Är vågorna användbara?

Fördelarna med vågor har ännu inte studerats fullständigt. I vissa länder anses de vara en delikatess, medan de i andra klassificeras som oätliga svampar. Älskare uppskattar vågorna för deras unika, ljusa smak och rika komposition. De innehåller olika vitaminer, element, aminosyror som är nödvändiga för människokroppen. Men innan du lagar mat måste du bekanta dig med reglerna för deras insamling, lagring och bearbetning.

Beskrivning och typer av vågor

Volnushki tillhör familjen russula-svampar, släktet Millechnik. De är också kända under namnen Krasul, Volzhanka, Volzhanka. Mykologer skiljer flera typer av vågor:

• rosa;
• vit;
• träsk.

Namnet är direkt relaterat till hattens färg. När det gäller fördelar och smak, rekommenderar experter att vara uppmärksamma på de två första typerna.

I unga svampar är kepsen konvex, men med tiden blir den plattare, en navelfördjupning bildas inuti och kanterna böjer sig. I rosa varianter når den 4-12 cm i diameter och 4-8 cm i vita sorter. I den nedre delen av mössorna är frekventa vit- eller rosa tallrikar synliga, de sjunker längs svampens ben. Vågens hud är täckt med tjocka och grova fibrer. De växer på ytan i nervcirklar.

Benen på vågorna är starka, solida. Med tiden blir de från fasta till ihåliga. Benens höjd varierar från 3 till 6 cm och bredden är från 1 till 2 cm. De avsmalnar mot basen.

Svampmassan är tät i strukturen; när den skärs ändrar den inte färg, mörknar inte, förblir vit. Den mjölkiga saften som utsöndras är skarp i smaken. Den kan vara vit eller gulaktig.

Volnushki kan särskiljas från andra svampar genom färg, trattformade kepsar och villi som växer i cirklar

Sammansättning och kaloriinnehåll i vågor

Svamp av släktet mjölksyra kan klassificeras som dietprodukter. 100 g vågor innehåller:

• 22 kcal;
• 3,09 g protein;
• 3,26 g kolhydrater;
• 0,34 g fett.

Du kan utvärdera fördelarna med vågor för människokroppen genom att veta vilka element som ingår i dessa svampar. De innehåller:

• magnesium, zink, mangan, järn, kalcium, fosfor, kalium, koppar;
• vitaminerna C, B1, B2, B6, B5, B9;
• essentiella aminosyror.

Mängden användbara element och kaloriinnehållet i de kokta vågorna kan variera beroende på den valda metoden för kulinarisk bearbetning. När du till exempel steker, steker i gräddsås så ökar näringsvärdet.

Vilka är fördelarna med svamp för människor?

På grund av att vitaminer och mineraler ingår i Volzhanok har deras användning en positiv effekt på hälsan. Men volushka-svamp kan ge både fördelar och hälsoskador. De är villkorligt ätliga svampar.

Med korrekt bearbetning och frånvaron av kontraindikationer att använda bör det inte skadas, vågor är användbara för kroppen. De ämnen som utgör dessa svampar har följande effekt:

• antiinflammatorisk;
• smärtstillande;
• antibakteriell;
• stärkande;
• befästande.

När de ingår i vågens diet kan människor märka:

• minskning av smärta vid reumatism och andra bensjukdomar, leder;
• acceleration av återhämtning från bakterieinfektioner, förutsatt att adekvat antibiotikabehandling utförs;
• snabb återhämtning av kroppen efter sjukdom, operation, intensiv mental och fysisk stress;
• förbättra tillståndet för naglar, hår, hud;
• ökad synskärpa;
• stärker kroppens försvar.

I avsaknad av matsmältningsproblem absorberas vågorna väl. De mättar kroppen med protein.

Är det möjligt att bli förgiftad av vågor

Trots att vågorna i Ryssland och Finland anses vara villkorligt ätbara, klassificeras de i vissa europeiska länder som giftiga svampar. Det kommer inte att finnas någon nytta av felaktigt kokta Volzhanki, de kan bara förgiftas. Enligt vissa västerländska mykologer har de en toxisk effekt på kroppen.

Om de behandlas felaktigt kommer vågorna att ha en bitter smak. Mykologer rekommenderar att blötlägga dem i 2-3 dagar i kallt saltat vatten med tillsats av citronsyra. Under hela tiden bör det ändras minst 7-8 gånger.

Volzhanki blir ätbart först efter långvarig blötläggning, de ska stanna i vatten i 2-3 dagar

Du kan undvika negativa effekter om du bearbetar vågorna ordentligt. Det är användbart om de blötläggs och kokas innan de lagas. Det första vattnet ska dräneras efter 5-10 minuters kokning. Det kommer att vara möjligt att göra hemlagade preparat från volzhanoks efter att ha kokat dem igen i rent vatten.

Du kan minska riskerna med användning av skogsvamp om du först bedömer deras kvalitet. För att göra detta måste du veta var vågorna samlades in. Dessa växter absorberar alla skadliga ämnen från jorden och luften som svampar. Att äta vågor som växer längs livliga motorvägar, nära företag med skadliga val, kan orsaka berusning med tungmetallsalter. Regelbundet intag av dessa ämnen i kroppen kan leda till en försämring av immunitetstillståndet och en ökning av risken för att utveckla cancer.

Kontraindikationer att använda

Innan du inkluderar vågorna i kosten bör du se till att det inte finns några kontraindikationer. De kommer inte att vara användbara om en person har:

• pankreatit
• kolecystit;
• förvärring av andra magsjukdomar, tarmar.

Kontraindikationer inkluderar också ålder upp till 7 år och graviditetsperioden, amning. Läkare rekommenderar inte att använda vågor för personer som har fått bort gallblåsan. Det finns inga hälsofördelar för dessa sjukdomar.

Alla svampar laddar det enzymatiska systemet, så att de kan framkalla en förvärring av mag-tarmsjukdomar. När du inkluderar dem i menyn i stora mängder förändras ämnesomsättningen. Även friska människor rekommenderas att använda dem inte mer än 2-3 gånger i veckan. Svampfibrer (kitin) är en tung mat för tarmarna.

Läkare rekommenderar försiktighet för personer som är utsatta för allergier. Många skogsvampar kan orsaka överkänslighetsreaktioner. Om en person tidigare har stött på en allergi mot andra typer av svamp, är det bättre att vägra att använda Volzhanok.

Hur man väljer och lagrar

Enligt professionella svampplockare är de bästa unga vågor. Du kan särskilja dem med en platt platt keps, det kan finnas en liten fördjupning inuti. Deras mjölkjuice är inte lika skarp och sur som hos äldre individer. Smaken av unga krabbor är trevligare.

När du samlar eller köper bör du vara uppmärksam på produktens struktur och färg. Hela svampar med en enhetlig färg bör väljas. Kåporna på kepsarna ska vara lurviga, ullformiga. Det är nödvändigt att välja de svampar där tallrikarna är vita, placerade tätt. De bör blandas med mellanliggande membran.

När du väljer vågor är det nödvändigt att vara uppmärksam på färgen, förekomsten av högar, tallrikar, för matlagning är det bättre att välja unga svampar

Fördelarna med de förberedda vågorna är om du börjar bearbeta dem omedelbart efter insamlingen. Långvarig lagring rekommenderas inte. Om det behövs kan de lämnas i kylen i 1-2 dagar i en papperspåse. Bättre att linda varje våg separat med en fuktig trasa eller handduk. Detta kommer att hålla dem fräscha längre.

Om längre lagring planeras kan vågorna frysas. Rekommenderad temperatur - högst –18 ° С. Med mer intensiv frysning minskar de positiva egenskaperna hos svamparna. Men även om dessa villkor är uppfyllda, är det lämpligt att förvara dem i högst 6 månader. Ju längre vistelse i frysen desto mindre näringsämnen lagras i lupus.

Det är bättre att förvara färska svampar i kylen än rätter gjorda av dem. Fördelarna maximeras om de äts direkt efter tillagningen. Den maximalt tillåtna hållbarheten vid en temperatur som inte överstiger +4 ° C är en dag. Ett undantag görs endast för inlagda och saltade vågor. Deras hållbarhet beror på beredningsmetoden och kan vara upp till 2 år.

Slutsats

Fördelarna med skivor kan bara uppskattas av de människor som känner till alla regler för deras urval, förbehandling och förberedelse. De är villkorligt ätliga svampar. Färsk Volzhanka kan orsaka matsmältningsproblem. Men efter långvarig blötläggning blir de ätliga.