Vad är användbart och skadligt lavash

Fördelarna och skadorna med pitabröd bestäms av om producenter använder jäst i sin tillverkning. Äkta pitabröd, tillagat med jästfri teknik, är extremt användbart och näringsrikt jämfört med andra mjölprodukter.

Vad är lavash

Lavash är bröd i form av en tunn platt kaka. Det tillagas traditionellt i Kaukasus: här kallas det churek och är gjort av vetemjöl. Churek är särskilt populärt i Armenien och Georgien, och därför har sådana typer av det som armeniskt och georgiskt lavash blivit mycket kända. Kakans tjocklek är vanligtvis upp till 3 mm och vikten är högst 350 g.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i lavash

Tunn lavash har sina fördelar till fibern, magnesium, koppar i dess sammansättning. Dessutom är kakan helt enkelt mättad med vitaminer, och för varje 100 gram finns 10 g protein, 1,15 g fett och 54,6 g kolhydrater - och detta är 215 kcal av 264 kcal av dess totala energivärde. Och det betyder att även med sådana obestridliga fördelar bör du inte missbruka den här goda produkten.

Full kemisk sammansättning (BZHU)

• fetter - 1,15 g;
• vatten - 31,90 g;
• fiber - 1,9 g;
• proteiner - 10 g;
• kolhydrater - 54,6 g;
• socker -1,4 g;
• aska -2 g.

Vitaminer

Fettlösliga vitaminer E, K och B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Fördelarna med pitabröd för kroppen

Endast lavash nylagat enligt originalreceptet ger kroppen fördelar. En lim fryst och transporterad till ett annat land ger ingen fördel. Kännetecknande för hemlagad eller ordentligt tillagad churek är dess höga närings- och dietegenskaper. En sådan limpa kan tillverkas av grovt mjöl och inte vara rädd för att använda den dagligen utan att skada hälsan. Churek rekommenderas vid beredningen av olika dieter, eftersom det är i första hand i bedömningen av fördelarna med mjölprodukter: läkare rekommenderar det till både äldre och barn.

Den viktigaste användbara egenskapen hos churek är dess förmåga att öka eller minska nivån av kolhydrater i människokroppen till den rekommenderade normen. På grund av det faktum att lavash innehåller värdefulla ämnen, vitaminer och mineraler, exkluderar tillsats av jäst, inte bereds med traditionell bakteknik, har den egenskapen att stärka kroppens immunitet.

Det viktigaste är att vara uppmärksam på frånvaron av jäst i sammansättningen av det köpta lavashet, annars kan produkten vara skadlig istället för att vara användbar.

Hur man lagar pitabröd hemma

För att få ut det mesta av pitabrödet måste du välja rätt i butiken eller lära dig att laga mat hemma på egen hand. Ett lägre kaloriinnehåll kommer att vittna till förmån för armeniskt lavash - mot bakgrund av fluffigt georgiskt plattbröd.

Armeniska

För att göra armeniska flatbröd behöver du:

• mjöl - 340 g;
• olja - 1,5 matskedar;
• vatten - 190 ml;
• salt - en halv tesked.

Recept:

1. Sikt mjölet och lägg det i en skål.
2. Lös salt i varmt vatten, häll i en skål och tillsätt olja.
3. Knåda hela blandningen tills den är jämn med en sked, och när vattnet absorberas helt, knåda med händerna.
4. Placera den resulterande massan från en skål på bordet och fortsätt knåda den i 6 minuter.
5. Sätt tillbaka degen i skålen och täck med lock eller handduk i 30 minuter.
6. Efter att ha lagt den på bordet, forma den i form av en korv, som sedan är uppdelad i 10 delar.
7. Lämna en bit, lägg resten i en skål och täck. Forma en kaka med en tjocklek av högst 3 mm från degens uppskjutna del.
8. Eftersom degen bereds mycket snabbt bör alla beredda bitar rullas i förväg.
9. Värm sedan en tom panna över elden och lägg degen på den. Elden måste tändas på en nivå som inte överstiger genomsnittet och observera den noggrant, eftersom kakan kommer att stiga snabbt. Om en "bubbla" bildas, håll den bara med en spatel.
10. När den första sidan är lite stekt, måste du vända den till andra sidan. Efter att ha stekt den andra sidan är det bättre att lägga det färdiga pitabrödet på en tallrik och strö med vatten. Eftertäck med en handduk och förbered resten av degen på samma sätt.

georgiansk

I originalversionen av det georgiska lavashreceptet används inte jäst.

För matlagning behöver du:

• Kefir - 1 matsked;
• Salt - 3-4 g;
• Vetemjöl - 240 g;
• Bakpulver - en halv matsked.

Recept:

1. Häll mjöl i en skål och tillsätt salt, läsk och kefir. Rör om hela blandningen tills en fast deg erhålls.
2. Därefter måste degen lindas med folie eller helt enkelt täckas med lock och lämnas på en varm plats i 30 minuter.
3. Medan degen "når" kan du sätta på ugnen och vänta tills den värms upp till 210 ^{handla om}FRÅN.
4. Strö mjöl på bordet och lägg degen på det. Rulla ut degen med en diameter på cirka 25 cm och en tjocklek på högst 5 cm. Gör flera hål med en gaffel så att skorpan inte sväller vid bakning.
5. Lägg den färdiga kakan på ett bakplåt och lägg i ugnen i 6 minuter, vänd sedan till andra sidan och låt stå i ugnen i ytterligare 6 minuter.

Georgiskt lavash, som armeniskt, kan stekas i en kastrull.

Är det möjligt att äta pitabröd när man går ner i vikt och på en diet

De vanligaste typerna av lavash - georgiska och armeniska - är osyrade kulinariska produkter, eftersom de bara består av mjöl, vatten och salt. Dessutom, om jäst inte används vid beredningen av ett georgiskt plattbröd, som i ovanstående recept, finns det ingen anledning att frukta att det kan vara skadligt för hälsan.

Dessutom, på grund av dess unika fördelaktiga egenskaper, kommer lavash inte bara att vara skadligt för figuren utan kommer också att hjälpa till att enkelt bli av med övervikt, om till exempel traditionellt bröd ersätts med churek i kosten.

Vilket är hälsosammare: bröd eller lavash

Enkel beredning och tillgängliga ingredienser kombinerar för att göra lavash till en utsökt vardagsprodukt. Och frånvaron av jäst i dess sammansättning ökar fördelarna jämfört med bröd. På grund av dess låga kaloriinnehåll, liksom dess förmåga att reglera ämnesomsättningen, absorberas lavash lätt av kroppen.

Till skillnad från traditionellt köpt bröd är churek rik på fiber och kan normalisera matsmältningen. Och tack vare den fördelaktiga egenskapen hos gruppen av vitaminer "B" i dess sammansättning kommer produkten att ha en positiv effekt på nervsystemet.

Lavash skada

Endast pitabröd med jäst kan skada kroppen. Tillverkare använder dem för att ge produkten en presentation. Lavash beredd med jäst förlorar sina fördelaktiga egenskaper och kommer att smälta dåligt i magen.Dessutom kommer kakans höga kaloriinnehåll att vara skadligt.

Slutsats

Eftersom fördelarna och skadorna med lavash endast bestäms av dess sammansättning måste du vara vaksam när du köper en produkt i en butik. De unika egenskaperna hos lavash lämnar inget tvivel om dess hälsofördelar: brödet kommer att vara ett utmärkt tillskott till kosten för en person som vill att hans kropp ska bibehålla en god ämnesomsättning, ungdom och ton under lång tid. En användbar churek är lämplig för både idrottare och dietister och de som behöver stärka sin immunitet eller bli av med dysbios.