Hur man äter tamarindfrukt: beskrivning, hälsofördelar och skador, applikation, hur man lagrar, foto

Att veta hur man äter tamarind är nödvändigt för att uppskatta smaken och få ut det mesta av frukten. Det tillhör baljväxtsfamiljen och är den enda representanten för Tamarind-släktet. Denna frukt är bättre känd som det indiska datumet.

Vad är och hur ser färsk tamarind ut?

Tamarind är bruna bönor. De växer i längd upp till 20 cm, i bredd - upp till 2-3 cm. Frukter mognar på träd med samma namn, som kan nå 20 m i höjd och 9 m i diameter.

Växtens krona sprider sig, frodig. Liksom andra träd som växer i tropikerna är tamarind vintergröna. Men de bär frukt bara en gång om året.

Spetsiga skida bildas i stort antal på trädgrenar. Ovanifrån är de täckta med en ömtålig hud av en jordnäring. Frukt skördas från januari till februari, men i vissa regioner når de mognad i slutet av december. Ett indiskt datum anses vara helt moget när bönorna lätt separeras från trädets grenar.

Tamarind växer i tropiska asiatiska länder, Sydamerika, Östafrika, frukt med massa ser ut som långa bönor

Tamarindens sammansättning och kaloriinnehåll

Massan av indiska dadlar innehåller mycket fiber och kolhydrater. Kaloriinnehåll per 100 gram - 239 kcal. Det inkluderar:

• 2,8 g protein;
• 0,6 g fett;
• 57,4 g kolhydrater;
• 5,1 g kostfiber;
• 2,7 g ask.

Fruktmassan innehåller omättade fettsyror, mono- och disackarider. Tamarind är en stor källa till vitaminer. Bönorna innehåller:

• vitaminer A, C, E, K, PP, grupp B (tiamin, pyridoxin, kolin, riboflavin, folsyra, nikotinsyra och pantotensyror);
• betakaroten.

När du använder tamarind kommer mineraler in i kroppen:

• selen;
• koppar;
• zink;
• järn;
• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• kalcium.

Alla vitaminer och element är nödvändiga för normalisering av kroppen. Kolin är till exempel involverad i metaboliska processer. Utan nikotinsyra hämmas processen för assimilering av fosfor, kalcium, magnesium. Innehåller också tamarind mjölksyra, vinsyra och hydroxycitric syror.

Hur tamarind smakar och ser ut

Frukten av indiska dadlar ser ut som långsträckta jordnötsskidor. Skalet av tamarind är fast, jämnt, något grovt vid beröring. Det finns ett elastiskt kött under det. I konsistens liknar det orientaliska sötsaker - baklava eller churchkhela.

Grön tamarind har surt kött. Den används vid beredning av kryddiga rätter. När den är mogen får massan en behaglig söt och sur fruktig smak. Jämfört med vanliga datum är tamarind surare. När du skär frukten känns omedelbart en söt doft.

Färgen på den mogna massan är choklad, med en nyans av rött.Från insidan fäster den sig på skalet med filamentösa processer.

Det finns hårda ben i tamarindfruktens massa; utåt liknar de små släta mörkbruna stenar. Varje frukt innehåller 5-7 frön. Ben-, skal- och trådprocesserna är oätliga.

Den söta och sura massan av indiska dadlar smakar för många som katrinplommon, torkade aprikoser eller sylt från plommon och äpplen.

Varför är tamarind användbar?

Frukterna av det indiska datumet mättar människokroppen med nödvändiga vitaminer och mineraler. De har följande åtgärder:

• bakteriedödande;
• antiinflammatorisk;
• antioxidant;
• sammandragande;
• hemostatisk;
• immunostimulerande;
• laxativ.

Tamarind används som ett medel för att normalisera funktionen i mag-tarmkanalen, minska gasbildning. I folkmedicin i östra länder används frukt för att behandla matsmältningssjukdomar. Ämnena i indiska datum normaliserar tillståndet i mag-tarmkanalen, främjar avlägsnandet av toxiner och toxiner.

Tamarindens fördelaktiga egenskaper beror på dess sammansättning:

• vitamin B4 (kolin) deltar i ämnesomsättningen och är nödvändigt för att hjärnan, njurarna, levern ska fungera korrekt;
• askorbinsyra och tokoferol fungerar som en antioxidant, hjälper till att hantera ökad mental och fysisk stress, befriar kroppen från fria radikaler;
• B-vitaminer förhindrar utvecklingen av nervösa störningar;
• kalium säkerställer att hjärtat, blodkärlen, musklerna fungerar normalt;
• fosfor och kalcium är ansvariga för struktur och densitet av benvävnad;
• magnesium är involverat i ämnesomsättningen, reglerar kroppstemperaturen;
• natrium är nödvändigt för att normalisera vatten-saltbalansen.

Att inkludera frukt i kosten rekommenderas för människor i alla åldrar. Inte bara frukter är användbara utan även andra delar av växten. De används för beredning av infusioner, avkok.

För kvinnor

Massan av det indiska datumet är bra för kvinnors hälsa. Det rekommenderas att äta tamarind för hormonella störningar. Det rekommenderas till patienter som lider av infertilitet. Införandet av frukt i kosten hjälper till att förhindra anemi eller normalisera tillståndet med en liten minskning av hemoglobin i blodet.

Användningen av frukt hjälper också till att öka känsligheten hos de erogena zonerna. Det anses vara ett kvinnligt afrodisiakum. Under påverkan av ämnena i den förstärks sexuell lust.

Tamarind är inte kontraindicerat under graviditet. Men du ska inte missbruka det.

Indiska datum för kvinnor kan ingå i kosten i små mängder, de har en positiv effekt på hormoner och ökar libido

För män

Män bör vara uppmärksamma på det indiska datumet, som en frukt som normaliserar hjärtats, blodkärlens arbete och främjar avlägsnandet av "dåligt" kolesterol. Det sura kaliumsaltet som ingår i kompositionen har en diuretikum och laxerande effekt, tack vare detta är det möjligt att normalisera blodtrycket.

Fördelarna med tamarind för män är inte begränsade till de positiva effekterna på hjärtat och blodkärlen. De ämnen som utgör frukterna normaliserar organen i urinvägarna och ökar sexuell lust.

När du går ner i vikt

Tamarind innehåller en stor mängd fiber. Det bidrar till uppkomsten av en känsla av fullhet, en minskad aptit. Polyfenoler, flavonoider och hydroxisyror har en liknande effekt.

Hydroxycitric syra, som är en del av massan, är en fettförbrännare. Det blockerar övergången av glukos till kroppsfett när det kommer in i kroppen. Denna effekt uppnås genom inhibering av amylas.

De äter tamarind för viktminskning som ett medel som förbättrar matsmältningen och har en laxerande effekt. Det påskyndar också nedbrytningen av fett och normaliserar absorptionen av näringsämnen.

Hur man äter rå tamarindfrukt

Tamarind konsumeras färskt. Men du kan använda frukt för att göra desserter, såser, snacks, drycker.

För att smaka på frukten måste du ta bort massan från svålen. För att göra detta skärs det yttre skalet i längdriktningen med en vanlig kniv och delas i två delar. Därefter är massan lätt att ta bort. Före användning är det lämpligt att ta bort trådprocesserna och fröna.

Är tamarind möjligt för barn

Indiska datum får ingå i barnens kost. De har immunstimulerande, antimikrobiella och anthelmintiska effekter på kroppen. Det ges också till barn som lider av förstoppning och andra matsmältningsbesvär. Det fungerar som ett milt laxermedel och hjälper till att rengöra kroppen.

För spädbarn som bor i regioner där tamarind växer, läggs frukt till kosten från tidig ålder. För barn för vilka denna frukt är exotisk är det bättre att inkludera den i kosten tidigast 7-8 år. Indiska datum bör läggas till menyn med försiktighet och observera kroppens reaktion. De kan utlösa utvecklingen av allergier.

Äter tamarindben

Indiska dadelfrön anses oätliga, så de rekommenderas att de extraheras från massan. Men du behöver inte kasta bort dem. Tamarindben används i kosmetologi. De gör ett avkok för externt bruk. Det återfuktar huden och främjar dess föryngring.

Tamarindfrön kan inte ätas, men de kan planteras för att odla indiska dadlar hemma

Användningen av tamarind vid matlagning

Indiska dadlar äts inte bara färska utan används också för matlagning. På basis av tamarind gör de:

• Efterrätt;
• såser;
• klister;
• godis;
• sylt
• drycker;
• sallader.

För söta rätter behövs mogna frukter. De används för att lägga till en välsmakande sötsur smak till desserter eller bakverk.

Omogna frukter används för att förbereda såser för kött, fisk, grönsaker. De läggs till dressingar för sallader och soppor. För att göra en populär tamarindsås för skaldjur och fisk, följ denna beskrivning:

• chilipeppar, vitlök, lök och ingefära ska stekas i olivolja i 3-4 minuter;
• efter uppkomsten av lukten, tillsätt den hackade massan av det indiska datumet utan hårda fibrer och frön;
• håll blandningen över låg värme i 2-3 minuter så att tamarinden är mättad med aromer;
• häll i 1 msk. Thailändsk fisk och 1 tsk. ostronsås, vatten;
• salt, tillsätt socker.

Såsen ska smaka kryddig, kryddig och söt. Dess densitet justeras genom att tillsätta vatten. De kan hällas över beredd fisk eller skaldjur.

Gravida kvinnor rekommenderas att konsumera tamarindrätter i begränsade mängder. Ämnena i frukten kan leda till matsmältningsbesvär eller orsaka blödning.

Tamarind i kosmetologi

I östra länder är SPA-förfaranden populära där massan av indiska dadlar används. Det återfuktar huden, mättar den med näringsämnen. Rengöringslotioner är gjorda av fruktextraktet. Tamarindvatten används i många orientaliska SPA-salonger som en tonic och fuktighetskräm för huden.

Hemma kan ansiktsmasker göras av massan av indiska dadlar. De organiska syrorna som ingår i deras sammansättning minskar svårighetsgraden av inflammatoriska processer på huden, bidrar till regenerering av epidermis, cellförnyelse och eliminering av toxiner.

På grundval av skal och massa av tamarindfrukter, skrubbar, skalar görs, de rengör huden, gör dem mer elastiska, mjuka

Kontraindikationer

Inte alla kan inkludera indiska datum i sin kost. Tamarindens hälsofördelar och skador bör utvärderas före användning. Försiktighet bör iakttas av personer som:

• diabetes;
• förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• diarre;
• allergi.

På grund av dess höga kolhydratinnehåll kan äta tamarind utlösa en höjning av blodsockernivån. Hos patienter med gastrit, erosiva och ulcerösa sjukdomar i matsmältningssystemet kommer fruktsyror att förvärra tillståndet. Med diarré är inkluderingen i kosten av livsmedel som har en laxerande effekt kontraindicerad. Detta kan leda till uttorkning.

Detta är inte en fullständig lista över kontraindikationer för användning av tamarind. Det rekommenderas inte för patienter som tar antikoagulantia. De ämnen som finns i frukten tunnar blodet. Denna kombination kan leda till blödning.

Hur man väljer och lagrar tamarind

När du planerar att köpa färsk tamarind måste du vara uppmärksam på frukt med en jämn, hård hud utan synlig skada. Rynkans utseende indikerar att frukten är bortskämd.

Frukten har kort hållbarhet. Oskalade, mogna bönor kan sitta i kylen i cirka 1 till 2 veckor. Vid rumstemperatur kommer de att försämras efter 2-3 dagar. Du kan öka hållbarheten genom att förvara frukten i frysen.

Slutsats

Att lära sig att äta tamarind ordentligt är lätt. Frukten måste skalas, tas bort från hårda fibrer och frön. Massan kan ätas färsk eller läggas till olika rätter. Trots fördelarna med frukt är det lämpligt att inkludera dem i kosten i små mängder.

Tamarind recensioner