้อห้ามสำหรับกรดออกซาลิก

ในปริมาณมากสารประกอบทางเคมีอาจเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี และสำหรับโรคบางอย่างควรละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องโดยสิ้นเชิง

ห้ามออกซาเลตในอาหารเมื่อ:

• โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์;
• โรคเบาหวาน;
• โรคเกาต์;
• แนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นนิ่วในไตและทางเดินปัสสาวะ

อนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีระดับสารเพิ่มขึ้นสำหรับแผลและโรคกระเพาะได้ อย่างไรก็ตามสามารถรวมไว้ในเมนูได้เฉพาะในระหว่างการบรรเทาอาการเท่านั้นและไม่ใช่ในช่วงที่มีอาการกำเริบ

อาหารชนิดใดที่มีกรดออกซาลิก

สารออกซาเลตพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในผักผลไม้และเบอร์รี่หลายชนิด แต่เป็นไปได้ที่จะระบุอาหารที่มีปริมาณเกลือออกซาลและเอสเทอร์มากที่สุด

สีเขียว

ผู้บันทึกเนื้อหาของสารในผักใบเขียวคือผักชนิดหนึ่ง ด้วยการแปรรูปน้อยที่สุดหลังจากการตุ๋นผลิตภัณฑ์จะยังคงมีออกซาเลตประมาณ 860 มก. ต่อ 100 กรัมในขณะที่รูบาร์บกระป๋องบรรจุ 600 มก.

ผู้นำในบรรดาผักใบเขียวในเนื้อหาของออกซาเลตเอสเทอร์และเกลือคือรูบาร์บ

อันดับที่สองในแง่ของเนื้อหาของสารประกอบคือผักขม ผักต้มมีสาร 750 มก. และสด - ประมาณ 600 มก. นอกจากนี้ยังพบออกซาเลตในคื่นฉ่าย - 20 มก.

กาแฟและชา

คุณจะได้รับการเชื่อมต่อที่มีคุณค่าจากเครื่องดื่มโดยเฉพาะจากชา ออกซาเลตส่วนใหญ่พบในชาดำและกาแฟ - 12 ถึง 30 มก. ต่อถ้วย ในชาเขียวและขาว - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 มก.

นอกจากนี้ยังพบสารประกอบออกซาลิกในชาสมุนไพรธรรมชาติ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก - ประมาณ 0.84 มก. ต่อวัตถุดิบ 100 กรัม

กรดออกซาลิกพบได้มากในกาแฟและในชาประเภทต่างๆ

ผักและผลไม้

ผักเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของสาร สารประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดมีอยู่ในหัวบีท - สูงถึง 675 มก. ต่อหนึ่งมื้อ 100 กรัมนอกจากนี้ยังประกอบด้วย:

• ในกระเจี๊ยบเขียว - ประมาณ 145 มก.
• ในกระเทียม - 89 มก.

หัวบีทมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก - มากกว่า 600 มก

สารส่วนใหญ่ประกอบด้วย:

• องุ่น - 25 มก.
• พลัม - 10 มก.
• ลูกพีช - ประมาณ 5 มก.

ออกซาเลตมีอยู่ในผลมะเฟืองในปริมาณมาก เอสเทอร์และเกลือจำนวนมากสามารถหาได้จากเปลือกมะนาวหรือมะนาว - มากถึง 110 มก. คุณต้องกินผลไม้อย่างระมัดระวังเพราะกรดธรรมชาติส่วนเกินมักเป็นอันตรายต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้

คุณสามารถได้รับกรดออกซาลิกจากลูกพลัมพีชและองุ่น

ถั่วและถั่ว

ถั่วและพืชตระกูลถั่วสามารถให้สารประกอบออกซาเลตที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกายได้มากมาย

ส่วนใหญ่สามารถหาได้จาก:

• พีแคน - 208 มก.
• ถั่วลิสง - มากถึง 187 มก.
• ถั่วเขียว - 15 มก.
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 5 มก.

ถั่วงอกข้าวสาลีมีสารออกซาเลตในปริมาณสูงมากถึง 270 มก. ต่อ 100 กรัมดังนั้นควรบริโภคซีเรียลที่แตกหน่อด้วยความระมัดระวังเนื่องจากในปริมาณมากจะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ดี

ถั่วและถั่วมีค่าประจำวันหลายค่าสำหรับออกซาเลต

ช็อคโกแลตและเครื่องปรุงรส

คุณสามารถชดเชยการขาดสารประกอบทางเคมีได้โดยใช้ขนมบางชนิด ในปริมาณมากมีออกซาเลต:

• ในดาร์กช็อกโกแลต - ประมาณ 117 มก. ต่อ 100 กรัม
• ในมาร์มาเลด - ประมาณ 10 มก.

ดาร์กช็อกโกแลตมีกรดออกซาลิกมากกว่า 100 มก

พบสารประกอบในผักชีฝรั่ง - มากถึง 110 มก. ในปริมาณที่พอเหมาะพบได้ในขิงและพริกไทยขาว

ขิงอุดมไปด้วยออกซาเลต แต่ควรบริโภคในปริมาณที่ต่ำ

ตารางปริมาณกรดออกซาลิกในอาหาร

ปริมาณกรดออกซาลิกในผลิตภัณฑ์แสดงไว้อย่างชัดเจนในตาราง ในการปรุงอาหารควรให้ความสนใจกับอาหารที่มีสารประกอบเคมีในปริมาณสูงถึงปานกลาง

คุณสามารถรับสารที่จำเป็นได้จากขนมปังขาวและสปาเก็ตตี้เบคอนและหมู แต่ปริมาณในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่ำกว่า 5 มก. ต่อ 100 กรัมและไม่ครอบคลุมความต้องการรายวันสำหรับออกซาเลต

กฎสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก

แม้ว่าสารนี้จะมีความจำเป็นต่อร่างกายในการทำงานได้ดี แต่ความต้องการในแต่ละวันก็ต่ำมาก คนเราต้องได้รับสารประกอบเพียง 20-30 มก. ต่อวันและ 50 มก. คือขีด จำกัด สูงสุด เป็นไปไม่ได้ที่จะเกินปริมาณสูงสุดซึ่งจะนำไปสู่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

การกินอาหารที่มีสารเคมีออกซาลิกต้องฉลาด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้มากเกินไป เพื่อให้ครอบคลุมการบริโภคสารในแต่ละวันคุณจะต้องกินผลไม้เป็นจำนวนมากและอาจทำให้ระบบย่อยอาหารอารมณ์เสียได้

สลัดผักพร้อมสมุนไพรเล็กน้อยจะช่วยเติมเต็มความต้องการออกซาเลต

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อรับประทานอาหารที่มีกรดออกซาลิกจะได้รับสารประกอบทางเคมีในปริมาณที่มากเกินไปได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและสารส่วนเกินออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• กินผักและสมุนไพรที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง
• เมื่อเดือดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
• รวมอาหารที่มีกรดออกซาลิกกับอาหารที่มีแคลเซียม

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการดื่มน้ำบริสุทธิ์ทุกวัน - คุณต้องดื่มอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน หากของเหลวเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอเกลือออกซาเลตจะไม่สะสมและจะไม่นำไปสู่การพัฒนาผลที่ไม่พึงประสงค์

สรุป

ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิกดีต่อร่างกาย แต่ต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้ ปริมาณที่มากเกินไปของสารนำไปสู่การสะสมของเกลือที่เป็นอันตรายและอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรัง