Varför är svamptryffel användbar?

Tryffel anses vara de dyraste svamparna i världen. Rätter med deras innehåll är högvärdiga delikatesser. Fördelarna med tryffelsvamp beror på unika ämnen.

Beskrivning och typer av svamptryffel

De första nämnderna går tillbaka till 1900-talet f.Kr. e .. Tryffel representerar avdelningen för ascomycetes. Fruktkroppar är knöliga eller runda, broskiga eller köttiga i konsistens. De är underjordiska. Storleken varierar. När det klipps, liknar tyget marmor i design, eftersom det innehåller mörka och ljusa ränder. Svampar växer främst i lövskogar.

Ascomycetes innehåller lite kalorier och är avsedda för kostnäring.

Pungsvampen är utåt oattraktiv. Det är dock högt värderat för sin smak och hälsofördelar. Tryffeln har en karakteristisk arom och nötig smak.

Ascomycetes odlas i vissa länder i världen. Artificiellt odlade svampar har dock inte samma egenskaper som naturliga.

Kvalitetssvampar har följande egenskaper:

• mörkblå eller brun;
• rundad knöl (2-10 cm i diameter), som kan täckas med vårtor;
• alger-liknande arom;
• tät och vit med venkött;
• en söt smak som liknar nötter.

Följande vanliga typer kallas:

• sommar (Rysslands centrala regioner);
• rödhåriga (Europa och Nordamerika, Sibirien);
• vit (Italien, Frankrike);
• svart (Frankrike);
• vinter (Schweiz och Frankrike).

Det mest värdefulla är svarta tryffel. Den minst populära arten är sommarblommor.

Tryffelers sammansättning och kaloriinnehåll

Svampens höga kostnad beror på svårigheterna att få och växa, liksom näringsvärdet:

• fetter - 0,5 g;
• kolhydrater - 2 g;
• proteiner - 3 g.

Det glykemiska indexet är 10. Ascomycetes innehåller användbara ämnen:

• askorbinsyra, B-vitaminer;
• feromoner;
• proteiner;
• antioxidanter;
• matfiber.

Kostnaden kan vara upp till 400 euro per kilo. Tryffel innehåller lite kalorier. 100 g svamp innehåller 24 kcal.

Fördelarna med svamptryffel

Ascomycetes rekommenderas att ingå i kosten på grund av den positiva effekten på kroppen, vilket observeras vid regelbunden användning. Följande användbara egenskaper kallas:

• antioxidant effekt;
• acceleration av processerna för hudregenerering vid sjukdomar eller skärsår;
• förebyggande av utvecklingen av en malign tumör i tjocktarmen;
• upprätthålla hudton, jämna rynkor;
• normalisering av matsmältningssystemets arbetstillstånd.

De innehållande antioxidanterna normaliserar immunsystemets funktion och förhindrar för tidigt åldrande. Svampen är rik på feromoner. Det kan betraktas som ett afrodisiakum som förbättrar reproduktionssystemet hos män och kvinnor.

Tryffeln kan konsumeras under graviditeten.Svampar innehåller fördelaktiga näringsämnen som bidrar till en korrekt utveckling av fostrets nervsystem. Höga koncentrationer av askorbinsyra skyddar kroppen av gravida kvinnor från virus.

Närvaron av ascomycetes i äldre menyn är att förhindra utveckling av maligna tumörer. Delikatesser med tillsats av tryffel bidrar till absorptionen av järn och kalcium.

Fördelarna med vit tryffel har bevisats för människor i olika åldersgrupper. Användningen rekommenderas dock från 5 års ålder.

Svampar kan ingå i idrottarens kost på grund av följande effekter:

• bevarande av muskelmassa;
• mättnad med vitaminer;
• ökad uthållighet.

Tryffel har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det möjligt för personer med en historia av diabetes mellitus att konsumera det. Det finns ingen risk för övervikt.

Användningen av tryffelsvamp i folkmedicin

Feromonerna som ingår i kompositionen påverkar hjärnan och förbättrar den övergripande känslomässiga bakgrunden. I vissa länder i världen används svampjuice för att behandla ögonsjukdomar.

Ascomycetes kan användas av barn, äldre och gravida kvinnor. Fonder baserade på dem används i följande fall:

1. Muskel- och ledvärk. För att eliminera sjukdomen görs kompresser.
2. Toxikos, allmän svaghet. Experter rekommenderar att dricka avkok.
3. Sexuell impotens. Med erektil dysfunktion äts delikatessen.

Användningen av tryffel i hemmakosmetologi

Ascomycete-extrakt används som ingrediens för att göra masker. Dessa kosmetika eliminerar tecken på åldersrelaterade förändringar och förhindrar för tidig åldrande av huden. Regelbunden användning av serum, masker och krämer hjälper till att släta ut rynkor, öka turgor och eliminera åldersfläckar.

Tryffelskada och kontraindikationer

Man bör komma ihåg att svamp är mycket allergiframkallande mat. Om du tenderar att reagera på lämpligt sätt måste du vara försiktig.

Svamptryffel kan göra både bra och dåligt. Användning med individuell intolerans kan orsaka hudutslag, matsmältningsbesvär.

Eftersom alla svampar ackumulerar giftiga ämnen är deras insamling endast möjlig i ekologiskt rena områden. Tryffel måste särskiljas från billigare sorter av lägre kvalitet. Oätliga prover kan leda till svår förgiftning.

Hur man väljer och lagrar

Det är känt att svampens hållbarhet är kort. Du kan äta dem färska under gruvperioden. Tryffel finns inte i snabbköpet. Restauranger köper ascomycetes i små portioner för att förbereda delikatesser. De levereras med flyg och transporteras i specialbehållare.

Smaken och näringsvärdet beror på svampens färskhet. Den maximala fördelen kan förväntas från färska ascomycetes som samlats in för inte mer än 3 dagar sedan. För att bevara alla egenskaper hålls de i olja eller ris. Detta gör att hållbarheten kan förlängas.

Frysta tryffel används för att göra olika såser. De har inget värde som en fristående produkt.

Det rekommenderas att konsumera 100 g svamp per vecka. Tillsätt till och med 1 tryffel kan ge en oöverträffad arom och smak till maträtten.

Slutsats

Fördelarna med tryffelsvamp beror på deras unika sammansättning. Rätter med tillsats av ascomycetes anses vara en riktig delikatess på grund av sin höga kostnad. Priset beror på sorten och storleken, vilket påverkar koncentrationen av näringsämnen, smak.