ทำไมหอกถึงมีประโยชน์คุณสมบัติและรูปถ่ายของปลา

ประโยชน์และอันตรายของหอกเป็นหัวข้อที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชอบปรนเปรอตัวเองด้วยปลาแม่น้ำ ในการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าหอกมีประโยชน์เมื่อใดและเมื่อใดที่เป็นอันตรายคุณต้องศึกษาคุณสมบัติของมัน

หอกมีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน?

ปลาจากตระกูล Shchukovye ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักตกปลาตัวยงและผู้บริโภคทั่วไป ปลาอาศัยอยู่ในทะเลสาบและแม่น้ำชอบความสงบ แต่เป็นน้ำจืด - พวกมันไม่ชอบทั้งกระแสน้ำที่ไหลเร็วและบ่อน้ำนิ่ง

การจดจำปลานั้นค่อนข้างง่าย - มีขนาดใหญ่เสมอยาวได้ถึง 1 เมตรและบางครั้งก็หนัก 20 กิโลกรัม เกล็ดมีขนาดเล็กสีเขียวเทามีจุดไฟเล็ก ๆ หางและครีบเป็นสีแดง ปลาจัดอยู่ในประเภทของสัตว์กินเนื้อดังนั้นปากของมันจึงมีฟันซี่เล็ก แต่แหลมคม

องค์ประกอบทางเคมีของหอก

ลักษณะเด่นที่โดดเด่นของเนื้อหอกคือไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยและมีไขมันเพียง 1% แต่โปรตีนมีมากถึง 18.4% นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วย:

• วิตามินหลักสำหรับร่างกายมนุษย์คือ A, C, E ซึ่งเป็นวิตามินบีกลุ่มใหญ่
• กรดนิโคติน PP;
• แร่ธาตุพื้นฐาน - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียม
• โซเดียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก
• เหล็กบางส่วน
• โคบอลต์และโครเมียม
• ทองแดงและโมลิบดีนัม

ปริมาณแคลอรี่ของหอก

คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อหอกเกี่ยวข้องโดยตรงกับวิธีการแปรรูปปลาที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเข้าใจเนื้อหาแคลอรี่ได้จากตารางต่อไปนี้:

ดังนั้นปลาสดและต้มจึงมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหอก

เนื้อหอกที่ดีต่อสุขภาพมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าหลายประการ ได้แก่ :

• เสริมสร้างหลอดเลือดและปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
• ช่วยต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ส่งเสริมการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารลำไส้ตับและตับอ่อน
• ทำหน้าที่ป้องกันโรคเบาหวาน
• มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

หอกเป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ห้ามกินหอกในช่วงที่มีลูกอย่างไรก็ตามแพทย์แนะนำให้ปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง ความจริงก็คือในปลาแม่น้ำที่กินสัตว์อื่นมานานและหอกอยู่ในประเภทนี้มักมีการสะสมของโลหะหนัก สิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมารดาและเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา ดังนั้นคุณต้องกินปลาที่มีคุณภาพสูงมากในปริมาณที่น้อยและหลังจากการอบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับมารดาที่ให้นมบุตร ปลาแม่น้ำดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของทารก ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ในระหว่างการให้นมบุตรผู้หญิงสามารถรับประทานได้ - แน่นอนว่าหลังจากการแปรรูปที่มีคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายได้

สามารถให้หอกแก่เด็กได้ในวัยใด

เป็นครั้งแรกที่สามารถเสนอเนื้อหอกให้กับเด็กอายุไม่เกิน 9-10 เดือนคุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ - เพียง 10 กรัมต่อวัน

หากตรวจไม่พบอาการแพ้ให้ค่อยๆเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็น 70 กรัมต่อวัน เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขอแนะนำให้เด็กให้ปลาไม่เกินสองสามครั้ง - จากนั้นจะเป็นประโยชน์

ประโยชน์ของหอกสำหรับการลดน้ำหนัก

ไพค์มีแคลอรี่ไม่สูงมากและในขณะเดียวกันก็มีวิตามินบีจำนวนมากด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก - การรับประทานไพค์ในระหว่างการรับประทานอาหารไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย

แน่นอนว่าในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินปลาทอดรมควันหรือเค็ม - มันจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น ควรให้ความพึงพอใจกับหอกเพื่อสุขภาพต้มอบหรือตุ๋น

การใช้หอกในยาแผนโบราณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อหอกได้รับความนิยมอย่างสูงจากยาแผนโบราณ จริงอยู่ที่สูตรอาหารเก่า ๆ ดูแปลกสำหรับคนสมัยใหม่ แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีใครจะฝังน้ำดีของปลาที่จับได้ในดวงตาเพื่อกำจัดหนามหรือมัดปลาที่มีชีวิตไว้ที่ท้องเพื่อรักษาโรคดีซ่าน

อย่างไรก็ตามมีวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมและมีประสิทธิภาพน้อยกว่าสำหรับเนื้อหอก

• ตัวอย่างเช่นการรับประทานปลาต้ม 100 กรัมในตอนเช้าขณะท้องว่างจะช่วยให้ตับอ่อนอักเสบเล็กน้อย
• การบริโภคเนื้อหอกเป็นประจำช่วยในการรักษาโรคหวัดได้อย่างรวดเร็วและทำหน้าที่ป้องกันไข้หวัดและโรคซาร์สตามฤดูกาล
• คุณสมบัติวิตามินของเนื้อหอกที่อุดมไปด้วยโปรตีนช่วยกำจัดการขาดวิตามินและโรคโลหิตจางและมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์

ขอแนะนำให้กินไพค์ในกรณีที่เป็นโรคซึมเศร้าและอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอย่างรวดเร็ว

หอกแห้งและรมควันมีประโยชน์หรือไม่?

ไม่เพียง แต่สด แต่ปลาแห้งหรือรมควันสำเร็จรูปก็ได้รับความนิยมอย่างมาก มีรสชาติผิดปกติเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์มีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย

แต่อันตรายของผลิตภัณฑ์แห้งและรมควันมีมากกว่าประโยชน์

• ปลาแห้งแปรรูปด้วยเกลือจำนวนมาก - ดังนั้นคุณสมบัติของมันจึงไม่มีประโยชน์สำหรับกระเพาะอาหารไตหลอดเลือดและหัวใจ
• หอกรมควันหรืออบแห้งไม่ได้รับการบำบัดความร้อนอย่างทั่วถึง - มีความเสี่ยงที่จะมีหนอนพยาธิอยู่เสมอ
• ปลารมควันถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจก่อมะเร็ง

คุณสามารถกินหอกอบแห้งและรมควันเพื่อสุขภาพที่ดี แต่จะดีกว่าถ้าชอบปลาต้มหรือตุ๋น - เมื่อใช้เป็นประจำผลประโยชน์จากมันจะมากกว่าและคุณสมบัติของมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

ประโยชน์และโทษของไพค์คาเวียร์

ไม่เพียง แต่เนื้อหอกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ยังรวมถึงคาเวียร์ของปลาแม่น้ำนี้ด้วย ประโยชน์ของไพค์คาเวียร์คืออาหารอันโอชะ:

• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของหลอดเลือด
• มีผลดีต่อสมอง

แยกกันเป็นที่น่าสังเกตถึงประโยชน์ของไพค์คาเวียร์สำหรับผู้ชาย - ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อความแรงและเพิ่มความใคร่

ปัจจุบันคาเวียร์หอกที่ดีต่อสุขภาพไม่ถือว่าเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง แต่ในสมัยก่อนมันเป็นอาหารอันโอชะ "ราชวงศ์" อย่างแท้จริงซึ่งสามารถพบได้ในอาหารของคนชั้นสูงและผู้มั่งคั่งเท่านั้น

กินตับหอก

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกอย่างของปลาแม่น้ำที่กินสัตว์อื่นคือตับ ประโยชน์ของตับหอกคือผลิตภัณฑ์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินส่งเสริมการลดน้ำหนักและมีผลดีต่อระบบหัวใจระบบประสาทและหลอดเลือด

ตับหอกสามารถกินได้อนุญาตให้ต้มเคี่ยวและทอดไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะผ่านกรรมวิธีอย่างไรก็ยังคงรักษาวิตามินและกรดอะมิโนไว้เป็นส่วนประกอบ ประโยชน์เพิ่มเติมของตับหอกคือเป็นยาโป๊อ่อน ๆ

วิธีทำหอกอร่อยและง่าย

เนื้อหอกสามารถแปรรูปได้ทุกวิธีที่มีอยู่ - ปลาทอดและต้มตุ๋นและอบในฟอยล์ยัดไส้นึ่งอบแห้งและรมควัน

• ปลาต้มอบและนึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด - มีแคลอรี่ต่ำไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายหลงเหลืออยู่และมีวิตามินและองค์ประกอบในปริมาณมาก
• หอกทอดหรือตุ๋นมีคุณค่าน้อยกว่า แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน หลัก ๆ คือใช้น้ำมันทอดที่มีคุณภาพ

เนื้อหอกเข้ากันได้ดีกับธัญพืชและเครื่องเคียงผักถั่วสมุนไพร กระเทียมและใบโหระพาโรสแมรี่และลอเรลหัวหอมสีเขียวและแม้แต่น้ำผึ้งก็เหมาะเป็นเครื่องเทศสำหรับมัน

ในการปรุงหอกให้อร่อยจริงๆและใช้ความพยายามน้อยที่สุดคุณต้องรู้ความลับบางอย่าง

• ควรทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ดล่วงหน้าทันทีหลังจากซื้อและเพื่อให้เกล็ดล้าหลังง่ายขึ้นซากสามารถราดด้วยน้ำเดือด
• เนื้อหอกมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ในตัวมันค่อนข้างแห้ง ดังนั้นจึงมักจะแปรรูปและเสิร์ฟพร้อมกับผักซึ่งจะทำให้ปลามีน้ำมีนวลขึ้น
• กลิ่นของซากหอกสามารถทำให้โคลนออกได้ แต่ข้อบกพร่องนี้ง่ายต่อการกำจัด ก็เพียงพอที่จะโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือใส่มะนาวฝานลงในซากปลาสดโดยตรง

เนื้อหอกมีกระดูกจำนวนมาก แต่หลังจากการแปรรูปที่เหมาะสมแล้วพวกมันจะถูกเอาออกจากปลาได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดอันตราย

หอกอันตรายและข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอกนั้นยอดเยี่ยมมากจนปลาแทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ - อาจทำให้เกิดอันตรายได้หากมีอาการแพ้แต่ละตัวเท่านั้น

อย่างไรก็ตามต้องคำนึงถึงคุณลักษณะเฉพาะของหอก - ปลานักล่าชนิดนี้สามารถอยู่รอดได้แม้ในอ่างเก็บน้ำที่มีระบบนิเวศไม่ดี แต่สารพิษทั้งหมดยังคงสะสมอยู่ในร่างกายของปลาและอาจเป็นอันตรายต่อคนหลังจากที่หอกขึ้นไปบนโต๊ะ

วิธีการเลือกและจัดเก็บหอกอย่างถูกต้อง

การปรุงหอกให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือการเลือกอย่างถูกต้อง ปลาสดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

• ในหอกสดหางควรชื้นตาควรสะอาดเหงือกควรเป็นสีชมพูไม่หมอง
• ปลาที่มีคุณภาพจะมีกลิ่นเหมือนโคลนในแม่น้ำเท่านั้น
• จะดีกว่าถ้าซื้อหอกที่จับมาปั่นและไม่ใช้อวน - ปลาที่ป่วยและอ่อนแอมักจะเจอตาข่าย
• หากเป็นไปได้คุณควรสนใจสถานที่ที่จับปลาได้และก่อนซื้อโปรดตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมก่อนซื้อ

สำหรับหอกแช่แข็งคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำแข็งบนปลาซึ่งบ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำ ๆ

ปลาสดจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกิน 3-5 วัน ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเหมาะสำหรับการบริโภคนานถึงหกเดือน อย่างไรก็ตามหลังจากเก็บไว้ 2-3 เดือนหอกแช่แข็งจะเริ่มสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงควรปรุงอย่างรวดเร็ว

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของหอกนั้นพิจารณาจากคุณภาพของปลาเป็นหลัก หากหอกถูกจับในอ่างเก็บน้ำที่สะอาดและปรุงอย่างถูกต้องประโยชน์จากมันจะสูงสุด - และไม่มีข้อห้ามในการใช้