เนื้อหา
ประโยชน์และอันตรายของไอโซมอลต์เป็นปัญหาเร่งด่วนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสำหรับทุกคนที่ปฏิเสธน้ำตาลและชอบสารทดแทนน้ำตาล สารเติมแต่งขนมอาจมีผลดีต่อร่างกาย แต่ก็ทำให้ความเป็นอยู่ที่แย่ลงได้เช่นกัน
Isomalt ขนมคืออะไร
Isomalt หรือสารเติมแต่ง E953 เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งใช้ในขนมแทนน้ำตาลในของหวาน มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวละลายได้ง่ายในของเหลวและไม่มีกลิ่น แต่มีรสหวาน
ไอโซมอลต์ได้จากซูโครสที่แยกได้จากน้ำผึ้งอ้อยแป้งหรือหัวบีท เมื่อใช้สารเติมแต่งจะป้องกันการก่อตัวของก้อนในผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการเคลือบและไม่อนุญาตให้ส่วนผสมเข้ากับเค้ก
องค์ประกอบทางเคมีของขนมไอโซมอลต์
Isomalt ประกอบด้วย:
- โมเลกุลของไฮโดรเจน - ประมาณ 50%
- โมเลกุลของออกซิเจน - 25%;
- คาร์บอน - 25%
คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเสริมมีค่าเฉลี่ย - 240 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นมากกว่าสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ แต่เกือบครึ่งหนึ่งของน้ำตาลธรรมชาติ
พื้นที่ใช้งาน
Isomalt ส่วนใหญ่ใช้ในขนม ใช้:
- เพื่อเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์และลดความเป็นกรด
- เป็นสารกันบูด
- เพื่อรักษารูปร่างของขนมหวาน
- เพื่อป้องกันการแข็งตัวและการก่อตัวเป็นก้อน
คุณสามารถพบกับสารเติมแต่งในขนมและช็อกโกแลตคาราเมลและไอศกรีมซอสหมากฝรั่งและซีเรียลอาหารเช้า
ผลกระทบของ E953 ต่อร่างกาย
หากไม่ใช้สารให้ความหวานมากเกินไปและใช้ในปริมาณที่ จำกัด อาจเป็นประโยชน์ โดยเฉพาะไอโซมอลต์ขนม:
- เพิ่มพลังงานสำรองของร่างกาย
- กระตุ้นการทำงานของลำไส้และช่วยเพิ่มการบีบตัว
- ช่วยรักษาจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารให้แข็งแรง
- ช่วยตอบสนองความหิวและสร้างความรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว
- ป้องกันความผันผวนของระดับน้ำตาล
Isomalt ไม่มีผลเสียต่อฟันและไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะไม่ต่ำที่สุด แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร
เป็นไปได้ไหมในระหว่างตั้งครรภ์
คำแนะนำสำหรับการใช้ไอโซมอลต์ห้ามใช้ในช่วงที่มีลูก ผลกระทบที่เป็นอันตรายของวัตถุเจือปนอาหารต่อทารกในครรภ์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่ในขณะเดียวกันแพทย์สังเกตว่าไอโซมอลต์ของลูกกวาดไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ สำหรับแม่และเด็ก แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้คุณสมบัติของ E953 ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่และเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าสารทดแทนจะไม่ทำให้เกิดข้อบกพร่องในพัฒนาการของทารกในครรภ์
แม้ว่าไอโซมอลต์จะมีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาล แต่ก็ควรบริโภคสารให้ความหวานเป็นประจำในระหว่างตั้งครรภ์ หากสังเกตปริมาณจะไม่นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก แต่จะมีประโยชน์มากขึ้นจากมัน
isomalt เป็นไปได้สำหรับเด็ก
โดยทั่วไปแล้ว isomalt ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่แนะนำให้นำมาใช้ในอาหารของเด็กเว้นแต่จำเป็นจริงๆ ด้วยความเป็นไปได้สูงผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้แม้ในปริมาณที่น้อย หากคุณยังต้องใช้ E953 คุณควรปฏิบัติตามปริมาณไม่เกิน 20 กรัมต่อวันและให้อาหารเสริมแก่เด็กหลังจากผ่านไปสองปีเท่านั้น
ประโยชน์และโทษของสารให้ความหวานไอโซมอลต์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
Isomalt เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากลำไส้ดูดซึมได้ไม่ดีและแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดหลังการบริโภค ผู้ป่วยสามารถใช้อาหารเสริมในรูปแบบบริสุทธิ์เช่นร่วมกับชาหรือเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขนมจากร้านค้าเฉพาะทาง
เมื่อใช้ E953 จำเป็นต้องสังเกตปริมาณปานกลาง - ไม่เกิน 25-35 กรัมของผงต่อวัน แม้ว่าไอโซมอลต์จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่ก็มีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยและในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อการเผาผลาญ การใช้สารให้ความหวานเกินขนาดทำให้เกิดอาการท้องร่วงและคลื่นไส้ปวดท้องและผื่นที่ผิวหนัง
ข้อห้ามในการใช้ isomalt
ในบางกรณีคุณสมบัติของไอโซมอลต์อาจเป็นอันตรายได้ ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร:
- ระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นม
- ด้วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและแผลในกระเพาะอาหาร
- ด้วยโรคกระเพาะเรื้อรังในรูปแบบที่รุนแรง
- ในวัยเด็ก
- กับอาการแพ้ของแต่ละบุคคล
- ด้วยระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องลักษณะของโรคเบาหวานประเภทที่ 1 ทางพันธุกรรม
หากไม่มีข้อห้ามสามารถใช้ไอโซมอลต์แทนน้ำตาลและในการอบได้ แต่จำเป็นต้องเข้าใจว่าการใช้มากเกินไปแม้อาหารเสริม E953 จะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักหรือการเกิดโรคการกิน
สรุป
ประโยชน์และอันตรายของไอโซมอลต์มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ในปริมาณเล็กน้อยสามารถใช้อาหารเสริมแทนน้ำตาลในอาหารและในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ แต่ในเวลาเดียวกันไม่สามารถเกินปริมาณ E953 ในแต่ละวันได้
