ทำไมปลาหมึกจึงมีประโยชน์?

ปลาหมึกเป็นหอยที่ใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายจึงเป็นที่นิยมในโภชนาการอาหาร ประโยชน์และโทษของปลาหมึกได้รับการศึกษาโดยแพทย์เป็นเวลานาน ในญี่ปุ่นเรียกเนื้อของมันว่า "บาล์มหัวใจ"

ปลาหมึกคืออะไร

ชาวทะเลอยู่ในลำดับของเซฟาโลพอดสิบอาวุธ ญาติสนิทของพวกเขาคือปลาหมึกและปลาหมึก พวกมันแตกต่างกันในหลากหลายสายพันธุ์มีบุคคลที่ทาสีด้วยโทนสีฟ้าสีชมพูและสีขาว

พวกมันอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่หลากหลายโดยส่วนใหญ่เป็นน้ำกึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่น ส่วนใหญ่พบในทะเลญี่ปุ่นสีเหลืองทะเลเอเดรียติก บางชนิดพบได้ในบริเวณอาร์กติก อีกชื่อหนึ่งของแร่ธาตุที่มีคุณค่าคือโสมทะเล ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศมานานแล้ว

องค์ประกอบทางเคมีของปลาหมึก

ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุทางโภชนาการมากมายที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เป็นการยากที่จะประเมินประโยชน์ของปลาหมึกในด้านโภชนาการสูงเกินไป:

• วิตามินซี;
• วิตามินอี;
• ไทอามีน;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน;
• เหล็ก;
• วิตามินบี 1;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โอเมก้า 3;
• โอเมก้า -6;
• กำมะถัน;
• วิตามินบี 9;
• แมงกานีส.

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึก

คุณค่าทางโภชนาการ:

• โปรตีน - 36%;
• คาร์โบไฮเดรต - 1%;
• ไขมัน - 3%;
• โซเดียม - 5%;
• คอเลสเตอรอล - 28%;
• โพแทสเซียม - 8%

ค่าพลังงาน: เฉลี่ย 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

จำนวนแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

คอเลสเตอรอลในปลาหมึก

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าปริมาณคอเลสเตอรอลในปลาหมึกเกินเกณฑ์ที่อนุญาต การใช้ผลิตภัณฑ์ต้มจะมีประโยชน์ที่สุด หากผู้ป่วยมีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้วแพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารทอดที่มีซอสไขมันซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของอาหารทะเล:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ขจัดตะกรันและสารพิษออกจากร่างกาย
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
• มีฤทธิ์ต้าน sclerotic
• มีผลในการฟื้นฟูตับ
• ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ

อาหารทะเลอุดมไปด้วยไรโบฟลาวินซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้จึงจะช่วยกำจัดตะคริวและไมเกรนได้ ฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและฟัน ทองแดงช่วยรักษาระดับธาตุเหล็กในร่างกายให้เหมาะสม โพแทสเซียมและโคบอลต์ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดเสริมสร้างหลอดเลือด

ประโยชน์ของหนวดปลาหมึกคือมีไอโอดีนที่ย่อยง่าย ช่วยปรับสภาพสมองกระตุ้นต่อมไทรอยด์ วิตามินอีรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ของผิว

ทำไมปลาหมึกจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง

กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ป้องกันความชรา สารเหล่านี้คือการป้องกันเนื้องอกในบริเวณอวัยวะเพศในผู้หญิง

ประโยชน์ของปลาหมึกสำหรับผู้ชาย

โปรตีนที่พบในอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อผู้ชายมากกว่าโปรตีนจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ประโยชน์ของปลาหมึกเพื่อสุขภาพของผู้ชายคือช่วยเพิ่มความแข็งแรงมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์โดยรวมโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

หญิงตั้งครรภ์กินปลาหมึกได้หรือไม่

มีคุณค่าต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารที่ประกอบขึ้น

1. โปรตีนส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์
2. ปริมาณไขมันต่ำช่วยให้ผู้หญิงไม่เพิ่มน้ำหนักในระหว่างตั้งครรภ์
3. ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
4. มีประโยชน์ต่อพัฒนาการของสมองและความจำของเด็กในครรภ์
5. วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากช่วยให้สตรีมีครรภ์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากโรคหวัด

ปลาหมึกให้นมลูกได้ดีหรือไม่?

กุมารแพทย์พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนม แต่ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารลงในอาหารด้วยการจองบางอย่าง

เนื่องจากสิ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารก:

1. หอยเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง หากเกิดอาการแพ้อาจทำให้หายใจลำบากหรือเป็นลมพิษ
2. เนื่องจากการสะสมของโลหะหนัก (รวมทั้งปรอท) ในซากสัตว์สิ่งนี้อาจไม่เป็นประโยชน์ แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นอาจทำให้ระบบประสาทในเด็กมีพัฒนาการล่าช้า
3. อาจเกิดพิษได้หากละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง
4. ไม่พึงปรารถนาที่จะกินอาหารที่มีโปรตีนสูงโดยสตรีให้นมบุตรที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร

ปลาหมึกสามารถให้เด็กได้อายุเท่าไหร่

ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมโดยร่างกายของเด็กเร็วมาก แต่แพทย์ไม่แนะนำให้นำเข้าสู่อาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี สำหรับลำไส้ของเด็กเล็กนี่เป็นภาระมากเกินไป

สำหรับเด็กซากถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอด เสิร์ฟพร้อมข้าว

ปลาหมึกที่มีตับอ่อนอักเสบ

โปรตีนจากทะเลดูดซึมได้ง่ายมากโดยร่างกายมนุษย์ แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้แพทย์ห้ามไม่ให้อาหารอันโอชะสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันด้วยเหตุผลต่อไปนี้:

• มันมีสารที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการหลั่งของตับอ่อน: สำหรับคนที่มีสุขภาพดีนี่คือประโยชน์ของเนื้อปลาหมึกสำหรับผู้ป่วย - อันตราย
• หมายถึงสารก่อภูมิแพ้ช่วยเพิ่มกระบวนการทางพยาธิวิทยาในตับอ่อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ:

• ปริมาณไอโอดีนสูง
• กรดอะมิโนจำนวนมาก
• กรดไขมันสูง
• การปรากฏตัวของทอรีนซึ่งรักษากล้ามเนื้อ

ประโยชน์ของปลาหมึกสำหรับการลดน้ำหนัก

การรับประทานอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ตลอดทั้งสัปดาห์คุณสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณ 5 กิโลกรัมโดยไม่เป็นอันตราย ดื่มน้ำวันละ 2 ลิตรตลอดทั้งสัปดาห์

อาหาร

1. อาหารเช้า - สลัดผักกับปลาหมึก
2. มื้อกลางวัน - เนื้อหอยต้มแอปเปิ้ล
3. อาหารเย็น - เนื้อต้มเฟต้าชีสชาเขียว

ในระหว่างการรับประทานอาหารไม่แนะนำให้รับประทานอาหารทอดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร ผู้ที่แพ้อาหารทะเลไม่ควรรับประทานอาหาร

สูตรสลัด

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• กุ้ง - 0.2 กก.
• หอย - 4 ซาก;
• ผักกาดขาว - 0.2 กก.
• ปูอัด - 1 แพ็ค;
• ชีส - 0.125 กก.
• กระเทียม - 1 พวง;
• มะกอก - 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ตัดซากต้มเป็นครึ่งวง สับผักกาดขาวขูดชีส
2. หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดใส่มะกอกกุ้งและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ประโยชน์และโทษของปลาหมึกขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของปลาหมึกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ปลาหมึกแห้ง

หนึ่งในขนมเบียร์ที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระ

ประโยชน์

ผู้ผลิตอาหารทะเลแห้งหลายรายโน้มน้าวลูกค้าว่าจะรักษาประโยชน์ของขี้กบปลาหมึกไว้อย่างครบถ้วน มีเทคโนโลยีที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์ทั้งหมดของอาหารทะเลได้ การใช้แหวนปลาหมึกขึ้นอยู่กับความสุจริตใจของผู้ผลิต

อันตราย

วิธีการรักษาความร้อนนี้ไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย แม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่ระบุเฉพาะเนื้อหอยและเกลือในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่การตรวจสอบต่างๆพบว่ามีสารปรุงแต่งรสสารเพิ่มรสชาติและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ปลาหมึกดอง

นี่คือขนมอันโอชะสำหรับโต๊ะในบ้านและในโอกาสพิเศษ

ประโยชน์

เมื่อเทียบกับปลาหมึกหมักสดมีแคลอรี่น้อยกว่า - 106 กิโลแคลอรี

อันตราย

น่าเสียดายที่การแปรรูปดังกล่าวองค์ประกอบทางเคมีของจานเปลี่ยนไป: ปริมาณโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพลดลงปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างหายไป นอกจากนี้เนื่องจากน้ำส้มสายชูอาหารอร่อยนี้จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

ปลาหมึกรมควัน

เนื้อรมควันใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด จานนี้มีรสเผ็ดและทำให้ไม่กี่คนไม่สนใจ ปลาหมึกรมควันร้อนสามารถปรุงบนหม้อทอดได้ อาหารอันโอชะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ประโยชน์

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีคุณค่าหอยจะถูกรมควันทันทีหลังจากจับ เนื่องจากการสูบบุหรี่แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลายและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น ปัจจัยบวกอีกประการหนึ่งคือไม่มีการใช้น้ำมันหรือไขมันเพิ่มเติมเมื่อสูบบุหรี่ ดังนั้นร่างกายมนุษย์จึงอิ่มตัวด้วยไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น เหมาะสำหรับทำสลัดกับแครอทเกาหลี

อันตราย

น่าเสียดายที่แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่การสูบบุหรี่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารรมควันยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขั้นต่ำและมีส่วนช่วยในการเกิดมะเร็ง (ควันไม้มีสารก่อมะเร็งที่ระเหยได้)

เนื้อรมควันมี 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมยังคงเตือนไม่ให้บริโภคอาหารจานนี้บ่อยๆ มีเกลือจำนวนมากซึ่งขัดขวางความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย

ปลาหมึกต้มและทอด

วิธีการรักษาที่บ้านที่พบบ่อยที่สุดสองวิธีไม่สอดคล้องกันในปริมาณที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ต้ม

อาหารทะเลต้มมีประโยชน์อย่างมากต่อการเพิ่มความจำการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มเสียงในผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งจะสูญเสียรสชาติในทันที - ควรรับประทานทันที มักรวมอยู่ในเมนูอาหารวิตามินโปรตีน

ทอด

ประโยชน์ของปลาหมึกทอดมีน้อย นี่เป็นอาหารหนัก - ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักให้ดูรูป หากเนื้อหอยปรุงด้วยไขมันจำนวนมากอาหารนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และอาจเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร

ปลาหมึกในการปรุงอาหาร

เมื่อเตรียมอาหารประเภทหอยพ่อครัวส่วนใหญ่จะใช้หนวดหรือซากสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องทราบเคล็ดลับการทำอาหารอย่างหนึ่ง: ไม่สามารถต้มปลาหมึกได้นานเกิน 5 นาที

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารทะเลคือข้าวหรือพาสต้า เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลอื่น ๆ คุณสามารถสับละเอียดจากมันและเติมพายลงไป ของขวัญจากเนปจูนเหล่านี้มักใช้ในการเตรียมซูชิและม้วนและเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

วิธีปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

หอยมีขายสองประเภทคือแบบปอกเปลือกและไม่แกะเปลือก

ผู้ผลิตขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดโดยไม่มีหัวดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน

ทำความสะอาดปลาหมึกสด

ในการลอกฟิล์มออกคุณต้องลดซากแช่แข็งลงในน้ำเดือดสักครู่ ฟิล์มจะหดตัวและเริ่มหลุดออกเป็นเศษผ้า

หอยแช่แข็ง

เริ่มต้นด้วยการละลายผลิตภัณฑ์จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ฟิล์มจะเริ่มหดตัวและจะแกะออกได้ง่าย

วิธีการทำความสะอาดเชิงกล

ความผันผวนของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารดังนั้นจึงควรนำฟิล์มออกด้วยมือโดยใช้มีด วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่อาหารจะมีรสชาติดีกว่ามากและยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่า

วิธีการปรุงปลาหมึก

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับวิธีการ:

• ในกระทะ - 1-2 นาที
• ในโรงเบียร์ - 5 นาที
• ในหม้ออัดแรงดัน - 1 นาที
• ในหม้อหุงช้า - 2 นาที
• ในไมโครเวฟ - 3 นาที

ปลาหมึกทำอะไรได้บ้าง

อาหารทะเลเกือบทั้งหมดมาหาเราจากญี่ปุ่นและอิตาลีซึ่งเชฟรู้วิธีชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม

อาหารทะเลยอดนิยม:

• สลัดปลาหมึก
• ในแป้งซอสจีน
• พาสต้ากับหอยในซอสครีม
• ปลาหมึกดอง
• สลัดกัปตัน
• ซุปเห็ดปลาหมึก
• ยัดไส้ด้วยหอยแมลงภู่
• ตุ๋น;
• อาหารเรียกน้ำย่อยปลาหมึกกับผัก
• อาหารทะเลกับข้าว
• ซุป Bouillabaisse;
• เบอร์ริโต;
• Paella;
• พิซซ่ากับปลาหมึก
• สลัด "จักรพรรดิ".

หลายสูตร:

อันตรายจากปลาหมึกและข้อห้ามในการใช้

แพทย์และนักโภชนาการไม่แนะนำอาหารประเภทปลาหมึกสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคล

หากหอยถูกปลูกในสภาพแวดล้อมเทียมอาจมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตหรือยาปฏิชีวนะที่สามารถทำร้ายมนุษย์ได้

ทะเลในปัจจุบันยังมีสารอันตรายมากมายเช่นปรอท เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณควรซื้ออาหารทะเลจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

แพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคหอยกระป๋องเนื่องจากอาหารดังกล่าวมีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ และไม่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ

อย่าเกินเกณฑ์ปกติ - 600 กรัมต่อสัปดาห์

สรุป

ประโยชน์ของปลาหมึกสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นสูงพวกมันสามารถแทนที่เนื้อสัตว์หรือปลาได้ในปริมาณของสารที่มีคุณค่า ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของปลาหมึกโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์และอัตราการบริโภคในแต่ละวันคุณจะได้รับสารอาหารสูงสุดจากอาหารทะเล