Emulgator E481: farlig eller inte, påverkar kroppen

Konserveringsmedel, emulgeringsmedel och stabilisatorer används ofta i livsmedelsindustrin. De förbättrar produktens konsistens, smak och färg och förlänger hållbarheten. En av dessa är livsmedelstillsatsen E481.

Vad är denna tillsats E481

Kosttillskott E481 kallas också natriumlaktylat. Ämnet erhålls genom syntetisering av mjölk- och stearinsyra. Oftast tillsätts komponenten till sammansättningen av raffinerade produkter. Men det finns i kosmetika och läkemedel.

E481 behövs för att öka volymen på produkten. Det vill säga att livsmedelstillsatsen undviker en ytterligare minskning av konsistensen efter värmebehandling. Maten blir porös, vilket sparar ingredienser.

Stabilisatorn har en vitaktig eller något gråaktig nyans. Består av fettsyror, blandningar av natriumsalter. Det är en viskös transparent vätska. Skiljer sig i en karakteristisk lukt. Det löser sig bra i olja, men blandas inte bra med vatten. Det smakar som tvål. Visar instabilitet för hydrolys.

Vad består livsmedelstillsatsen E481 av?

Kosttillskott E481 är en ester av fettsyror. Det är, det är vanligt att prata om en kombination av mjölk- och stearinsyra. För att få en emulgator måste du ta vegetabilisk olja eller animaliskt fett.

Detta ämne tillhör ytaktiva ämnen, har emulgeringsegenskaper, anses vara ett bra skummedel

Fördelar och nackdelar med E481

Man kan prata länge om effekten av E481 på kroppen. Naturligtvis anser tillverkarna att tillägget är helt säkert. Det förbättrar produkternas skick, ger en porös struktur.

Emulgeringsmedlet har låg motståndskraft mot hydrolys. Det visar sig att det mesta av komponenten redan börjar brytas ned i maten. Resten kommer in i kroppen, där den omvandlas till stearinsyra och mjölksyra.

Stabilisatorn känns igen som en allergivänlig substans. Det påverkar inte immunsystemets tillstånd och orsakar inte allergiska reaktioner.

Men med överdriven användning av livsmedelstillsatsen bryter njurarnas funktionalitet. Man tror att dagpenningen inte bör överstiga 20 mg per 1 kg kroppsvikt. Om människor har problem med njurarna eller organen i mag-tarmkanalen, bör dosen minskas till 10-15 kg per 1 kg vikt.

Farligt eller inte livsmedelstillsats E481

Emulgeringsmedlet är inte farligt för människokroppen. Det enda är att om du missbrukar produkter som innehåller E481 kan biverkningar utvecklas.

Denna process åtföljs av:

• buksmärtor;
• uppblåsthet och ökad gasproduktion;
• kränkning av urinering
• en liten ökning av njurarna och levern;
• brott mot stolen.

Du kan enkelt bli av med de obehagliga effekterna om du minskar användningen av livsmedel med ett kosttillskott.

E481 påverkar endast livsmedlets tillstånd.Den blir frodig, får en porös struktur. Det kommer in i kroppen i en liten mängd, eftersom det hydrolyseras under påverkan av andra komponenter. I mag-tarmkanalen genomgår den också upplösning och fullständig absorption.

Kosttillskottet är inte skadligt för barn till gravida och ammande kvinnor, utan bara med måtta.

Var och varför tillsätts livsmedelstillsatsen E481?

Lagt till mat, kosmetika och vissa läkemedel

Livsmedelstillsatsen har funnits bred i livsmedelsindustrin. Ämnet har hög löslighetsförmåga. Denna egenskap hjälper till att bilda stabila och termiskt stabila kolloidala lösningar.

E481 finns:

• i muffins, rostat bröd, hamburgare, skivade bröd - emulgatorns innehåll överstiger inte 0,6% baserat på mängden mjöl, gör degen mer elastisk och höjer den, ökar gluten, produkterna smuler mindre och försämras inte under lång tid;
• i ostprodukter - det hjälper till att skapa en tät och enhetlig struktur, de smuler inte när de skivas och är skyddade från mögel;
• i grädde av vegetabiliskt ursprung för vispning - emulgeringsmedlet hjälper till att förbättra luftningen, förhindrar bildandet av sediment;
• i emulgerade likörer och alkoholhaltiga drycker, vars styrka inte överstiger 15% - underlättar blandningsprocessen, skyddar mot fasseparation;
• i torra blandningar för framställning av desserter, glass, glögg och varm choklad - tillsatsen ökar vätbarheten för den pulverformiga massan, ökar mängden skum;
• i frukostflingor och potatis - de späds bättre i vatten, bildar inte klumpar när de blandas;

• i konfektyr - emulgeringsmedlet förbättrar plasticiteten, skyddar produkten från sprickor, minskar viskositeten;
• i såser, majonnäs, senap - processen för filmbildning saktar ner, delaminering och åldrande förhindras, hållbarheten ökar.

Livsmedelstillsats E481 används inom det farmakologiska området. Ämnet ingår i kompositionen för att förbättra lösligheten av hydrofoba läkemedel. Detta underlättar absorptionen i kroppen.

Natriumlaktylat tillsätts till kosmetika. Ett emulgeringsmedel behövs för att ge den önskade strukturen. Dessutom har kosttillskottet mjukgörande och återfuktande egenskaper. Används för att skapa krämer för känslig hud, eftersom det inte orsakar allergiska reaktioner.

Slutsats

Kosttillskott E481 anses vara en av de säkra komponenterna. Stabilisatorn används aktivt inom livsmedels-, läkemedels- och kosmetikindustrin. Det påverkar inte kroppens tillstånd på något sätt, eftersom det löses upp helt.