ทำไมเนื้อหมีจึงมีประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์?

ประโยชน์และโทษของเนื้อหมีควรได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติอาจมีผลดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีอันตรายอยู่ในตัว

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อหมีตับ

เนื้อหมีค่อนข้างหายากและมีราคาแพง แต่มันค่อนข้างเหมาะสำหรับการใช้งาน. คนมักกินมันในสมัยก่อนและในภาคเหนือเกมยังคงครองตำแหน่งสำคัญในอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว - ไม่สามารถบริโภคเนื้อสัตว์จำนวนมากได้ในคราวเดียว

สำหรับตับของสัตว์ความสามารถในการกินได้ขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์ ในหมีขั้วโลกอวัยวะนั้นมีวิตามินเอมากเกินไปเพียง 100-200 กรัมของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอสำหรับการเป็นพิษร้ายแรงและมีความเสี่ยงสูงต่อการเสียชีวิต ตับของหมีสีน้ำตาลมีพิษน้อยกว่าและมีเรตินอลน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรกินมันเพราะง่ายเกินไปที่จะเกินปริมาณที่ปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

เนื้อหมีแทนที่เนื้อสัตว์เลี้ยงในบ้านซึ่งไม่สามารถผสมพันธุ์ได้

องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่และรสชาติของเนื้อหมี

เนื้อหมีคุณภาพสูงมีสารที่มีคุณค่าจำนวนมาก ในหมู่พวกเขา ได้แก่ :

• วิตามินบี - B1, B2, B6 และ B12;
• ซีลีเนียมฟอสฟอรัสทองแดงและแคลเซียม
• วิตามิน PP;
• แมงกานีสและเหล็ก
• โซเดียมและโพแทสเซียม

มีแคลอรี่ประมาณ 155 แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมโดยมีโปรตีน 20 กรัมเป็นส่วนประกอบและไขมันประมาณ 8.3 กรัม เนื้อหมีมีรสชาติเหมือนหมู แต่มีรสหวานอย่างเห็นได้ชัด โครงสร้างค่อนข้างแข็ง

ทำไมเนื้อหมีถึงมีประโยชน์?

เนื้อหมีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ :

• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• ช่วยในโรคของระบบกล้ามเนื้อเนื่องจากมีวิตามินบีสูง
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำหน้าที่ป้องกันหัวใจวายและจังหวะ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันและเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในร่างกาย

มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อหมีที่ได้จากสัตว์ร้ายในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูใบไม้ผลิเกมนี้มีสารที่มีค่าเพียงเล็กน้อยเนื่องจากสัตว์สามารถกินมันได้ด้วยตัวเองในช่วงจำศีล

ทำไมเนื้อหมีจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์?

อันตรายจากเนื้อหมีอาจมีนัยสำคัญ ประการแรกผลิตภัณฑ์มักติดเชื้อที่เป็นสาเหตุของโรคแท้งติดต่อซึ่งเป็นโรคติดเชื้อที่เป็นอันตรายซึ่งมีผลต่อระบบและอวัยวะเกือบทั้งหมด

ห้ามใช้เนื้อหมีในตับอ่อนอักเสบและโรคตับเรื้อรัง

สารก่อมะเร็งมีอยู่ในเนื้อหมี ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีของโรคมะเร็งหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นเช่นนั้น เกมสามารถปนเปื้อน Toxoplasma ซึ่งทำลายหัวใจและระบบประสาทและ Echinococcus ซึ่งทำลายปอดและตับ

เนื้อหมีเป็นเนื้ออันตรายซึ่งมักมีแบคทีเรียของพยาธิตัวจี๊ด จากสถิติพบว่าสัตว์อายุมากกว่าหกปีถึง 90% เป็นพาหะของโรคนี้เกมนี้สามารถฆ่าเชื้อได้โดยการต้มเป็นเวลานาน 8-10 ชั่วโมงอย่างไรก็ตามการรักษาดังกล่าวจะทำลายเกือบทั้งหมดรวมถึงสารที่มีประโยชน์

กฎและสูตรการทำอาหาร

การปรุงเนื้อหมีทำได้ยากกว่าปกติ เกมนี้ยากมากและไม่เหมาะสำหรับการทอดสดเลย โดยปกติแล้วเนื้อหมีจะถูกตุ๋นหรืออบในเตาอบโดยเตรียมน้ำส้มสายชูเพื่อให้นุ่ม มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์

เนื้อหมีตุ๋นใน kvass

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมี - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• kvass - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1/2 ถ้วย;
• ยี่หร่า - หยิก;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• น้ำส้มสายชูไวน์เจือจางด้วยน้ำ 500 มล. ไขมันทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากเนื้อหมีและผลิตภัณฑ์จะถูกสับเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นแท่งเล็ก ๆ
• ถูเนื้อหมีที่แช่ด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะอย่างน้อย 40 นาที
• kvass เทลงในเนื้อสัตว์และเพิ่มและผสมน้ำตาลและแป้ง
• เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที
• เทผักลงในกระทะจากนั้นผสมต่ออีก 2.5 ชั่วโมง

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนๆ หากต้องการอนุญาตให้โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใช้เนื้อหมีตุ๋นกับ kvass หรือเบียร์

ซุปเนื้อหมี

ซุปเนื้อหมีหอมมีรสชาติที่เข้มข้นถูกใจและตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• เนื้อหมี - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มะเขือยาว - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 160 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• ใบโหระพา - 100 กรัม
• ผักชี - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หยิก

นอกจากนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแยกต่างหาก ได้แก่ :

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• น้ำ - 900 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 60 กรัม
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

• ออลสไปซ์กานพลูจูนิเปอร์และใบกระวานแช่ในน้ำเดือด
• ต้มประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นเติมพริกไทยดำเกลือและน้ำตาล
• เทน้ำส้มสายชูและเก็บไว้บนเตาต่อไปอีกห้านาที
• ทำให้น้ำดองและกรองเย็นลงเล็กน้อย
• ตัดเนื้อหมีเป็นชิ้น ๆ ล้างและเติมสารละลายเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปให้สับหัวหอมเป็นวงครึ่งสับกระเทียมและสับมันฝรั่งและผักแล้วสับใบโหระพาให้ละเอียด
• เนื้อแช่ถูกทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาทีในหม้อด้วยน้ำมันพืช
• โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือและพริกไทยดำจากนั้นลดความร้อนและวางผักและสมุนไพร

หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในหม้อแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปและปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ซุปเนื้อหมีดีมากในการคืนความแข็งแรง

เนื้อหมีย่าง

เนื้อหมีเข้ากันได้ดีกับผักนานาชนิด - ในกรณีนี้เนื้อจะฉ่ำ ในการเตรียมย่างคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• พริกแดง - 5 กรัม
• สะระแหน่แห้ง - 10 กรัม
• มายองเนส - 60 กรัม
• ต้นหอม - 2 ก้าน

สูตรการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อสัตว์กำจัดไขมัน
• ทำน้ำดอง - ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ดแล้วใส่เครื่องเทศกระเทียมขูดมายองเนสและน้ำมะนาวครึ่งลูก
• เคลือบเนื้อหมีทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• หั่นผัก - พริกหวานเป็นก้อนแครอทเป็นแท่งและหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ใส่เนื้อหมีลงในหม้อแล้วเติมน้ำ
• เพิ่มผักและสตูว์เป็นเวลาสามชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

ผัดย่างเป็นระยะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ หากในช่วงสุดท้ายของระยะเวลาเนื้อยังคงเหนียวอยู่แสดงว่าเวลาในการตุ๋นจะขยายออกไป

ผักในหมีย่างช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยของอาหารมื้อหนัก

สรุป

ประโยชน์และโทษของเนื้อหมีมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด คุณสามารถกินได้เฉพาะเกมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งไม่ปนเปื้อนแบคทีเรียอันตรายอย่างแน่นอน เนื้อหมีต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานและการแช่เบื้องต้น