แคลเซียมคลอไรด์ในชีสและอาหารอื่น ๆ คืออะไรประโยชน์และโทษ

วัตถุเจือปนอาหาร E509 เป็นผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตโซดา แคลเซียมคลอไรด์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ในประเทศของสหภาพยุโรปสารนี้ถือว่าปลอดภัยอนุญาตให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์และยาได้ ในรัสเซียการใช้อิมัลซิไฟเออร์ถูกควบคุมโดยมาตรฐานที่ยอมรับ

E509 เป็นสารเติมแต่งชนิดใด

แคลเซียมคลอไรด์หรือที่เรียกว่าอิมัลซิไฟเออร์ E509 อยู่ในรูปของผลึกเกล็ดเม็ดเป็นก้อน สีของมันมีตั้งแต่โปร่งใสจนถึงสีขาว ผลึกมีกลิ่นเล็กน้อยรสชาติอาจขมหรือเค็ม วัตถุเจือปนอาหารละลายได้สูงในน้ำและเอทานอล เมื่อสัมผัสกับอากาศมันจะละลายเนื่องจากมีการดูดความชื้นสูง

สูตรทางเคมี - CaCl2

ตามการจำแนกระหว่างประเทศวัตถุเจือปนอาหารเป็นอิมัลซิไฟเออร์ แต่ไม่เพียง แต่ใช้เพื่อสร้างอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผสม ส่วนใหญ่มักใช้ E509 เป็นตัวทำให้แข็ง นอกจากนี้ยังใช้วัตถุเจือปนอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นสารก่อเจลสารทำให้คงตัวและสารควบคุมความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อนำไปใช้เป็นไปได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นและปริมาณที่เพิ่มขึ้น ผลกระทบนี้เกิดจากการที่แคลเซียมไอออนจับกับโปรตีน

สารละลายที่ 772 ° C และเดือดที่ 1935 ° C

E509 วัตถุเจือปนอาหารทำมาจากอะไร?

สารกันบูดสามารถหาได้จากสถานประกอบการที่ผลิตโซดา ในการผลิตโซเดียมคาร์บอเนตด้วยวิธีแอมโมเนีย (โดยการกู้คืนแอมโมเนีย) จะเกิดสารละลายแคลเซียมกรดไฮโดรคลอริก ผลึกหรือแกรนูลได้มาจากการระเหยของของเหลว

สารเติมแต่งทางเทคนิคสามารถหาได้โดยการให้ความร้อนกับสารฟอกขาว นอกจากนี้ในการแยกสารที่ระบุการระงับน้ำของปูนขาวจะถูกบำบัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก

สารเติมแต่งอาหาร E509 ไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติเป็นผลพลอยได้จากการผลิตโซดา

ประโยชน์และโทษของแคลเซียมคลอไรด์

จากการศึกษาจำนวนมากผลในเชิงบวกของแคลเซียมคลอไรด์ต่อร่างกายได้รับการพิสูจน์แล้ว สารนี้:

• กระตุ้นการทำงานของกองกำลังภูมิคุ้มกันเนื่องจากความต้านทานต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้น
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• คืนความสมดุลของแร่ธาตุที่จำเป็น
• มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารถือเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด สารนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อและการถ่ายโอนกระแสประสาท ช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สารเติมแต่งมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเลือดและการแข็งตัวของเลือด

แนะนำให้ใช้ร่วมกับวิตามินดี CaCl2 สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและผู้สูงอายุเพื่อลดความรุนแรงของการชะแร่ธาตุออกจากกระดูก แนะนำให้ใช้วัตถุเจือปนอาหาร E509 สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนสัญญาณแรกของการบริโภคสารกันบูดมากเกินไปในร่างกายคือความรู้สึกร้อนที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกาย ในเวลาเดียวกันคนอาจมีอาการปวดท้องอิจฉาริษยาหัวใจเต้นผิดจังหวะ ด้วยการบริโภคที่มากเกินไปในแต่ละวันบ่อยครั้งอาการระคายเคืองของระบบย่อยอาหารจะปรากฏขึ้น บางรายอาจเกิดแผลในระบบทางเดินอาหาร

วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่ E509

แม้จะมีแหล่งกำเนิดจากการสังเคราะห์ แต่อิมัลซิไฟเออร์ E509 ก็ถูกจัดให้เป็นสารที่ปลอดภัย ตามมาตรฐานสากลมีการกำหนดระดับความเป็นอันตรายต่ำ สารเติมแต่งสามารถใช้ในการผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย

ปริมาณ CaCl2 ที่แนะนำต่อวันคือ 350 มก. หากเกินปริมาณที่กำหนดอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนได้ ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดสารกันบูดจะเป็นอันตราย

แคลเซียมคลอไรด์เพิ่มที่ไหนและทำไม?

สารเติมแต่ง E509 ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเคมีเภสัชวิทยา นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตก๊าซในกระบวนการทำกาวในภาคถนน มีความจำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากยางธรรมชาติน้ำยางพารา สารเติมแต่งยังใช้ในด้านความงามเป็นหนึ่งในส่วนผสมของการลอกผิวด้วยสารเคมี

ในอุตสาหกรรมอาหาร E509 ใช้ในกระบวนการบรรจุผักและผลไม้บรรจุกระป๋อง สารป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวในระหว่างการอบชุบหรือในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ลูกพีชยืดหยุ่นหรือแตงกวากรุบกรอบไม่ได้เกิดจากเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ แต่เกิดจากการเติมสารกันบูด

สารเติมแต่ง E509 เป็นส่วนหนึ่งของเนยแข็งชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ จำเป็นต้องเร่งกระบวนการทำให้นมเปรี้ยวและเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุเจือปนอาหาร E509 ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตชีส มันถูกเพิ่มเข้าไปในนมเพื่อเร่งการแข็งตัวของเลือดเพื่อให้ได้ก้อนที่หนาแน่นและมีคุณภาพสูง การใช้ CaCl2 ช่วยเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เติม E509 ลงในครีม ด้วยการใช้งานทำให้ข้นเร็วขึ้น การใช้สารถนอมอาหารในระหว่างการแยกมวลครีมออกจากนมจะช่วยลดความเป็นกรด ดังนั้นสารเติมแต่งจึงเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อทำน้ำมัน

ประกอบด้วยแคลเซียมคลอไรด์ในชีสกระท่อม มันถูกเพิ่มเข้ามาในอุตสาหกรรมเป็นตัวทำให้แข็งและข้น เป็นการชดเชยการสูญเสียองค์ประกอบแร่ธาตุที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ของนม

สารถนอมอาหาร E509 เป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นนมมันฝรั่งปลายข้าว รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นตัวแทนเปรียบเทียบ วัตถุเจือปนอาหารช่วยเพิ่มกระบวนการละลายของแห้งในน้ำ ป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

CaCl2 ช่วยทำให้โครงสร้างคล้ายวุ้นของมาร์มาเลดและลูกอมเยลลี่คงตัว ในผลิตภัณฑ์ขนมสารปรุงแต่งอาหารจะป้องกันไม่ให้แข็งตัว

ในบางกรณีมักใช้ E509 ในการผลิตเบียร์ ด้วยความช่วยเหลือของสารกันบูดจึงสามารถขจัดความไม่สมบูรณ์ของน้ำที่ใช้ทำเบียร์ได้ ควบคุมระดับ pH

ในทางการแพทย์แคลเซียมคลอไรด์ใช้สำหรับโรคต่างๆ แพทย์อาจสั่งฉีดยาเข้าเส้นเลือดดำแบบร้อนสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำหรือภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ แนะนำให้ฉีดสำหรับการสูญเสียเลือดเนื่องจากมดลูกมีเลือดกำเดาไหลรุนแรง มีผลดีต่อสภาพของผู้ป่วยโรคไตอักเสบตับอักเสบอาการแพ้โรคผิวหนัง

อาหารเสริมขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ใช้เป็นยาแก้พิษด้วยเกลือและกรดของแมกนีเซียมและฟลูออไรด์ สารนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ สารละลายใช้สำหรับล้างเยื่อเมือกและรักษาบาดแผล

สรุป

วัตถุเจือปนอาหาร E509 เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยซึ่งสามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ได้ รวมอยู่ในรายชื่อสารที่ได้รับการรับรองในหลายประเทศทั่วโลก แต่แคลเซียมคลอไรด์ไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น สารนี้ใช้ในอุตสาหกรรมความงามยาและอุตสาหกรรมอื่น ๆ