Svamp: användbara och medicinska egenskaper, kontraindikationer

Fördelarna och skadorna med svampar för kroppen har studerats väl. De läggs till i den dagliga kosten, används för viktminskning och behandling av sjukdomar. Före användning beaktas produktens kaloriinnehåll och kemiska sammansättning. Vid risk för förgiftning vidtas försiktighetsåtgärder.

Vad är svamp

Svamp är ett separat kungarike med levande natur. Dessa inkluderar organismer som matar på färdigt organiskt material utan att producera klorofyll. Det finns flera typer av svampar: lock, mögel, tinderparasiter, jäst. Deras vegetativa kroppar består av många förgrenade filament.

Svampens fördelaktiga egenskaper är välkända: de sönderdelar organiska material och ökar jordens fertilitet. De används också för hushålls- och matändamål för att få antibiotika och andra läkemedel.

Ätbara svampnamn

I naturen finns det cirka 300 sorter med näringsvärde. De får äta utan att skada hälsan. De skiljer sig från giftiga prover i färg, form, smak och lukt.

Namn och foton på svampar med de mest fördelaktiga egenskaperna:

• boletus;
  
• asp svampar;
  
• champignons;
  
• boletus;
  
• honungsvampar;
  
• vågor;
  
• boletus;
  
• russula;
  
• mjölksvampar;
  
• ostronsvamp;
  
• kantareller.
  

Svampens kemiska sammansättning och kaloriinnehåll

Svampens helande egenskaper beror på deras kemiska sammansättning. De innehåller upp till 90% vatten, resten är användbara ämnen (fiber, aminosyror, vitamin B3, B9, C, E, kalium, magnesium, kalcium, natrium, fosfor, fluor, kobolt, järn).

Näringsvärdet:

• proteiner från 2 till 36%;
• fetter från 0,4 till 4,5%;
• kolhydrater från 1,7 till 23,5%.

På grund av sitt låga kaloriinnehåll används svamp i stor utsträckning för viktminskning. 100 g av produkten innehåller 25-40 kcal. De mest kaloririka är torkad bål, bål och bål. Inlagda, kokta och bakade livsmedel har färre kalorier.

De fördelaktiga egenskaperna tillskrivs till stor del det höga proteininnehållet. Men på grund av fibern är de dåligt smälta och svåra att absorbera matsmältningskanalen. Därför krossas kepsarna och benen före användning och tuggas väl.

Varför svampar är användbara för människokroppen

Produkten är användbar för både kvinnor och män. I vissa fall är det tillåtet att använda det under graviditeten.

Fördelarna med svamp för kvinnor

Fördelarna med svampar för kvinnans kropp:

• kan ersätta kött för vegetarianer eller för viktminskning;
• lindra ångest och irritation, förbättra nervsystemet
• stärka vävnaderna i tänder, ben, naglar, hår, hud;
• öka immuniteten
• normalisera ämnesomsättningen
• förhindra spridning av hjärt-kärlsjukdomar;
• minska blodkolesterol
• förhindra utvecklingen av bröstcancer.

Varför svampar är användbara för män

Användbara egenskaper för män:

• stärker blodkärl, ben och tandvävnader;
• minska risken för att utveckla hjärtinfarkt och andra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
• hjälp att hantera stress;
• normalisera blodtrycket
• förbättra minnet;
• används för att bekämpa infertilitet och Parkinsons sjukdom;
• hämmar utvecklingen av cancer.

Kan gravida och ammande mödrar äta svamp

Det är tillåtet att äta svamp under tidig graviditet. Var noga med att välja en kvalitetsprodukt som kokas noggrant före användning. De säkraste arterna föredras: champignon och ostronsvamp.

Att äta svamp under amning rekommenderas inte på grund av deras höga toxicitet. De kan innehålla tungmetaller och andra skadliga ämnen. Sporer reser också till lungorna och orsakar allergier. Som ett resultat kan produkten allvarligt skada barnet, orsaka kolik och andra matsmältningsproblem. Det införs i moderns diet tidigast 4-6 månaders amning.

Vid vilken ålder kan svamp ges till barn

Svamp ingår i dieten för barn med försiktighet, då kommer de inte att skada. På grund av egenskapen att smälta under lång tid är det bättre att inte ge produkten till ett barn. Människans matsmältningssystem bildas äntligen vid 14 års ålder. Annars är sannolikheten för en ätstörning hög.

I vilken form är svampar mest användbara?

Svamp äts först efter värmebehandling. Som ett resultat förstörs både användbara och skadliga ämnen. För att svamprätter ska vara fördelaktiga är det viktigt att förbereda ingredienserna ordentligt.

Fördelarna med torkade svampar

Efter torkning minskar fruktkropparna i storlek, vilket förenklar lagringen. En sådan produkt behåller sin smak och arom under lång tid och innehåller mer protein. De mest användbara egenskaperna är honungsvampar, aspsvampar, svampar, svampar, champinjoner, kantareller.

De hälsofördelar och skador som torkade svampar förklaras av det ökade kaloriinnehållet - cirka 290 kcal. Produkten stöder ämnesomsättning, hjärta, blodkärl, immun- och nervsystem. Men det rekommenderas inte att inkludera det i kosten för magproblem eller individuell intolerans.

Är syltade svampar bra för dig?

Marinering innebär tillsats av citronsyra eller ättiksyra, samt örter och kryddor. I matlagningsprocessen används en marinad av olika koncentrationer. Minst skada på magen är en svagt sur lösning innehållande 0,2 till 0,6% syra.

Användningen av inlagda svampar har en positiv effekt på blodkärl, hjärta och nervsystem. Produkten tar bort kolesterol och förhindrar utveckling av cancer. Inlagda preparat rekommenderas inte för personer som lider av mag-tarmsjukdomar.

En annan konserveringsmetod är saltning. Komponenterna blötläggs eller kokas i vatten, varefter de hälls med saltlösning. Fördelarna med saltade svampar är förknippade med frånvaron av vinäger, men hållbarheten för sådana ämnen minskas.

Vilka svampar är bättre: odlade eller skogar

I naturen växer svamp i skogaska, i röjningar och röjningar. De odlas dock artificiellt i växthus och växthus. Var och en av dessa sorter har fördelar och nackdelar.

Fördelarna med skogsvamp är obestridliga om de växte i ett ekologiskt rent område. Det rekommenderas inte att äta arter som växer nära motorvägar, fabriker och fabriker. Deras fruktkroppar absorberar föroreningar och tungmetaller som är farliga för människor.

Den odlade produkten innehåller inte skadliga ämnen om odlingstekniken följs. Vanligtvis levereras svampar redan rengjorda från smuts och naturligt skräp, de finns i butiker när som helst på året.Den största nackdelen är den höga kostnaden, eftersom det är viktigt att tillhandahålla vissa förhållanden i växthuset.

Svamp och kontraindikationer

Var noga med att ta hänsyn till svampens skadliga egenskaper. Deras fruktkroppar innehåller kitin som stör absorptionen av andra ämnen. Detta påverkar matsmältningsprocessen negativt. Tungmetaller och andra skadliga komponenter kan finnas kvar i myceliet som absorberas från miljön.

Huvudsakliga kontraindikationer:

• eventuella sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• njure- och leversjukdomar;
• eksem;
• gikt.

Svampförgiftning

Om du inte följer konsumtionsgraden eller använder produkter av låg kvalitet kan du upphäva alla fördelaktiga egenskaper.

Symtom och tecken på förgiftning

Det mänskliga tillståndet påverkas negativt av användningen av giftiga eller svamptyper av låg kvalitet, liksom kränkningar av konserveringstekniken. Symtom uppträder inom 24 timmar.

Förgiftning indikeras av följande tecken:

• temperaturhöjning till 37 ° C och över;
• svaghet, huvudvärk
• illamående och kräkningar;
• magont;
• gas och diarré
• rapar med en bitter eftersmak;
• kramper
• hög svettning
• kränkning av medvetandet
• uttorkning (muntorrhet, minskat blodtryck, takykardi).

Första hjälpen för förgiftning

Ring en ambulans när varningsskyltar visas. Innan läkare anländer bör offret dricka rent vatten och framkalla kräkningar. För att ta bort toxiner, ta Polysorb eller aktivt kol. Patienten ska stanna i sängen, en värmedyna kan appliceras på benen.

På toxikologiavdelningen tvättas patienten med mage, laxermedel och andra läkemedel ordineras. Ett blodprov är obligatoriskt.

Hur man plockar svamp på rätt sätt

För att svamparna ska visa sina fördelaktiga egenskaper och inte orsaka skada måste du samla in dem korrekt:

• gå till miljövänliga platser, avlägset från motorvägar och fabriker;
• skär av fruktkropparna med en skarp kniv och lägg dem i en korg;
• ta inte okända eller tvivelaktiga arter;
• kasta maskiga eller bevuxna prover;
• processen så snart som möjligt efter insamlingen.

Hur och hur mycket du kan förvara svamp hemma

Färska svampar hålls minst av allt hemma. Vissa exemplar börjar försämras efter några timmar. De förvaras i kylen i högst 3 dagar. Därför börjar de omedelbart efter insamling eller köp tills de har tappat bort sina användbara egenskaper.

Efter bearbetning ökar produktens hållbarhet avsevärt:

• efter torkning - upp till 1 år;
• efter betning i burkar med metalllock - 1 år;
• konserverade preparat - upp till 5 år.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med svamp beror till stor del på platsen där de växte, bearbetningsmetoden och användningshastigheten. Det är viktigt att välja högkvalitativa prover, observera tekniken för förberedelse och lagring, då kommer de att visa sina användbara egenskaper.