Innehåll
E472 bildar en grupp av liknande tillsatser med vissa skillnader i egenskaper. Varje undergrupp har ett krypterat ämne som betecknas med en bokstav eller en annan. Ämnen har koder: a, b, c, d, e, f, g. Kosttillskott E472e avser estrar av glycerol, diacetylvinsyra och fettsyror. Det används vid tillverkning av bageriprodukter, vissa livsmedelsprodukter, så att varorna får konsistens, form och viskositet som krävs. Modifieraren används inte som konserveringsmedel för att konservera mat. Dessutom används E472 inom medicin, farmakologi, inom kosmetik- och byggindustrin.
Vad är tillsatsen E472
Livsmedelstillsats E472e tillhör gruppen emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, stabilisatorer och antioxidanter. Tillsatsens struktur liknar en oljig substans eller ett transparent vax. Möjliga nyanser från vitt till brunt eller gult. Det luktar inte, ibland känns en subtil vinägerarom.
Smakar ofta neutralt, men vissa undergrupper kan ha en lätt ättika smak. Tillsatsen är helt löslig i olja och alkohol. Eftersom det är en oljig substans i struktur löses den inte upp i vatten. Under påverkan av solljus och syre utsätts det inte för förstörelse, oxiderar praktiskt taget inte.
En gång i mag-tarmkanalen bryts modifieraren upp i fetter och syror och smälts som vanlig mat.
Finns inte i den naturliga miljön.
Vad är livsmedelstillsatsen E472a gjord av?
Livsmedelstillsats E472a är ättiksyraestrar. Tillägget är tillverkat av fettsyror, organiska syror och glycerin. Dessa estrar är övervägande av vegetabiliskt ursprung. Men användningen av animaliska fetter är tillåten.
Om en person anser sig vara vegetarian eller föredrar en etisk diet, kan vissa livsmedel som innehåller E472 vara oacceptabla för honom. Etiketten anger nästan aldrig vilken typ av ursprung fetterna användes för att erhålla E472-tillsatsen.
Ämnet erhålls uteslutande med en artificiell metod. Stabilisator E472a erhålls genom att kombinera ättiksyra med acetahydrat. Detta följs av reaktionen mellan estersbildning genom växelverkan mellan syror och alkoholer (förestring). Resultatet är en monoglycerid med ökad ättiksyraanhydrid. De kan ha olika föroreningar som är acceptabla, dessa är:
- acetin;
- estrar av monoacetylättiksyra;
- fritt glycerin;
- ättiksyra.
Kan ha en lätt ättika smak och en lätt märkbar karakteristisk lukt.
Fördelar och nackdelar med E472
Studier inom användningsområdet för livsmedelstillsatsen E472 har visat att ämnet inte skadar kroppen. Vid kontakt med kroppens yta orsakar det inte allergiska reaktioner, irritation i huden och slemhinnorna.Modifier E472 ingår i listan över livsmedelstillsatser vars användning är godkänd på Ryska federationens territorium, andra länder i Europa och Europeiska unionen. I USA finns E472 som DATEM.
Farligt eller inte livsmedelstillsats E472
Medicinska experiment har visat att livsmedelstillsatsen E472e inte påverkar människokroppen och hälsan negativt. Som ett ämne i estergruppen påverkar inte modifieraren funktionen av inre organ och immunsystemet, orsakar inte en allergisk reaktion. Baserat på forskarnas åsikter kan det hävdas att tillsatsen är ofarlig. Ämnets konsumtionshastighet är ganska hög - 50 mg per 1 kg kroppsvikt.
Var och varför tillsätt emulgeringsmedel E472
Tillsatsen används i livsmedelsindustrin. E472 tillsätts till degen, efter att ha lösts upp i fetter, vid tillverkning av kakor och bageriprodukter. I det här fallet ökar degens gluten, vispningens kvalitet förbättras och bakverkens konsistens är fluffig och porös. Ämne E472 tillsätts till pasta. Detta görs så att pastan inte hänger ihop under tillagningen.
För att öka produktens viskositet, dess homogena struktur, dess plastegenskaper, känslan av "fullhet" i munnen, tillsätts emulgeringsmedlet vid tillverkning av marshmallows, glass, majonnäs och vissa typer av korv.
E472-tillsatsen används inom farmakologi. Det finns i medicinska salvor, preparat för allmän förstärkning. Ämnet tillsätts vid tillverkning av doserade gelatinkapslar för läkemedel.
Inom den kosmetiska industrin används E472 som emulgeringsmedel och stabilisator vid tillverkning av krämer, lotioner, masker.
Modifieraren används i byggbranschen som en av beståndsdelarna som tillsätts torkning av olja och färger. E472 är en del av hushållskemikalier.
Slutsats
Livsmedelstillsats E472e är en av undergrupperna till E472. De viktigaste källorna till tillskottet är glycerin och naturliga fettsyror. E472 används främst som ett stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel eller emulgeringsmedel i livsmedelsindustrin. När du gör kakor, rullar, bröd, tillsätts E472e till degen för bakningens konsistens. Tillsatsen tillsätts också till kompositionen av vissa drycker, glass, marshmallows. Dessutom används E472 i kosmetika och läkemedel. Den kan också användas inom byggindustrin vid tillverkning av färger och lack. Eftersom tillägget huvudsakligen erhålls från naturliga komponenter utgör användningen av produkter i sammansättningen som E472e finns inte en fara och skada för människor.
