ทาฮินีคืออะไร: องค์ประกอบการวางมีประโยชน์อย่างไรใช้อย่างไรอันตราย

ประโยชน์ของงาทาฮินีเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วในประเทศทางตะวันออก ใช้ในการเตรียมน้ำสลัดสลัดขนมและอาหารอื่น ๆ ในตะวันออกกลางและอิสราเอลพาสต้าเรียกว่าทาฮินี เป็นที่นิยมในอินเดียญี่ปุ่นจีนเกาหลีกรีซแอฟริกาเหนือและไซปรัส

ทาฮินีคืออะไรและองค์ประกอบของมันคืออะไร

Tahini หรืองาเป็นผลิตภัณฑ์ครีมที่ทำจากเมล็ดงาบดโดยอนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ไม่ควรมีส่วนผสมอื่น ๆ

ส่วนประกอบของงามีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไขมันอิ่มตัวกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า -3, 6, 9;
• เซลลูโลส;
• วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมทองแดงเหล็กแมงกานีสสังกะสี
• เมไทโอนีน;
• กรดอะมิโน.

ในแง่ของแคลเซียมทาฮินีสามารถแข่งขันกับชีสแข็งที่มีไขมันได้ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 96% ของมูลค่ารายวัน การวางในปริมาณเท่ากันเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายมากกว่า 100% ในแมงกานีสทองแดงเหล็ก

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของทาฮินี

นักโภชนาการแนะนำให้ปฏิบัติตามมาตรการเมื่อใช้งาเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง

ส่วนประกอบของทาฮินี 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 18.1 กรัม
• ไขมัน 50.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 18.6 กรัม
• ใยอาหาร 5.5 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของงาดำต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 590 กิโลแคลอรี

ทำไมงาจึงมีประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทาฮินีเกิดจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ เส้นใยกรดอินทรีย์ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในแป้งมีผลดีต่อสุขภาพ

แนะนำให้ใช้งา (tahini) เป็นประจำสำหรับ:

• การป้องกันการเกิดมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของระบบการแข็งตัวของเลือด
• การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายสารอันตราย
• ทำความสะอาดตับ

การวางช่วยกระตุ้นการป้องกันของร่างกายช่วยเพิ่มสถานะของหลอดเลือด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน;
• หลอดเลือด;
• โรคประสาทอ่อน;
• โรคซึมเศร้า;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคข้ออักเสบ.

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเร่งการฟื้นตัวของผู้ป่วยด้วยโรคติดเชื้อป้องกันโรคหวัดตามฤดูกาล ภายใต้อิทธิพลของสารที่มีอยู่ในกะปิการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวจะถูกกระตุ้นซึ่งทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

แพทย์แนะนำให้รวมทาฮินีในอาหารในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิสารที่มีอยู่ในแป้งจะกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันและทำลายเชื้อโรคของโรคติดเชื้อ

สำหรับผู้หญิง

แพทย์แนะนำให้ผู้หญิงรับประทานงาดำในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำคุณประโยชน์จะเห็นได้ชัดเจนหลังจาก 1-2 เดือนของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ภายใต้อิทธิพลของสารที่มีอยู่:

• สภาพผิวดีขึ้น
• ผมร่วงหยุด;
• ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

การวางมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงทุกวัย แต่ผลของมันจะเด่นชัดที่สุดในช่วงวัยก่อนหมดประจำเดือน Tahini เป็นแหล่งของไฟโตสเตอรอล เมื่อใช้งาสามารถป้องกันการพัฒนาของความไม่สมดุลของฮอร์โมนและขจัดความผิดปกติของภูมิอากาศได้ ผู้หญิงสังเกตว่าอาการร้อนวูบวาบหายไปการนอนหลับและอารมณ์จะเป็นปกติ ไฟโตสเตอรอลป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมน - มะเร็งเต้านมมะเร็งรังไข่

เนื่องจากมีแคลเซียมสูงจึงแนะนำให้ทาฮินีเป็นวิธีในการป้องกันโรคกระดูกพรุน หากองค์ประกอบนี้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่ต้องการและถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์เนื้อเยื่อกระดูกจะไม่บางลงและไม่เปราะบางมากขึ้น

สำหรับผู้ชาย

ไม่เพียง แต่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ผู้ชายยังสามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงาดำ Tahini เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพิ่มความใคร่และการปรับสมรรถภาพทางเพศให้เป็นปกติ การกระทำนี้เกิดจากการรวมสังกะสีจำนวนมาก องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศชายหลัก - เทสโทสเตอโรน

กรดไขมันที่มีอยู่ช่วยกระตุ้นการสร้างเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข เป็นผลให้ผู้ชายเครียดน้อยลงสัญญาณของความเหนื่อยล้าเรื้อรังและภาวะซึมเศร้าหายไป

ผลประโยชน์ต่อหลอดเลือดและหัวใจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคความดันโลหิตสูงหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

สำหรับเด็ก

ก่อนใส่งาลงในอาหารของเด็กเล็กตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไป

เด็ก ๆ สามารถให้ทาฮินีได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี แต่กุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้รอจนถึงอายุ 3 ขวบ ในวัยนี้ระบบย่อยอาหารเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น หากปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้หรือปฏิกิริยาการแพ้จะลดลง

วางงาทำให้ร่างกายของเด็กอิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุขอแนะนำให้ให้ทารกไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน ทาฮีนี่

เมื่อลดน้ำหนัก

แม้จะมีงาที่มีแคลอรี่สูง แต่ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก เมไทโอนีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำความสะอาดร่างกายขจัดสารพิษสารที่เป็นอันตรายลดภาระในตับ

วิธีทำทาฮินีที่บ้าน

คุณสามารถหาวางงาสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ แต่หลายคนต้องการให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนประกอบภายนอกสารที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบและพวกเขาทำทาฮินีที่บ้าน

การปรุงอาหารต้องใช้เมล็ดงา ที่บ้านเติมถั่วมะกอกอัลมอนด์หรือน้ำมันงาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีม สำหรับเมล็ด 100 กรัมต้องใช้ 15-20 มล.

งาต้องแห้งในกระทะแห้งหรือแผ่นอบในเตาอบ งาควรมีสีทอง สิ่งสำคัญคืออย่าให้สุกเกินไปมิฉะนั้นพาสต้าจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ เมล็ดที่เตรียมไว้จะต้องบดด้วยเครื่องปั่น ในขั้นตอนการตีให้ใส่เนยทีละน้อยจนได้ครีมเปรี้ยวข้นที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมใช้งานทันที แต่จะดีกว่าถ้ากินตอนเช้า ร่างกายต้องมีเวลาในการใช้พลังงานที่เข้ามาให้หมด

วิธีการใช้งา

ไม่กี่คนที่กินทาฮินีบริสุทธิ์ น้ำพริกมีรสชาติเฉพาะและมีไขมันสูง จะดีกว่าที่จะเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยในสลัดซอสน้ำดอง คนรักสามารถทาทาฮินีบนขนมปังได้ แนะนำให้รับประทานไม่เกิน 2-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน ล. วางงาในรูปแบบบริสุทธิ์

แฟน ๆ ของขนมตะวันออกสามารถแพร่กระจายได้ด้วยการเติมน้ำเชื่อมผลไม้ ในกรีซทาฮินีกับน้ำผึ้งเป็นที่นิยม ในบางประเทศผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทำ halva

ส่วนใหญ่มักรวมอยู่ในอาหารในรูปแบบของน้ำสลัด คุณสามารถทำน้ำสลัดได้โดยผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำทาฮินีน้ำมะนาว
• ½ช้อนชา ปาปริก้า;
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกเกลือ

ซอสที่ทำจากทาฮินีจะดูดซึมได้ดีกว่าพาสต้าบริสุทธิ์ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดเนื้อสัตว์อาหารประเภทผัก

อันตรายของทาฮินีและข้อห้าม

สำหรับโรคบางชนิดไม่พึงปรารถนาที่จะรวมทาฮินีไว้ในอาหาร รายการข้อห้ามในการใช้งารวมถึง:

• แพ้เมล็ดงา
• โรคตับตับอ่อนถุงน้ำดี
• โรคอ้วน.

ด้วยโรคเหล่านี้การใช้ tahini จะเป็นอันตรายเท่านั้น ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาจมีผื่นที่ผิวหนังหายใจถี่บวมและมีน้ำมูกไหล ด้วยโรคของตับถุงน้ำดีและตับอ่อนอาจเกิดอาการท้องร่วงปวดท้องและอาเจียนได้ การใส่งาลงในอาหารในปริมาณมากกว่า 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยโรคอ้วนอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นไม่ใช่การลดน้ำหนัก

วิธีการเลือกและจัดเก็บ tahini

เมื่อซื้อกะปิควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตจากตะวันออกกลาง ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในกรีซหรือตุรกีมีรสชาติที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าทาฮินีจากประเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมน้อยกว่าแม้ว่าสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่จะไม่สามารถสังเกตเห็นความแตกต่างได้

ก่อนซื้อคุณต้องดูวันหมดอายุและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บ หากวางทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายเดือนน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในนั้นอาจทำให้เหม็นหืนได้

เก็บงาที่ซื้อหรือเตรียมเองไว้ในตู้เย็น เหมาะสำหรับใช้เป็นเวลา 6 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี แต่อายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นอาจบ่งชี้ว่ามีการเพิ่มสารกันบูดลงในองค์ประกอบ

ขอแนะนำให้เก็บงาที่ทำเองได้ไม่เกิน 2 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง + 4 ° C อายุการเก็บรักษาเท่ากันสำหรับทาฮินีจากร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ไม่มีสารกันบูดในส่วนประกอบ

หากจำวันที่ผลิตกะปิได้ยากคุณจะได้กลิ่นหรือลองชิม หากน้ำมันมีรสชาติหรือมีกลิ่นเหม็นหืนแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมคุณภาพ ไม่สามารถใช้เป็นอาหารเป็นพิษได้

สรุป

ประโยชน์ของงาทาฮินีสามารถชื่นชมได้สำหรับทุกคนที่ไม่มีข้อห้ามในการรับประทาน มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังและยาชูกำลังช่วยขจัดสารพิษและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ด้วยการใช้ชีวิตประจำวันระบบภูมิคุ้มกันจะถูกกระตุ้นความใคร่เพิ่มขึ้น จะดีกว่าที่จะรวมไว้ในอาหารที่ไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่อยู่ในรูปแบบของซอสเพิ่มเติมในอาหารอื่น ๆ