Champignons: fördelar och skador för kroppen, hur man lagar mat

De började artificiellt odla svampar i början av 1900-talet, även om de har skördats under naturliga förhållanden i tusentals år. Fördelarna och skadorna med champignoner beror på deras olika sammansättning och höga smak. Det är en värdefull källa till protein och B-vitaminer.

Hur ser svamp ut och var växer de ut?

Champignons är de mest opretentiösa och utbredda svamparna i världen. De finns i lövskogar, ängar, sommarstugor, berg och till och med halvöknar. De har en kulformad hatt eller russula-liknande vit, gråaktig, brun färg. Köttet smakar skarpt och sött med en ljus arom. Benen är korta, med en eller två ringar. Vanligtvis används bara hattar för mat.

De älskar bördig, väl befruktad jord, så de växer ofta nära gödselhögar, i ruttnat lövverk och gräs. De är lätta att odla under konstgjorda förhållanden. Champignons, som ostronsvampar, odlas i speciella fabriker.

Champignons sammansättning och kaloriinnehåll

Champignonsvamp är en källa till värdefullt protein. I 100 g av produkten är dess 4,3 g. Det totala kaloriinnehållet av champinjoner per 100 gram är på 27 kcal och andelen kolhydrater är procent, fett är cirka 2% och kostfiber är cirka 5%.

Massan innehåller mycket kalium, B-vitaminer, fosfor och jod. Svampen är rik på fettsyror och lätt smältbart socker.

Sammansättningen av de viktigaste elementen:

• linolsyra, oljesyra, palmitinsyror;
• Omega-6 fettsyror;
• mikro- och makroelement (kobolt, zink, natrium, magnesium, mangan, kalcium, järn);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).

På grund av högkvalitativt och lätt smältbart protein anses svampar vara ett alternativ till kött.

Varför svampar är användbara

Svamp är verkligen bra att ta med i kosten. Deras exceptionella rikedom i B-vitaminer bidrar till att nervsystemet fungerar bra, ökar stressmotstånd, uthållighet, koncentration och minne. Användbara fettsyror bryter ner kolesterol, rengör blodet och förhindrar åderförkalkning.

Det är användbart att äta svamp för anemi, efter en stroke och hjärtinfarkt, för att stärka det kardiovaskulära systemet. De är indicerade för problem med bukspottkörteln, för sjukdomar i njurarna och matsmältningssystemet.

Allmänna användbara egenskaper hos champignoner:

• antioxidant;
• rengöring;
• vaso-förstärkning.

Det är användbart att äta svamp med dålig syn, svagt skelett, tråkigt hår och blek hud. De skyddar kroppen från fetma och diabetes. Fördelen med konserverade svampar ligger i deras uttalade diuretiska effekt. Dessutom är produkten användbar för att avlägsna dåligt kolesterol. Näringsläkare rekommenderar att inkludera inlagda svampar i kosten för viktminskning.

Är svampar bra för gravida och ammande kvinnor?

Eventuella svampar är en villkorligt säker produkt för kvinnor i position och amning.I det första fallet är de svåra att smälta mat, som den känsliga organismen klarar av svårt.

Under amningsperioden kan du bara börja äta svamp när barnet är 3-4 månader gammalt. Annars är risken för allergier och magproblem hög.

Är champignons möjligt för barn och i vilken ålder

Även hälsosamma produkter som svamp är oönskade att ge till barn under 7 år. Den komplexa sammansättningen, det höga fiberinnehållet och risken för att utveckla allergier skjuter upp tidpunkten för deras införande i barnets meny. Ett ofullständigt bildat matsmältningssystem kan reagera annorlunda på en produkt. I framtiden är det värt att börja med lätta soppor med tillsats av champinjoner eller kombinera svamp med spannmål, till exempel bovete.

Champignons för viktminskning

Dessa svampar har låga kalorier och hög näring samtidigt. Värdefullt protein och kostfiber - det är därför den här produkten ingår i dietmatmenyn. Dess användbarhet och värde tillförs av den goda smaken, aromen och vitamininnehållet.

Champignons kan användas för att göra soppor i kombination med grönsaker, grilla, lägga till sallader och grytor. Om kosten är lång och strikt kommer B-vitaminerna att hjälpa dig att hantera begränsade måltider lättare.

Användningen av champignoner i traditionell medicin

Många typer av svamp är mycket populära inom traditionell medicin i Tibet, Kina, Japan och Korea. I dessa länder syntetiseras ett kraftfullt antibiotikum från unga fruktkroppar som klarar Staphylococcus aureus.

Champignons medicinska egenskaper används för sjukdomar i matsmältningsorganen och endokrina körtlar. Det rekommenderas att äta svamp varje dag för att förbättra aptiten och syntesen av enzymer som smälter mat.

I folkmedicin är champignoner en utmärkt förebyggande åtgärd mot tyfus, mässling, bronkit. Det finns inte så många recept på medicinska kompositioner från denna svamp; den används främst som en del av hälsokost.

Recept för oral psoriasis:

• fyll glaset med hackade unga kepsar;
• häll olivolja;
• förvara i kylen i 4 timmar;
• simma sedan i ett vattenbad i 1 timme;
• den resulterande blandningen lagras i kylen spänd;
• ta 1/3 kopp varje dag i 2 månader.

Svampar krossas också till vass och används som grund för läkning och föryngrande ansiktsmasker.

Funktioner vid användning av champignon för vissa sjukdomar

Champignons hälsofördelar uttrycks i allmän rengöring av kroppen och styrka styrka. Men i vissa sjukdomar är deras användning begränsad eller helt utesluten. I andra fall får de dig att må bättre. Det är värt att titta på det.

Med diabetes mellitus

Om diabetes åtföljs av fetma, högt blodtryck och andra problem i hjärt-kärlsystemet, kommer svamp att vara mycket användbart. Deras värde i nedbrytningen av kolesterol och dess utsöndring från kroppen, liksom att förbättra matsmältningsfunktionen. Metabolism kan också korrigeras av dessa svampar. Det är viktigt att äta dem regelbundet 3-4 gånger i veckan. Detta hjälper till att stabilisera blodsockernivån.

Med gastrit

Denna sjukdom kräver en sparsam diet, så all tung mat är begränsad. Detta gäller även svampen rik på kitin och fiber. Uteslut helt användbara svampar för gastrit med hög surhet. Det enda som patienten ibland har råd med är en svag svampbuljong.

Med pankreatit

Som med gastrit är det tveksamt om det är svamp för pankreatit.Produkten framkallar ökad utsöndring av bukspottkörteljuice, vilket är farligt för den inflammerade bukspottkörteln. Dessutom smälter en del av proteinet inte alls vid problem med körteln, så det finns nästan ingen nytta av en sådan maträtt.

Med gikt

Om ostronsvamp är acceptabelt för gikt, är champignon strängt förbjudet. Det handlar om det höga innehållet av protein- och purinsubstanser som förvärrar sjukdomsförloppet. När de används, i fall av metaboliska störningar, utvecklas dessutom en allergi mot svamp.

Champignons inom hemkosmetologi

Masker från denna svamp är användbara för mogen hud 2-3 gånger i veckan och för ung hud en gång i veckan. Produktens komponenter förbättrar hudfärgen och utjämnar rynkor. Antioxidanter hjälper till att starta föryngringsprocesser inifrån och skyddar mot cellåldring.

Masker tillverkas enligt samma princip. Färska svampkepsar males i en mixer tills de är jämna och kombinerade med ytterligare ingredienser:

• kefir och andra fermenterade mjölkprodukter för fet hud;
• någon vegetabilisk eller kosmetisk olja.

Ett fördelaktigt åldringsmedel appliceras på ansiktet i 20 minuter och tvättas av med varmt vatten.

Hur man lagar champinjoner

Innan du lagar mat tvättas färska svampar under rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. De borde inte vara för våta. Sedan skärs de i längden eller i kuber och stekas snabbt. Du kan inte förvara tvättade svampar länge - de försämras snabbt och blir mörkare.

De passar bra med lök. Erfarna hemmafruar steker bara svampen och använder dem senare som tillbehör, lägg till soppor eller sallader.

Grillade svampar är välsmakande och friska; det räcker att salta, peppa och hälla med olivolja. Ju snabbare svampen kokas, desto mer aromatisk, friskare och ömare blir den.

Äter du rå svamp

Om russula definitivt inte kan tillagas är det fråga om rå svamp. Om de samlas upp i skogen eller på ängen måste de utsättas för värmebehandling innan de används för att ta bort några av bekämpningsmedlen och gifterna från dem. Du kan bara äta råa svampar som odlas under ekologiskt rena förhållanden.

Dessa skapas vanligtvis på specialiserade gårdar. Svamp tvättas endast under kallt vatten och läggs till sallader eller sidrätter. Alla användbara ämnen bevaras i en sådan produkt.

Val och förvaring av svamp

De mest användbara är unga svampar med oöppnade täta lock. De ska vara ljusbeige och fria från bucklor eller snitt. Mörkare och täthetsförlust indikerar att produkten är gammal. Detta kommer inte ens att förvaras i kylskåpet.

Efter köpet lämnas färsk svamp i kylen i 2-3 dagar. Om du behöver hålla den längre, använd sedan en plastpåse. Den lagras i denna form i 5-7 dagar. Färska och kokta svampar kan lagras i frysen i flera månader. Svamp kan också torkas och betas. Dessa är långvariga lagringsmetoder.

Skadorna på champignoner och kontraindikationer

Det är inte önskvärt att äta rätter med svamp för alla som har en strikt diet för kroniska sjukdomar i inre organ. Detta gäller sår, pankreatit, nefrit och andra. All tung mat är farlig för dem.

Andra kontraindikationer:

• onkologi;
• graviditetens första trimester
• blodsjukdomar
• gikt, pankreatit, återflöde, irritabelt tarmsyndrom, magsår;
• individuell intolerans.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med champignoner beror på odlingsförhållandena. Idag anses svampar som odlas i plantskolor vara säkrare, där säkerhetsåtgärder följs strikt, eftersom alla svampar tenderar att ackumulera radionuklider, tungmetallsalter, bekämpningsmedel och så vidare. Skogsvamp måste kokas.Annars är det en värdefull matprodukt som mättar kosten med mineraler och vitaminer och bidrar också till viktminskning.