Innehåll
Livsmedelstillsats E450 tillhör pyrofosfater. Dessa är natriumsalter och esterföreningar av pyrofosfatsyra. Ämnet är en stabilisator, det klassificeras som ett medelhögt medel. Tillsatsen används främst inom livsmedelsindustrin.
Vad är E450 kosttillskott
Föreningen som produceras under koden E450 är ett vitt pulver. Det är smaklöst, men närvaron av en sur smak med en specifik lukt är tillåten. Huvudsyftet med konserveringsmedlet är att öka volymen av muskelvävnad och öka utbytet av färdiga produkter.
Den kemiska formeln för natriumpyrofosfater är Na2P2O7. I kombination med vatten bildas kristallina hydrater av dem.
Detta kosttillskott kan användas som:
- stabilisator;
- surhetsreglerande medel;
- fuktighetsbevarande medel;
- färg fixer;
- en antioxidantbooster.
E450 används också som ett jäsmedel. Egenskaper beror på typen av tillsats.
8 typer av pyrofosfater används i industrin. De kännetecknas av indexet som läggs till efter E450-koden (indexet består av en kombination av bokstäverna "i" och "v").
Vad är dinatriumpyrofosfat (E450i) tillverkat av
E450i är ett emulgerande tillsatsmedel. Index "i" står för romerska siffran 1 och är föreningens serienummer. Enligt dess kemiska egenskaper är natriumdihydrogenpyrofosfat en oorganisk förening med formeln Na2H2P2O7. Det är ett natriumsalt med pyrofosforsyra.
Den är gjord av natriumkarbonat blandat med fosforsyra. Det erhållna natriumfosfatet upphettas till 220 ° C. Efter avslutad reaktion erhålls ett färdigt tillsatsmedel.
För tillverkning av andra typer av E450 kan andra metoder användas. Dessa ämnen förekommer inte i naturen; olika kemiska reaktioner används för att få dem.
Fördelarna och skadorna med natriumpyrofosfat
Livsmedelstillsats E450 är en produkt från den kemiska industrin, det finns ingen nytta av användningen. Men om de rekommenderade doserna följs är det ofarligt för de flesta.
Om du konsumerar produkter, vid tillverkning av vilka de rekommenderade normerna för tillsats av E450 inte följts, kan du få en överdos av detta ämne. Problemet är att inte alla tillverkare samvetsgrant anger innehållet av konserveringsmedel i sina produkter.
Kosttillskott E450 kan ha följande effekt på kroppen:
- ökade kolesterolnivåer i blodet;
- störningar i organen i mag-tarmkanalen;
- försämring av absorptionen av kalcium;
- brott mot kalcium-fosforbalansen;
- utvecklingen av osteoporos;
- ansamling av kalcium och fosfor i urinvägarnas organ;
- cirkulationsstörningar på grund av bildandet av plack i kärlen.
Försiktighet när man äter mat tillagad med E450 bör iakttas av de människor som har en stor mängd fosforhaltiga livsmedel i kosten.
E450i livsmedelstillsats är farligt eller inte
Natriumsyrapyrofosfat ingår i listan över tillsatser som kan användas i livsmedelsindustrin. I enlighet med dekretet utfärdat av Ryska federationens överordnade sanitetsläkare kan E450i läggas till produkter avsedda för barn under 3 år. Till exempel i färdiga konfektyrprodukter är det tillåtna innehållet 0,5 g per 1 kg.
I enlighet med godkänd klassificering klassificeras ämnet som ett medelhögt konserveringsmedel. För vuxna är det maximalt tillåtna dagliga intaget 70 mg per 1 kg kroppsvikt. Trots den relativa säkerheten, kom ihåg att överanvändning av tillskottet kan leda till negativa effekter på kroppen.
Produkter som innehåller E450 anses vara icke-farliga, förutsatt att tillverkaren tillsätter ett konserveringsmedel i acceptabla mängder. Den tillåtna dosen är från 1 till 9 g per 1 kg färdig produkt. För olika grenar av livsmedelsindustrin har deras egna standarder fastställts, beroende på i vilket syfte detta ämne tillsätts.
Var och varför tillsätt konserveringsmedel E450
Livsmedelstillsatsen E450 används aktivt i livsmedelsindustrin. Det förbättrar organoleptiska egenskaper och konsistensen hos färdiga produkter. Det används vid bearbetning av kött, fisk och mejeriprodukter. Innehåller pyrofosfater i korvar, kött och fisk på burk, unga ostar, bearbetad ostmassa.
Ett konserveringsmedel tillsätts under värmebehandlingen av råvaror, det orsakar svullnad av proteiner. Tack vare detta blir produktens utseende mer attraktivt: på grund av fuktretention förbättras den färdiga produktens struktur, saftighet och utbyte. Dessutom har E450-tillsatsen en antioxidant effekt. När den tillsätts ökar produktens hållbarhet eftersom den saktar ner processen för fettoxidation.
Natriumpyrofosfat i kosmetika
Men E450 används inte bara i livsmedelsindustrin, föreningen används också i andra industrier. Tillsatsen kan inkluderas i kompositionen av kosmetika, tvättmedel, insektsmedel.
Inom den kosmetiska industrin fungerar E450 som en buffert. Tillsatsen är utformad för att bibehålla pH-nivån. En produkt används för att skapa schampon och tvättmedel med antibakteriell verkan.
Pyrofosfater tillsätts också till tandkrämen. De har en vitare effekt, hjälper till att avlägsna plack och förhindrar ombildning av plack.
Livsmedelstillsats E450 i livsmedelsindustrin
Ämnet används inte bara inom köttindustrin och fiskindustrin. Den används vid tillverkning av:
- sirap, konfektyr;
- vegetabilisk grädde;
- sprider sig;
- såser;
- mejeridesserter;
- läsk;
- bärglass;
- ägg, mjölk och bakpulver;
- frysta potatisar;
- protein skakar.
I konfektyrindustrin används agenten som fuktningsmedel. Vid produktion av homogeniserade produkter fungerar E450 som ett medel som är ansvarig för produktens struktur. När det tillsätts är det möjligt att få en homogen massa. I proteinshakes spelar medlet rollen som emulgeringsmedel och i läskedrycker - en surhetsregulator.
Livsmedelstillsatsen ingår även i sammansättningen av brödprodukter, pasta, för att förbättra degens struktur.
Slutsats
Livsmedelstillsats E450 används i många grenar av livsmedelsindustrin.Pyrofosfater är inte farliga om de inte intas i alltför stora mängder. Men den frekventa användningen av konserver, korvar, förpackade buljonger, köpta konfektyrprodukter leder till ackumulering av dessa ämnen. Som ett resultat avbryts matsmältningsorganens arbete, problem med absorptionen av kalcium uppträder.
