Hur hästkött är användbart, matlagning

Fördelarna och skadorna med hästkött är väl kända för representanter för de sydasiatiska nomadiska folken och invånarna i de norra regionerna i Ryssland. Marskött, valack är en del av nationella rätter, som serveras både råa och kokta på olika sätt: från kokning till stygning, saltning och användning i form av halvfabrikat. Med olika sätt att servera förändras den kvantitativa sammansättningen av användbara biologiskt aktiva ämnen i kött. Det är inte svårt att laga hästkött på ett kompetent sätt och samtidigt behålla produktens användbara egenskaper.

Kemisk sammansättning av hästkött

Hästkött är ett dietkött med låg fetthalt som erhålls vid slakt av ston, valack som har nått 1-2 års ålder (kött från individer äldre än 3 år har särskiljande egenskaper). Produkten har följande unika komposition:

• makronäringsämnen (kalcium, kalium, svavel, fosfor, magnesium, natrium);
• spårämnen (koppar, mangan, kobolt, järn);
• vitaminer (B1, B2, E, PP).

När det gäller smak, sammansättning och kaloriinnehåll är produkten i fråga överlägsen vissa andra typer av kött (lamm, fläsk, nötkött).

Det rekommenderas att äta hästkött 2-3 gånger i veckan i följande portioner: 120-150 g - vikten av en färdig portion för en vuxen och 50-70 g - en portion för ett barn och en äldre person.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i hästkött

Hästkött anses vara en mager produkt med lågt energivärde. Denna indikator varierar med olika metoder för att förbereda den sista maträtten.

Kaloriinnehållet i kokta rökt korv gjorda av hästkött är lika med 349 kcal och basturma - till 239 kcal.

Fördelarna med hästkött för människokroppen

Hästkött är en låg fetthalt, lätt smältbar produkt som kan konsumeras även av personer med matsmältningssjukdomar. På grund av den höga vattenhalten (70%) smälts hästslaktprodukten lätt, så den kan konsumeras inte bara av vuxna utan också av barn och äldre.

Hästkött är indicerat för personer vars aktiviteter är förknippade med hög fysisk ansträngning (till exempel idrottare, gruvarbetare), aktiv mental aktivitet, anställda i företag och invånare i områden med hög strålningsbakgrund. Det skulle vara användbart att inkludera i kött av ston och valack för människor under perioden efter operation, rehabilitering för att förhindra skador (särskilt hos äldre).

För vuxna

De fördelaktiga egenskaperna hos hästkött för vuxna såväl som för barn beror på produktens sammansättning och består av:

1. Inga negativa effekter på kärlsystemet (lågt kolesterol).
2. Stimulerar absorptionen av socker, så hästkött är bra för diabetes.
3. Normalisering av metaboliska processer. Förekomsten av en hög koncentration av vitamin B₁ i produkten främjar den till en ledande position i rankningen av "metabolism boosters". Därför är köttet av valack och ston användbart för att gå ner i vikt.
4. Förbättra styrkan, så hästkött är bra för män.
5. En fördelaktig effekt på nervsystemet. Spårämnena som utgör produkten har en positiv effekt på nervcellerna och hjälper till att eliminera somnologiska störningar (sömnlöshet, ångest).
6. Förstärkning av människokroppens skyddande funktioner. Innehållet av vitamin E i kött hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot infektioner och virus.
7. Förbättra tillståndet för bindväven i människokroppen.
8. Förbättra utflödet av bukspottkörtelns sekret. Fett är rikt på vegetabiliskt fett, därför är hästkött användbart för pankreatit, leversjukdomar och galldyskinesis (använd med tillstånd av den behandlande läkaren).
9. Förbättra tillståndet för det hematopoietiska systemet och blodkompositionen på grund av järnhalten. Produkten är avsedd att användas av personer som lider av anemi.
10. Stärka hjärtmuskeln och normalisera hjärtat.

Detta är bara en liten del av de användbara egenskaperna hos hästkött, vilket gör det möjligt att placera det i höga positioner i betyg "Användbara köttprodukter".

För barn

Hästkött innehåller praktiskt taget inga allergener, därför är denna produkt tillåten för användning av barn (även allergiker), men endast efter samråd med en barnläkare. Fördelarna med hästkött för barn:

1. Förbättrad immunitet.
2. Acceleration av benvävnadsregenerering på grund av det höga fosforinnehållet.
3. Påfyllning av bristen på protein i kroppen under perioden med aktiv tillväxt.
4. Uppvärmningseffekt (när det konsumeras kallt).
5. Bekämpa effekterna av strålningsexponering.

I avsaknad av kontraindikationer tillåter barnläkaren att produkten införs i kompletterande livsmedel för ett barn som har nått 6 månader. Den initiala delen är högst 5 g. I avsaknad av allergiska reaktioner ökar portionsstorleken gradvis.

Kan gravida och ammande kvinnor äta hästkött?

Tillstånd för användning av hästkött för kvinnor som bär eller ammar ett barn kan endast ges av en läkare som följer den förväntade mamman och hennes barn. Även om denna produkt är allergivänlig och har många positiva egenskaper kan den också vara skadlig i stora mängder och om reglerna för beredning inte följs.

Gravida och ammande kvinnor får oftast använda kokt, stuvad hästkött, eftersom sådant kött är mjukt, mättat med makro- och mikroelement, vitaminer och irriterar inte matsmältningskanalens väggar.

Äta hästkött för viktminskning

Under viktminskningsperioden är det möjligt och till och med nödvändigt att använda hästkött, eftersom det är en kostprodukt rik på makro- och mikroelement, vitaminer, animaliska fetter. Det viktigaste är att känna till reglerna för förberedelser och särdrag vid användningen.

För att förlora cirka 5 kg övervikt är det tillräckligt att följa följande diet i 7-10 dagar:

• till frukost - gröt på vatten med 150 g kokt hästkött och grönt te;
• till lunch - en portion (200 g) stuvad hästkött med grönsaker (morötter, tomater, potatis, selleri, paprika, lök, vitlök), med färskpressad fruktjuice;
  
• till middag är det tillåtet att använda en lätt grönsaksallad med en portion kött 120 g (färdig);
• innan du går och lägger dig får du dricka 200 ml av en fermenterad mjölkprodukt (fermenterad bakad mjölk, kefir, kumis).

Hur man lagar hästkött utsökt

Rått kött är ganska tufft, så det är bäst att äta det kokt (det blir mjukt när det kokas, som när det marineras och blötläggs). Att laga kött är enkelt: lägg den tvättade biten i kokande, saltat vatten och koka i cirka 3 timmar.

Bräserad hästkött passar bra med morötter, vitlök, paprika, selleri, rovor, lök, tomater. Genom att blanda ingredienserna och lägga till kryddor (rosmarin, salt, peppar) kan du få en utmärkt grönsaksgryta med kött - en maträtt som inte lämnar likgiltig även gourmetsmakare.

Hästkött skada och kontraindikationer

Denna produkt kan vara förorenad med patogena mikroorganismer (Trichinella, Salmonella). För att skydda dig mot denna typ av mikroflora räcker det:

• välj endast färskt högkvalitativt kött (köp från betrodda personer och kontrollera bitarna för tecken på smak);
• utsätt produkten för värmebehandling före användning.

Köttet av valack och ston bör tas med försiktighet av personer med ökad utsöndring av gallsyra på grund av den utövade kolagogeffekten.

Det är också nödvändigt att använda torkat hästkött med försiktighet, särskilt för personer med njursjukdom, hjärtsvikt, utsatta för fetma. Denna produkt innehåller en stor mängd salt (natriumklorid).

Hur man väljer och lagrar hästkött korrekt

Fördelarna med hästkött bevaras endast när endast färsk produkt används i tillagningsprocessen, vars särskiljande egenskaper är: karmosinröd färg, glänsande, fuktig yta, elastisk konsistens. Tecken på inaktuellt hästkött inkluderar missfärgning (brunaktig eller gråaktig), slem på ytan, skarp lukt och gulning av feta skikt.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med hästkött, som är kända för folken i den sydasiatiska och norra delen av den eurasiska kontinenten, har antagits av många folk. Produktens positiva egenskaper är: rik mineralkomposition, lätt smältbarhet, förmågan att öka immuniteten, normalisera ämnesomsättningen, förbättra tillståndet för det hematopoetiska systemet och regenerera benvävnad. Nackdelarna med kött inkluderar: styvhet, som kräver obligatorisk värmebehandling, med ytterligare förstörelse av patogener, produkten är en källa till puriner som provocerar utvecklingen av gikt.

Recensioner