ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E500: อันตรายหรือไม่ทำมาจากอะไร

รายละเอียด: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E500 คืออะไรทำมาจากอะไร ประโยชน์และโทษของโซเดียมคาร์บอเนตเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ ที่ไหนและทำไมจึงเพิ่มสารนี้

E500 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆรวมทั้งอาหาร เป็นการเพิ่มรสชาติสีโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ เป็นสารผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นเด่นชัด

สารเติมแต่ง E500 คืออะไร

วัตถุเจือปนอาหาร E500 มีรูปแบบของผงสีขาวผลึก

E500 รวมวัตถุเจือปนอาหาร 3 กลุ่ม ชื่อสามัญของกลุ่มนี้คือโซเดียมคาร์บอเนต เป็นที่นิยมเรียกว่าโซดา การจำแนกระหว่างประเทศมีดังนี้:

• E500 (i) - โซเดียมคาร์บอเนต;
• E500 (ii) - โซเดียมไบคาร์บอเนต;
• E500 (iii) - ส่วนผสมของโซเดียมคาร์บอเนตและไบคาร์บอเนต

E500 มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย คุณสมบัติเหล่านี้ ได้แก่ : ต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียสารกัดกร่อน สารนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารหลายชนิดและควบคุมระดับความเป็นกรด

มีการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมานานหลายศตวรรษ ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่แล้วมีการตัดสินใจที่จะสร้างมาตรฐานรายการสารเติมแต่งที่รู้จักทั้งหมด ในยุโรปที่จุดเริ่มต้นของรหัสดิจิทัลคือตัวอักษร "E" ในออสเตรเลียรหัสประกอบด้วยตัวเลขเท่านั้น วัตถุเจือปนอาหารที่มีตัวอักษร "E" ได้แก่ :

• วัตถุเจือปนอาหารเริ่มต้นด้วย E100 - สีย้อมต่างๆ (ขมิ้นปาปริก้าหญ้าฝรั่น)
• เริ่มจาก E200 - สารกันบูด
• จาก E300 - สารต้านอนุมูลอิสระ
• จาก E400 - สารทำให้คงตัวสารเพิ่มความข้นอิมัลซิไฟเออร์
• จาก E500 - ตัวควบคุมความเป็นกรดซึ่งรวมถึงโซดา
• จาก E600 - สารเพิ่มรสชาติซึ่งรวมถึงโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่รู้จักกันดี

เป็นที่น่าสังเกตว่าตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส่วนใหญ่ที่มีฉลากตัวอักษร "E" มีแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E500 ทำมาจากอะไร?

ในสภาพธรรมชาติสารเติมแต่งอาหารจะพบในเถ้าของสาหร่ายทะเลบางชนิดในรูปของแร่ธาตุ วันนี้เงินฝากโซดาตั้งอยู่ในไซบีเรียตะวันตกบางพื้นที่ของ Transbaikalia ทะเลสาบในแทนซาเนียและแคลิฟอร์เนียมีชื่อเสียง ทรัพยากรธรรมชาติของสหรัฐอเมริกาตอบสนองความต้องการส่วนใหญ่ของประเทศสำหรับแร่ธาตุนี้ ไม่มีการสะสมของสารจำนวนมากในรัสเซียดังนั้นจึงไม่ได้สกัดจากแร่ธาตุ

โซเดียมคาร์บอเนตมีความสวยงามมากในฐานะแร่ธาตุจากธรรมชาติ

ก่อนหน้านี้ในศตวรรษที่ 19 โซดาได้มาจากการแปรรูปเถ้าจากสาหร่ายทะเลและพืชชายฝั่งบางชนิด สำหรับวิธีการทำโซดาในปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันหลายวิธี อย่างไรก็ตามวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือวิธี Solvay ซึ่งได้รับการจดสิทธิบัตรในปีพ. ศ. 2404 โดยนักเคมี Ernest Solvay สาระสำคัญของวิธีนี้คือเป็นกระบวนการทางเคมีชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับโซเดียมคลอไรด์คาร์บอนไดออกไซด์น้ำและแอมโมเนีย สารถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิหนึ่งและโซเดียมคาร์บอเนตจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้

โรงงานโซดาแห่งแรกถูกสร้างขึ้นในเบลเยียมในปี พ.ศ. 2406ในรัสเซียโรงงานดังกล่าวเปิดให้บริการในปี 2426 ในหมู่บ้าน Berezniki ในเทือกเขาอูราล ผลผลิตของมันอยู่ที่ประมาณ 20,000 ตันโซดาต่อปี

อีกวิธีหนึ่งในการรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ทันสมัยคือวิธี Howe ได้รับการพัฒนาโดยนักเคมีชาวจีนในช่วงต้นทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้ว มันแตกต่างจากวิธีโซลเวย์ตรงที่ไม่มีการใช้แคลเซียมคาร์บอเนตในกระบวนการผลิต จนถึงปัจจุบันในบางประเทศผลิตโซเดียมคาร์บอเนตเทียมโดยวิธีฮาว

ประโยชน์และโทษของโซเดียมคาร์บอเนต (E500)

อันตรายจากแคลเซียมคาร์บอเนตสามารถรับได้เมื่อใช้สารมากเกินไป แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ด้วยการใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างผิดปกติระบบทางเดินอาหารจะเป็นคนแรกที่ตอบสนองในทางลบ อาจมีอาการปวดบริเวณลิ้นปี่คลื่นไส้มีความผิดปกติในตับ อาจมีผื่นขึ้นที่ผิวหนัง ในทางทฤษฎีความผิดปกติของการหายใจการเป็นลมเป็นไปได้ แต่ปริมาณดังกล่าวไม่สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้

ประโยชน์ของโซเดียมคาร์บอเนตมีให้เห็นอย่างชัดเจนในการใช้งานจริง ใช้ในผลิตภัณฑ์ยาหลายชนิดเพิ่มในอาหารและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในครัวเรือน

วัตถุเจือปนอาหาร E500 อันตรายหรือไม่

สารเติมแต่งถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร

ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่เป็นไปได้ของวัตถุเจือปนอาหารเกิดขึ้นมานานแล้วและมักจะเป็นไปในทางลบ ผู้บริโภคที่เห็นข้อความ "E500" ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไร ในอุตสาหกรรมอาหารมักใช้สารเติมแต่งเพื่อคลายผลิตภัณฑ์แป้งซึ่งจะเพิ่มความฟูและปริมาตรให้กับแป้ง แม่บ้านหลายคนมักใช้สารเติมแต่งนี้ในครัวเรียกว่าเบกกิ้งโซดา

ตามกฎแล้ววัตถุเจือปนอาหาร E500 ไม่มีผลอันตรายต่อร่างกายมนุษย์จึงปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะใช้ในระหว่างการเตรียมอาหาร ยังไม่ได้กำหนดปริมาณของสารที่อนุญาตอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการสามารถใช้สารเติมแต่งได้โดยไม่ต้องกลัว

ที่ไหนและทำไมจึงเพิ่มโซเดียมไบคาร์บอเนต (E500)

นอกเหนือจากการใช้ในชีวิตประจำวันแล้วยังมีการใช้วัตถุเจือปนอาหารในการปรุงอาหารในอุตสาหกรรมเคมียาและพื้นที่อื่น ๆ อีกด้วย

คาร์บอเนตรวมอยู่ในถังดับเพลิงด้วยซ้ำ

ในอุตสาหกรรมเคมีสารเติมแต่งใช้สำหรับการผลิตสีโฟมสารเคมีในครัวเรือนและยังเป็นสารตัวเติมสำหรับถังดับเพลิง ในอุตสาหกรรมเบา E500 จำเป็นสำหรับการผลิตพื้นรองเท้าในการผลิตผลิตภัณฑ์หนังเทียมรวมถึงในกระบวนการฟอกหนังธรรมชาติ ในอุตสาหกรรมสิ่งทอจำเป็นสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากผ้าบางประเภท

สารเติมแต่ง E500 ถูกนำมาใช้อย่างมากในด้านการแพทย์:

1. สำหรับอาการเจ็บคอไอคออักเสบโรคเหงือกและฟันการล้างด้วยโซดามีประโยชน์
2. ในพยาธิสภาพที่เกี่ยวข้องกับภาวะเลือดเป็นกรด (เบาหวานการติดเชื้อบางชนิด) มักมีการกำหนดสารภายใน
3. ใส่ยาที่มีคุณสมบัติเป็นยาลดกรด
4. ใช้เป็นยาขับเสมหะ

ไม่ควรใช้สารนี้ในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล alkalosis ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำและพยาธิสภาพอื่น ๆ เนื่องจากอาหารเสริมมีโซเดียมจึงช่วยเพิ่มปริมาณเลือดที่ไหลเวียนซึ่งจะทำให้อาการบวมน้ำรุนแรงขึ้นและเพิ่มความดันโลหิต

สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเพิ่ม E500 ในการปรุงอาหารซึ่งมักใช้เป็นผงฟูสำหรับแป้งบางประเภท ในกระบวนการเพิ่มสารลงในแป้งเปรี้ยวจะเกิดปฏิกิริยากับกรดแลคติกซึ่งเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณที่ถูกต้องเมื่อแนะนำวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับของผลิตภัณฑ์นวด: โซดาถูกเพิ่มลงในแป้งและผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกเติมลงในของเหลว

สรุป

E500 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันสำหรับการปรุงอาหารและในอุตสาหกรรม ตรงกันข้ามกับความเห็นของหลาย ๆ คนไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์