เนื้อหา
แป้งเป็นผงสีขาวและรสจืด มีการบันทึกเสียงรับสารภาพในระหว่างการบีบอัด สารมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแหล่งผัก
ประเภทของแป้ง
แป้งไม่ละลายในน้ำเย็น มันจะพองตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สารนี้เป็นสารประกอบที่ลื่นไหลซึ่งประกอบด้วยอะไมโลเพคตินและอะมิโลส ในแง่ของโครงสร้างทางเคมีผงคือโพลีแซคคาไรด์ที่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสได้ภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อย
สารประกอบเมือกมีหลายรูปแบบ ประเภทหลัก ได้แก่ :
- มันฝรั่งเป็นแผ่นใส
- ข้าวโพดซึ่งมีสีขาวขุ่นและมีกลิ่นเฉพาะตัว
- ข้าวสาลีที่มีความหนืดต่ำ
- ข้าวที่มีความเสถียรสูงในระหว่างการเก็บรักษา
- ข้าวฟ่างใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม
- แก้ไขซึ่งมีสารเติมแต่งต่างๆ
สำหรับการผลิตสารสามารถใช้:
- เมล็ดถั่ว;
- ข้าวไรย์;
- บาร์เล่ย์;
- มันสำปะหลัง.
ร่างกายต้องการโพลีแซคคาไรด์ในปริมาณที่แน่นอน เนื่องจากน้ำตาลกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลัก สิ่งสำคัญคือต้องบริโภค:
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
- โจ๊ก;
- พาสต้า;
- พืชตระกูลถั่ว;
- ข้าวโพด;
- มันฝรั่ง;
- รำข้าว.
ความต้องการคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเพิ่มขึ้นเมื่อทำงานเป็นเวลานานโดยไม่ต้องรับประทานอาหารบ่อยๆ จำเป็นต้องใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยสำหรับโรคตับการออกแรงทางกายภาพต่ำ
สารจะดูดซึมได้ช้ากว่ากลูโคส ผลประโยชน์ของแป้งคือช่วยลดความเครียดในตับอ่อน
โพลีแซคคาไรด์ถูกสังเคราะห์โดยพืชภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต ตามความสำคัญทางชีวภาพสารมีทางเลือกดังต่อไปนี้:
- อะไมโลส (ย่อยช้า). คาร์โบไฮเดรตนั้นย่อยยาก
- อะไมโลเพคติน (ย่อยได้เร็ว). พอลิแซ็กคาไรด์ถูกดูดซึมได้ดีหลังจากถูกทำลายจากการย่อยอาหาร
- ทน (เสถียร). มันไปถึงลำไส้ใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลง ก็มีผลดีต่อร่างกาย
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- การฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
- ลดความเสี่ยงของมะเร็งและน้ำตาลกลูโคสระดับคอเลสเตอรอล
- การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหาร
- ปรับปรุงการดูดซึมแร่ธาตุ
อาหารอะไรบ้างที่มีแป้ง
เมื่อคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเข้าสู่ร่างกายระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารประเภทแป้งนั้นย่อยได้เร็ว พวกเขาหยุดความหิวในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งมักทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
ร่างกายต้องการแป้ง 330 ถึง 450 มิลลิกรัมต่อวัน การดูดซึมของมันคล้ายกับกลูโคส
อาหารแป้งต่ำ
ด้วยการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนบ่อยๆอาจมีส่วนเกิน อาการต่างๆ ได้แก่ :
- โรคอ้วน;
- การละเมิดการทำงานของลำไส้เล็ก
- หงุดหงิด;
- ปวดหัวบ่อย
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารที่มีแป้งต่ำมีอะไรบ้าง ซึ่งรวมถึง:
- รากผักชีฝรั่งและขิง
- แครอท;
- ผักกาด;
- บวบ;
- มะเขือ;
- เชอร์รี่;
- ลูกเกด;
- เชอร์รี่แดง
- แอปเปิ้ลเขียวและลูกแพร์
อาหารแป้งปานกลาง 10 อันดับแรก
การรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในร่างกายอย่างเพียงพอจะให้พลังงานที่จำเป็น การสร้างฟิล์มป้องกันระหว่างน้ำย่อยและผนังของอวัยวะเป็นสิ่งจำเป็น
ไม่สามารถแยกสารประกอบเมือกออกจากอาหารได้ ทางออกที่ดีที่สุดคือเลือกชื่อที่มีปริมาณสารเฉลี่ย ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งให้ระบุ:
- มันฝรั่งต้ม;
- มะรุม;
- ถั่วเขียว;
- หัวไชเท้า;
- หัวผักกาด;
- รูตาบากัส;
- กล้วยสุก;
- มูสลี่;
- รำข้าวโอ๊ต;
- บัควีท
อาหารประเภทใดที่มีแป้งมากที่สุด
เมื่อขาดสารจะสังเกตเห็นอาการต่อไปนี้:
- ภาวะซึมเศร้าบ่อย
- ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว
- จุดอ่อน;
- ภูมิคุ้มกันและความใคร่ลดลง
แป้งจำนวนมากในอาหารต่อไปนี้:
- ธัญพืช (ข้าวฟ่างข้าวสาลีข้าวโพด);
- มันฝรั่ง;
- มันฝรั่ง;
- หัวไชเท้า;
- หัวไชเท้า;
- อาติโช๊คเยรูซาเล็ม;
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่วถั่วเลนทิล)
อาหารที่อุดมไปด้วยแป้ง ได้แก่ กล้วยไม่สุก หากคุณมีน้ำหนักเกินควร จำกัด การใช้พาสต้า
ตารางปริมาณแป้งในอาหาร
เพื่อให้อาหารที่คุณกินไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎสำหรับการรวมผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นผักหรือผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะเสริมด้วยผักใบเขียว แตงกวามะเขือเทศกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับพืชตระกูลถั่ว
การมีแป้งในอาหารเป็นที่ถกเถียงกัน ตารางแสดงข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารในชื่อต่างๆ:
สรุป
อาหารจำพวกแป้งนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นถึงความเหมาะสมของชุดค่าผสมที่ถูกต้อง การมีสารในร่างกายมากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสูงแนะนำให้อบนึ่ง ซึ่งจะช่วยลดปริมาณโพลีแซคคาไรด์
