ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E339: อันตรายหรือไม่มีผลต่อร่างกาย

วัตถุเจือปนอาหาร E339 ตามบรรทัดฐานและมาตรฐานสากลทั้งหมดหมายถึงสารที่มีอันตรายต่ำ รหัส E339 กำหนดสารเติมแต่งที่เป็นสารกันบูดอิมัลซิไฟเออร์ เป็นผงเม็ดสีขาวที่ทนต่ออุณหภูมิสูงและละลายได้ดีในน้ำ

สารเติมแต่ง E339 คืออะไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารก่อให้เกิดข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้งาน

เกลือทั้งหมดที่แยกได้จากโซเดียมไฮดรอกไซด์กรดออร์โธฟอสฟอริกเรียกว่าโซเดียมฟอสเฟต อาหารเสริมตัวนี้สังเคราะห์ขึ้นอย่างสมบูรณ์และไม่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ โซเดียมฟอสเฟต (E339) ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์สารทำให้คงตัวสารควบคุมความเป็นกรด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งที่แก้ไขสีของผลิตภัณฑ์เพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารอื่น ๆ และรักษาความชุ่มชื้น

โซเดียมฟอสเฟตสามประเภทที่ใช้ในการผลิตอาหาร:

• E339 (i) - โมโนโซเดียมฟอสเฟต
• E339 (ii) - ไดโซเดียมฟอสเฟต;
• E339 (iii) - ไตรโซเดียมฟอสเฟต

แม้ว่าสูตรทางเคมีของสารเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่ก็มีผลเช่นเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุเจือปนอาหารนี้:

• E339 เป็นสารให้ความคงตัวในนมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ
• ไอศกรีมบางประเภท
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• มันฝรั่ง;
• พาสต้า;
• ผลไม้เคลือบ
• ลูกอม;
• ผลิตภัณฑ์จากปลา
• เครื่องดื่มอัดลม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางประเภท
• เกลือ;
• ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน

สารเติมแต่งอาหารถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเป็นสารเพิ่มความข้นเนื่องจากสารนี้มีคุณสมบัติในการเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงโครงสร้าง การใช้ E339 เป็นตัวปรับความคงตัวคุณสามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้วัตถุเจือปนอาหารยังเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีที่ช่วยให้คุณสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถหลอมรวมได้

โคลง E339 ทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีลักษณะเป็นผลึกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใสขนาดใหญ่

ปัจจุบันรู้จักวิธีการหลายอย่างเพื่อรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร วิธีแรกคือการทำปฏิกิริยาของการทำให้เป็นกลางของกรดฟอสฟอริกด้วยสารละลายโซดาแอช ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งผ่านตัวกรองและระเหยไปตามความหนาแน่นที่ต้องการ นอกจากนี้ยังได้รับสารที่เป็นผลึกจากมัน

ซุปเปอร์ฟอสเฟตถูกบำบัดด้วยสารละลายโซเดียมซัลเฟต วัสดุที่ได้จะถูกกรองเพื่อขจัดสิ่งตกค้างที่ไม่ละลายน้ำและโซเดียมซัลเฟตที่ปล่อยออกมาอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยา จากนั้นสารจะระเหยและทำให้แห้งในส่วนพิเศษ

ประโยชน์และอันตรายของอิมัลซิไฟเออร์ E339

ข้อพิพาทเกี่ยวกับผลกระทบของสารเติมแต่ง E339 เกิดขึ้นมานานแล้ว จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครออกมาเป็นเอกฉันท์ ผลกระทบที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอิมัลซิไฟเออร์ E339 ต่อร่างกาย ได้แก่ :

• อาการแพ้จากผิวหนัง - ผื่นคัน;
• การเคลื่อนไหวของลำไส้ปั่นป่วน (ท้องเสีย);
• การรบกวนในการทำงานของกระเพาะอาหารเงื่อนไขการอักเสบของเยื่อเมือก (โรคกระเพาะแผล);
• ความผิดปกติของระบบประสาท (ความวิตกกังวลนอนไม่หลับ)

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของฟอสเฟตในเลือดที่มากเกินไปอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายจังหวะและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด การกลายเป็นปูนพัฒนาจากฟอสฟอรัสส่วนเกิน - การสะสมของคราบจุลินทรีย์บนผนังของหลอดเลือด อย่างไรก็ตามไม่มีการบันทึกข้อมูลอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับการละเมิดดังกล่าวในร่างกาย ควรสังเกตว่าโรคดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้กับวัตถุเจือปนอาหารส่วนเกินในร่างกายมนุษย์

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งอาหาร E339 จากมุมมองของยาพบว่ามีฤทธิ์เป็นยาระบายที่เด่นชัดในระบบทางเดินอาหาร

วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่ E339

วัตถุเจือปนอาหารได้รับการรับรองให้บริโภคในหลายประเทศรวมถึงรัสเซีย เป็นสารที่มีความเป็นอันตรายต่ำ ยังไม่ได้บันทึกปริมาณการบริโภคที่อนุญาตในแต่ละวัน แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าการใช้เกลืออิมัลชันของ E339 นำไปสู่การพัฒนาเซลล์มะเร็ง แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครยืนยันข้อมูลเหล่านี้อย่างเป็นทางการ

สารเติมแต่งมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่านักวิทยาศาสตร์จากหลายประเทศเรียกร้องให้ห้ามใช้กรดฟอสฟอริกในผงซักฟอก (ผงซักฟอก) มานานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีผลต่อโครงสร้างของเซลล์อย่างรุนแรงและกระตุ้นให้เกิดกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้อย่างรุนแรง จนถึงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่แล้วโซเดียมฟอสเฟตถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผงซักฟอกต่างๆ เนื่องจากสารเหล่านี้จำนวนมากในอ่างเก็บน้ำระบบน้ำประปาคุณภาพของน้ำจึงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ นี่เป็นการทำลายระบบนิเวศ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามและข้อ จำกัด บางประการสำหรับการใช้สารเติมแต่งในผงซักผ้า ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยมีคำถามเกี่ยวกับการใช้อาหารเสริมในอาหาร บางทีนี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าสารนี้ถูกใช้ในปริมาณที่น้อย

สารเติมแต่งอาหาร E339 ถูกเพิ่มที่ไหนและทำไม?

นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วยังมีการใช้สารเติมแต่งในพื้นที่ต่อไปนี้:

• การผลิตปุ๋ย
• การผลิตโลหะ
• น้ำยาปรับสภาพน้ำ
• เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโภชนาการการกีฬา

ในทางการแพทย์ฟอสเฟตใช้ในการผลิตยาระบายในการเตรียมการทำความสะอาดลำไส้ก่อนการตรวจวินิจฉัย

สรุป

วัตถุเจือปนอาหาร E339 ประกอบด้วยโซเดียมฟอสเฟต มีการใช้งานที่ค่อนข้างหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอิมัลซิไฟเออร์โคลงและสารข้นสำหรับผลิตภัณฑ์