ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E250: อันตรายหรือไม่มีผลต่อร่างกาย

อาหารหลักอย่างหนึ่งที่มีอยู่ในอาหารของคนเกือบทุกคนคือเนื้อสัตว์ โปรตีนมีความจำเป็นต่อร่างกาย นี่คืออาหารที่มาจากธรรมชาติ แต่เพื่อรักษากลิ่นและให้เนื้อมีสีสวยผู้ผลิตจึงใช้สารเติมแต่งอาหาร E250

สารเติมแต่ง E250 คืออะไร

สารเติมแต่ง E250 มักเรียกว่าโซเดียมไนเตรต ชื่อนี้ได้รับการแก้ไขโดย GOST

นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ :

• โซเดียมไนโตรเจน
• ส่วนผสมการบ่มไนเตรต
• เกลือโซเดียมของกรดไนตรัส

สารเติมแต่งอยู่ในประเภทของสารกันบูด ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้สามารถแก้ไขสีได้ สารเติมแต่งไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังใช้ที่บ้านด้วย คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังในการสมัคร

E250 นำเสนอในรูปของผงผลึกละเอียดที่มีโทนสีขาวหรือสีเหลือง ไม่มีกลิ่น เข้ากันได้ดีกับน้ำ แต่ไม่ละลายได้ดีในเอทิลแอลกอฮอล์ แตกต่างที่รสเปรี้ยว - ขมและการดูดความชื้น

หมายถึงสารพิษที่มีฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ เมื่อได้รับปริมาณมากจะเริ่มสะสมในเนื้อเยื่อและโครงสร้างของเซลล์

สารกันบูด E250 ทำมาจากอะไร?

วัตถุเจือปนอาหาร E250 เป็นเกลือโซเดียมของกรดไนตรัส ได้รับหลังจากโซดาไฟได้รับการบำบัดด้วยไนโตรเจนไดออกไซด์และไนโตรเจนออกไซด์ เนื่องจากมีออกซิเจนจึงเกิดไนไตรต์และไนเตรต ต่อจากนั้นสารเหล่านี้จะถูกแยกออก

ผงผลึกละเอียดสีขาวหรือสีเหลืองไม่มีกลิ่น

ประโยชน์และโทษของสารกันบูด E250

หลายคนเริ่มคิดถึงผลของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E250 ต่อร่างกายมากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนประกอบนี้ถือว่าเป็นพิษ แต่ไม่พบอันตรายใด ๆ เมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย สารปรุงแต่งอาหารสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในเนื้อสัตว์หรือปลาในเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ยังพบในผักขมด้วย

แต่แพทย์แนะนำให้แก้ไขเมนูสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบคอนทอดและผลิตภัณฑ์รมควันอื่น ๆ ในระหว่างการให้ความร้อนปฏิกิริยาทางเคมีจะเกิดขึ้นระหว่างโซเดียมไนเตรตและอนุพันธ์ของแอมโมเนีย สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของสารก่อมะเร็งอินทรีย์

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ทำการศึกษาจำนวนมากซึ่งพวกเขาพบว่าอนุพันธ์ของสารเติมแต่งอาหาร E250 ส่งเสริมการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งในคลองลำไส้และตับอ่อน

เป็นไปได้ที่จะทำให้ผลของสารก่อมะเร็งในร่างกายลดลงหากคุณกินอาหารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบางชนิดสามารถช่วยได้เช่นกรดแอสคอร์บิกเรตินอลและโทโคฟีรอล

แน่นอนว่าไม่มีประโยชน์อะไรจาก E250 ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะยกเว้นการใช้วัตถุเจือปนอาหารโดยสิ้นเชิง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเลิกไส้กรอกเนื้อรมควันและปลา

E250 วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่

ผู้ผลิตอ้างว่าสารกันบูดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณสมบัติความเป็นพิษจะปรากฏขึ้นเมื่อไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการใช้งาน

เพิ่ม E250 ลงในไส้กรอก เมื่อปรุงสุกสารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้นในผลิตภัณฑ์ซึ่งจะนำไปสู่มะเร็งในระบบทางเดินอาหารและปอด

การเกินเกณฑ์ปกติอาจนำไปสู่:

• ต่อการก่อตัวของ methemoglobin ในเลือดและการขาดออกซิเจนของเนื้อเยื่อต่อไป
• เพื่อทำลายระบบประสาทส่วนกลาง
• พิษต่อตับ
• ต่อการระคายเคืองของเยื่อเมือก
• ต่อโรคของระบบทางเดินหายใจ

การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาเป็นประจำก่อให้เกิดโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังและความผิดปกติของความดันโลหิต

วัตถุเจือปนอาหารได้รับการยอมรับว่าเป็นพิษร้ายแรงจัดอยู่ในประเภทความเป็นอันตราย 1

โซนความเสี่ยงรวมถึงผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร - dysbiosis, ถุงน้ำดีอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร

โซเดียมไนเตรตถือเป็นสารอนินทรีย์ที่เป็นพิษ เมื่อรับประทานเข้าไปในปริมาณมากจะสังเกตเห็นการก่อกลายพันธุ์สารก่อมะเร็งและพิษทั่วไปต่อร่างกาย

มีการทดลองกับหนู สัตว์ที่รับประทานโซเดียมไนเตรตในปริมาณมากกว่า 180 มก. ต่อกก. ของน้ำหนักตัวเสียชีวิต แต่ปริมาณที่สำคัญสำหรับมนุษย์คือ 0.5 กรัมต่อการใช้งาน นอกจากนี้ยังใช้กับการใช้สารเติมแต่งอย่างเป็นระบบเนื่องจากมีความสามารถในการสะสมในเนื้อเยื่อและเซลล์

E250 เติมสารเติมแต่งอาหารที่ไหนและทำไม?

โซเดียมไนเตรตถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดและสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาปกป้องอาหารจากแบคทีเรียและให้สีที่สวยงาม นอกจากนี้ส่วนประกอบยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีการนำวัตถุเจือปนอาหารมาใช้ในไส้กรอกปลารมควันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

E250 ยังพบในผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสแข็งและเฟต้าชีส เพื่อป้องกันไม่ให้มวลบวม

โซเดียมไนเตรตไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่อยู่ในรูปของสารละลายบ่มสำเร็จรูปซึ่งมีความเข้มข้นไม่เกิน 2.5%

ในประเทศแถบยุโรปจะเติม E250 ลงในเกลือแกงเท่านั้นในขณะที่ปริมาตรไม่เกิน 0.6%

ใช้สารกันบูด:

• ในอุตสาหกรรมก่อสร้างสำหรับยึดคอนกรีต
• ในอุตสาหกรรมเคมีและสิ่งทอสำหรับการย้อมสีและการผลิตสีย้อมเทียม
• สำหรับการพิมพ์ภาพถ่ายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารรีเอเจนต์
• ในด้านการแพทย์เป็นส่วนประกอบเสริมของยาต้านการกระสับกระส่ายยาขยายหลอดเลือดและยาระบายยาแก้พิษสำหรับพิษไซยาไนด์

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามีเพียงสารในปริมาณเล็กน้อยและใช้ไม่สม่ำเสมอไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สรุป

สารเติมแต่งอาหาร E250 ถือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่เป็นพิษ เพิ่มลงในเนื้อปลาชีสและไส้กรอก แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถลดการใช้งานได้ในบางครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง