Kosttillskott E414: farligt eller inte, påverkar kroppen

Stabiliseringsgummi arabiskt tillhör klassen emulgeringsmedel. Han är ansvarig för viskositeten hos produkter, deras konsistens och plasticitet. Ämnet har tilldelats en noll faroklass, så det är ingen mening att vägra att använda produkter som innehåller E414. Stabilisatorn är godkänd i länderna i Europeiska unionen, Ryssland, Ukraina, USA, Kanada och andra länder.

Vilken typ av tillsats är E414

Tuggummi är ett naturligt ämne. Det fungerar som ett stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, bindemedel. I den internationella kodifieringen tilldelas konserveringsmedlet E414-indexet. Namnet gummi arabiska i översättning betyder gummi arabiska (gummi arabiska).

Stabilisatorn är en svagt sur eller neutral polymer, som består av fragment av polysackarider och proteinkomponenter - polypeptider. Ämnet innehåller ett glykoprotein som innehåller glukuronsyra, galaktos, 6-deoxymanos, mineraler och aminosyror.

Tillsatsen ser ut som en solid, gulvit eller bärnstensfärgad massa. Stabilisatorn luktar inte, smaken är neutral.

Egenskaperna hos gummi arabiskt, som beror på dess sammansättning, inkluderar:

• låg hygroskopicitet - förmågan att absorbera fukt från luften;
• ökad hydratiseringshastighet - fästning av vattenmolekyler till ämnet;
• förmågan att fixa färg;
• god löslighet i vatten.

Stabilisatorn är termiskt stabil. När arabiskt gummi E414 löses i kallt vatten erhålls en klibbig lösning med en lätt sur reaktion. Detta ämne behåller fukten väl och omfördelar fettpartiklar i maten.

Gummi arabiskt marknadsförs i form av pulver, oregelbundna granuler eller flingor.

Vad är gummi arabiskt förtjockningsmedel gjord av?

Stabilisator E414 är en naturlig substans. Det är ett naturligt harts som extraheras från vissa typer av akaciaträd. Oftast används Acacia Senegal och Vachellia Seyal för dessa ändamål. De växer i ett antal afrikanska länder, i Indien, Australien.

Cirka 80% av exporten går till Sudan. Men de viktigaste världsleverantörerna av gummi arabiskt är också Nigeria, Tchad, Indien. Hartset skördas från vilda träd. Frankrike är ledande inom bearbetning av detta ämne och tillverkning av livsmedelsstabilisatorer.

Källan för att erhålla arabiskt gummi är hartset från vilda träd

Under den heta årstiden uppstår sprickor på akaciaträdens bark, från vilken juice strömmar. När det är torrt bildar det stelnade droppar. Tidigare skördades de för hand, skalades av resterna av barken och sorterades efter färg. Men nu har produktionstekniken förändrats. I industriell skala bryts tuggummi med speciell mekanisk verkan.

Det uppsamlade hartset krossas så att ett vitt pulver erhålls. Om arabiskt gummi planeras att användas för livsmedelsproduktion, renas den resulterande massan dessutom. För detta löses ämnet i vatten, utsätts för en membranfiltreringsprocess under tryck och pastörisering. Spraytorkning används för att erhålla slutprodukten.

Fördelarna och skadorna med gummi arabiska

Stabilisatorn är väl utforskad. Under forskningsprocessen fann man att det är ett ofarligt ämne. Det finns ingen negativ effekt på kroppen när livsmedelstillsatsen E414 används.

Acacia tuggummi bryts ner i tjocktarmen. Denna process åtföljs av frisättningen av fleromättade syror, som fungerar som en energikälla och deltar i den metaboliska processen. Fördelarna med gummi arabiska kan knappast överskattas. När det intas binder stabilisatorn och främjar avlägsnandet av radionuklider, kvicksilversalter och bly.

Kosttillskottet är en källa till mycket löslig fiber. När det ingår i kosten kan 80% av kroppens behov av kostfiber tillgodoses. Intag av tuggummi med mat bidrar till:

• minska risken för att utveckla typ 2-diabetes;
• minska sannolikheten för sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• normalisering av kolesterolnivåer i blodet;
• upprätthålla immunförsvaret.

Med intaget av kostfiber i kroppen i tillräckliga mängder minskas sannolikheten för att utveckla fetma kraftigt. Acaciagummi rekommenderas för personer som vill bli av med gifter. Dosen av stabilisatorn har inte bestämts, även om vissa läkare rekommenderar att se till att mer än 2 g av detta ämne inte kommer in i kroppen per 1 kg mänsklig kroppsvikt.

Farligt eller inte livsmedelstillsats E414

Gummi arabiskt pulver är tillåtet i alla länder. Det är en miljövänlig och användbar stabilisator. Läkare rekommenderar att inkludera det i kosten för personer som konsumerar otillräckliga mängder fiber. Enligt officiella rapporter är tillsatsen giftfri.

Tillägget absorberas inte i mag-tarmkanalen. Fibern den innehåller har en fördelaktig effekt på matsmältningskanalen.

Akaciagummi, renat och krossat till pulverform, är säkert för människor, dess regelbundna användning anses vara fördelaktig

Användningen av gummi arabiska

Stabilisatorn E414 används inom livsmedelsindustrin, medicinen och kosmetologin. Den används som:

• emulgeringsmedel;
• strukturförbättrare;
• ett skumdämpande medel;
• fryspunktregulator;
• ett filmbildande ämne.

Tuggummi hjälper till att öka volymen färdiga produkter. Stabilisator E414 kan användas samtidigt med andra typer av tandkött, de är väl kombinerade med varandra.

Gummi arabicum används mest aktivt vid tillverkning av livsmedelsprodukter. Det främjar bildandet av en enhetlig olja-vattenemulsion, har en stabiliserande effekt på vätskor som inte blandas med varandra. Dessa egenskaper används vid tillverkning av drycker med tillsats av eteriska oljor (citron, apelsin och andra), chokladmjölk och extraherat te.

Som bindemedel används den i lösningar som används för att bilda ett skal i form av dragéer för sådana produkter:

• russin;
• nötter;
• godis och andra liknande produkter.

Gummi arabicum förhindrar kristallisationsprocessen, stärker bindningen mellan de inre och yttre skikten, fyller de bildade hålrummen.

Emulgeringsmedlet används vid produktion av mejeriprodukter. Det tillsätts i processen att göra grädde, glass, yoghurt, krämer. När du använder en stabilisator är det möjligt att erhålla en stabil emulsion och öka volymen på den färdiga produkten.

E414 tillsätts när du bakar konfektyr och bageriprodukter. Tuggummi är viktigt för att förhindra socker, klump och skumbildning. Samtidigt förblir produktens smak oförändrad. Detta är viktigt när du gör kex, glasyr och pastiller.

Gummi arabiskt används vid vinframställning. Det angivna ämnet läggs till röda viner som färgfixeringsmedel. E414 binder metalljoner. I torra viner minskar tuggummi surheten och förbättrar smaken.

Vid tillverkning av tuggummi och godis fungerar gummi arabicum som ett inkapslingsmaterial för smakämnen. Under sin handling släpps lukten inte omedelbart utan gradvis. Detta lämnar en trevlig eftersmak under en lång period.

Uronsyra, som ingår i arabiskt gummi, interagerar med proteiner som finns i öl. Tillsatsen av 0,025% stabilisator till ölwort efter att jäsningsprocessen är klar gör skummet tätt och stabilt. En 1% gummilösning används för att klargöra elitöl.

Arabiskt gummi E414 används vid tillverkning av alkoholfria och alkoholhaltiga kolsyrade drycker. Det blir en fiberkälla i dem.

Stabilisator E414 används för att ge önskad konsistens och konsistens till fettfria fermenterade mjölkprodukter

Läkemedelsindustrin använder en stabilisator vid tillverkning av inkapslade vitaminpreparat, belagda tabletter. Det ingår i sammansättningen av läkemedel med en omslutande och smärtstillande effekt, som är avsedda för behandling av enterokolit, dysenteri, matsmältningssjukdomar, urinvägar.

I kosmetologi används arabiskt gummi för att skapa en behaglig textur av krämer, geler och schampon. Som en "före detta" av filmbeläggningen läggs den till läppstift och mascara. Acacia tuggummi återfuktar huden och skyddar den från de skadliga effekterna av ultravioletta strålar. Under dess inflytande stimuleras kollagenproduktionsprocessen.

Slutsats

Stabilisator gummi arabicum är ett ofarligt ämne som används vid tillverkning av vissa livsmedelsprodukter och läkemedel. Det har ingen negativ effekt på kroppen. Regelbunden användning av akaciegummi, som är en fiberkälla, rekommenderas för att förhindra utvecklingen av ett antal sjukdomar.