Садржај
Опис: Додатак прехрани Е500: шта је, од чега је направљен. Предности и штетности натријум карбоната је да ли је опасан за људе. Где и зашто се додаје ова супстанца.
Додатак храни Е500 користи се у разним индустријама, укључујући храну. Додаје се ради побољшања укуса, боје, структуре производа. То је бела кристална супстанца без израженог мириса.
Шта је адитив Е500
Е500 комбинује групу од 3 адитива за храну. Уобичајени назив ове групе су натријум карбонати. У народу се назива сода. Међународна класификација је следећа:
- Е500 (и) - натријум карбонат;
- Е500 (ии) - натријум бикарбонат;
- Е500 (иии) - смеша натријум карбоната и бикарбоната.
Е500 има низ корисних својстава. Ови квалитети укључују: антиинфламаторно, антибактеријско, абразивно. Такође, супстанца продужава рок трајања многих намирница и регулише ниво киселости.
Прехрамбени суплементи се користе вековима. 60-их година прошлог века одлучено је да се стандардизује списак свих познатих адитива. У Европи је на почетку дигиталног кода слово „Е“. У Аустралији се код састоји искључиво од бројева. Адитиви за храну означени словом „Е“ укључују:
- адитиви за храну, почев од Е100 - разне боје (куркума, паприка, шафран);
- почев од Е200 - конзерванси;
- од Е300 - антиоксиданти;
- од Е400 - стабилизатори, згушњивачи, емулгатори;
- од Е500 - регулатори киселости, који укључују сода;
- из Е600 - појачивачи укуса, укључујући добро познати мононатријум глутамат.
Вреди напоменути да је, супротно увријеженом мишљењу, већина додатака прехрани која су означена словом „Е“ природног поријекла.
Од чега је направљен додатак исхрани Е500?
У природним условима, адитив за храну налази се у пепелу неких морских алги, у облику минерала. Данас се налазишта соде налазе у западном Сибиру и неким регионима Трансбаикалије. Позната су језера у Танзанији и Калифорнији. Природни ресурси Сједињених Држава задовољавају већину потреба земље за овим минералима. У Русији нема великих наслага супстанце, стога се не екстрахује из минерала.
Раније, у 19. веку, сода се добија прерадом пепела из одређених врста морских алги и приобалних усева. Што се тиче метода прављења соде данас, познато је неколико метода. Међутим, најефикаснија је метода Солваи, коју је давне 1861. године патентирао хемичар Ернест Солваи. Суштина ове методе је да је то врста хемијског процеса у који су укључени натријум хлорид, угљен диоксид, вода и амонијак. Супстанце се загревају на одређену температуру, а током овог процеса настаје натријум карбонат.
Прва фабрика соде изграђена је у Белгији 1863. године.У Русији је такав погон отворен 1883. године у селу Березники на Уралу. Његова продуктивност била је око 20.000 тона соде годишње.
Још један савремени начин добијања додатка исхрани је Хове метода. Развио га је кинески хемичар почетком 30-их година прошлог века. Од методе Солваи разликује се по томе што се у процесу производње не користи калцијум-карбонат. До сада се у неким земљама вештачки произведени натријум-карбонат производи Хове методом.
Предности и штетности натријум карбоната (Е500)
Штета од калцијум-карбоната може се добити само прекомерном употребом супстанце, али то је готово немогуће. Уз нередовну употребу адитива за храну, гастроинтестинални тракт ће бити први који ће негативно реаговати. Могу бити болови у епигастричном региону, мучнина, абнормалности у јетри. Осип се може појавити на кожи. У теорији су могући поремећаји дисања, несвестица. Али таква доза се не може конзумирати са храном.
Благодати натријум-карбоната очигледне су у практичној примени. Користи се у многим лековитим производима, додаје се неким намирницама и производима за чишћење у домаћинству.
Опасан или не адитив за храну Е500
Спорови око користи и могућих опасности адитива за храну трају већ дуже време, и то чешће на негативан начин. Потрошач, који у саставу производа види натпис „Е500“, не разуме шта то заправо значи. У прехрамбеној индустрији адитив се најчешће користи за растресање производа од брашна, додаје тесто пухастост и запремину. Многе домаћице активно користе овај адитив у својој кухињи, називајући га сода бикарбона.
По правилу, адитив за храну Е500 нема штетан утицај на људско тело, апсолутно је сигуран за употребу током припреме. Дозвољене дозе супстанце нису утврђене, међутим, да би се постигао жељени ефекат, адитив се може користити без страха.
Где и зашто се додаје натријум бикарбонат (Е500)
Поред тога што се користи у свакодневном животу, адитив за храну се широко користи у кувању, хемијској индустрији, медицини и неким другим областима.
У хемијској индустрији адитив се користи за производњу боја, пене од пластике, хемикалија за домаћинство, а такође и као пунило за апарате за гашење пожара. У лакој индустрији, Е500 је неопходан за производњу ђона, за производњу производа од вештачке коже, као и за процес штављења природне коже. У текстилној индустрији је потребан приликом дораде готових производа од одређених врста тканина.
Адитив Е500 се врло активно користи у области медицине:
- Код грлобоље, кашља, фарингитиса, болести десни и зуба корисно је испирање сода.
- У патолошким стањима повезаним са ацидозом (са дијабетесом, неким инфекцијама), супстанца се често прописује интерно.
- Додајте лековима који имају антацидна својства.
- Користи се у експекторансима.
Супстанца се не сме користити у случају индивидуалне нетолеранције, алкалозе, хипокалцемије и других патолошких стања. Пошто додатак садржи натријум, помаже у повећању запремине циркулишуће крви, што отежава едем и повећава крвни притисак.
Једнако важан је додатак Е500 у кувању, где се чешће користи као прашак за пециво за одређене врсте теста. У процесу додавања супстанце у кисело тесто долази до реакције са млечном киселином, услед чега производ постаје прозрачнији. Искусне домаћице знају да је важно поштовати тачну дозу приликом увођења адитива за храну у производе. У супротном, производ ће завршити са непријатним укусом.Такође је неопходно поштовати редослед гнетења производа: сода се додаје у брашно, а ферментисани млечни производи у течност.
Закључак
Е500 је адитив за храну који се широко користи у свакодневном животу, за кување и у индустрији. Супротно мишљењу многих, није опасно за људско тело.
