ทำไมปลาทูจึงมีประโยชน์

ปลาทูเป็นปลาที่มีคุณค่าทางการค้าในตระกูลปลาทู ตัวแทนทั้งหมดเป็นของสายพันธุ์การค้า ชื่อที่สองสำหรับปลาทูคือปลาทู มักพบปลาชนิดนี้บนชั้นวางของร้านค้า คุณควรซื้อหรือไม่? ปลาทูมีประโยชน์และโทษอย่างไร? จะทำอาหารจากอะไร? คำถามเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับผู้บริโภค

นี่คือปลาอะไร

ปลาทูมีรูปร่างยาวรี หัวเรียวไปทางปาก หางมีความบางยาว 6 ซม. จุดที่กว้างที่สุดระหว่างหลังและท้องไม่เกิน 30 ซม. ปลามาตรฐานมีพารามิเตอร์: ยาว 60 ซม. และกว้าง 12 ซม. ปลาทูทาสีเทาด้วยสีเงินเงา ด้านหลังสีน้ำเงินมีแถบสีเข้มตามขวาง

ปลามีถิ่นที่อยู่อาศัยกว้างขวางในมหาสมุทรของโลก สายพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในสถานที่ต่าง ๆ มีขนาดและสีแตกต่างกัน:

1. สายพันธุ์แอฟริกันอาศัยอยู่ทางตอนกลางและตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลที่อยู่ในลุ่มน้ำ ชนิดนี้พบได้ทางตอนใต้ของทะเลดำ น้ำอุ่นและแหล่งอาหารที่ดีช่วยให้ปลาโตเต็มที่
2. ถิ่นที่อยู่ของสายพันธุ์ญี่ปุ่นคือมหาสมุทรแปซิฟิกจากญี่ปุ่นถึงออสเตรเลีย ปลาสันดอนเข้าสู่มหาสมุทรอินเดีย นี่คือสายพันธุ์ที่เล็กที่สุด - น้ำหนักไม่เกิน 350 กรัมความแตกต่างประการหนึ่งคือสีฟ้าที่เฉพาะเจาะจง
3. ปลาทูออสเตรเลียพบได้ในมหาสมุทรอินเดียและแปซิฟิก ลักษณะเด่นคือหลังสีเขียวแกมน้ำเงินมีท้องสีขาวเงิน ลายทางด้านหลังจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่มีโครงสร้างที่ไม่ต่อเนื่อง
4. สายพันธุ์แอตแลนติกอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของแอ่งแอตแลนติก ในฤดูร้อนจะไปทางเหนือไกลจนถึงทะเลแบเรนต์ เธอมีหน้าท้องสีขาวและไม่มีกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ นี่คือสายพันธุ์การค้าหลักของชาวประมงรัสเซีย

องค์ประกอบทางเคมีของปลาทู

องค์ประกอบทางเคมีของปลาทูขึ้นอยู่กับโปรตีนและไขมัน ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน แต่มีเถ้าซึ่งเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายมนุษย์ ปลามีไขมัน: มีไขมันประมาณ 21% เนื่องจากปริมาณคอเลสเตอรอล 75 มก. ต่อน้ำหนัก 100 กรัม น้ำหนักนี้มีโปรตีน 23, 85 กรัมซึ่งเป็น 32% ของค่าปกติสำหรับผู้ใหญ่ต่อวัน

องค์ประกอบโดดเด่นด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก สารเหล่านี้ (มี 14 ชนิดในองค์ประกอบทางเคมีของปลา) มีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์:

• ตรวจสอบการพัฒนาของร่างกายตามปกติ
• เป็นพื้นฐานสำหรับการสืบพันธุ์ของโปรตีน
• มีส่วนร่วมในการให้ออกซิเจนแก่เซลล์
• กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• ปรับปรุงสภาพของเซลล์ประสาท

กรดอะมิโนบางชนิดเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารเท่านั้น ทั้งหมดรวมอยู่ในปลาทู

ปลาทูมีกี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูต่อ 100 กรัมคือ 262kcal ตัวเลขนี้ใช้กับปลาสด ในการแสดงการทำอาหารปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทู

ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายทำให้ปลาชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• สนับสนุนกองกำลังภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกช่วยในการต่อต้านมะเร็ง
• ปรับปรุงการมองเห็น
• กระตุ้นการเผาผลาญ
• ควบคุมระดับฮอร์โมน
• มีฤทธิ์แก้ปวดช่วยลดอาการปวดหัวและปวดข้อ
• ยับยั้งการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
• ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยเพิ่มความจำ
• กำจัดองค์ประกอบที่เป็นพิษออกจากร่างกาย
• ป้องกันหลอดเลือด

ประโยชน์ของปลาทูสำหรับผู้หญิง

ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายของผู้หญิง เนื้องอกวิทยาของผู้หญิงกำลังระบาดในยุคของเรา กรดอะมิโนในปลาทู (Omega-3 และ Omega-6) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเติบโตของมะเร็ง ประโยชน์ของวิตามินดีเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกปรับการเผาผลาญแร่ธาตุให้เป็นปกติและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

วิตามินบี 12 (โคบาลามิน) ช่วยให้ธาตุเหล็กอยู่ในเซลล์เม็ดเลือดป้องกันการขาดธาตุเหล็ก วิตามินอีเรียกว่าวิตามินผู้หญิง มีส่วนร่วมในการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน ผู้หญิงที่มีวิตามินชนิดนี้เพียงพอในร่างกายสามารถมองเห็นได้จากระยะไกล ผิวพรรณเปล่งปลั่งอ่อนเยาว์และสดชื่น

ปลาทูระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ปลาทูสดมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ กรดอะมิโนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการอย่างถูกต้องป้องกันโรคกระดูกอ่อน วิตามินดีมีส่วนช่วยในการพัฒนากล้ามเนื้อและกระดูกในระหว่างการสร้างมดลูก วิตามินอีควบคุมพัฒนาการที่ถูกต้องของระบบประสาทของทารก กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นการสร้างเนื้อเยื่อสมองอย่างสมบูรณ์และความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลภายนอก

แร่ธาตุที่มีอยู่ในปลานี้ให้ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

• ฟอสฟอรัสเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• สังกะสีสนับสนุนการก่อตัวของเม็ดเลือดขาวมีส่วนร่วมในการเสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย
• โพแทสเซียมช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ
• แมงกานีสช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระสนับสนุนการแข็งตัวของเลือด
• ซีลีเนียมช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย

สตรีมีครรภ์ควรกินปลาทูต้มให้บ่อยขึ้น สามารถอบในเตาอบกับผัก ปลาทูรมควันจะไม่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์เช่นกัน

ปลาทูจะนำประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้มาสู่แม่พยาบาล สารอาหารทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยจะเข้าสู่ร่างกายของทารกด้วยนมแม่

ทำไมปลาทูจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย

ปลาชนิดนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายเนื่องจากมีแร่ธาตุเช่นซีลีเนียมและสังกะสี องค์ประกอบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรน กรดโอเมก้ากระตุ้นความสามารถและมีผลดีต่อการให้กำเนิด

เป็นไปได้หรือไม่ที่เด็ก ๆ จะเลี้ยงปลาทู

อาหารทะเลย่อยง่ายจึงสามารถใช้ในอาหารเด็กได้ แต่จำไว้ว่าปลาทูเป็นปลาที่มีไขมัน ร่างกายของเด็กจะเข้าสู่การสร้างระบบย่อยอาหารตามปกติเมื่ออายุสามขวบเท่านั้น ปลาทูสามารถให้เด็กได้อายุเท่าไร? ตั้งแต่อายุสามขวบ ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนที่สมบูรณ์จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็ก

เด็ก ๆ ต้องปรุงปลาทูต่างหาก คุณควรพยายามเลือกอาหารที่ลดปริมาณแคลอรี่ของปลาและ จำกัด ปริมาณไขมัน

ห้ามใช้ปลาทูในเด็กเมื่อ:

• พวกเขาไม่สามารถทนต่อน้ำมันปลาได้
• มีโรคของระบบย่อยอาหารหรือระบบขับถ่าย

ปลาทูสลิมมิ่ง

คุณไม่สามารถคิดว่าการลดน้ำหนักเป็นการลดน้ำหนัก มันคือกระบวนการเปลี่ยนวิถีชีวิตและพฤติกรรมการกิน เพื่อให้น้ำหนักเป็นปกติคุณต้องกินอาหารที่เสริมสร้างร่างกายด้วยวัสดุก่อสร้าง จากมุมมองนี้ปลาทูมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก จุลินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างร่างกายทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ โปรตีนจากปลาทูดูดซึมได้ดีโดยมนุษย์

คุณควรใส่ใจกับวิธีการใช้ปลาทูในอาหาร เฉพาะปลาสดหรือแช่แข็งเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่ดีที่สุด หากปลาละลายก่อนแล้วแช่แข็งอีกครั้งคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะสลายตัวและเป็นอันตราย

ปลาทูเป็นไปได้สำหรับโรคเบาหวานโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ

หนึ่งในกฎหลักในการใช้ปลาของผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบคือปลาควรอาศัยอยู่ในน้ำเย็น จากมุมมองนี้ความหลากหลายของมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นเพียงคลังแห่งสุขภาพ มีข้อ จำกัด หลายประการที่จะอนุญาตให้ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารใช้ปลาทู:

1. คุณไม่สามารถกินปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วง ปลาทูมีปริมาณไขมันมากที่สุดในช่วงเวลานี้ของปี
2. คุณไม่ควรกินปลาเค็มและรมควัน

ควรให้ความพึงพอใจกับอาหารประเภทนึ่งอบและต้ม

พวกเขากินคาเวียร์ปลาทู

ในซากปลาลดราคาไม่มีใครเคยเห็นคาเวียร์ ธนาคารก็ไม่มีเช่นกัน ไม่มีการจับปลาทูเชิงพาณิชย์ในพื้นที่เพาะพันธุ์ เธอสามารถกวาดไข่ได้สำเร็จก่อนที่เธอจะถูกจับได้ นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก: ปริมาณการจับในภาคอุตสาหกรรมเพิ่มขึ้นทุกปี แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณปลา แต่รสชาติของคาเวียร์ปลาทูเป็นอย่างไรสามารถกินได้หรือไม่ซึ่งไม่ได้มอบให้กับผู้บริโภคในวงกว้าง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกใช้คาเวียร์ปลาทูเป็นอาหาร พวกเขาทำพาสต้าและอาหารอื่น ๆ จากมัน

ประโยชน์และโทษของปลาทูรมควัน

ประโยชน์ของปลาทูรมควันเย็นเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ เมื่อใช้:

• การย่อยอาหารดีขึ้น
• การเผาผลาญเป็นปกติ
• เซลล์ประสาทมีความเข้มแข็ง
• ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
• คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ลิ่มเลือดแตก
• กระบวนการสืบพันธุ์ของเซลล์ดีขึ้น
• ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงหน่วยความจำ

กระบวนการสูบบุหรี่ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้

ปลาทูรมควันมีข้อห้ามของตัวเอง เมื่อสูบบุหรี่ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น เนื่องจากข้อ จำกัด ในการใช้งาน อีกด้านลบของปลาทูรมควันคือการดูดซึมและการเก็บรักษาสารก่อมะเร็ง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลารมควันคือการใช้สโมคเฮาส์ง่ายๆ การบริโภคปลาทูรมควันเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหาร

ปลาทูดองเค็มดีไหม?

ในกระบวนการทำเกลือปลาทูยังคงมีสารอาหารอยู่มากที่สุด มีการอธิบายประโยชน์ของปลาชนิดนี้ ควรให้ความสนใจกับปัญหาที่เกิดขึ้นเมื่อใช้งาน:

1. ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรบริโภคปลาทูเค็ม อวัยวะที่เป็นโรคกรองของเหลวได้ไม่ดี เกลือสร้างขึ้นในกระเพาะปัสสาวะทำให้ระคายเคืองและนำไปสู่การอักเสบ
2. กรดอะซิติกใช้สำหรับดอง กรดมากเกินไปมีผลเสียต่อผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร พวกเขาต้องการอาหารอัลคาไลน์ดังนั้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดอง

ปลาทูเค็มเบา ๆ เป็นตัวเลือกที่ต้องการและปลอดภัยที่สุด

วิธีปรุงปลาทู

ปลาทูคำคือปลาไขมันรมควันเย็นที่มีหลังสีทองแต่ปลาทูช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย:

1. ปลาทูอบดีสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวมาก มันอร่อยกับผักอบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับมื้อค่ำเบา ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการคือปลาแมคเคอเรลอบด้วยมันฝรั่ง
2. ประโยชน์ของปลาทูต้มนั้นปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ไขมันส่วนเกินจะยังคงอยู่ในน้ำซุป มีปลาทูต้มอย่างดีกับมันฝรั่ง ข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม น้ำซุปสองช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเคียง
3. ปลาทูกระป๋องอยู่ได้นาน คุณไม่ควรซื้ออาหารกระป๋อง ปลาถูกรีดลงในกระป๋องและจะถูกออกซิไดซ์ คุณต้องรักษาตัวเอง ชิ้นปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศวางในโถแก้วและวางในเตาอบ เวลาทำอาหารที่ 200 ֯ C คือ 2 ชั่วโมง กลายเป็นปลาทูในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีการปรุงอาหารนี้รักษาคุณสมบัติทั้งหมดของปลาสด อาหารกระป๋องโฮมเมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน พวกเขาใช้เป็นจานอิสระ สลัดอาหารกับปลาทูกระป๋องเป็นเลิศ ซุปปลาจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน

อันตรายจากปลาทูและข้อห้าม

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของปลาทูคือความสามารถในการสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปรอท ปลารมควันไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถยอมรับได้สำหรับผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไม่ควรรับประทานปลาทูหมัก คนที่ปวดไตควรงดปลาเค็ม ช่วงเวลาเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม

วิธีการเลือกปลาทูให้ถูกต้อง

คุณควรเลือกปลาสดเท่านั้น นี่เป็นหลักฐานโดย:

• สะอาดตาไม่ขุ่นมัว
• มันวาวไม่เคลือบผิว
• ความสม่ำเสมอหนาแน่นโดยไม่มีรอยบุบ
• ยืดหยุ่นไม่กระจายเหงือก

เนื้อดีมีความเงาชุ่มชื้นและมีความโปร่งใสสม่ำเสมอ

ผู้ที่มีข้อห้ามในปลามันควรซื้อปลาทูในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ของปีปริมาณไขมันอยู่ในระดับต่ำ ตัวบ่งชี้ปลาทูรมควันคุณภาพดีคือผิวสีทองความหนาแน่นของเนื้อกลิ่นควันไฟ หากบนตัวของปลารมควันร้อนมีรอยประทับจากตาข่ายหรือกระทะ - นี่เป็นข้อพิสูจน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้เกี่ยวกับคุณภาพของมัน แสดงให้เห็นว่าปลาถูกรมควันตามธรรมชาติ

ร่องรอยของภาชนะไม่เกี่ยวข้องกับปลาทูรมควันเย็น มันถูกรมควันที่ด้านบนของโรงสูบบุหรี่โดยมัดด้วยหาง กลิ่นแรงเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์เริ่มต้นมีคุณภาพต่ำ นี่เป็นเทคนิคทั่วไปในการซ่อนข้อบกพร่อง

วิธีเก็บปลาทู

การรับประทานปลาสดจะดีที่สุด ปลาสดที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หากการปรุงอาหารล่าช้าการแช่แข็งเป็นทางเลือกในการจัดเก็บที่ดีที่สุด

ปลาทูสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานถึง 90 วัน ปลาที่เค็มในน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 7 วันที่อุณหภูมิ 4 ถึง 7 องศาเซลเซียส การแขวนปลาทูห่อด้วยกระดาษไขจะคงคุณค่าทางโภชนาการได้นาน 2 วันโดยไม่ต้องมีตู้เย็น ในตู้เย็นระยะเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ ปลาทูดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หากใส่หัวหอมลงในน้ำดองอายุการเก็บจะลดลงเหลือ 2 วัน

สรุป

เมื่อจัดการกับองค์ประกอบทางเคมีแล้วจะเห็นได้ชัดว่าประโยชน์และโทษของปลาทูคืออะไร ปลาทูเป็นปลาราคาถูกที่มีอยู่บนชั้นวางของร้านค้าอย่างต่อเนื่อง ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่หลากหลายและอร่อยได้ ทุกคนสามารถเลือกจานปลาทูที่เหมาะสมและได้รับประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้จากการใช้งาน

รีวิวปลา