ทำไมขนมปังมอลต์ถึงมีประโยชน์องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เมื่อวางแผนที่จะเปลี่ยนการรับประทานอาหารของคุณด้วยอาหารใหม่ ๆ คุณควรค้นหาว่าอาหารเหล่านี้มีผลต่อร่างกายอย่างไร ควรประเมินประโยชน์และโทษของขนมปังมอลต์ก่อนใช้ครั้งแรก ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับบางโรคห้ามรวมไว้ในเมนู

ขนมปังมอลต์คืออะไรและเป็นอย่างไร

นักโภชนาการถือว่าขนมปังมอลต์เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ก้อนอบจากส่วนผสมของลูกเดือยและแป้งข้าวไรย์ เมื่อทำพวกเขานอกเหนือจากส่วนผสมปกติแล้วยังมีการเพิ่มมอลต์ สารนี้ได้รับระหว่างการงอกของธัญพืช: ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์และกรดอะมิโนซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ข้าวบาร์เลย์มอลต์ส่วนใหญ่มักใช้ในการอบ แต่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกสามารถเปลี่ยนเป็นสารสกัดอื่น ๆ ได้เช่นข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวโพด สารนี้กลายเป็นส่วนประกอบหลักในขนมปังมอลต์ ภายใต้การกระทำของมันการหมักจะเพิ่มขึ้นความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซับและความยืดหยุ่นของแป้งจะเพิ่มขึ้น

ขนมปังมอลต์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีสีเข้ม สารสกัดที่เพิ่มในระหว่างการอบทำหน้าที่เป็นสีธรรมชาติ ด้วยกรดอะมิโนและโมโนแซ็กคาไรด์ในองค์ประกอบทำให้เปลือกโลกได้รับสีน้ำตาลที่น่าดึงดูดในระหว่างการอบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มอลต์ประกอบด้วย:

• แร่ธาตุ: โซเดียมแคลเซียมแมงกานีสซีลีเนียมเหล็กทองแดงสังกะสีฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียม
• วิตามิน: A, PP, C, E, K, กลุ่ม B รวมทั้งไพริดอกซินกรดโฟลิกและแพนโทธีนิกไทอามีนไรโบฟลาวิน
• เซลลูโลส;
• เบต้าแคโรทีน

สารที่มีอยู่ในขนมปังมอลต์ให้รสชาติที่ไม่ธรรมดาและส่งผลต่อโครงสร้างของเศษขนมปัง สารสกัดจากเมล็ดงอกสามารถจับความชื้นและเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ขนมปังมอลต์แนะนำโดยแพทย์สำหรับผู้ที่ต้องพักฟื้นเป็นแหล่งพลังงานทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโน

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของขนมปังมอลต์

ผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารและอัตราส่วนของ BJU ในเมนูคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังมอลต์จะน่าสนใจ

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• โปรตีน 7.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 50.6 กรัม
• ไขมัน 0.7 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 236 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้อาจเปลี่ยนแปลงได้หากมีส่วนประกอบอื่น ๆ รวมอยู่ในองค์ประกอบเพื่อปรับปรุงรสชาติ ส่วนใหญ่คนทำขนมปังจะใส่ลูกเกดถั่วเมล็ดทานตะวันเมล็ดยี่หร่าผักชี

ประโยชน์ของขนมปังมอลต์

สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีผลดีต่อร่างกาย:

• โปรตีนกรดอะมิโนกระตุ้นการพัฒนากล้ามเนื้อ
• เส้นใยและใยอาหารทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบในลำไส้
• ร่างกายอิ่มตัวไปด้วยวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด

แนะนำให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์มอลต์สำหรับคนที่อ่อนเพลียขอแนะนำให้รับประทานวันละหลายชิ้นสำหรับโรคโลหิตจางในช่วงหลังการผ่าตัดจิตใจที่รุนแรงการออกแรงทางร่างกาย สารที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์นี้มีผลในการฟื้นฟูร่างกาย

วิธีอบขนมปังมอลต์ที่บ้าน

หลังจากชิมขนมปังมอลต์เชิงพาณิชย์แล้วแม่บ้านหลายคนอยากทำที่บ้าน มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ทั้งในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบธรรมดา รสชาติกลิ่นความหนาแน่นจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

ขนมปังซาวโดว์ข้าวไรย์กับมอลต์

ในการทำก้อนข้าวไรย์คุณต้องมี sourdough ควรนำออกจากตู้เย็นภายใน 12-16 ชั่วโมงและฟื้นขึ้นมา สำหรับการให้อาหารให้ใส่แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมและน้ำ 100 มล.

ในการทำขนมปังคุณต้องมีสารสกัดจากมอลต์ นึ่งด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้พองตัว หากไม่มีเวลาคุณสามารถเจือจางมอลต์ในน้ำแล้วเติมลงในแป้ง

ส่วนประกอบหลักของขนมปังมอลต์คือมอลต์สารนี้ทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ในการเตรียมขนมปังที่มีน้ำหนัก 900 กรัมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี 300 กรัม + แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มอลต์;
• แป้งเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำ 310 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับนวดแป้ง ผลควรเป็นแป้งเหนียว ถ้ามันกระจายคุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งเป็น 350 กรัม

ใช้มือชุบน้ำปั้นลูกบอลแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 26-28 ° C และมีความชื้นประมาณ 50% จะต้องสับทุกชั่วโมงโดยเติมแป้งสาลีจำนวนเล็กน้อย หลังจาก 3 ชั่วโมงของการหมักให้ย้ายแป้งไปยังจานอบแล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

ขนมปังมอลต์อบที่อุณหภูมิ 250 ° C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 ° C และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาทีสามารถโรยด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความมันวาว

ไม่แนะนำให้นำขนมปังมอลต์ออกจากแม่พิมพ์ทันที ควรถือไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขนมปังมอลต์ไร้เชื้อ

ในการเตรียมขนมปัง 1 ก้อนคุณจะต้อง:

• ข้าวสาลี 300 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
• มอลต์ 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้งและน้ำมันพืช
• น้ำ 330 มล.
• ½ช้อนชา ผักชี.

ก่อนเริ่มนวดแป้งคุณต้องเตรียมมอลต์ ควรเจือจางในน้ำอุ่น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ แป้งที่นวดแล้วควรทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ คุณควรรอจนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

หลังจากนั้นแป้งจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และนวดเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง คุณไม่สามารถอบได้ทันทีควรยืนประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วค่อยขึ้น คุณต้องใส่แป้งลงในพิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที วางขนมปังมอลต์ที่อบไว้บนตะแกรง หลังจากนั้นก้อนจะถูกโรยด้วยน้ำและห่อด้วยผ้าขนหนู

จะดีกว่าถ้ากินขนมปังมอลต์หลังจากที่มันเย็นลงแล้วมันจะอร่อยขึ้นมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้นผลเสียที่อาจเกิดขึ้นต่อระบบทางเดินอาหารจะลดลง

อันตรายของขนมปังมอลต์

ขนมอบมอลต์ไม่ได้เหมาะสำหรับทุกคน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่บุคคลนั้นไม่มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ

การบริโภคขนมปังมอลต์สามารถกระตุ้นให้โรคเหล่านี้กำเริบได้เนื่องจากความเป็นกรดสูง ผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักควรจำไว้ว่า 1 ก้อนเล็ก ๆ มีประมาณ 1,000 กิโลแคลอรี

สรุป

ประโยชน์และโทษของขนมปังมอลต์ได้รับการประเมินโดยพิจารณาจากผลกระทบต่อร่างกาย ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามในการใช้จะมีผลดีต่อสุขภาพทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนที่จำเป็น แต่ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์นี้สามารถกระตุ้นให้เกิดการเสื่อมสภาพได้