Innehåll
Det finns flera sockervarianter: sockerrör, betor, lönn, malt, sorghum och palm. I vårt land är rödbetor det vanligaste och många vet hur man använder det, hur det är användbart och hur det kan skada. Fördelarna och skadorna med palmsocker (jaggery), de recept där det är oumbärligt, är inte så kända idag, men människor som försöker palmsötma åtminstone en gång kommer åtminstone att uppskatta dess unika smak.
Hur och från vad görs palmsocker
Palmsocker är en fördelaktig produkt gjord av saften som kommer från styckningen på blomkolvarna i en sockerpalme. Växtens hemland är Sydostasien. Därför anses alla produkter som tillverkas inom detta område (socker, alkohol, vin, vinäger) vara värdefulla och relativt dyra över hela världen.
Tidigare erhölls palmsocker enligt följande (hemlagad jaggerry tillverkas nu på samma sätt):
- Juice hälldes i stora lergodsbehållare (krukorna ska vara halvfulla).
- Behållarna placerades i en ugn där saften indunstades.
- Under avdunstningsprocessen fylldes innehållet i behållarna gradvis tills de blev fulla och parallellt avlägsnades skummet som bildades på ytan.
- Kalk (liten mängd) och palmblad tillsattes.
Idag extraheras friskt palmsocker och produceras mycket snabbare och lättare tack vare modern teknik. I fabriker går juice genom ett betydande antal bearbetningssteg (filtrering, dekantering och andra).
Beredningsmetoden påverkar smaken och färgen på jaggeryen. Tillverkad i fabriken smakar den som karamell till vilken honung tillsätts, medan hemlagad smak av melass. Man tror också att hemlagad, på grund av dess egenskaper, ger mer fördelar för kroppen, eftersom de nödvändiga vitaminerna och andra ämnen behålls under produktionen och orsakar mindre skada, eftersom den inte innehåller några andra ytterligare komponenter.
Sammansättning och kaloriinnehåll i palmsocker
Hemlagad jaggery anses vara den mest användbara. Den innehåller en betydande mängd mineraler, organiska syror, kostfiber, vitaminer:
- kalium;
- zink;
- koppar;
- folsyra;
- antocyanidiner;
- kolin;
- tiamin;
- magnesium;
- fosfor;
- riboflavin;
- kolin;
- nikotinsyra och andra fördelaktiga ämnen.
Produktens huvudsammansättning är fruktos, sackaros (cirka 50%), glukos. Det ungefärliga kaloriinnehållet är 308 kcal.
Typer av socker som säljs:
- mjuk, flytande och viskös substans;
- bitar och kristaller;
- pressade plattor.
Hälsofördelarna med jaggery
På grund av kompositionen rik på användbara ämnen kan den på ett nytt sätt påverka följande system i människokroppen:
- matsmältningen (på grund av dess egenskaper minskar belastningen på bukspottkörteln, normaliserar levern);
- kardiovaskulär (normaliserar blodtrycket)
- andningsvägar (lindrar attacker med kikhosta och astma, eliminerar ont i halsen, möjlig skada - förekomsten av en allergisk reaktion);
- genitourinary (hjälper till att påskynda läkningsprocessen med patologier av inflammatorisk karaktär);
- muskuloskeletala systemet (bibehåller tätheten av brosk och benvävnad).
Det är också känt att fördelarna med jaggery inte är begränsade till listan ovan, eftersom produktens egenskaper också kan rena blodet, öka energi, underlätta matsmältningsprocessen, normalisera menstruationscykeln, ta bort toxiner och bibehålla elektrolytbalansen utan att skada kroppen.
Socker är användbart inte bara som livsmedelsprodukt. Dess egenskaper har hittills använts i vissa områden som byggmaterial (istället för cement), foder för nötkreatur (i Indien läggs de till för att mata kor så mjölken blir sötare), bete för fisk.
Palmsockerläkande recept
Glöm inte ämnets medicinska egenskaper. Det hjälper till med astma, förkylning, migrän, inflammationer. Alternativ medicin kan erbjuda ett stort antal recept med palmsötma, vars fördelar har bevisats av mer än en generation.
Med ingefärajuice för att behandla inflammation
Ingefärajuice och socker blandas för att skapa ett nyttigt läkemedel som kan hjälpa till att bekämpa förkylning. Detta botemedel lindrar inflammation och svullnad i halsslemhinnan, eliminerar smärtsamma känslor och tar bort slem.
Receptet är enkelt: blanda saft av ingefära (pressad ut ur en liten bit ~ 10 gram) och 5 gram palmsocker.
Med gurkmeja för astma
För att göra det lättare att hantera astmaattacker och / eller förhindra att de inträffar rekommenderar traditionella läkare att man blandar palmämnen (1 bit) med smör (en halv tesked) och gurkmeja (5 teskedar).
Med sesamfrön för huvudvärk
Ett botemedel gjord av jaggeri (en halv tesked), samma mängd sesamfrön och några droppar mjölk hjälper bra till migrän. Från dessa ingredienser tillverkas en pasta som sedan måste appliceras på pannan i några minuter.
Med basilika för förkylning
För att förbereda ett användbart botemedel mot förkylning måste du blanda en liten mängd socker (en tesked) med basilikajuice (2 tsk). Häll sedan blandningen med renat eller kokt vatten (150 ml) och drick.
Med ingefära pulver för hicka
Man tror också att en dryck gjord av ingefära pulver (500 mg) och socker (3 g) kan hjälpa till att bli av med hicka utan skada. Om denna situation plötsligt inträffade och ovanstående ingredienser fanns till hands, kan du säkert prova verktyget.
Användningen av palmsocker vid matlagning
Jaggery, som andra typer av socker, kan fördelaktigt kombineras med helt andra livsmedel. Det ger en unik smak till vilken maträtt som helst, men det är särskilt intressant i kombination med följande produkter:
- kött (något);
- fisk (skaldjur);
- bär;
- svamp;
- frukt;
- grönsaker.
Ämnet ger också olika såser och förband en speciell smak, så att du säkert kan experimentera med det och kombinera även med det oförenliga.
Skada på palmsocker och kontraindikationer
Palmsocker är mycket mer fördelaktigt och mindre skadligt än andra typer, eftersom det genomgår minimal bearbetning och behåller mer av de ämnen som är nödvändiga för kroppen. Men som alla andra produkter har den hälsosamma palmens sötma vissa kontraindikationer:
- förekomsten av allergiska reaktioner;
- fetma;
- diabetes och / eller andra störningar i sköldkörteln.
Slutsats
Man kan dra slutsatsen att fördelarna och skadorna med palmsocker är ojämlika. Palmsocker är en extremt hälsosam produkt som, om den används korrekt, praktiskt taget inte kan orsaka skada. Stora doser av palmsocker är lika farliga för hälsan som alla andra typer, men om de konsumeras med måtta kan fördelarna och de fördelaktiga egenskaperna uppskattas fullt ut.
