Садржај
Е635 је адитив за храну који је аминокиселина и користи се у прехрамбеној индустрији за побољшање укуса и ароме производа. Може бити замена за сол. Ознака „Е“ означава да је компонента прошла одговарајући тест сигурности и да се може користити у производним процесима у земљама ЕУ. Важно је проучити ефекат адитива за храну Е635 на тело како бисте били компетентни при одабиру хране.
Какав је адитив Е635
Супстанца нема мирис. Адитив има карактеристичан укус.
Осећа се као укус кинеске и јапанске кухиње - умами, који се сматра петом компонентом укуса после слатког, киселог, горког и сланог. Умами се често користи за откривање целокупног укуса јела.
Појачивач укуса се раствара у води без седимента, много лошије се раствара у алкохолу и уопште се не раствара у етру.
Супстанца се може наћи и под другим именима:
- натријум нуклеотид;
- динатријум 5-рибонуклеотид;
- риботид.
Од чега је направљен појачивач укуса Е635
Компонента хране припада природним супстанцама. Природни извор су животињски протеини. Одређене врсте гљивица, животињско и рибље ткиво могу бити основа за ову супстанцу. Компонента се добија методом ензимске ферментације глукозе.
Овај адитив производе Јапан, САД и Кина. Натријум рибонуклеотид се не производи у Руској Федерацији.
Предности и штета адитива за храну Е635
Производи који садрже модификатор Е635 имају благ, изражен укус. Додатак се може испоручити у прераду хране у бубњевима или у папирним кесама за храну.
Верује се да адитив за храну нема значајан утицај на људско тело и стање, јер се додаје у безначајној количини. Међутим, забележени су случајеви када су током конзумирања прехрамбених производа који укључују ову компоненту уочена одступања у раду гастроинтестиналног тракта. Утврђена је појава алергијске реакције.
Опасан или не адитив за храну Е635
У земљама Европе и Европске уније (ЕУ) употреба Е635 је званично дозвољена. Појачивач укуса сматра се несигурном супстанцом јер може утицати на људско здравље. Није препоручљиво јести храну са додатком ароме за малу децу, труднице и дојиље.
Где и зашто додати појачивач укуса Е635
Е635 спада у скупе адитиве за храну. Супстанца се не користи самостално.Додаје се мала количина (2%) у комбинацији са Е621 (98%) и добија се смеша која побољшава ефекат укуса и ароме 4 пута више него без додавања.
Употреба ароматичног адитива дозвољена је само када постоји технолошка оправданост и неће штетити здрављу потрошача.
Појачивач укуса је активни састојак који се често користи у оријенталним јелима. Пошто Е635 изоштрава укус и арому карактеристичне за производ, активно се користи у прехрамбеној индустрији. Супстанца се додаје у производњи инстант резанци. Врло често, ароматични адитив се може наћи у чипсу, крекерима.
Арома Е635 се може додати брашну приликом прављења хлеба и пецива. Компонента се може наћи у рецепту за припрему таквих кондиторских производа:
- колачи;
- цупцакес;
- колачићи;
- слатке кифлице.
Употребом овог адитива можете побољшати укус производа ниског квалитета. Повећавајући укус, можете смањити трошкове производње, што често користе несавесни произвођачи.
Адитив је дозвољен и користи се у производњи скуте. Такође се може користити у комбинацији са другим стабилизаторима.
Е635 не спада у категорију дијететских суплемената. Ароматична компонента се користи у технолошке сврхе, док су дијететски суплементи витамини и минерали који имају строго дефинисану дозу и користе се као додатак исхрани.
Закључак
Утицај адитива за храну Е635 на људско тело, иако се сматра проученим, није једнозначан. Адитив је званично одобрен за употребу, али може проузроковати бројне абнормалности у телу. Често постоје поремећаји у раду гастроинтестиналног тракта и погоршање код оних који имају хроничне болести. Саветује се избацивање хране која садржи Е635 из исхране деце, трудница и дојиља. Активно се користи у прехрамбеној индустрији. Не користи се као независна супстанца. Побољшавач хране показује изврсна својства у комбинацији са другим компонентама, посебно Е621. Додатак се може наћи у кобасицама, кобасицама, чипсу, сувим чорбама и посластичарницама.
Такође видети:
