Innehåll
Olika typer av färgämnen och konserveringsmedel används i livsmedelsindustrin. Deras användning gör att du kan förlänga hållbarheten, förbättra smak och arom och bevara produktens utseende. Ett av dessa ämnen är livsmedelstillsatsen E536. Det är förbjudet att använda det i vissa länder.
Vilken typ av tillsats är E536
Kosttillskott E536 kallas vanligtvis gult blodsalt. Kaliumferrocyanid klassificeras som ett antiklumpmedel. Komponentens huvudfunktion är att förhindra bildning av klumpar i fasta partiklar.
När tillsatsen tillsätts blir maten gulaktig eller gul. I sin vanliga form liknar den små kristaller som är luktfria men skiljer sig åt i en bitter smak. Färgen löser sig bra i vatten men interagerar inte med eter och etanol. Sönderdelas inte vid rumstemperatur och normal luftfuktighet.
Den anländer till företagen i en förpackad form. Ämnet fördelas i täta korrugerade polyetenpåsar.
Vad är E536 konserveringsmedel tillverkat av
Kosttillskott E536 kan inte ha någon gynnsam effekt på kroppen. Allt beror på komponentens tillverkningsmetod.
För några år sedan erhölls ett konserveringsmedel genom att smälta torrt nötkreatursblod med järnfilt. Som ett resultat av denna process bildades kristaller av en gul nyans.
Med tillkomsten av ny teknik isolerades kaliumferrocyanid på ett annat sätt, men skadligheten med denna metod minskade inte. Ämnet erhålls under bearbetning av cyanidmassa med filter på gasanläggningar. En massa cyanider och natriumklorid interagerar med järnsulfat, varigenom kaliumferrocyanid erhålls.
Fördelar och skador med kaliumferrocyanid (E536)
Tyvärr är inte många medvetna om de negativa effekterna av kaliumferrocyanid på människor. I själva verket är detta ämne bara giftigt i höga koncentrationer. Dess giftiga egenskaper uppträder efter upplösning i vatten.
De obehagliga egenskaperna hos livsmedelstillsatsen E536 avslöjas när de kombineras med vissa typer av syror. I detta ögonblick sönderdelas konserveringsmedlet och bildandet av hydrocyansyra, som är giftigt.
Har en laxerande effekt på kroppen.
Det bör noteras att E536 finns i varje gram salt. Tillverkare tillsätter ett konserveringsmedel i många typer av livsmedel. Och med sin ständiga användning blir en person beroendeframkallande. Tillsammans med saltet äter konsumenten alla slagg som finns kvar efter bearbetningen. Men innehållets hastighet överstiger sällan de tillåtna indikatorerna.
För att undvika skador är det bättre att undvika salt och de livsmedel som helt innehåller kaliumferrocyanid. Naturligtvis kommer presentationen och smaken av produkterna att förändras. Men om det inte är möjligt att helt överge salt rekommenderas det att använda grovkornigt salt under tillagningen.
Farligt eller inte livsmedelstillsats E536
Tillverkare hävdar att denna typ av konserveringsmedel inte är hälsofarligt. Därför används den så ofta i livsmedelsindustrin. Normalt bör mängden av detta salt inte överstiga 20 mg per 1 kg produkt.
Men man måste komma ihåg att överdriven konsumtion av kaliumferrocyanid leder till följande konsekvenser:
- svår förgiftning av kroppen
- störningar i lymfsystemet
- störningar i centrala nervsystemet
- utvecklingen av hudsjukdomar - dermatit, akne, akne, purulent inflammation;
- kränkning av leverns och gallblåsans funktionalitet;
- belastning på matsmältningsorganens organ.
Det kristallina gula pulvret är av syntetiskt ursprung. Det erhålls i processen för gasrening vid produktion. Om du gräver i namnet kan du gissa att kosttillskottet E536 innehåller cyanidföreningar - de förekommer efter kontakt med syror.
Konserveringsmedlet kan erhållas på olika sätt. Mängden cyanid och hydrocyansyra beror på detta. När ett ämne kommer in i magen, interagerar det med saltsyra. Som ett resultat av denna reaktion börjar överdriven frigöring av giftiga gaser.
Konserveringsmedlet är särskilt farligt för barn och gravida kvinnor. Överdriven konsumtion av produkter med livsmedelstillsats E536 kan leda till irreversibla processer.
Var och varför tillsätts kaliumferrocyanid (E536)
Stora mängder kaliumferrocyanid finns i ost. I produkten fungerar den som en emulgator, det vill säga den ansluter heterogena medier. Tack vare denna komposition behåller produkten sin form och har en behaglig gul eller bärnstensfärgad nyans.
Även livsmedelstillsatsen E536 används vid produktion av bordssalt. Konserveringsmedlet vitar kristallina partiklar och förhindrar bildning av klumpar. Inledningsvis har produkten en gråaktig nyans. Men då får saltet en ful presentation. När man tittar på en grå produkt tror köpare att saltet är smutsigt. Men detta är inte sant. Konserveringsmedlet tillsätts oftast finmalt salt.
Ett konserveringsmedel tillsätts ofta vid beredningen av korv. Det binder ämnet väl, ger ett vackert utseende och förstärker smaken.
E536 binder tungmetallkatjoner. Tack vare den här egenskapen började tillsatsen användas för vinframställning. Denna process tar bort metallsmaken.
Komponenten används också vid mejeriproduktion. Det tillsätts som en stabilisator vid tillverkning av ostmassaprodukter. Denna metod lyckas ge produkten skörhet.
Bröd med rågmjöl innehåller också en tillsats.
Kaliumferrocyanid används inte bara i livsmedelsindustrin. Det används för att lägga vacker färg till tyger och papper. Det har visat sig väl som ett utnyttjande av radioaktivt kol och gödselmedel.
Det är fullt möjligt att bestämma närvaron av livsmedelstillsats E536 - en vit film bildas på korv och ost. Det visas inte omedelbart utan efter några dagar när produktens hållbarhet upphör.
Många länder inkluderar inte tillsatsen i listan över förbjudna och farliga. Tillverkare hävdar detta genom att en tillåten mängd salt tillsätts till kompositionen. Men om du konsumerar mycket av en produkt med ett antiklumpmedel, kommer detta att leda till förgiftning av kroppen och utvecklingen av negativa konsekvenser.
Slutsats
Forskare tror att livsmedelstillsatsen E536 inte är hälsofarlig. Men metoden för produktion av konserveringsmedlet är tankeväckande. I själva verket är detta slagg - rester efter gasbearbetning.Om E536 inte är farligt i sin rena form bildar det när det interagerar med vatten och syra föreningar som kan orsaka irreparabel skada på kroppen. Därför måste du noggrant studera kompositionen och vägra de produkter som innehåller konserveringsmedel.
