Margarin: fördelar och skador, kemisk sammansättning

Margarinens skada har länge bekymrat hemmafruar som använder den i bakning. Produkten består av hydrerade vegetabiliska oljor, berikade med olika tillsatser och färgämnen. Det utvecklades ursprungligen som ett mer prisvärt substitut för smör.

Margarins kemiska sammansättning

Margarin är en produkt baserad på animaliska och vegetabiliska fetter. Vid matlagning används det ofta för konfektyr. Förutom huvudkomponenten innehåller kompositionen emulgeringsmedel, salt, socker och färgämnen.

Emulgeringsmedel behövs för att bibehålla fukt och öka produktens hållbarhet. Syror tillsätts för att öka mikrobiologisk resistens.

Den kemiska sammansättningen representeras av följande ämnen:

• transfetter;
• protein;
• vitaminer i grupperna B, E, K, C och A;
• mättade syror;
• kasein;
• mineraler (kalcium, natrium, fosfor, kalium och magnesium).

För att minska kaloriinnehållet i produkten tillsätts kokosnöt eller palmolja till dess sammansättning. I det här fallet blir massan mer plastisk. I Tyskland används fläskkött i receptet.

Varför är margarin användbart?

Idag är de fördelaktiga egenskaperna hos margarin ifrågasatta. Den största fördelen med produkten är dess rika fettinnehåll. På grund av detta klarar han snabbt hungerkänslan. De omättade fettsyrorna som finns i den har en positiv effekt på blodkompositionen.

Vid tillagning behövs margarin för att mjuka degen och öka produktens hållbarhet.

Man tror att utbytet av användbara åtgärder direkt beror på kvaliteten på de använda råvarorna. Dessutom innehåller den mycket vitaminer och mineraler. När det konsumeras med måtta fyller produkten på deras utbud utan att påverka hälsan negativt.

Varför är margarin skadligt?

Produktens största fara är dess transfetthalt. De ökar nivån av dåligt kolesterol och ökar sannolikheten för att utveckla hjärtsjukdomar. Under vissa omständigheter kan de intensifiera inflammatoriska processer i kroppen. Transfetter är särskilt farliga för barn. De hämmar utvecklingen och ökar risken för en allergisk reaktion. Produkten innehåller andra kemiska tillsatser. De tas bort från kroppen under lång tid och utövar en destruktiv effekt på den.

Varför margarin är skadligt för kroppen

För att förstå vad som är mer, fördelarna eller skadorna med margarin vid bakning, räcker det att studera dess sammansättning. Statistik visar att regelbunden användning av produkten framkallar utvecklingen av kranskärlssjukdom. Det finns också en uppfattning att den kan framkalla infertilitet. Detta beror på nedsatt blodcirkulation som ett resultat av förändringar i blodkärlens struktur.

Produktens skadliga effekter på hälsan är följande:

• nedsatt immunitet
• blockering av blodkärl genom aterosklerotiska plack;
• kränkning av reproduktionsfunktionen
• ökad sannolikhet för att utveckla diabetes mellitus;
• metabolisk sjukdom.

Hos män kan närvaron av oljebärande livsmedel i kosten orsaka förändringar i spermkvaliteten. Detta påverkar förmågan att bli gravid och erektil. I vissa fall leder det till inflammation i prostatakörteln.

Vad är mer skadligt - smör eller margarin

Till skillnad från margarin är smör av naturligt ursprung. Den är baserad på grädde. Till skillnad från margarin innehåller produkten inte transfetter, vilket har en deprimerande effekt på hjärtat och blodkärlen. Merparten av kompositionen representeras av mättade fetter, som sänker nivån av dåligt kolesterol och ökar mängden bra. Det är därför smör inte provocerar vaskulär patologi. Dess otvivelaktiga fördelar inkluderar också en behaglig krämig smak. En mer budgetvänlig motsvarighet kan ha en kemisk smak. Av den anledningen används den inte för att göra smörgåsar.

Dessutom innehåller smör många vitaminer och mineraler. De har en gynnsam effekt på inre organ, hud, hår och naglar. Margarin är mer skadligt än smör. Dess enda fördel är kaloriinnehållet. Det är 713 kcal per 100 g. Kaloriinnehållet i smör är 748 kcal per 100 g produkt.

Vad som är mer skadligt - margarin eller palmolja

Palmolja och margarin har ungefär samma hälsorisknivåer. Palmolja är en naturlig produkt tillverkad av eldfasta fetter. De ackumuleras i kroppen och orsakar olika sjukdomar.

Palmolja tillsätts ofta till choklad

Produktens ursprung anses vara västra Guinea. Den är gjord av oljepalmens frukt. Palmolja ökar inte nivån av dåligt kolesterol i kroppen. Om produkten levereras i begränsade mängder har den ingen betydande hälsopåverkan.

Vad är mer skadligt - margarin eller spridning

En spridning är en produkt som har plaststruktur och består av flera typer av fetter. Dess sammansättning, till skillnad från margarin, regleras helt av GOST.

Det finns tre typer av spreads på försäljning:

• vegetabilisk och fet;
• vegetabilisk krämig;
• krämig grönsak.

Effekten av produkten på kroppen beror på dess sammansättning. Om råvaror av låg kvalitet användes vid tillverkningen är spridningen hälsofarlig. En bra produkt, jämfört med margarin, är mindre skadlig. Det mättar kroppen med näringsämnen och förbättrar matsmältningsprocessen.

Kontraindikationer för margarin

Smörersättning är en mycket kontroversiell produkt. Anhängare av rätt livsstil godkänner inte dess närvaro i kosten. Dessutom har han ett antal kontraindikationer.

Bland dem är följande:

• fetma;
• kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet;
• diabetes;
• amningsperioden och graviditeten;
• ålder under 12 år
• metabolisk sjukdom;
• kardiovaskulär patologi.

Om du inte tar hänsyn till kontraindikationerna kan du möta ganska allvarliga komplikationer. Till exempel kan margarin med HS minska mjölkkvaliteten. Med diabetes mellitus, äter en produkt framkallar ett hopp i insulin. Vid hjärt-kärlsjukdomar ökar margarinen risken för hjärtinfarkt och stroke. Vid 40 års ålder rekommenderas det att minska mängden konsumerad margarin till ett minimum. Detta kommer att ha en positiv effekt på blodkärlets tillstånd.

Regler för användning av margarin

För att neutralisera skadorna på margarin måste du använda det i enlighet med vissa regler. Först och främst gäller detta användningsfrekvensen. Ju mindre ofta en produkt används, desto mindre skada gör den. För att kontrollera intaget måste du noggrant läsa konfektyrens sammansättning. Produkten tillsätts ofta till våfflor, kakor, kakor och andra bakverk.

Det är inte önskvärt att äta rätter som innehåller margarin på eftermiddagen. Produkten anses vara svår att smälta och kan leda till sömnlöshet och avföringsproblem. När du använder margarin vid matlagning bör du komma ihåg att det avsevärt ökar skålens kaloriinnehåll. Denna information är särskilt relevant vid viktminskning.

För säkerheten för smöranalogen är det viktigt att placera det i kylskåpet. Den optimala lagringstemperaturen varierar från 0 till - 4 ° C. Produkten kan lagras frusen i två månader. För förvaring måste du använda folie- eller pappersförpackningar. Detta förlänger hållbarheten och skyddar mot absorbering av främmande aromer.

Slutsats

Margarinens skada manifesterar sig med överdriven användning av produkten. Det är därför som nutritionister rekommenderar att man begränsar mängden godis och mjölprodukter i kosten. Det är lämpligt att laga bakverk själv med smör istället för margarin.