Innehåll
Långvarig lagring av produkter, erhåller en rik smak och arom uppnås på grund av införandet av olika tillsatser i kompositionen. Livsmedelstillsats E319 används vid beredning av snabbmat på grund av dess egenskaper för att förlänga hållbarheten. Det är känt att snabbmat har en fettbas som är benägen för oxidationsprocesser. Tert butylhydrokinon förhindrar försämring.
Vilken typ av tillsats är E319
Det är en fenolisk antioxidant som förhindrar lipidoxidation i en mängd olika livsmedel. Närvaron av livsmedelstillsatsen E319 gör att du kan förlänga den nuvarande hållbarheten. Betydande koncentrationer av ämnet förhindrar matförstöring.
I de flesta fall används en kombination av olika tillsatser för att uppnå maximal effekt. Ämnena kompletterar varandra. Detta förbättrar smaken och bevarar den under långvarig lagring.
Fördelen med livsmedelstillsatsen E319 är dess förmåga att motstå höga temperaturer. Det är därför det används vid produktion av produkter som kräver långvarig bearbetning.
Det viktigaste användningsområdet för E319 är snabbmat, animaliska produkter, konfektyr, margarin och majonnäs. Tillägget hämmar också lipidoxidation. Livsmedel som behöver transporteras eller lagras under lång tid bearbetas.
Vad är livsmedelstillsatsen E319 gjord av?
Mottagandet av ett ämne är resultatet av en komplex reaktion av kemisk natur. Experter betonar att E319-kosttillskottet inte har några naturliga analoger. Ämnet produceras inte i Ryssland.
Eftersom livsmedelstillsatsen finns i många livsmedel är det inte möjligt att helt eliminera det. Cirka 20 populära rätter inkluderar tert-butylhydrokinon. Dess produktion är möjlig på grund av reaktionen av den så kallade butyleringen av hydrokinon. I den elektrokemiska vägen utförs produktion från tertiära butylfenoler.
Fördelarna och skadorna med livsmedelstillsatser E319
Att lägga ett ämne till maten hjälper till att bevara produktens färskhet, arom och smak, vilket är en obestridlig fördel. Det är således möjligt att lagra mat i flera månader. Men deras färskhet i detta fall är en illusion.
Antioxidanten är bara marginellt säker. Detta beror på att dess effekter på hälsan inte är helt förstådda. Men dess användbarhet har också ifrågasatts.
Farligt eller inte livsmedelstillsats E319
I höga doser är tert-butylhydrokinon en hälsorisk. Tillsatsen tillhör mycket giftiga cancerframkallande ämnen och är ett gift.
Inte bara betydande koncentrationer av tert-butylhydrokinon anses vara farliga. En livsmedelstillsats i vilken mängd som helst framkallar följande konsekvenser:
- huvudvärk;
- störningar i matsmältningssystemet;
- illamående och kräkningar;
- astmaattacker;
- medvetslöshet;
- yrsel.
Kosttillskott E 319 har en negativ effekt på kroppen. Ämnet verkar på hjärnans cellulära element och påverkar nervsystemet. Detta leder till hallucinationer och desorientering i rymden. Regelbunden användning av livsmedelstillsatsen tert butylhydrokinon framkallar utvecklingen av maligna tumörer.
Var och varför tillsätts tert-butylhydrokinon (E319)
Det vita kristallina pulvret är mycket lösligt i etrar, fetter, alkoholhaltiga vätskor och organiska föreningar. Funktionerna inkluderar termisk stabilitet.
Tert butylhydrokinon tillsätts till maten för att stoppa oxidativa processer. Detta bidrar till att bevara den nödvändiga smaken.
Antioxidanten tillsätts till följande livsmedel:
- såser och majonnäs;
- margarin;
- soppor och potatismos (omedelbar);
- konfektyr halvfabrikat;
- nötter;
- tuggummi;
- fiskprodukter;
- potatis chips.
Slutsats
Livsmedelstillsats E319 ingår ofta i snabbprodukter. Antioxidant har egenskaper som förlänger hållbarheten genom att stoppa oxidationsprocesser. Fördelen med ämnet är termisk stabilitet, ingen påverkan på matens smak och arom. Effekten av tillskottet på människokroppen har inte studerats fullständigt. Den negativa effekten av tert butylhydrokinon på det mänskliga nervsystemet har bevisats och den maximala dosen av tillsatsinnehållet i livsmedelsindustrin har bestämts.
