Varför ost är användbart

Fördelarna och skadorna med ost orsakar mycket kontroverser bland konsumenterna: de som gillar att njuta av den här produkten, som inte bara är avsedd för festen utan också för vardagsbordet, uppskattar mångfalden av dess smak och former, andra anser att den är för hög i kalorier och äter med försiktighet. Trots meningsskiljaktigheter har fördelarna med ost för människokroppen bekräftats av vetenskaplig forskning.

Ostkomposition

Sammansättningen, fördelarna och skadorna hos en viss sort beror på många indikatorer, bland vilka produktionsmetoden för produkten är viktig: löpe eller surmjölk. De råvaror som används - mjölk, keso - påverkar också smaken. Vid osttillverkning används oftast ko- och getmjölk, lite mindre ofta - fårmjölk.

I allmänhet innehåller produkten:

• vatten, vars massfraktion är 42-48%;
• mjölkfett - 45-50%;
• salt - 1,5-3,5%;
• resten är protein.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i ost

Näringsvärdet för de viktigaste ostgrupperna tabelleras för tydlighetens skull.

Tabell 1 - Näringsvärde

Förutom proteiner, fetter och kolhydrater innehåller produkten många vitaminer, spårämnen och aminosyror.

Ost anses vara en av de mest kaloririka livsmedel. Kaloriinnehåll av ost per 100 g: sorter med låg fetthalt innehåller 240 kcal, och i dess feta typer - 350-400 kcal. Energivärdet beror också på den specifika sorten och kan vara 10-18 kJ per 100 g.

Användbara egenskaper hos ost

Fördelarna med ost beror på dess rika näringskomposition. Du kan överväga den positiva effekten av dess enskilda komponenter på människokroppen:

1. Fördelar för ben. Användningen av produkten är ett utmärkt förebyggande av osteoporos. Vitaminerna A, D, K finns i det, liksom kalcium, magnesium, protein och zink stärker benen.
2. Gynnsamma egenskaper för blod och blodkärl. Det hjälper till att öka nivån av hemoglobin i blodet, ökar blodtrycket, därför är det en av de mest oumbärliga livsmedel för hypotension.
3. Fördelar för mag-tarmkanalen. Att äta ost främjar tillväxten av nyttiga bakterier i tarmarna. Brie och Camembert sorter har en positiv effekt på prestanda.
4. Påverkan på det mentala tillståndet. Produkten har en anti-stress-lugnande effekt, normaliserar sömnen vid sömnlöshet.
5. Gynnsamma egenskaper för ögonen. Det höga vitamin A-innehållet förbättrar synen.

Den kontinuerliga användningen av ost rekommenderas för patienter med tuberkulos.

Fördelarna med ost för kvinnor

Denna fermenterade mjölkprodukt är användbar inte bara för kvinnors hälsa utan också för skönhet:

• Hårvård egenskaper. Zink, som är en av komponenterna, förhindrar för tidigt håravfall genom att stärka hårsäckarna. Kalcium återställer torrt och sprött hår. Och vitamin A gör dem blanka och friska.
• Fördelar för huden. Vitamin B i ostar ger hudens fasthet och en hälsosam glöd och hjälper till att bli av med alla slags hudfel.
• Användbara egenskaper för tänder och naglar. Produkten är rik på kalcium, därför har den en positiv effekt på utseendet på tänder och nagelplattor. Dessutom innehåller den föreningar som minskar surheten, så älskare av produkten upplever sällan karies och slitage på tandemaljen.

Ost för gravid och ammande

Gravida kvinnor kan äta vissa arter där det inte finns några förutsättningar för uppkomst och reproduktion av skadliga bakterier. Denna grupp innehåller alla hårda sorter och några mjuka (feta, Philadelphia, bearbetad, ostmassa, mascarpone). Det är inte önskvärt att använda denna fermenterade mjölkprodukt med mögel, med opasteuriserad mjölk inkluderad i kompositionen. Detta villkor gäller uteslutande färsk konsumtion; under värmebehandling kan dessa ostar också användas som mat.

Fördelarna med amning, förutom alla ovanstående fördelar, baseras på det optimala förhållandet mellan kalcium och fosfor som ingår i dess sammansättning. Det är i närvaro av det sista elementet som kalcium absorberas av kvinnokroppen så mycket som möjligt och därefter av barnet.

Under amning ska kvinnor helst äta getost snarare än komjölk. Kvinnor som ammar rekommenderas att äta arter som uppfyller följande krav:

• låg fetthalt (högst 20%);
• med en kort mognadstid (ung);
• lågt saltinnehåll - med ett överskott av denna komponent försämras mjölkproduktionen;
• utan ytterligare smaker och mögel - sådana produkter orsakar buksmärtor, diarré och förgiftning hos nyfödda.

Varför ost är användbart för män

Vissa typer av ostar med lågt kaloriinnehåll kan öka den manliga styrkan och hjälpa till i kampen mot andra problem med manlig sexuell aktivitet: fetaost, feta, ricot, suluguni. Andra typer med högt kaloriinnehåll är tvärtom skadliga: de kan minska styrkan, öka blodkolesterolnivån och bidra till fetma.

Fördelarna och skadorna med ost för barn

Ost är mycket användbart för ett barn - det stärker den växande kroppens ben och bidrar till deras rätta utveckling. Men det finns också negativa egenskaper hos det - det orsakar ofta allergiska reaktioner hos barn och anses svårt att smälta. För att inte skada barnet finns det några regler för att införa det i kosten.

Hur och när man ska ge ost till ett barn

Du kan börja ge produkten till ett barn vid 2 års ålder. Den första portionen bör inte överstiga 5 g, så barn lägger till ost till huvudrätten. Om ingen skadlig effekt manifesteras efter användning kan barnet från 3 år äta ost som en separat maträtt.

Är ost möjligt för diabetes

Diabetiker kan äta ost med måtta eftersom det inte orsakar blodsockertoppar: glukos frigörs gradvis.Eftersom denna grupp människor löper risk för hjärt-kärlsjukdom, rekommenderas det att de äter arter med låg fetthalt och låg salthalt.

Är ost bra för att gå ner i vikt

För att människor på en specifik diet ska gå ner i vikt bör ost ingå i kosten - det hjälper till att upprätthålla muskelmassa och hälsa. I detta fall bör särskild uppmärksamhet ägnas kaloriinnehållet i den valda sorten - den ska vara låg fetthalt, upp till 20%. En produkt med låg fetthalt hämmar absorptionen av kolhydrater och hjälper därmed till att bekämpa övervikt.

Vilken ost är hälsosammare: hård eller mjuk

Mjuka ostar är hälsosammare på grund av deras ökade biologiska värde - vissa proteiner som finns i dem saknas i hårda sorter av produkten. Sammansättningen av den fasta produkten kännetecknas av närvaron av många viktiga aminosyror som människokroppen behöver, men som inte kan producera på egen hand.

Varför hemlagad ost är användbar

Hemlagad ost anses vara mer användbar än köpt ost: det råder inget tvivel om kvaliteten på utvalda produkter, mängden salt och fettinnehåll kan kontrolleras oberoende. Alla vitaminer och näringsämnen i den använda mjölken bevaras också. Hemmafruar förbättrar ofta produktens smak genom att lägga till en mängd olika kryddor och kryddor.

Hemlagad ostrecept

Nedan följer ett enkelt steg-för-steg recept för att göra hårdost hemma:

1. 700 g keso hälls i en kastrull och klumparna knådas, varefter 1 liter mjölk hälls och läggs på låg värme.
2. Massan rörs hela tiden tills keso blir fast och den flytande vasslan blir gulaktig. Därefter avlägsnas pannan från värmen och ostmassan torkas på gasbind.
3. Grytans botten är smord med 2 msk. l. smör, ställ på lägsta värme, tillsätt keso, 2 ägg, 2 tsk. salt, 1 tsk. läsk och rör om i 30 minuter. (mindre tid kommer att behövas när du använder mjuk ostmassa).

När en enhetlig konsistens uppnås läggs den i en form täckt med en film och avlägsnas till en sval plats tills den stelnar.

Hur mycket ost kan du äta per dag

Fördelarna och skadorna med ost för människors hälsa påverkar rekommendationerna för dess dagliga konsumtion. I allmänhet anses det optimala dagliga intaget av denna surmjölkprodukt vara 30-50 g. Det är också viktigt att ta hänsyn till andra mejeriprodukter som äts per dag, till exempel kan du äta upp till 50 g ost eller upp till 150 g keso eller dricka upp till 0,5 liter mjölk eller kefir.

Skada på ost och kontraindikationer

Användningen av produkten har sina egna kontraindikationer. Ost rekommenderas inte för grupper av människor som lider av höga kolesterolnivåer och akuta mag-tarmsjukdomar.

Produktens skada ligger i allmänhet i att den konsumeras i stora mängder. Daglig överätning kan leda till migrän, sömnlöshet och blodtryckstoppar.

Hur man väljer och lagrar ost

Du måste välja en produkt utifrån dess utseende, konsistens, smak och lukt. Hålögonen ska fördelas jämnt över hela stycket, snittet ska torkas och inte släppa ut vätskor, färgen på produkten ska vara jämn. För att kontrollera konsistensen måste du lätt trycka fingret på det valda stycket: om en bucke bildas bör du överge köpet.

Du måste förvara produkten i grönsaksfacket i kylen, förpackad i plastfolie och en plastpåse. Hållbarheten för hårda sorter är högst 10 dagar, mjuka sorter - upp till 3 dagar. Under felaktiga lagringsförhållanden tappar ostar sina värdefulla egenskaper och blir en gynnsam miljö för utveckling av bakterier.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med ost för vissa grupper av människor kan orsaka önskan att konsumera produkten varje dag, eller omvänt, helt överge den. Du kan lära dig mer om fördelarna och farorna med produkten genom att titta på videon: