เนื้อหา
ประโยชน์และโทษของชีสริคอตต้าจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ได้รับความพึงพอใจสูงสุดจากผลิตภัณฑ์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณต้องศึกษาองค์ประกอบและกฎการใช้งาน
เทคโนโลยีการผลิต Ricotta
ชีสที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลีเรียกว่าริคอตต้ามีสีขาวเนื้อนุ่มและมีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ ผลิตได้สองวิธี:
- จากนม... แบคทีเรียเริ่มต้นและสารเพิ่มความคงตัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มอุ่น ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นนมจะถูกทำให้ร้อนถึง 80 ° C ในขณะที่นวดรอให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เข้ากัน หลังจากนั้นลิ่มเลือดจะถูกลบออกของเหลวส่วนเกินได้รับอนุญาตให้ระบายออกและมวลที่บดอัดจะถูกวางไว้ในภาชนะ
- จากเวย์... นมและเกลือเล็กน้อยจะถูกเติมลงในของเหลวสำเร็จรูปที่เหลือหลังจากการเตรียมชีสแข็งแล้วอุ่นถึง 85 ° C จากนั้นโฟมจะถูกกำจัดออกและโปรตีนจะลอยขึ้นสู่พื้นผิว พวกเขาจะปิดผนึกเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นนำออกทำให้แห้งในภาชนะที่มีรูพรุนและบรรจุในภาชนะ
Ricotta ไม่เพียง แต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังมีความหนาแน่นเกือบแข็งหากชีสถูกทำให้แห้งเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์อบและรมควัน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสริคอตต้า
Ricotta มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ชีสแสนอร่อยประกอบด้วย:
- แคลเซียมและฟอสฟอรัส
- วิตามิน A และ D;
- โพแทสเซียมและสังกะสี
- วิตามินอี;
- กรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
- วิตามิน B และ K;
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- ซีลีเนียม;
- กรดอะมิโนจำนวนมาก
ในแง่ของมูลค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันและโปรตีนเป็นหลัก 12 และ 11 กรัมตามลำดับ ริคอตต้าชีสเนื้อนุ่มมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 3 กรัม
ริคอตต้าชีสมีกี่แคลอรี่
คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ ชีสคลาสสิก 100 กรัมมี 174 แคลอรี่สำหรับชีสไขมันต่ำตัวเลขจะต่ำกว่าเพียง 150 แคลอรี่
ทำไมริคอตต้าถึงดีสำหรับคุณ
เวย์ชีสนุ่มไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย ด้วยการรวมริคอตต้าเป็นประจำในเมนู:
- เติมเต็มการขาดแคลเซียมและวิตามินบี
- ให้โปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูงแก่ร่างกายและช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ
- เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงเนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูงปกป้องฟันจากการผุ
- ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและช่วยฟื้นฟูข้อต่อหลังเกิดโรคและการบาดเจ็บ
- ช่วยปรับฮอร์โมนให้เป็นปกติทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย
- เสริมสร้างหลอดเลือดและสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- ปรับปรุงสภาพผิวและเร่งการรักษาความเสียหาย
- ปกป้องสายตาเนื่องจากวิตามินเอ
- ทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
- กระตุ้นสมองและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันต้านทาน
- ลดความดันโลหิตและช่วยรับมือกับอาการบวมน้ำ
- ประโยชน์จากโรคของลำไส้และกระเพาะอาหาร
- ทำหน้าที่ป้องกันมะเร็ง
เวย์ชีสมีวิตามิน K และ D ด้วยเหตุนี้การดูดซึมแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จึงดีขึ้น
สำหรับผู้หญิง
สำหรับผู้หญิงการทานเวย์ชีสแบบนิ่มมีประโยชน์ในการดูแลความงามและความอ่อนเยาว์เป็นหลัก ผลิตภัณฑ์มีผลประโยชน์อย่างมากต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผมปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเซลล์และปรับปริมาณไขมันของหนังกำพร้าให้เป็นปกติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสริคอตต้าเป็นที่ต้องการในระหว่างการรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตราย แต่จะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและรักษาสมดุลของน้ำ
ผลิตภัณฑ์มีซีลีเนียม องค์ประกอบนี้ควบคุมระดับฮอร์โมนในผู้หญิงซึ่งทำให้เวย์ชีสมีประโยชน์สำหรับ PMS และวัยหมดประจำเดือน
ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามักประสบกับการขาดแคลเซียมเมื่ออุ้มทารก นอกจากนี้ยังสามารถรับประทาน Ricotta ในขณะที่ให้นมบุตรได้โดยไม่ต้องกลัวหากไม่มีอาการแพ้ชีสจะไม่เป็นอันตรายต่อมารดาที่ให้นมบุตรหรือทารก
สำหรับผู้ชาย
สำหรับเพศที่แข็งแรงโปรตีนในริคอตต้าชีสมีคุณค่าสูง ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำคุณสามารถเพิ่มกล้ามเนื้อและป้องกันกล้ามเนื้อจากการสลายตัวในระหว่างการฝึกซ้อมอย่างเข้มข้นในโรงยิม นอกจากนี้เวย์ชีสยังป้องกันโรคหลอดเลือดในผู้ชายและลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจวาย
สำหรับผู้สูงอายุ
เวย์ชีสมีประโยชน์มากในวัยชรา วิตามิน A และ B ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยปกป้องสายตาดังนั้นริคอตต้าจึงทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันโรคตา ผลประโยชน์ของชีสต่อหลอดเลือดและสมองช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์และโปรตีนช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ
สำหรับเด็ก
ริคอตต้าชีสประกอบด้วยโปรตีนและธาตุที่มีคุณค่าซึ่งมีหน้าที่ในการพัฒนาร่างกายของเด็กให้แข็งแรง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้เนื่องจากแทบไม่มีเคซีนเลยและยิ่งไปกว่านั้นทารกส่วนใหญ่ก็ชอบ ผู้ผลิตบางรายถึงกับใส่เวย์ชีสในอาหารเด็กผสมกับน้ำซุปข้นจากผักและผลไม้
ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเสนอผลิตภัณฑ์เวย์ให้กับเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิตพร้อมกับอาหารเสริม คุณควรเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย แต่ถ้าไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบชีสสามารถทิ้งไว้ในอาหารได้
สำหรับนักกีฬา
เนื่องจากมีโปรตีนและกรดอะมิโนสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งลิวซีนริคอตต้าจึงส่งเสริมการเติบโตของกล้ามเนื้อและป้องกันความเหนื่อยล้า ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับนักกีฬาและผู้ชายที่มีส่วนร่วมในการออกกำลังกาย ชีสไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องข้อต่อและกระดูกอ่อนจากการบาดเจ็บและโรคต่างๆซึ่งมักจะได้รับความเครียดเพิ่มขึ้น
เมื่อลดน้ำหนัก
Ricotta มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 150 ถึง 175 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะชีสจะมีประโยชน์เนื่องจากจะส่งกรดอะมิโนที่จำเป็นไปยังร่างกายและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เวย์ยังส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งหมายความว่าช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยให้แข็งแรงตลอดทั้งวัน
ในการรับประทานอาหารริคอตต้าช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายบรรเทาเนื้อเยื่อของของเหลวส่วนเกินและอาการบวมน้ำและรักษากระเพาะอาหารให้แข็งแรง
วิธีทำริคอตต้าที่บ้าน
เวย์ชีสที่ละเอียดอ่อนไม่จำเป็นต้องซื้อที่ร้าน คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ในครัวของคุณเองคุณต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะต้อง:
- นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณภาพ 1 ลิตร
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ครีมสด 300 กรัมไขมัน 20%
- เกลือ
อัลกอริทึมการทำอาหารริคอตต้านั้นง่ายมาก ดูเหมือนว่า:
- เทนมลงในกระทะเคลือบครีมและเติมเกลือครึ่งช้อนเล็ก
- ใส่ความร้อนต่ำสุดและกวนเป็นครั้งคราวระหว่างการให้ความร้อน
- เมื่อนมและครีมเดือดใส่น้ำมะนาวและผสมของเหลวให้เข้ากันทันที
หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเกล็ดนมเปรี้ยวจะเริ่มแยกออกจากนม หลังจากนั้นจะต้องปิดไฟโดยใช้ช้อนเจาะรูเพื่อขจัดมวลที่หนาแน่นออกจากกระทะและใส่ลงในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยผ้ากอซ
ชีสในอนาคตทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในมวลโปรตีนที่เป็นนมเปรี้ยวก็จะต้องถ่ายโอนไปยังจานที่เตรียมไว้และส่งไปยังตู้เย็น
การใช้ริคอตต้าชีสในการปรุงอาหาร
ชีสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มสามารถใช้กับแซนวิชหรือเป็นจานแยกต่างหากได้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลากหลายประเภท:
- Ricotta เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งต้มอาหารไม่เพียง แต่รสชาติดีขึ้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วย
- คุณสามารถเพิ่มเวย์ชีสลงในสลัดผักและผลไม้ได้หลังจากนั้นจะไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบจากร่างกาย
- ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบริคอตต้าเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กพายและขนมอบ
- ด้วยการใช้ชีสลาซานญ่าจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารบางอย่าง ริคอตต้าเป็นสิ่งที่ต้องทำในแคนโนลีแบบซิซิลีแบบดั้งเดิม, คริสมาสต์วาฟเฟิลโรล
- ในของหวานเวย์ชีสจะรวมกับน้ำผึ้งและถั่วถือว่าไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เวย์ชีสตกแต่งได้เกือบทุกจานทำให้มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ
ริคอตต้าชีสเค้ก
ชีสเค้กแสนอร่อยและเรียบง่ายสามารถทำได้โดยใช้ริคอตต้า สูตรอาหาร:
- ในเครื่องปั่นบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 300 กรัมของคุกกี้ที่เปราะบางเช่น "Yubileiny" และผสมกับเนยนุ่ม 180 กรัมในภาชนะกว้าง
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและสร้างฐานสำหรับคุกกี้ที่มีด้านต่ำ
- ตีด้วยเครื่องปั่นเวย์ชีส 250 กรัมและน้ำตาล 4 ช้อนใหญ่
- กระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในรูปแบบของคุกกี้และเนยที่เตรียมไว้
- ใส่ชิ้นงานในเตาอบที่ 180 ° C
คุณต้องอบชีสเค้กเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากนั้นปิดเตาอบและเค้กทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ช็อกโกแลตนม 90 กรัมและครีม 50 มล. ละลายในอ่างน้ำ ชีสเค้กที่เย็นแล้วเทด้วยไอซิ่งอุ่น ๆ และใส่ลงในช่องแช่แข็งข้ามคืนในตอนเช้าจะเหลือเพียงการเอาจานที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที
สลัดริคอตต้า
อีกสูตรแนะนำให้ทำสลัดที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพด้วยไก่แอปเปิ้ลและเวย์ชีส อัลกอริทึมมีลักษณะดังนี้:
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะเทลงในภาชนะที่กว้างขวาง
- เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
- เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล. และมัสตาร์ด 45 กรัม
- ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเทผสมกับน้ำ 50 มล.
หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แอปเปิ้ลสด 2 ผลและเนื้อไก่ต้ม 150 กรัมแล้วคลุกริคอตต้า 250 กรัมด้วยส้อม ส่วนผสมจัดวางในจานทรงลึกตกแต่งด้วยใบผักกาดราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วผสมแล้วเสิร์ฟ
ซึ่งดีต่อสุขภาพ - คอทเทจชีสหรือริคอตต้า
เวย์ชีสมีความสอดคล้องและลักษณะคล้ายกันมากกับนมเปรี้ยวทั่วไป เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าองค์ประกอบของพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
Ricotta มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าชีสกระท่อมแบบคลาสสิก แต่โปรตีนอัลบูมินในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีคุณค่าพิเศษมากกว่าครึ่งหนึ่งประกอบด้วยพลาสมาในเลือด ในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางด้วยโรคหลอดเลือดและโรคของข้อต่อผลิตภัณฑ์เวย์จะมีประโยชน์มากขึ้น
Ricotta ทำร้าย
เวย์ชีสไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามอาจเป็นอันตรายในโรคและสภาวะบางอย่างของร่างกาย ไม่แนะนำให้บริโภคริคอตต้า:
- ด้วยการแพ้แลคโตสหากผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบอย่างรุนแรงควรปฏิเสธเวย์ชีส
- ด้วยโรคหัวใจเรื้อรังและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดริคอตต้าอาจมีผลทำให้เลือดหนาขึ้นและนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือดดำและหลอดเลือด
- เมื่อมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เฉพาะในกรณีนี้ชีสจะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย
- ด้วยหลอดเลือด - ไขมันอิ่มตัวในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมาก
แม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามก็ตามควรบริโภคชีสในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณต่อวันไม่ควรเกิน 250 กรัมมิฉะนั้นผลของแอปพลิเคชันจะค่อนข้างเป็นลบ
วิธีการเลือกและจัดเก็บริคอตต้า
ในการซื้อเวย์ชีสคุณภาพสูงในร้านค้าคุณต้องใส่ใจหลายประเด็น:
- โครงสร้างผลิตภัณฑ์... Ricotta ควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็งเกินไปและประกอบด้วยธัญพืชขนาดเล็กที่ชื้นไม่ร่วน แต่กดให้เข้ากัน
- สี... ชีสคุณภาพสูงที่ทำในแบบคลาสสิกควรเป็นสีขาวพอร์ซเลน เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์อบพันธุ์เหล่านี้จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
- กลิ่นหอมและรสชาติ... ริคอตต้าสดคุณภาพสูงให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ควรมีรสหวานหรือเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวบ่งบอกว่าชีสหายไปแล้ว
หากซื้อริคอตต้าแบบปิดแล้วจำเป็นต้องตรวจสอบความรัดกุมและวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์เวย์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ แต่ในกรณีนี้จะต้องบริโภคภายใน 3 วันหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ เนยแข็งชนิดแข็งชนิดแข็งสามารถคงความสดได้นานถึง 2 สัปดาห์
สรุป
ประโยชน์และอันตรายของชีสริคอตต้าเสริมซึ่งกันและกัน แต่ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามค่อนข้างน้อย โดยปกติจะมีประโยชน์ต่อร่างกายและถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคแม้กระทั่งเด็กเล็ก
