Agavesirap: fördelar och skador, vad man ska ersätta

Med det växande intresset för näring och hälsosamt liv har efterfrågan på kostprodukter som agavesirap, som används som en naturlig ersättning för vitsocker, ökat. Fördelarna och skadorna med agavesirap är huvudämnet i artikeln med detaljer om de fördelaktiga egenskaperna, kontraindikationer att använda, använda och om befintliga alternativ.

Historien om sirapens utseende

Födelseplatsen för agave är Mexiko. Detta är en ganska opretentiös växt som inte behöver gödselmedel eller bekämpningsmedel och ger en rik skörd. Utåt liknar den en enorm aloe med små blå blommor. Från de oöppnade knopparna extraheras värdefull nektar genom kallpressning. Den resulterande produkten är 1,5 gånger sötare än vitsocker. Enkelheten i att odla agave har gjort den populär och allestädes närvarande.

Hur agavesirap tillverkas

Sorten som används för att göra nektar kallas blå agave. Han är också en ingrediens i beredningen av en sådan populär drink som tequila. Saften pressas ut ur knopparna med en press och värms sedan upp till 46 ^{handla om}C utföra förtjockning av nektar. Det finns produktionstekniker som helt utesluter uppvärmning: då uppnås en tjock konsistens med hjälp av speciella tillsatser.

Vissa tillverkare använder filtrering för att få olika nyanser av produkten.

Agavesirapkomposition

• fruktos - 85-95%;
• dextros - 3-10%;
• sackaros - 1,5 - 3,0%;
• inulin - 3 - 5,0%.

Detta höga fruktosinnehåll gör sirapen söt. Den totala vikten av kolhydrater i produkten är 76%.

Kaloriinnehåll och glykemiskt index för agavesirap

Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på matens förmåga att höja blodsockernivån. Om maten vi äter har högt GI, stiger glukosnivån i kroppen snabbt. GI för agavesirap är låg: från 15 till 17 enheter, som i kombination med ett lågt kaloriinnehåll (310 kcal per 100 g) har hjälpt den att bli en världsomspännande produkt i kosten och specialdiabetiska menyer.

Det faktum att agave-kolhydrater inte orsakar ett hopp i socker har en positiv effekt på att bibehålla kroppens hälsa. På grund av dess höga fruktosinnehåll är agavesirap en och en halv gånger sötare än vitt eller rörsocker, vilket gör det ekonomiskt att använda för att få den smak du vill ha.

Varför agavesirap är bra för dig

Om du tittar på onlinebutikerna för hälso- och dietmat som säljer agavesirap, hittar du mycket information om fördelarna. Granskningssajter är fyllda med nöjda kunders åsikter. Grunden för sådana uttalanden är den låga GI, som nämndes ovan. Att dricka kommer inte att orsaka ett plötsligt hopp i socker, som med lågt kaloriinnehåll och en hög koncentration av fruktos talar för att använda agavesirap för dem som har diabetes eller helt enkelt tränar en hälsosam livsstil.

Aztekerna kände till de användbara antiseptiska egenskaperna hos växten och smörde den med sårtinktur.

En riktig sirap, ordentligt beredd av agave, har användbara egenskaper:

• innehåller ett komplex av vitaminer;
• på grund av fruktosinnehållet kan den normalisera ämnesomsättningen;
• tar bort toxiner, toxiner;
• innehåller saponiner, som hjälper till att bekämpa mikrober, inflammation och stärka immunförsvaret.

Ämnen fruktaner i produktens sammansättning, representerade av inulin (i ofiltrerade mörka sorter) och andra sorter, har följande egenskaper:

• skapa en känsla av mättnad;
• minska aptiten
• ge antioxidantverkan;
• lägre dåligt kolesterol
• förbättra kalciumabsorptionen med 20%.

Tack vare fruktaner används agavesirap inte bara framgångsrikt för att bekämpa övervikt och i diabetiska menyer utan rekommenderas också med måtta i ålderdomen för att öka bentätheten.

Växten används också för att förhindra graviditet, eftersom dynordrin och anordrin som finns i det är örtpreventiva medel.

Steroid saponiner i växten hjälper mot reumatism.

Således gör dess många hälsofördelar agave till ett hemmedel.

Hur agavesirap används vid matlagning

Agavesirap kan användas i matlagning istället för vanligt socker, men på grund av dess höga kostnad har denna praxis inte funnits utbredd bland hemmafruar. Det används oftare i konfektyr och vid produktion av dyra drycker: alkoholhaltiga (vodka, vin) och alkoholfria (till exempel limonad).

Hemma anses en söt drink vara en aperitif - ett sätt att förbättra aptiten före middagen. Det serveras snyggt och efter måltider, dosering i 50 ml glas, liksom i cocktails med tequila och likörer.

Skada på agavesirap och kontraindikationer för konsumtion

Förutom fördelarna har produkten en negativ effekt på kroppen. För att undvika skada får de inte missbrukas.

Efter att ha upptäckt möjligheten att använda agavesirap som ett alternativ fördelaktigt sötningsmedel i kosten rekommenderades det för patienter med diabetes. Samtidigt fokuserade de inte på dess möjliga skada.

Senare upptäcktes att endast växtsaften, som inte utsätts för värmebehandling, har fördelaktiga egenskaper. Vid upphettning omvandlas användbara fruktooligosackarider till fruktos, vilket inte är så otvetydigt med avseende på dess effekt på människokroppen.

Fruktos höjer faktiskt inte blodsockernivån, men dess systematiska användning kan undertrycka en persons förmåga att naturligt producera och använda hormonet insulin, vilket i själva verket är ett tillstånd före diabetes, fylld med utveckling av typ 2-sjukdom.

Dessutom skadar en stor mängd fruktos leveröverbelastningen, varigenom den omvandlas till fetter, varav en del kan äventyra cellerna i själva levern och framkalla en fettsjukdom i organet.

Endast oraffinerad nektar har verkliga fördelar. Industriella filtreringsprodukter tappar helt eller delvis sin fördel.

Uppgifter om anläggningens egenskaper gör det möjligt för oss att dra slutsatsen att den regelbundna införandet av agavesirap i kosten orsakar skada på följande irreversibla överträdelser:

• utvecklingen av högt blodtryck;
• intensiv fettavlagring;
• uppkomsten av insulinresistens - insulinresistens;
• försämrad leverfunktion.

Det finns grupper av människor med kontraindikationer:

• de som lider av diabetes som inte bör konsumera sirapen regelbundet;
• med en tendens till fetma;
• gravida och ammande kvinnor.

Vad är skillnaden mellan mörk agavesirap och ljus

Färgen på agave-nektar anger dess kvalitet, beredningsmetod och filtreringsgrad. Det finns ljus, mörk och bärnsten sirap. Ljusa och mörka sorter produceras av samma råvaror. Men i det andra fallet är produkten mindre filtrerad: då är den rik på inulin. Ljus eller mörkgul nyans i egenskaper beror på varaktighetsfaktorn och uppvärmningsintensiteten under förtjockningen. Lätta siraper smakar mindre intensivt.

Hur man byter ut agavesirap

Ibland är de som vill använda ett recept med agavesirap som ingrediens förbryllade över frågan: vad ska man ersätta det med? Tidigare användes majssirap som ersättning. Men det var förbjudet för användning på grund av risken för att utveckla fetma. Den friskare agaven föredrogs. Men den här produkten bör inte heller missbrukas. Lönnsirap innehåller färre kalorier.

Alternativa naturliga sötningsmedel övervägs också:

Xylitol - ett naturligt sötningsmedel vars fördelar har varit kända för medicin i ett halvt sekel. Människokroppen producerar den självständigt i små mängder. I produktformuleringar betecknas den som E967. Undersökningen av dess egenskaper ger anledning att hävda att kroppen inte skadas.

Erytritol - en annan säker naturlig ersättning för kroppen med ett minimum kaloriinnehåll - endast 6 procent av kaloriinnehållet i vitsocker.

Stevia - en sydamerikansk kultur, från vars blad en sockerersättning produceras i form av en torr växt, pulver eller vätska. Det är ledande inom sötma bland andra ersättare: 10 - 15 gånger högre än socker. Kaloriinnehållet i stevia är nästan noll, så det är användbart för viktkontroll.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med agavesirap är fortfarande ett outforskat och därför kontroversiellt ämne.

De fastigheter som granskats presenterar denna exotiska sockerersättning på två sätt. Å ena sidan, producerad av organiska växtmaterial på ett försiktigt sätt, är det mycket populärt och uppskattat inom dietetik. Men dess höga fruktosinnehåll kan vara en riskfaktor för personer som lider av diabetes och fetma, så användningen av ett alternativt sötningsmedel bör doseras strikt.

Recensioner