ใบมัสตาร์ด: คุณสมบัติที่มีประโยชน์การเพาะปลูก

ใบมัสตาร์ดเป็นของตระกูลกะหล่ำ เป็นพืชรสเผ็ดที่มีใบหยักขนาดใหญ่สูงถึง 60 ซม. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีนซึ่งมีการศึกษาถึงประโยชน์และโทษของใบมัสตาร์ดมาเป็นเวลานาน รสชาติเผ็ดขมใช้สดและในอาหารสำเร็จรูป วัฒนธรรมนี้ไม่โอ้อวดเติบโตง่าย แต่ไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในรัสเซีย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของใบมัสตาร์ด

ในโภชนาการอาหารประโยชน์ของใบมัสตาร์ดนั้นชัดเจนเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 26 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• โปรตีน - 2.9 กรัม
• ใยอาหาร - 3.2 กรัม
• น้ำ - 88.8 กรัม

ประโยชน์ของใบมัสตาร์ดอุดมไปด้วยวิตามิน:

• วิตามินเอ - มีหน้าที่ดูแลสุขภาพผิวหนังและดวงตาการทำงานของระบบสืบพันธุ์ภูมิคุ้มกันสูง
• β-carotene - มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• วิตามินซี - ช่วยร่างกายในปฏิกิริยารีดอกซ์การดูดซึมธาตุเหล็ก

พืชมีธาตุ:

• โพแทสเซียม - 15%;
• แคลเซียม - 11%;
• ทองแดง - 16%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบมัสตาร์ด

เนื่องจากองค์ประกอบของมันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัสตาร์ดมัสตาร์ดจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกายเมื่อรับประทาน ในหมู่พวกเขา:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ลดโอกาสในการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว
• คุณสมบัติต้านการอักเสบสูง
• การกระตุ้นของลำไส้
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• การฟื้นฟูความสมดุลของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์
• ลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ปรับปรุงคุณสมบัติของผิวโดยการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อันตรายของใบมัสตาร์ดและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกเหนือจากประโยชน์แล้วผักกาดเขียวยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ตกอยู่ในอันตรายซึ่งแตกต่างจากผู้ที่มีพยาธิสภาพ

• ในโรคของถุงน้ำดีและไตคุณสมบัติของใบสามารถกระตุ้นการก่อตัวของนิ่วได้เนื่องจากมีออกซาเลต
• ด้วยอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร
• สำหรับหญิงตั้งครรภ์การหมกมุ่นกับมัสตาร์ดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายและกระตุ้นให้เกิดอาการบวม
• มารดาที่ให้นมบุตร - เนื่องจากความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ในทารก

วิธีรับประทานใบมัสตาร์ด

ใบมีรสชาติเหมือนพืชชนิดหนึ่งสลัดผักสดและซอสมัสตาร์ด สามารถใช้ในการเตรียมการหมักสลัดเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ผู้คนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใช้ใบมัสตาร์ดในการปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลายซึ่งมีการศึกษาถึงประโยชน์และโทษของร่างกายเป็นอย่างดี ใช้ในการตกแต่งแซนวิชและอาหารสำเร็จรูป แต่ใบมัสตาร์ดไม่ได้เป็นเพียงแค่การตกแต่ง แต่เป็นแหล่งของสารอาหาร ในอเมริกามีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในสเต็กและในอิตาลีพาสต้าที่มีมัสตาร์ดเป็นที่นิยม

ในรัสเซียมัสตาร์ดเป็นที่นิยมภายใต้ Catherine II มันถูกปลูกเก็บเกี่ยว: มีคุณค่าสูงสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบและจากนั้นก็ถูกลืมอย่างมีความสุขปัจจุบันความนิยมนี้กลับมาอีกครั้ง: โรงงานแห่งนี้ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตซอสและมายองเนสเพื่อให้มีรสเผ็ด สลัดและการเตรียมทำได้ง่ายและดีต่อสุขภาพ

สูตรใบมัสตาร์ด

การใช้ทำอาหารไม่ จำกัด เฉพาะสูตรอาหารเฉพาะ เมื่อใช้จินตนาการคุณสามารถปรุงรสอาหารใดก็ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ทำให้มีรสชาติเผ็ดใหม่

พาสต้าแซนวิช

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสม:

• ใบมัสตาร์ด - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีส
2. สับใบมัสตาร์ด
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมด

Okroshka

Okroshka ประกอบด้วย:

• kvass - 1 ลิตร
• มัสตาร์ด - 2 ใบ;
• สมุนไพรแตงกวา 40 กรัม
• สลัด - 5 ใบ;
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เนื้อ -40 กรัม
• ครีมเปรี้ยวเกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเครื่องเทศทั้งหมด
2. บดสมุนไพรแตงกวากับไข่แดง
3. สับเนื้อมันฝรั่งโปรตีนอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทลงใน kvass
5. ปรุงรสด้วยครีมเกลือน้ำตาล

แซนวิช

ของว่าง ได้แก่ :

• ใบมัสตาร์ด - 6 ชิ้น;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• ขนมปัง - 6 ชิ้น;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับใบให้ละเอียดผสมกับมายองเนส
2. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วขนมปัง 3 แผ่น
3. ทาขนมปัง 3 แผ่นด้วยเนย
4. รวมขนมปังเป็นคู่ ๆ ทาไขมันด้านบนด้วยมัสตาร์ดและมายองเนสที่เหลือ

สลัด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ใบมัสตาร์ด
• น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาว;
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบแห้งหั่น
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน

วิธีการเลือกและจัดเก็บมัสตาร์ดกรีน

เนื่องจากเมื่อเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของสมุนไพรมัสตาร์ดความเหนือกว่ามักจะอยู่ด้านข้างของคุณสมบัติเชิงบวกของพืชคำถามจึงเกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ให้นานที่สุด คลังเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ดังกล่าวจะมีประโยชน์ในทุกช่วงเวลาของปี การเก็บเกี่ยวพืชพรรณจะเริ่มขึ้นในช่วงที่ใบมีขนาดสูง 15-20 ซม. สิ่งนี้เกิดขึ้นในสัปดาห์ที่สามหลังจากการงอกของเมล็ด

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 ° C ผักใบเขียวแห้งสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถดูแลมันเหมือนช่อดอกไม้ - ในขวดแก้วที่มีน้ำ แต่วิธีการเหล่านี้มีอายุการใช้งานสั้น: ขยายการใช้ใบที่มีประโยชน์ได้สูงสุดสองสัปดาห์ เพื่อรักษาผลประโยชน์ไว้เป็นระยะเวลานานควรใช้วิธีอื่น:

• การแช่แข็ง - เช็ดกรีนที่ล้างให้แห้งใส่ไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นส่วน ๆ แล้ววางในช่องแช่แข็ง
• ลูกบาศก์ - ใบบดเต็มไปด้วยน้ำและแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
• การอบแห้ง - ดำเนินการกลางแจ้งในเครื่องอบไฟฟ้าหรือในที่อบอุ่น
• เกลือ - โดยใส่ในภาชนะที่มีเกลือจำนวนมาก

วิธีการเก็บมัสตาร์ดแบบหลังเป็นวิธีที่ดีที่สุดเนื่องจากประโยชน์ของพืชถูกปรับระดับด้วยเกลือในปริมาณที่มากเกินไปจึงได้รับการพิสูจน์อันตรายจากปริมาณที่มากเกินไป

การปลูกใบมัสตาร์ด

วัฒนธรรมชอบดินที่หลวมอุดมสมบูรณ์ชื้นและมีความเป็นกรดเป็นกลาง นอกจากพื้นที่โล่งแล้วมันอาจเติบโตได้ดีบนระเบียงในเรือนกระจกบนขอบหน้าต่าง

ในฤดูใบไม้ร่วงปุ๋ยหมักผุซุปเปอร์ฟอสเฟต (1 ช้อนชาต่อ 1 ตร.มม. ) จะถูกนำมาใช้ในดิน ต้องใส่ขี้เลื่อยทรายแม่น้ำลงในดินเหนียว เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิดินจะถูกขุดขึ้นมาที่ความลึก 20 ซม. และจะเกิดเตียงสูง 15 ซม. หากดินมีน้ำหนักมาก ด้วยวิธีง่ายๆ - คุณไม่ควรทำเตียง

การหว่านจะดำเนินการโดยเร็วที่สุดเนื่องจากพืชนั้นเป็นพืชที่มีเวลากลางวันยาวนาน คุณสามารถหว่านในช่วงเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้มีสีเขียวตลอดเวลาในฤดูร้อน ความลึกของการเพาะ - 1 ซม. ระยะห่างระหว่างแถว - สูงสุด 20 ซม. คุณไม่สามารถคลุมดินได้ แต่ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เท่านั้นการงอกเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 3 ° C ต้นกล้าทนต่อน้ำค้างแข็งได้

การดูแลเพิ่มเติมประกอบด้วยการรดน้ำและกำจัดวัชพืชอย่างถูกต้องสม่ำเสมอ ด้วยต้นกล้าที่หนาขึ้นควรทำให้บางลงโดยทิ้งต้นกล้าไว้หลัง 3 ซม. เพื่อป้องกันการถ่าย ถ้าความชื้นไม่เพียงพอใบจะหยาบ

หลังจากถึงความสุกแล้วก็สามารถถอนหรือถอนด้วยดอกกุหลาบแล้วเก็บไว้พร้อมกับรากในห้องใต้ดิน ผักใบเขียวจะเก็บเกี่ยวได้เมื่อไม่มีน้ำค้างบนใบไม้

หากไม่มีข้อห้ามเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใบมัสตาร์ดอาจกลายเป็นแหล่งวิตามินที่คงที่ซึ่งปลูกโดยตรงบนขอบหน้าต่าง - ในขี้เลื่อยและแม้แต่สำลี

สรุป

ก่อนที่จะหยิบเมล็ดของพืชชนิดนี้คุณควรทราบว่าใบมัสตาร์ดมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร หากมีข้อห้ามควรปรึกษาแพทย์ของคุณ ในเครือข่ายค้าปลีกความเขียวขจีนี้สามารถพบได้ไม่บ่อยนัก การเก็บเกี่ยวด้วยตัวเองก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้นและทำให้อาหารบนโต๊ะของคุณมีรสชาติที่ดีและดีต่อสุขภาพมากขึ้น