Innehåll
Kosttillskott E340 är en antioxidant, det tillhör fosfatundergruppen. Detta konserveringsmedel erhålls artificiellt. Det har tilldelats en mycket låg faroklass, därför anses det vara ofarligt. Е340 är tillåtet inte bara i Ryssland utan även i Kanada, USA, EU-länder, Australien, Storbritannien.
Vad är tillsatsen E340
Enligt den accepterade internationella klassificeringen tilldelas E340-koden kaliumfosfat. I livsmedelsindustrin används kaliumortofosfat 1, 2 eller 3-substituerat. De betecknas respektive E340 (i), E340 (ii) eller E340 (iii).
Använd ett konserveringsmedel som:
- stabilisator;
- surhetsreglerande medel;
- bakpulver;
- ett emulgeringsmedel;
- färg fixer;
- fuktighetsbevarande medel.
När den tillsätts förbättras effekten av antioxidantämnen.
Kosttillskottet ser ut som ett granulärt eller kristallint pulver. Den kan vara antingen färglös eller vit. E340 löser sig bra i vatten men förblir praktiskt taget oförändrat i kombination med etanol. Ur kemisk synpunkt är tillsatsen ett kaliumsalt eller ortofosfatester.
Konserveringsmedlet har ingen lukt, det smakar surt. När du använder den är det viktigt att följa de rekommenderade priserna. Enligt världsstandarder bör livsmedel innehålla stabilisatorn i en mängd av högst 70 mg per 1 kg. Men i Ryssland kan du hitta produkter där innehållet når 5 g per 1 kg.
Vad är stabilisatorn E340 gjord av?
Livsmedelstillsatsen produceras i industriell skala. För att få det neutraliseras fosforsyra med kaliumkarbonat eller hydroxid.
Efter avslutad kemisk reaktion utförs den slutliga reningen och kristallisationen av ämnet. För detta ändamål avdunstas vattnet som bildas vid neutraliseringsprocessen av ortofosforsyra.
Fördelarna och skadorna med livsmedelstillsatser E340
Det är svårt att entydigt säga om en stabilisator är farlig eller användbar. När de konsumeras i små mängder påverkar inte E340-tillsatserna kroppen.
Detta ämne är inte lika skadligt för magslemhinnan som andra antioxidanter från fosfatundergruppen. Dess användning i små doser gör att du kan reglera syra-basbalansen.
Fosfater är till och med användbara: de deltar i processen att ge energi till vävnader och organ, metabolism. Dessa tillsatser underlättar passage av nödvändiga enzymatiska och metaboliska reaktioner.
Konserveringsmedlet har en mild diuretisk effekt på kroppen. Tack vare regleringen av vätskenivån är det möjligt att stabilisera blodtrycket, normalisera funktionen av blodkärl och hjärtat. Det angivna ämnet är involverat i utsöndringen av vätejoner genom njurarna.
Till skillnad från fosforsyra, som förstör tandemaljen, förhindrar kaliumfosfat tandförfall. Den här egenskapen används aktivt av tandkrämstillverkare.
Trots dess potentiella säkerhet är det viktigt att hålla reda på hur mycket av ett kosttillskott som intas. E340 konserveringsmedel kan provocera:
- diarre;
- försämring av tarmmikroflora;
- utvecklingen av osteoporos;
- bildandet av kalciumplack inuti kärlen.
E340 livsmedelstillsats är farligt eller inte
När kaliumfosfat används i de tillåtna mängderna är sannolikheten för en negativ effekt på kroppen minimal. Kosttillskottet är ofarligt. Det används även i läkemedelsindustrin för produktion av läkemedel.
Stabilisatorn är farlig om den konsumeras i stora mängder. Forskare från Kedr-gruppen, som bedriver oberoende miljöexpertis, noterar den cancerframkallande effekten av E340. Detta innebär att det kan främja utvecklingen av maligna tumörer i kroppen. Men enligt det nationella hälsoministeriet är kosttillskottet helt säkert.
Kaliumfosfat är skadligt om det intas i stora mängder. Med missbruk av produkter med E340 störs processen för kalciumabsorption. Detta leder till utveckling av osteoporos - en ökning av benets bräcklighet. Bildandet av kalciumplack i kärlen är en av orsakerna till hjärtinfarkt och förekomsten av njursvikt.
Var och varför tillsätts E340-livsmedelstillsatsen?
E340 konserveringsmedel används aktivt i livsmedelsindustrin. Det används som smakförstärkare och surhetsregulator i sådana produkter:
- kolsyrade drycker (Sprite, Pepsi och liknande);
- likörer;
- konfektyr.
I steriliserad och pastöriserad mjölk behövs en livsmedelstillsats som ett ämne som ökar mejeriprodukternas motståndskraft mot värme.
I gröna grönsaker fungerar E340 som en färgstabilisator. De byter inte färg under värmebehandlingen. Detta beror på det faktum att kaliummonofosfat kan bibehålla en neutral syra i mediet, pH-värdet förblir cirka 7. Detta hjälper till att bevara den gröna färgen.
E340 tillsätts till konserverade grönsaker och frukter som härdare. Och vid produktionen av socker används ämnet som blekmedel.
Fosfat utför funktionen av ett bakpulver kalium när det tillsätts till sådana produkter:
- äggpulver;
- torr kräm;
- florsocker;
- andra fritt flytande blandningar.
Vid produktion av färdigt kött, malet fisk, korv, används ett livsmedelsskonserveringsmedel som bindemedel och fukthållande komponent. De gör inte utan det vid tillverkning av rågbageriprodukter, sportnäringsdrycker. Det är kaliumkällan för dessa livsmedel.
Konserveringsmedlet är en del av snabbkaffe och kaffedrycker.
Slutsats
Livsmedelstillsats E340 är ofarligt när det konsumeras i rekommenderade doser. En överflöd av detta ämne kan mötas av människor som dagligen dricker stora mängder snabbkaffe och kolsyrade drycker. Missbruk av konserveringsmedel leder till uppkomsten av ätstörningar, dess regelbundna intag kan leda till en försämring av absorptionen av kalcium.
