กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้และจำเป็นในอาหาร: ตารางรายการ

กรดอะมิโนตามน้ำมีความสำคัญต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกายอย่างเพียงพอ สารที่จำเป็นมาพร้อมกับอาหารหรือผลิตในร่างกาย ค่าจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับการแบ่งออกเป็นไม่สามารถถูกแทนที่และเปลี่ยนได้ ความแตกต่างนี้ไม่ถือเป็นวัตถุประสงค์ กรดอะมิโนในอาหารมีความจำเป็น

ผลของกรดอะมิโนต่อร่างกาย

โปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารจะแตกตัวเป็นกรดอะมิโน 20 ชนิด พวกเขาจำเป็นต้องทำหน้าที่ต่อไปนี้:

• การสังเคราะห์ฮอร์โมน
• การรักษากิจกรรมของกระบวนการคิดเนื่องจากการนำกระแสประสาท
• การฟื้นฟูและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ
• การควบคุมระบบประสาท
• การก่อตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อ
• การผลิตแอนติบอดีและเอนไซม์
• การควบคุมการเผาผลาญ

สารประกอบอินทรีย์เป็นส่วนประกอบโครงสร้างของโปรตีน

เปลี่ยนได้เปลี่ยนไม่ได้และเปลี่ยนได้ตามเงื่อนไข: อะไรคือความแตกต่าง

ร่างกายต้องการกรดอะมิโนทั้งหมด ผลกระทบต่อการทำงานของอวัยวะและระบบยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ กลุ่มของสารต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• ไม่สามารถถูกแทนที่ได้;
• เปลี่ยนได้;
• เปลี่ยนได้ตามเงื่อนไข

สารประกอบอินทรีย์บางชนิดสามารถหาได้จากอาหารเท่านั้น ไม่สังเคราะห์ในร่างกาย สารสำคัญมีความสำคัญที่สุด สิ่งนี้บ่งบอกถึงความจำเป็นในการเตรียมอาหารอย่างระมัดระวัง

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อไปนี้เรียกว่า:

• วาลีนซึ่งช่วยเพิ่มการขนส่งสารอาหารที่มีคุณค่าฟังก์ชันทางปัญญา
• ลิวซีนซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ
• ฟีนิลอะลานีนซึ่งช่วยลดอาการซึมเศร้ามีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ไอโซลิวซีนซึ่งเพิ่มความอดทนเติมพลังงานสำรองเร่งการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
• ไลซีนซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน
• เมไทโอนีนซึ่งกำจัดของเสียส่งเสริมการนำไขมันไปใช้ประโยชน์
• ธ รีโอนีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อต่าง ๆ เพิ่มการสังเคราะห์โปรตีน
• ทริปโตเฟนซึ่งควบคุมความอยากอาหารคุณภาพการนอนหลับผ่านการผลิตสารสื่อประสาทเซโรโทนิน

ร่างกายสามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนบางชนิดจากสารอื่นได้อย่างอิสระ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล ในบรรดาสารประกอบอินทรีย์ที่เปลี่ยนได้ ได้แก่ :

• อาร์จินีน;
• ไกลซีน;
• กลูตามีน;
• กรดกลูตามิก;
• แอสพาราจีน;
• คาร์นิทีน;
• โปรไลน์;
• ซีรีน;
• ออร์นิทีน;
• ทอรีน

สารแต่ละประเภททำหน้าที่สำคัญได้ถึง 10 หน้าที่ ได้แก่ :

• การมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• การควบคุมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• การเผาผลาญปกติ

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นตามเงื่อนไขถือเป็นประเภทที่ซับซ้อน สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่สามารถผลิตได้ในร่างกาย อย่างไรก็ตามจำนวนของพวกเขาจะไม่เพียงพอที่จะทำหน้าที่สำคัญบางอย่าง

สารประกอบอินทรีย์ที่เปลี่ยนสภาพได้ ได้แก่ :

• ไทโรซีนซึ่งช่วยลดความเครียดและความเหนื่อยล้า
• ฮิสติดีนซึ่งเร่งกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• อะลานีนซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท
• ซีสเทอีนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน

ความต้องการรายวัน

ร่างกายต้องการกรดอะมิโนทั้งหมดอย่างแน่นอน จำนวนของพวกเขาควรจะกลมกลืนกัน อัตราส่วนของโปรตีนจากสัตว์ต่อโปรตีนจากพืชคือ 65: 36-45: 55 ไม่เพียง แต่การมีสารประกอบอินทรีย์ในผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงความเข้มข้นด้วย

คุณภาพของโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดูดซึมได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการกรดอะมิโนคุณต้องรวมอาหารจากกลุ่มต่างๆไว้ในอาหาร

ปัจจัยใดที่มีผลต่อเนื้อหาของกรดอะมิโนในร่างกาย

ในบางคนมีการละเมิดการดูดซึมของสารประกอบอินทรีย์ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปรากฏการณ์นี้มักมีมา แต่กำเนิดและต้องการปริมาณสารอาหารที่ลดลง

จำเป็นต้องเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหารในกรณีต่อไปนี้:

• การเติบโตที่กระตือรือร้น
• กีฬาอาชีพ
• ความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่รุนแรง
• ระยะเวลาหลังจากเจ็บป่วยเป็นเวลานาน

การดูดซึมของโปรตีนขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้สูงสุดจะระบุไว้สำหรับรายการต่อไปนี้:

• ไข่ขาว;
• เนื้อสัตว์และปลาไม่ติดมัน
• ชีสกระท่อม

สิ่งสำคัญคือต้องรวมอาหารอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นนมสามารถเพิ่มลงในโจ๊กโซบะ ชีสกระท่อมและเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง

สาเหตุและสัญญาณของการขาดและส่วนเกิน

กรดอะมิโนพบในอาหาร สารบางชนิดสามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกาย การขาดและเพิ่มความเข้มข้นของโปรตีนบางชนิดเกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอและการรับประทานอาหารบางประเภทในทางที่ผิด บางครั้งความไม่สมดุลเกิดขึ้นเนื่องจากโรคตับและโรคเบาหวาน

อาการของการขาดสารประกอบอินทรีย์ ได้แก่ :

• ความอยากอาหารลดลง
• อาการง่วงนอนและอ่อนแอ
• ผมร่วง;
• พัฒนาการและการเจริญเติบโตล่าช้า
• การเสื่อมสภาพของผิวหนัง
• โรคโลหิตจาง;
• ARVI บ่อย

เมื่อเทียบกับพื้นหลังของโปรตีนส่วนเกินอาจมีอาการต่อไปนี้:

• ความดันโลหิตสูง;
• ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
• ผมหงอกตอนต้น
• พยาธิวิทยาร่วม
• ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายเพิ่มขึ้น

อาหารอะไรบ้างที่มีกรดอะมิโน

โภชนาการเป็นแหล่งที่มาหลักของสาร โปรตีนในอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทตามอัตภาพ:

1. เสร็จสมบูรณ์... รวมกรดอะมิโนที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นผลิตภัณฑ์นมหมักเนื้อสัตว์และปลาไข่ แหล่งผัก ได้แก่ ถั่วเหลือง
2. ซไม่สมบูรณ์... องค์ประกอบมีความโดดเด่นด้วยการไม่มีสารประกอบอินทรีย์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ กลุ่มนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช: เมล็ดพืชถั่วธัญพืชพืชตระกูลถั่ว

อาหารอะไรบ้างที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น

สารเหล่านี้ไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยร่างกาย การบริโภคของพวกเขาทำได้เฉพาะกับอาหารเท่านั้น ในกรณีนี้การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลอาจเกิดการขาดสารอาหารที่สำคัญได้

อาหารต่อไปนี้กล่าวกันว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็น:

• เนื้อปลาสัตว์ปีกตับคาเวียร์
• ผลิตภัณฑ์นม
• ไข่;
• เมล็ดทานตะวันและฟักทอง
• วอลนัทถั่วไพน์และถั่วบราซิลอัลมอนด์งาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสงอินทผลัม
• พืชตระกูลถั่ว;
• ข้าว (น้ำตาล, น้ำตาล), บัควีทและข้าวโอ๊ต;
• ถั่วเหลือง;
• จมูกข้าวสาลี
• แป้งสาลี;
• มันฝรั่ง;
• กล้วยและอะโวคาโด

ชีสกระท่อมและชีสมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงานการทำให้ฮอร์โมนคงที่

ตารางแสดงเนื้อหาของกรดอะมิโนในอาหาร:

อาหารชนิดใดที่มีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นตามเงื่อนไข

สารสามารถผลิตได้จากสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามสมาธิของพวกเขาจะไม่เพียงพอที่จะทำหน้าที่ที่จำเป็น

อาหารต่อไปนี้มีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นตามเงื่อนไข:

• ชีส;
• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลา
• ถั่วเหลือง;
• เมล็ดงาถั่วลิสง
• จมูกข้าวสาลี
• เมล็ดฟักทองและดอกทานตะวัน
• ไข่;
• พืชตระกูลถั่ว;
• กล้วยอะโวคาโด
• บัควีทข้าวป่าและข้าวกล้อง
• กระเทียมพริกแดงกะหล่ำบรัสเซลส์หัวหอมบรอกโคลี
• แป้งสาลีและข้าวโพด

ถั่วช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

อาหารชนิดใดที่มีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

โปรตีนสามารถหาได้จากอาหารที่สมดุล มีการระบุอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลา
• ถั่วเหลือง;
• ไข่;
• ผลิตภัณฑ์นม
• ต้นสนและวอลนัทถั่วลิสงเมล็ดงา
• เมล็ดทานตะวันและฟักทอง
• พืชตระกูลถั่ว;
• ข้าวกล้องข้าวโอ๊ต;
• แป้งสาลีและข้าวโพด
• เจลาติน;
• อาหารทะเล;
• เห็ด;
• หัวผักกาดและกะหล่ำปลี

พืชตระกูลถั่วควบคุมโทนสีของหลอดเลือดและสร้างฤทธิ์ต้านมะเร็ง

อาหารอะไรบ้างที่มีกรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิด

ปริมาณสารอาหารสูงสุดรวมถึงแหล่งที่มาของสัตว์:

• เนื้อ;
• อาหารทะเลและปลา
• ไข่;
• ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงในความเข้มข้นสูง

แหล่งที่มีคุณภาพสูงสุดคือไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยกรดอะมิโนครบชุดและอัตราส่วนที่เหมาะสม

นักโภชนาการให้ความสนใจว่าคุณไม่ควรพิจารณาแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกันเพื่อกำหนดปริมาณสารประกอบอินทรีย์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสมดุลซึ่งเป็นสภาวะธรรมชาติ

ปริมาณกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์จากพืช

แหล่งที่มาของสัตว์ไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยสารประกอบอินทรีย์ อาหารจากพืชยังมีสารอาหารจำนวนมาก:

• ถั่ว;
• น้ำมัน;
• เห็ด;
• ธัญพืช;
• ขนมปังไรย์.

มันฝรั่งพืชตระกูลถั่วถั่วและเมล็ดพืชมีปริมาณสารประกอบอินทรีย์

อาหารที่มีกรดอะมิโนเพื่อสุขภาพและความงาม

ระดับที่เหมาะสมของสารอาหารที่เป็นประโยชน์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษารูปร่างที่ดีการฟื้นตัวของพลังงานอย่างรวดเร็ว

กรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดอยู่ในรายการอาหารซึ่งรวมถึง:

• ไข่;
• ผลิตภัณฑ์นม (คอทเทจชีสชีส);
• เนื้อ (เนื้อวัวเนื้อแกะหมูไก่);
• ปลา (ปลาค็อด, หอกคอน);
• มันฝรั่ง.

ช่วยคงความอ่อนเยาว์และสวยงามของถั่วเหลือง

กฎสำหรับการเลือกอาหารที่มีกรดอะมิโน

อาหารควรมีความหลากหลายมากที่สุด คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับอาหารเพียง 1 กลุ่ม กรดอะมิโนบางชนิดมีช่องทางการขนส่งเดียวกัน การมีสารบางอย่างมากเกินไปจะทำให้ขาดสารอื่น ๆ

สรุป

กรดอะมิโนในอาหารให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ การได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าครบถ้วนเป็นสิ่งจำเป็น โปรตีนบางชนิดที่มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารอื่น ๆ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะภายใน ปริมาณกรดอะมิโนในอาหารไม่ชัดเจนนี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงควรรวมแหล่งที่มาจากสัตว์และพืชไว้ในอาหารของคุณ