วัตถุเจือปนอาหาร E340: มีอันตรายหรือไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E340 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในกลุ่มย่อยฟอสเฟต สารกันบูดนี้ได้มาจากเทียม ได้รับการกำหนดระดับความเป็นอันตรายที่ต่ำมากดังนั้นจึงถือว่าไม่เป็นอันตราย E340 ได้รับอนุญาตไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแคนาดาสหรัฐอเมริกาประเทศในสหภาพยุโรปออสเตรเลียบริเตนใหญ่ด้วย

สารเติมแต่ง E340 คืออะไร

ตามการจำแนกระหว่างประเทศที่ยอมรับรหัส E340 ถูกกำหนดให้กับโพแทสเซียมฟอสเฟต ในอุตสาหกรรมอาหารใช้โพแทสเซียมออร์โธฟอสเฟต 1, 2 หรือ 3 ทดแทน พวกเขาถูกกำหนดตามลำดับ E340 (і), E340 (іі) หรือ E340 (ііі)

ใช้สารกันบูดเป็น:

• โคลง;
• ตัวควบคุมความเป็นกรด
• ผงฟู;
• อิมัลชัน;
• ผู้ให้บริการสี
• ตัวแทน humectant

เมื่อเพิ่มผลของสารต้านอนุมูลอิสระจะเพิ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีลักษณะเป็นผงเม็ดหรือผลึก อาจเป็นได้ทั้งแบบไม่มีสีหรือสีขาว E340 ละลายได้ดีในน้ำ แต่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อรวมกับเอทานอล จากมุมมองทางเคมีสารเติมแต่งคือเกลือโพแทสเซียมหรือออร์โธฟอสเฟตเอสเทอร์

สารกันบูดไม่มีกลิ่นมีรสเปรี้ยว เมื่อใช้งานสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่แนะนำ ตามมาตรฐานโลกอาหารควรมีสารให้ความคงตัวในปริมาณไม่เกิน 70 มก. ต่อ 1 กก. แต่ในรัสเซียคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาถึง 5 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

โคลง E340 ทำมาจากอะไร?

วัตถุเจือปนอาหารผลิตในระดับอุตสาหกรรม กรดฟอสฟอริกจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยโพแทสเซียมคาร์บอเนตหรือไฮดรอกไซด์

หลังจากเสร็จสิ้นปฏิกิริยาทางเคมีการทำให้บริสุทธิ์ขั้นสุดท้ายและการตกผลึกของสารจะดำเนินการ เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำที่เกิดขึ้นในกระบวนการทำให้เป็นกลางของกรดออร์โธฟอสฟอริกจะถูกระเหยออกไป

ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหาร E340

เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าโคลงเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์ เมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อยสารเติมแต่ง E340 ไม่มีผลเสียต่อร่างกาย

สารนี้ไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารเหมือนกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ จากกลุ่มย่อยฟอสเฟต การใช้ในปริมาณน้อยช่วยให้คุณควบคุมสมดุลของกรดเบส

ไม่ห้ามใช้โพแทสเซียมฟอสเฟตในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ฟอสเฟตยังมีประโยชน์: มีส่วนร่วมในกระบวนการให้พลังงานแก่เนื้อเยื่อและอวัยวะการเผาผลาญ สารเติมแต่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในการดำเนินปฏิกิริยาของเอนไซม์และเมตาบอลิซึมที่จำเป็น

สารกันเสียมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน ๆ ในร่างกาย ด้วยการควบคุมระดับของเหลวทำให้ความดันโลหิตคงที่ทำให้การทำงานของหลอดเลือดและหัวใจเป็นปกติ สารที่ระบุมีส่วนเกี่ยวข้องกับการขับไฮโดรเจนไอออนโดยไต

ซึ่งแตกต่างจากกรดฟอสฟอริกซึ่งทำลายเคลือบฟันโพแทสเซียมฟอสเฟตป้องกันฟันผุ คุณสมบัตินี้ถูกใช้โดยผู้ผลิตยาสีฟัน

แม้จะมีความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่ามีการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากแค่ไหน สารกันบูด E340 สามารถกระตุ้น:

• ท้องเสีย;
• การเสื่อมสภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้
• การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• การก่อตัวของแผ่นแคลเซียมภายในเรือ

วัตถุเจือปนอาหาร E340 เป็นอันตรายหรือไม่

เมื่อใช้โพแทสเซียมฟอสเฟตในปริมาณที่อนุญาตโอกาสที่จะเกิดผลเสียต่อร่างกายจึงมีน้อย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นไม่เป็นอันตราย มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมยาสำหรับการผลิตยา

สารทำให้คงตัวจะเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป นักวิจัยของกลุ่ม Kedr ซึ่งมีส่วนร่วมในความเชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อมอิสระสังเกตผลของสารก่อมะเร็งของ E340 ซึ่งหมายความว่ามันสามารถส่งเสริมการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในร่างกาย แต่ตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

โพแทสเซียมฟอสเฟตจะเป็นอันตรายหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ E340 ในทางที่ผิดกระบวนการดูดซึมแคลเซียมจึงหยุดชะงัก สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน - การเพิ่มขึ้นของความเปราะบางของกระดูก การก่อตัวของแผ่นแคลเซียมในหลอดเลือดเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการหัวใจวายและการเกิดไตวาย

สารเติมแต่งอาหาร E340 เพิ่มที่ไหนและทำไม

สารกันบูด E340 ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติและตัวควบคุมความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เครื่องดื่มอัดลม (Sprite, Pepsi และอื่น ๆ );
• เหล้า;
• ขนม.

ในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์จำเป็นต้องมีวัตถุเจือปนอาหารเป็นสารที่ช่วยเพิ่มความต้านทานของผลิตภัณฑ์นมต่อความร้อน

ในชีสแปรรูป E340 ทำหน้าที่ละลายเกลือ

ในผักสีเขียว E340 ทำหน้าที่เป็นตัวปรับสี พวกเขาไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการอบชุบ เนื่องจากโพแทสเซียมโมโนฟอสเฟตสามารถรักษาความเป็นกรดเป็นกลางของตัวกลางได้ค่า pH ยังคงอยู่ที่ประมาณ 7 ซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียว

E340 ถูกเพิ่มลงในผักและผลไม้กระป๋องเพื่อเป็นสารชุบแข็ง และในการผลิตน้ำตาลสารดังกล่าวจะใช้เป็นสารฟอกขาว

ฟอสเฟตทำหน้าที่ของโพแทสเซียมผงฟูเมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ผงไข่
• ครีมแห้ง
• น้ำตาลไอซิ่ง;
• สารผสมอื่น ๆ ที่ไม่ไหลเวียน

ในการผลิตเนื้อสัตว์สำเร็จรูปปลาสับไส้กรอกจะใช้สารถนอมอาหารเป็นสารยึดเกาะและส่วนประกอบรักษาความชื้น พวกเขาไม่ได้ทำโดยปราศจากมันในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ข้าวไรย์เครื่องดื่มโภชนาการการกีฬา เป็นแหล่งของโพแทสเซียมสำหรับอาหารเหล่านี้

สารกันบูดเป็นส่วนหนึ่งของกาแฟสำเร็จรูปและเครื่องดื่มกาแฟ

สรุป

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E340 ไม่เป็นอันตรายเมื่อบริโภคในปริมาณที่แนะนำ ผู้ที่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปและเครื่องดื่มอัดลมในปริมาณมากเป็นประจำทุกวันสามารถพบสารนี้มากเกินไป การใช้สารกันบูดในทางที่ผิดจะนำไปสู่ความผิดปกติของการรับประทานอาหารการรับประทานเป็นประจำอาจทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลง