Kasein: där det finns, en lista över produkter, fördelar och skador

Livsmedel som innehåller kasein kan ge stora fördelar för kroppen. Men samtidigt har proteinföreningen många nackdelar, och för att kunna använda den korrekt måste du förstå alla funktionerna.

Vad är kasein i livsmedel

Kasein är ett komplext protein som bildas i mjölk under curdling under påverkan av mjölksyrabakterier. Ämnet används vid tillverkning av keso och ostar; det värderas högt för sina många fördelaktiga egenskaper och rika kemiska sammansättning.

Proteinföreningen innehåller en stor mängd essentiella aminosyror. Dessutom levererar protein fosfor och kalcium till kroppen. Ämnet finns ofta i sportnäring, eftersom det främjar muskeltillväxt. Livsmedel med mycket proteinföreningar ger en långvarig känsla av fyllighet.

Kasein är en proteinförening som finns i livsmedel och sporttillskott

Fördelar med kasein i livsmedel

I små mängder är ämnet nödvändigt för en sund funktion hos kroppen hos barn och vuxna. Med korrekt användning av protein:

• saktar ner absorptionen av andra proteinföreningar och förlänger känslan av fullhet;
• främjar den snabba muskelbyggnaden hos idrottare;
• hjälper till att upprätthålla muskler även under långa pauser mellan träningen;
• förser kroppen med essentiella och icke-essentiella aminosyror;
• är en värdefull källa till kalcium och fosfor, därför stärker den benvävnaden.

Substans värdefulla egenskaper gör det möjligt att använda det i dieter och för atletisk torkning. Proteinföreningen hjälper till att kasta överflödigt fett men upprätthåller en sund muskelmassa.

Skadan av kasein i livsmedel

Liksom alla ämnen kan kaseinprotein inte bara ge fördelar utan också skada:

1. Proteinföreningen absorberas mycket långsamt av kroppen. I magen bibehålls inte bara mat som är rik på kaseinprotein utan även andra livsmedel som tas emot samtidigt.
2. Ämnet klistrar ihop magen. Detta kan leda inte bara till en känsla av tyngd utan också till halsbränna, svårigheter med tarmrörelser och halitos.
3. På grund av dess långsamma absorption och exponering för andra livsmedel kan föreningen utlösa fetma. Metabolismen minskar i allmänhet, kolhydrater från mat deponeras i fettvävnad.

Kaseinmat är bra att fylla men smälter långsamt

Kasein, som andra mjölkproteiner, kan orsaka intoleranser. Om kroppen inte absorberar proteinföreningen kommer att äta lämplig mat att leda till utslag, buksmärtor och illamående.

Finns det kasein i fermenterade mjölkprodukter?

Eventuella fermenterade mjölkprodukter innehåller gluten och kasein. De största mängderna mjölkprotein finns i helmjölk, naturliga ostar och keso, mycket mindre av det finns i gräddfil, grädde och yoghurt.

Det mesta av kaseinsubstansen finns i hårda ostar och mjölk

I kefir, ayran och yoghurt finns det också ett ämne, men dess mängd är mycket liten. Vid tillverkning av fermenterade mjölkdrycker används speciella organismer som främjar produktionen av mjölksyra och det provocerar nedbrytningen av kaseinmolekyler. Dock kan mjölksyra fortfarande inte helt neutralisera proteinföreningen.

Vilka mejeriprodukter innehåller inte kasein

Mjölkprotein, på ett eller annat sätt, finns i alla livsmedel gjorda av naturlig mjölk. Andelen kan variera mycket, men protein finns i minimala mängder även i mjölkchoklad och ostmassa.

Listan över gluten- och kaseinfria livsmedel innehåller endast växtbaserade motsvarigheter till mejeriprodukter. Således saknas protein i soja, sesam, kokosnöt och nöttermjölk, i grädde och ostar gjorda av vegetabilisk mjölk.

Kaseinföreningar saknas endast i sojamjölk, keso och ostar

Vilka livsmedel innehåller kasein

Du kan få ämnet från vilken mat som helst med närvaro av mjölk. Listan över produkter som innehåller kasein kommer att se ut så här:

• helmjölk från get eller ko - kaseinföreningar i dessa drycker upptar cirka 80% av alla proteiner i kompositionen;
• mjölk från åsnor, får och bufflar, i dessa drycker är ämnets innehåll något mindre, cirka 50% av det totala proteinet;
• hårda ostar - Parmesan och Kostroma, Cheddar innehåller cirka 30% av ämnet i den totala mängden proteinföreningar;
• halvhårda och andra ostar, mycket långsamt smältbart protein innehåller Roquefort och Bonbel, något lägre än mängden ämne i tjocka, unga, mjuka sorter;
• naturlig keso, beror kaseinhalten i mejeriprodukter bland annat på fettinnehållet, ju högre fettinnehåll i den fermenterade mjölkprodukten desto mer mjölkprotein finns i den.

Det finns mer kasein i ostar och mjölk, mycket mindre i gräddfil och kefir

Ämnet finns i kefir och yoghurt, gräddfil och grädde, naturliga yoghurt. Men sådan mat bör bara fungera som ett tillägg till huvuddieten, eftersom det är mycket svårt att kompensera för den uttalade bristen på protein på dess bekostnad.

Kontraindikationer för produkter som innehåller kasein

Trots det faktum att naturligt protein är nödvändigt för människokroppen får inte alla konsumera kaseinmat. Det är nödvändigt att överge proteinföreningen eller minska konsumtionen:

• med trög matsmältning och en tendens till förstoppning uppfattas ett överskott av proteinmat i sådana fall dåligt;
• med förvärringar av magsår, pankreatit och gastrit, kan proteinföreningar och fetter förvärra sjukdomsförloppet;
• med en tendens till fetma, eftersom ämnet smälts långsamt kan mat som innehåller det negativt påverka ämnesomsättningen och leda till viktökning.

Om du är allergisk mot kasein är det bättre att utesluta livsmedel som innehåller det. Detsamma bör göras för laktosintolerans. Även om proteinet i sig inte orsakar en allergisk reaktion, kommer naturliga ostar, keso och mjölk fortfarande att leda till utvecklingen av negativa symtom.

Kasein matbord

Tabellen hjälper dig att bekanta dig med distributionen av proteinföreningen i detalj. Den presenterar data om mängden kasein i en viss mat:

De bästa proteinkällorna är mjölk och hårda ostar. I andra produkter är halten av kaseinföreningar för låg.

Ibland, i frånvaro av allergi mot kaseinprotein, kan en reaktion på laktos vara närvarande

Regler för användning av produkter med kasein

Kaseinproteinet i maten kommer att vara till nytta och förbättra ditt välbefinnande när det konsumeras i enlighet med flera riktlinjer:

1. Den genomsnittliga vuxna behöver konsumera cirka 20 g av ämnet per dag. Du kan få en sådan portion från 200 ml mjölk eller 300 g fet keso. Idrottare har ett högre behov av ämnet, men speciella sporttillskott med kasein används oftare för riktad muskeluppbyggnad.
2. Så att ämnet absorberas väl av kroppen och inte skadar, måste dagliga portioner delas in i flera doser. Vi rekommenderar att du tar lämplig mat i små mängder upp till 5 gånger om dagen.
3. Ett överskott av proteinmat är skadligt för kroppen, eftersom det stör matsmältningsprocesserna och metabolismen. Användningen av kaseinmåltider måste kombineras med intaget av fetter och kolhydrater.
4. Man bör komma ihåg att mejeriprodukter inte är lämpliga för samtidig användning med grönsaker och frukt. För att inte orsaka matsmältningsbesvär är det bättre att äta mat som innehåller fiber och kolhydrater 3-4 timmar efter att du har tagit mjölk eller keso.
5. När du sammanställer en diet är det nödvändigt att inte bara ta hänsyn till proteinhalten i mejeriprodukter utan också till det totala kaloriinnehållet. Överdriven fet ost eller keso kan leda till viktökning.

Livsmedel med högt innehåll av kaseinprotein rekommenderas inte att konsumeras omedelbart före sänggåendet; matsmältningsprocesserna kommer att störa nattvila. Det är bättre att dricka ett glas mjölk eller äta keso 1,5-2 timmar före sänggåendet.

Det är bättre att äta kaseinmat i små doser på full mage

Användbara tips

När du väljer mejeriprodukter måste du läsa noggrant deras sammansättning. Även naturlig mjölk och keso har inte alltid samma fördelar. Du måste köpa produkter som innehåller ett minimum av socker, konserveringsmedel, främmande tillsatser och smakförstärkare.

Det rekommenderas inte att äta mjölk, ost och keso till frukost. Förutom att sätta stress på fastande mage är deras fördelar minimala. Värdefulla lakto- och bifidobakterier neutraliseras av en stor mängd saltsyra. Det är bäst att äta proteinmat en timme efter huvudfrukosten eller lunchen.

När du äter kaseinmat måste du övervaka balansen mellan fetter och kolhydrater

Slutsats

Livsmedel som innehåller kasein kan hjälpa till att öka muskelmassan och stärka ben och leder. Men använd mjölk, ost och keso med försiktighet, eftersom mjölkprotein kan bromsa matsmältningen.