Садржај
Додатак храни Е124 је вештачка боја. Његово друго име је Понцеау 4Р. Супстанца се одликује јарко љубичастом бојом. Користи се за уљепшавање многих намирница. Адитив је званично препознат као канцероген у многим земљама, може изазвати алергије код посебно осетљивих људи и мале деце. Међутим, то је дозвољено у Русији, неким европским и азијским земљама и Аустралији. Поред прехрамбене индустрије, боја се користи у производњи текстила, детерџената, козметичких и фармацеутских производа.
Какав је адитив Е124
Адитив за храну је боја вештачког порекла, има јарко гримизну нијансу. Име потиче од француске речи Понцеау, што значи црвени мак. Уз његову помоћ можете постићи друге, не мање светле боје, додајући у различитим пропорцијама.
У Русији се адитив за храну може навести под другим именима:
- понцеау (4Р);
- кохинеална црвена;
- гримизна (4Р).
У погледу хемијских и физичких карактеристика, адитив за храну је натријумова со. То је прах или грануле боје малине који се добро растварају у води. Супстанца је врло термички стабилна, није изложена високим температурама, светлости и разним хемикалијама. Нема изражен мирис. Адитив може изгубити богату боју само када је изложен аскорбинској киселини. Након додавања Е124 прехрамбеним производима, они могу бити изложени ниским температурама, процес стерилизације, пастеризације, то неће утицати на боју.
Од чега је направљена боја Понцеау 4Р?
Натријумова со, која је адитив за храну, производи се у лабораторијским условима од ароматичних угљоводоника. Један број домаћих компанија сматра се највећим произвођачем Е124. У иностранству водећу позицију у производњи адитива имају АБФ (САД) и Керри Ингредиентс Флаворс (Ирска).
Е124 боја, штетна или не
Додатак храни може нанети значајну штету људском здрављу. Узроци прекомерне употребе:
- озбиљне алергијске реакције;
- астматичне манифестације;
- осип на кожи;
- анафилактички шок.
Овај адитив је забрањен за употребу у неким земљама. На пример, у САД и Финској се сматрало неопходним да се престане са употребом адитива Е124. Што се тиче Русије и европских земаља, упркос свим студијама које потврђују штетно дејство адитива за храну Е124 на тело, он се и даље активно додаје храни. Бројне лабораторијске студије на животињама показале су да постоји директна веза између суплементације и стварања тумора.
Европска агенција за безбедност хране је 2009. године снажно препоручила да се дозвољени дневни унос дијететског суплемента смањи са 4 мг на 0,7 мг по кг телесне тежине. Међутим, многе прехрамбене компаније и даље користе повећану дозу.
Опасан или не адитив за храну Е124
Не тако давно, објављени закључци британских научника указују да је боја Е124 повезана са најопаснијим адитивима у храни, с обзиром да се сматра канцерогеном. Према стручњацима Светске здравствене организације, канцерогени су сви агенси који хемијским и физичким својствима могу проузроковати развој неповратних процеса у људским органима и ткивима. Они су у стању да промене генетски апарат, постепено се акумулирајући у ћелијама.
Где и зашто се додаје понсо 4Р боја?
Готово сва произведена маса гримизне боје понце Е124 иде за потребе прехрамбене индустрије. Адитив се користи за производњу следећих прехрамбених производа:
- месни производи - кобасице и кобасице;
- рибљи производи - у сланој и димљеној риби;
- неки пекарски производи;
- Сладолед;
- торте, кекси, десерти;
- џемови, конзерве;
- пића.
Овим производима Е124 даје светлу боју која је привлачнија од природне нијансе и такође продужава век трајања. У фармацеутској индустрији адитив се користи за бојење лекова у таблетама, сирупима. Неке врсте тканина су обојене овом супстанцом. Адитив за храну се такође активно користи за давање лепе нијансе хигијенским производима: шампонима, геловима, балзамима и маскама. Е124 је присутан у готово свим декоративним козметичким производима, посебно у ружевима и сенкама.
Упркос очигледној штети по тело због синтетичког адитива, произвођачи у великом броју земаља неће се одрећи јефтиног, а истовремено и ефикасног средства за бојење. Користећи чињеницу да Е124 није забрањено додавање у храну, произвођачи га користе за оне производе које деца често конзумирају - сладолед, газирана пића, слаткише и друге слаткише.
Закључак
Додатак храни Е124 односи се на боје које су вештачки добијене у лабораторијским условима. Супстанца се активно користи у прехрамбеној индустрији дајући атрактивну нијансу прехрамбеним производима који су изгубили презентацију након топлотне обраде. Упркос текућој расправи о опасностима адитива, не планира се забрана у Русији и већини европских земаља. Међутим, његова канцерогена својства су већ дуго доказала надлежна тијела.
