องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ chacha จากเชอร์รี่พลัมองุ่น

Chacha เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของจอร์เจียที่มีความแข็งแรงสูง คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้หากคุณศึกษาสูตรพื้นฐานกฎสำหรับการหมักและการเก็บรักษาแอลกอฮอล์

Chacha คืออะไร

ชาชาจอร์เจียแท้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงที่ทำจากกากองุ่น ตามสูตรคลาสสิกที่จดสิทธิบัตรแล้วมันถูกเตรียมขึ้นโดยเฉพาะจากวัตถุดิบที่ปลูกในดินแดนจอร์เจียอับฮาเซียเมสเคติคาเคติและภูมิภาคอื่น ๆ ชาช่าที่แท้จริงมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสมีโครงสร้างที่ไม่มีสีโปร่งใสแม้ว่าเครื่องดื่มจะได้รับอนุญาตให้ใช้สีทองอ่อนหรือสีฟางเข้มกับอายุ

ยีสต์ไม่ได้ใช้ในกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากจุลินทรีย์ตามธรรมชาติที่เหลืออยู่บนพื้นผิวขององุ่นเท่านั้น

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ลงใน chacha ตามสูตรคลาสสิก

นอกจากองุ่นชาช่าแล้วยังมีพันธุ์อื่น ๆ ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ในจอร์เจียมักเรียกคำว่าบรั่นดีเพื่อเน้นความแตกต่างจากเครื่องดื่มคลาสสิก

องค์ประกอบและรสชาติของ Chacha

เครื่องดื่มนี้มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ในบรรดาหลัก ๆ ได้แก่ :

• โพแทสเซียม;
• วิตามิน PP;
• เหล็กและฟอสฟอรัส
• โซเดียม;
• ไรโบฟลาวิน;
• แมกนีเซียม.

แอลกอฮอล์เข้มข้นที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นลูกเกดที่น่ารื่นรมย์ หาก chacha ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะรู้สึกได้ถึงเฉดสีที่เหมาะสม

ปริมาณแคลอรี่ของ chacha

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ 225 แคลอรี่ต่อ 100 มล. ส่วนประกอบประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัมไขมันและโปรตีนใช้เวลา 0.1 กรัม

ป้อม

แอลกอฮอล์องุ่นซึ่งทำจาก chacha มีความแข็งแรง 70-80% แต่เครื่องดื่มโฮมเมดสำเร็จรูปมักจะเจือจางด้วยน้ำเฉลี่ย 55-60% แอลกอฮอล์ในร้านค้ามีความเข้มข้นเท่ากับวอดก้าโดยประมาณ

ทำไม Chacha จึงมีประโยชน์?

ชาช่าจอร์เจียที่แข็งแกร่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเครื่องดื่ม:

• ลดคอเลสเตอรอลในเลือดที่ไม่ดี
• ทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เร่งการเผาผลาญ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ
• บรรเทาอาการบวมและปรับปรุงการทำงานของไต

ในจอร์เจียชาช่าถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มอายุยืน" เนื่องจากคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะแสดงออกมาก็ต่อเมื่อสังเกตเห็นปริมาณในระดับปานกลาง หากรับประทานบ่อยเกินไปและในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายได้รับอันตรายเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ

Chacha ในปริมาณเล็กน้อยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่พลัมชาช่า

หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารแนะนำให้ใช้เป็นวัตถุดิบไม่ใช่เค้กองุ่น แต่เป็นพลัมป่าสีเหลือง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของเชอร์รี่พลัมยังคงรักษาประโยชน์ของผลไม้สด ได้แก่ :

• มีฤทธิ์บำรุงและสดชื่น
• ป้องกันการขาดวิตามิน
• ป้องกันการเกิดโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

ประโยชน์ขององุ่นชาช่า

ชาช่าองุ่นคลาสสิกขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบเป็นหลัก ช่วยต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ การดื่มเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์ต่อความดันเลือดต่ำเนื่องจากจะเพิ่มความดันโลหิต

ประโยชน์ของทิงเจอร์ชาช่า

ทิงเจอร์ที่มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้นนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาการไข้หวัดและหวัดลดไข้และกำจัดอาการวิงเวียนทั่วไป เครื่องดื่มมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อต่อสู้กับกระบวนการของแบคทีเรียในช่องปาก ภายนอกผลิตภัณฑ์ได้รับการรักษาด้วยบาดแผลและบาดแผลเพื่อฆ่าเชื้อโรค

ทิงเจอร์ chacha แบบเจือจางสามารถใช้บ้วนปากเมื่อเจ็บคอ

วิธีทำอาหารที่บ้าน

มีสูตรมากมายสำหรับการทำชาช่าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในหลาย ๆ ด้านมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างกัน

สูตรองุ่นคลาสสิก

สูตรคลาสสิกแนะนำให้ทำเครื่องดื่มจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่น - 25 กก.
• น้ำ - 50 ลิตร
• น้ำตาล - 10 กก.

สารให้ความหวานในสูตรนี้ใช้ตามต้องการ มันส่งผลเสียต่อรสชาติที่แท้จริงของชาช่าแม้ว่าจะช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตของเครื่องดื่มได้

โครงการสร้างแอลกอฮอล์มีดังนี้:

1. องุ่นที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกนวดด้วยมืออย่างเหมาะสมพร้อมกับหอยเชลล์และเมล็ดพืชในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำและผสมด้วยไม้ หากมีการตัดสินใจที่จะเพิ่มน้ำตาลลงในเครื่องดื่มคุณต้องเติมในขั้นตอนเดียวกัน ใส่ภาชนะไม่สนิทควรเหลือพื้นที่ว่างประมาณ 10% สำหรับการหมัก
2. ตราประทับน้ำวางอยู่บนภาชนะที่มีเค้กองุ่นและย้ายไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 30-90 วัน
3. หลังจากการหมักสิ้นสุดลงและฟองอากาศหยุดปรากฏในภาชนะด้วยน้ำการล้างจะถูกระบายออกจากตะกอนและการกลั่นขั้นต้นจะดำเนินการในลูกบาศก์พิเศษ ตั้งค่าความร้อนสูงสุดหลังจากอุณหภูมิสูงถึง 95 ° C ขึ้นไปการเลือกจะหยุดลง
4. แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะเจือจางด้วยน้ำถึง 20% และทำการกลั่นครั้งที่สอง 350 มล. แรกของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกำจัดทิ้งส่วนนี้มีอะซิโตนและน้ำส้มสายชูจำนวนมากและคุณไม่สามารถดื่มได้ ส่วนที่เหลือจะถูกระบายออกจนความแรงของเครื่องบินลดลงเหลือ 45%

ยังคงเจือจางชาช่าองุ่นสำเร็จรูปด้วยน้ำถึง 50-60% และลิ้มรส

ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ยืนยันชาช่าองุ่นเป็นเวลา 2-3 วันในที่มืดเย็น

Chacha จากเชอร์รี่พลัม

อีกสูตรหนึ่งที่เป็นที่นิยมแนะนำให้ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สุกแทนองุ่น รายการส่วนผสมมีลักษณะดังนี้:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.

สูตรการทำอาหารส่วนใหญ่ทำซ้ำรูปแบบคลาสสิก:

1. กระดูกจะถูกเอาออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง ใช้เวลานานมาก แต่ไม่พึงปรารถนาที่จะนำเนื้อไปหมักด้วยชาช่าที่ทำเสร็จแล้วจะได้กลิ่นที่ขม
2. ผลไม้ที่เหลือจะถูกนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เค้กราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ทำจากสารให้ความหวาน 500 กรัมและน้ำ 1 ลิตร คอของภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและภาชนะจะถูกนำออกไปไว้ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อหมักไว้สองสามวัน หากในวันที่สามโฟมไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและเสียงฟู่ให้ใส่ยีสต์อัด 150 กรัมลงในส่วนผสม ตามสูตรควรหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจาก Chacha ที่แท้จริงถูกเตรียมด้วย Sourdough "ป่า"
4. หลังจากวันหมดอายุส่วนผสมที่หมักจะถูกเทลงในภาชนะใหม่ เพิ่มสารให้ความหวานอีกส่วนหนึ่ง - น้ำตาล 1.5 กก. เจือจางในน้ำ 4 ลิตรและน้ำเชื่อมเทลงในเชอร์รี่บดพลัมซีลกันน้ำหรือถุงมือที่เจาะไว้ที่คอของเรือและนำไปไว้ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิสูงถึง 28 ° C เป็นเวลา 15-45 วัน อัตราการหมักจะพิจารณาเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและกิจกรรมของยีสต์ธรรมชาติ

ในตอนท้ายของช่วงเวลาการแก้ปัญหาจะถูกระบายออกจากตะกอนและผ่านผ้าชีสบีบส่วนที่เหลือของเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ออก เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก chacha จะถูกกลั่นสองครั้งบนลูกบาศก์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำที่ระดับ 40-45% และนำออกไปแช่เป็นเวลาหลายวัน

เชอร์รี่บ๊วยชาช่ามีกรดหลายชนิดดังนั้นจึงมีการเติมน้ำตาลลงไปในทางตรงกันข้ามกับเทคโนโลยีดั้งเดิม

Chacha จากแอปเปิ้ล

สูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบ ในการทำ chacha คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• สารสกัดจากแอปเปิ้ล - 10 กก.
• ยีสต์ไวน์ - 11 กรัม
• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร

สูตรการทำ chacha นั้นง่ายมาก:

• เทสารสกัดจากแอปเปิ้ลด้วยน้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
• ยีสต์เจือจางล่วงหน้าจะถูกเพิ่มลงในสาโท
• ตราประทับน้ำวางอยู่บนภาชนะและส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10-15 วัน
• บดสำหรับ chacha เทผ่านผ้าและบีบแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่
• ของเหลวผลไม้ถูกกลั่นผ่านลูกบาศก์ด้วยกำลังสูงสุดถึง 5% ของความแรงของกระแส
• น้ำมันดิบที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำถึง 20%
• ที่กำลังไฟต่ำเรียกว่า "หัว" ของเครื่องดื่มหรือ 5-7% แรกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• "ร่างกาย" ของการล้างถูกระบายออกไป 60-85% ของป้อมปราการในสตรีม

Apple chacha มักจะเจือจางด้วยน้ำถึง 45-55% และเทลงในขวดแก้ว ขอแนะนำให้วางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ก่อนใช้

Apple chacha มีกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นชวนให้นึกถึงไซเดอร์

Chacha จากแอปริคอต

Chacha ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมรสหวานสามารถหาได้จากแอปริคอต รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• แอปริคอต - 10 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาล - 5 กก.

การเตรียมเครื่องดื่มมีลักษณะดังนี้:

• แอปริคอตกำจัดเมล็ดและนวดด้วยมือหรือโดยใช้กลไกคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อน
• เยื่อในภาชนะแก้วขนาดใหญ่เทด้วยน้ำและเติมน้ำตาล
• คอถูกปกคลุมด้วยซีลน้ำหรือถุงมือเจาะธรรมดาและเรือจะถูกนำออกไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 40 วัน
• หากการหมักไม่เริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวันยีสต์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกเพิ่มลงในสารละลาย
• หลังจากที่ถุงมือยวบหรือฟองอากาศไม่ปรากฏในซีลน้ำการบดจะถูกกรองออกจากเนื้อผ่านผ้ากอซ

จากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกกลั่นในสภาพแสงจันทร์ การกลั่นจะเสร็จสิ้นเมื่อความแรงของเจ็ทลดลงเหลือ 30% หรือน้อยกว่า แอลกอฮอล์เจือจางถึง 20 ° C และกลั่นครั้งที่สองถึง 40% หลังจากนั้น chacha จะเจือจางด้วยน้ำและเก็บไว้ในที่เย็นสองสามวันก่อนดื่ม

Apricot chacha ยังคงกลิ่นผลไม้ที่หอมหวานแม้จะมีน้ำตาลในปริมาณต่ำก็ตาม

Chacha จากส้มเขียวหวาน

สูตรอาหารแปลก ๆ แนะนำให้ทำชาช่าจากเนื้อส้ม สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ส้มเขียวหวาน - 5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• ยีสต์ - 500 กรัม
• น้ำ - 11.5 ลิตร

สูตรมีดังนี้:

• ส้มถูกปอกเปลือกและบดเป็นเนื้อโดยใช้ปูนหรือด้วยมือ
• น้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่นและผสมกับเนื้อส้ม
• เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• ภาชนะถูกปกคลุมด้วยบานเกล็ดและทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์
• หลังจากหมดระยะเวลาการล้างจะถูกกรองออกจากตะกอนและกลั่นที่อุณหภูมิ 79-84 ° C
• น้ำมันดิบเจือจางด้วยน้ำที่ความเข้มข้น 30% และกลั่นอีกครั้ง

เมื่อทำการกลั่นใหม่ผลิตภัณฑ์ 250 มล. แรกจะถูกเทแยกกัน - ไม่สามารถดื่มได้ การกลั่นหลักเจือจางลงเหลือประมาณ 45% ป้องกันไว้ 3-4 วันแล้วชิม

เพื่อรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่สองสามใบลงในแป้งส้มเขียวหวาน

สูตรทิงเจอร์ Chacha แบบโฮมเมด

นอกจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมแล้วคุณสามารถทำทิงเจอร์ยาจากชาช่าได้ สูตรยอดนิยมโดยใช้ถั่วสนซึ่งจะต้องมี:

• chacha 45% - 1 ลิตร
• ถั่วไพน์ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 17 กรัม

ในการทำสีของ chacha คุณต้อง:

• ผสมถั่วกับน้ำตาลหลังจากทำลายเปลือก แต่ไม่ได้เอาออกทั้งหมดมันควรจะสูญเสียความสมบูรณ์เท่านั้น
• เทส่วนผสม chacha และผสม
• ปิดผนึกภาชนะและส่งไปยังที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์
• ผ่านทิงเจอร์ที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้ากอซพับ

เครื่องดื่มเทลงในภาชนะใหม่และเก็บไว้ในตู้เย็น

ทิงเจอร์ Chacha บนถั่วสนช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของสมอง

วิธีใช้อย่างถูกต้อง

ตามเนื้อผ้า Chacha ใช้จากแก้ววอดก้าธรรมดา เครื่องดื่มที่มีอายุมากจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องและหากแอลกอฮอล์มีคุณภาพปานกลางจะถูกทำให้เย็นลงก่อนถึง 10 ° C

ขอแนะนำให้ดื่มชาช่า 30-50 มล. เป็นครั้งคราว - ในวันหยุดหรือในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณสามารถรับประทานกับอาหารรสเค็มหรือหวานองุ่นและสลัดผักและผลไม้คชาปุรีและชีสชนิดแข็ง

ในจอร์เจีย Chacha ถูกบริโภคกับอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

โดยปกติแล้วแอลกอฮอล์จะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ก็อนุญาตให้ใช้เพื่อสร้างค็อกเทลได้ด้วย เครื่องดื่มผสมกับน้ำผลไม้และเหล้าเวอร์มุตต์สีแดงหรือวอดก้าขึ้นอยู่กับสูตร

ในปริมาณเล็กน้อยอนุญาตให้เพิ่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นในชาหรือกาแฟรวมถึงขนมอบได้ ในกรณีหลังนี้ขนมจะมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติและความงดงามเป็นพิเศษ

ข้อห้ามและอันตรายของ chacha

ประโยชน์และอันตรายของ chacha มีความสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน คุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มได้:

• ระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• ด้วยโรคหัวใจเรื้อรัง
• มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• กับตับอ่อนอักเสบ

ห้ามมิให้เด็กและวัยรุ่นอายุต่ำกว่า 18 ปีดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด

เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา

แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วภายใต้ฝาปิดหรือจุกปิดที่มีฝาปิดและจุกปิดสนิทในที่ที่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 15-20 °Сความชื้นในอากาศประมาณ 85% ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะพลาสติกเนื่องจากจะขุ่นและอาจก่อตัวเป็นตะกอน ในบางกรณีแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจะเผาไหม้ผ่านภาชนะ

ภายใต้เงื่อนไขนี้เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและหลายสิบปีโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ เชื่อกันว่าหลังจากอายุ 3-10 ปีจะเผยคุณสมบัติที่ดีที่สุดและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเท่านั้น

สรุป

Chacha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นพร้อมตัวเลือกการเตรียมมากมาย ตามเนื้อผ้าทำจากกากองุ่น แต่มีสูตรอื่น ๆ ที่ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้โดยจะมีหรือไม่มียีสต์และน้ำตาลก็ได้ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ chacha จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก