ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E338 (กรดฟอสฟอริก): มีอันตรายหรือไม่มีผลต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E338 เป็นสารประกอบอนินทรีย์ซึ่งเป็นกรดอ่อน ๆ ที่เรียกว่ากรดออร์โธฟอสฟอริก ตามการจำแนกประเภทที่ยอมรับจะรวมอยู่ในกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระ ในอุตสาหกรรมใช้สารกันบูดเป็นตัวควบคุมความเป็นกรด

E338 เป็นสารเติมแต่งชนิดใด

สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งกำหนดดัชนี E338 ในระบบการเข้ารหัสระหว่างประเทศเป็นสารแร่ที่น่าลิ้มลอง ในอุตสาหกรรมอาหารใช้เป็นกรด

สารเติมแต่งมีลักษณะเป็นผลึกไม่มีสีซึ่งมีลักษณะการดูดความชื้นในระดับสูง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 42 ° C พวกมันจะละลายกลายเป็นของเหลวใสหนืด เนื่องจากจุดหลอมเหลวต่ำและความสามารถในการละลายได้ดีสารกันบูดจึงวางตลาดในรูปแบบของสารละลาย 75-87% ภายนอกดูเหมือนน้ำเชื่อมไม่มีกลิ่น

สูตรทางเคมีของกรดออร์โธฟอสฟอริกคือН3РО4 สารละลายซึ่งทำจากคริสตัลมีคุณสมบัติก้าวร้าว

E338 บรรจุในขวดหรือกระป๋องที่ทำจากแก้วโพลีเอทิลีน นอกจากนี้ยังใช้ภาชนะเหล็กที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษในการขนส่ง ภาชนะที่เต็มไปด้วยสารละลายจะถูกย้ายไปในกล่องไม้หรือถังโพลีเอทิลีนที่เต็มไปด้วยวัสดุหลวมโดยมีเครื่องหมาย "ของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน" "อันตราย" ติดอยู่ที่พื้นผิว

E338 วัตถุเจือปนอาหารทำมาจากอะไร?

มีการใช้หลายวิธีเพื่อให้ได้กรดออร์โธฟอสฟอริก วิธีการสกัดถือว่าคุ้มค่าที่สุดและใช้แรงงานน้อยที่สุด เพื่อให้ได้ННฟอสเฟตธรรมชาติจะได้รับการบำบัดด้วยกรดไฮโดรคลอริกซัลฟิวริกหรือไนตริก อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีเยื่อกระดาษยังคงอยู่ซึ่งจะต้องได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและตะกอน

สามารถหาผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดได้โดยใช้วิธีการผลิตหลายขั้นตอนแบบใช้ความร้อน ฟอสฟอรัสถูกเผาเป็นครั้งแรกเพื่อผลิตฟอสฟอรัสแอนไฮไดรด์ สารถูกดูดซึมด้วยกรดควบแน่นและทำให้เย็นลง

วัตถุเจือปนอาหารสามารถหาได้โดยการไฮโดรไลซิสของฟอสฟอรัสเพนทาคลอไรด์ นอกจากนี้ยังสามารถผลิตได้โดยการทำปฏิกิริยาฟอสฟอรัส (V) ออกไซด์กับน้ำ

สารกันบูด E338 ซึ่งผลิตในระดับอุตสาหกรรมมีไว้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารโดยวางจำหน่ายในรูปของเหลวที่มีความหนืดในขวดพลาสติกหรือแก้ว

กรดออร์โธฟอสฟอริกที่เป็นอันตรายคืออะไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยหากปฏิบัติตามมาตรฐานการบริโภคที่กำหนดไว้ แต่จากผลการศึกษาบางส่วนพบว่ากรดฟอสฟอริกมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ภายใต้การกระทำของมันความสมดุลของกรดเบสจะถูกรบกวน

เชื่อกันว่าการใช้ E338 ช่วยในการชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย ตามที่นักวิจัยบางคนกล่าวว่าสารกันบูดช่วยลดความหนาแน่นของกระดูก แม้ว่าจะไม่มีการยืนยันทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ก็ตาม

ทันตแพทย์บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส่งผลเสียต่อสภาพของเคลือบฟัน ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายน้ำตาลที่อยู่ในเครื่องดื่มที่มีกรดฟอสฟอริกเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

หากรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในปริมาณมากอย่างต่อเนื่องความเสี่ยงในการเกิดผลเสียดังกล่าวจะเพิ่มขึ้น:

• การกัดเซาะแผลในอวัยวะของระบบย่อยอาหาร
• โรคกระเพาะ;
• ลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของกรดเบส

วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่ E338

ตามมาตรฐานที่ยอมรับตัวควบคุมความเป็นกรดได้รับการกำหนดระดับความเป็นอันตรายปานกลาง แต่อนุญาตให้ใช้สารกันบูดในอาหารได้ในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียยูเครนสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา

รหัสอาหารซึ่งตามมาด้วยผู้ผลิตอาหารในหลายประเทศอนุญาตให้ใช้ E338 ได้ใน 28 มาตรฐาน ปริมาณที่อนุญาตแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 มก. ถึง 9 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณขึ้นอยู่กับการใช้งาน

ร่างกายควรได้รับไม่เกิน 70 มก. ต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กก.

กรดฟอสฟอริกถูกเติมที่ไหนและทำไม?

ผู้ผลิตอาหารใช้วัตถุเจือปนอาหาร สำหรับการผลิตของพวกเขาจะใช้สารบริสุทธิ์ซึ่งได้มาจากการบำบัดความร้อนของฟอสฟอรัส วางจำหน่ายภายใต้แบรนด์ "A"

E338 เป็นสารควบคุมความเป็นกรดมีราคาถูกกว่าสารอื่นที่คล้ายคลึงกัน เนื่องจากมีต้นทุนต่ำจึงมีการเติมสารกันบูดลงในโซดาสำหรับการผลิตจำนวนมาก H3PO4 พบได้ในปริมาณมากในน้ำหวานของโคคา - โคลาและสารอะนาลอก พบได้ใน Pepsi, Sprite และอื่น ๆ รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่มชูกำลัง

กรดฟอสฟอริกใช้ในการผลิต Coca-Cola, Sprite, Fanta และเครื่องดื่มอัดลมอื่น ๆ

วัตถุเจือปนอาหารใช้เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดตัวดูดซับตัวเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสสารเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในการผลิต:

• ไส้กรอก;
• ชีสแปรรูป
• ผลิตภัณฑ์ขนม
• แยม;
• น้ำเชื่อม

ในอุตสาหกรรมน้ำตาลใช้วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารฟอกขาว

E338 ใช้ร่วมกับ E927b (ยูเรีย) เป็นแหล่งฟอสฟอรัสและตัวปรับคุณภาพแป้งในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มีการเพิ่มสารในขั้นตอนของการเตรียมแป้งยีสต์

E338 ยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ในทางทันตกรรมกรดจะถูกเติมลงในสารฟอกฟันขาวผสมน้ำยาทำความสะอาด ในการเลี้ยงสัตว์โดยใช้ยาที่ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในการรักษาโรคถุงน้ำดี สารเติมแต่งอาหารเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมที่เชี่ยวชาญในการผลิตในครัวเรือนเคมีภัณฑ์สำหรับรถยนต์การก่อสร้างและสีและเคลือบเงา

สรุป

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E338 ถือว่าปลอดภัยหากได้รับในปริมาณที่ยอมรับได้ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของННในทางที่ผิดมีความเสี่ยงที่ระดับแคลเซียมในกระดูกและเคลือบฟันจะลดลง บางทีการปรากฏตัวของปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและการพัฒนาของโรคของระบบทางเดินอาหารที่เกิดจากการละเมิดความสมดุลของกรดเบส แต่หากปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่แนะนำสำหรับการใช้สารถนอมอาหาร E338 ก็ไม่มีอันตราย