Flytande rök: sammansättning, fördelar och skador, kontraindikationer

Älskare av färskt rökt kött eller fisk föredrar att laga alla slags godsaker på egen hand i sitt rökhus. De som inte har en liknande möjlighet tillgriper en sådan smak som flytande rök. Med hjälp kan du få riktiga gourmet-delikatesser direkt i ditt kök, vilket förenklar ditt liv och sparar tid. Fördelarna och skadorna med flytande rök på människokroppen är viktiga att studera före användning.

Naturlig beredning är säker för användning vid matlagning

Kemisk sammansättning av flytande rök för rökning

Flytande rök är ett livsmedelssmakämne och används för att ge en karakteristisk rökig smak och rökig arom till kött, fisk eller grönsaker. Detta kosttillskott görs genom att blanda rent vatten och koncentrerad naturlig rök. För detta bränns flis eller sågspån av lövträd (äpple, al, fågelkörsbär, körsbär) vid höga temperaturer och förbränningsprodukterna samlas i speciella kondensorer. Den resulterande vätskan, färgad bärnsten eller gulbrun i färg, har en rik arom. Därefter avlägsnas alla föroreningar och det redan renade preparatet används för kulinariska ändamål.

Den kemiska sammansättningen är som följer:

• syror (2,9-9,5%);
• fenoler (0,2-2,9%);
• aldehyder och ketoner (2,6-4,6);
• vatten (11-92%).

Förhållandet mellan komponenterna beror på tillverkaren, som kan tillsätta olika syntetiska livsmedelssubstanser eller naturliga kryddor till vätskan, vilket ger produkterna en speciell smak och arom.

Varför är flytande rök användbar?

Vid vanlig rökning bearbetas livsmedel med oraffinerade förbränningsprodukter som innehåller olika hartser, cancerframkallande ämnen och tjära. Aromatiseringsmedlet som erhålls genom förbränning av trä och filtreras på specialutrustning är helt fritt från alla skadliga föroreningar. Därför, med sin korrekta användning, kan den absolut inte skada människors hälsa.

Med andra ord kan vi säkert säga att flytande rök är mer användbart och säkrare för kroppen än naturlig rök för att ge maten en rökt smak.

Detta beror på det faktum att hållbarhetstiden för produkter som behandlas med rökpreparat inte på något sätt är sämre och ofta till och med överskrider klassisk rökning.

Är flytande rök skadligt för människokroppen?

Eftersom flytande rök inte innehåller några skadliga föreningar som kan skada hälsan anses denna produkt vara helt säker för människor. Skada är möjlig när skrupelfria säljare maskerar den smakfulla lukten av fisk eller kött med denna livsmedelstillsats. Dessutom är det viktigt att följa tekniken för beredning av rökt kött och att inte överskrida den tillåtna dosen av läkemedlet, vilket vanligtvis anges i flaskans instruktioner.

Trots detta är försäljning av flytande rök och produkter som röks med det i vissa länder förbjudet, eftersom forskare inom detta område hävdar att det är det starkaste cancerframkallande ämnet.

Läkemedlet är väldigt koncentrerat, därför räcker några droppar

Det faktum att hälsofaran inte har bevisats har emellertid bevisats, eftersom exakta och tillförlitliga data om smaksättningens effekt på cancerceller ännu inte har erhållits.

Kaloriinnehåll i flytande rök

100 g av beredningen innehåller:

• proteiner - 0,1 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 0,1 g.

Eftersom kompositionen endast innehåller vatten och olika kemiska komponenter är kaloriinnehållet i denna produkt noll.

Kontraindikationer för flytande rök

Detta kosttillskott används bäst med försiktighet för personer i följande kategorier:

• har sjukdomar i mag-tarmkanalen (gastrit, sår), eftersom denna produkt har en negativ effekt på magslemhinnan;
• överviktig, eftersom lukten av rökt kött ökar aptiten hos 90% av människorna;
• med individuell intolerans.

Regler för användning av flytande rök

Det är helt enkelt att använda den här kryddan, och även för nybörjare kockar får de första läckra rökt kött som inte är sämre än produkter som tillagas med standardmetoden. Det är dock viktigt att följa vissa regler:

• Produkter (kött, fisk, ister) måste vara färska och av hög kvalitet.
• som alla andra kryddor är det viktigt att tillsätta flytande rök strikt i de proportioner som anges i receptet;
• när du köper, bör du föredra ett naturligt snarare än ett syntetiskt läkemedel;
• marinaden med tillsats av smak bör fördelas jämnt över hela produktens yta (skinka, ister eller kött) så att det inte finns några otäckta områden och fläckar.

Näringsläkare säger att fisk och kött som bearbetas med denna livsmedelstillsats bör ingå i kosten i måttlig ordning, eftersom överdriven konsumtion av rökt kött är en börda för en absolut frisk person.

Applicering av flytande rök

Vid matlagning används läkemedlet för att ge rökt smak och arom till produkter. Den används främst under tillagningen:

• kött och köttinnehållande produkter (korv, korv), bacon, fjäderfä;
• ostar (bearbetade, suluguni, chechil);
• olika typer av fisk (sill, makrill, lodda, sill, etc.);
• baka grönsaker i ugnen.

Dessutom gillar vissa kulinariska specialister att lägga till några droppar av läkemedlet i första rätter, olika såser, salladsdressingar, smörgåspålägg.

Flytande rök ger maten en pikant och karakteristisk arom, så att du kan titta på vardagsmenyn från andra sidan

Det finns två metoder för att använda läkemedlet för att laga mat med rökt smak hemma:

1. På scenen för marinering av produkter. Några droppar av drogen läggs till marinaden, där köttet saltas, varefter det bakas eller stekas.
2. Krydda den färdiga produkten. I det här fallet smörjs den redan beredda skålen jämnt med några droppar smak eller sprayas med en sprayflaska för att ge den ursprungliga smaken.

För rökt fisk måste du först salta slaktkroppen, sedan applicera flytande rök och hänga råvarorna på en sval plats i 24 timmar. Under denna tid kommer livsmedelstillsatsen att mätta hela skaldjur med sin lukt.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med flytande rök för människokroppen har inte studerats fullständigt. Men vi kan säga att det fortfarande är säkert att använda det, förutsatt att användningsreglerna följs. Detta unika kosttillskott gör det till ett verkligt tillfälle att njuta av hemlagad rökt kött utan att gå ut på landsbygden och utan att ha ett eget rökhus.Det är dock viktigt att veta när man ska stanna och komma ihåg kontraindikationer, skämma bort dig själv med sådana rätter bara ibland.

Recensioner om flytande rök är skadligt eller inte