Садржај
Додатак храни Е120 је љубичасто-црвена боја са хиљадугодишњом историјом. Од давнина се користи за бојење влакана у производњи тепиха, платна, одеће. Велики мајстори прошлости сликали су слике на њеној основи. Боја је регистрована као адитив за храну 90-их година ХХ века, истовремено је започела и њена производња у индустријским размерама.
Шта је додатак прехрани Е120
Готови млечни или кондиторски производи који одушевљавају пријатном црвеном бојом не садрже увек природне јагоде, малине, нара или трешње.
Врло често се уместо бобица или воћа у производе уводи адитив за храну Е120 - црвени прах природног порекла. Тренутно је Перу лидер у производњи, испоручујући више од 85% боје на светска тржишта. Земља годишње извози око 600 тона кармина. Поред тога, додатак Е120 производе Канарска острва, Алжир, Шпанија и земље Јужне Америке.
Од чега је направљен кармин Е120
Додатак прехрани Е120 направљен је од кохиније. То су мали инсекти који живе на мексичким кактусима бодљикавих крушака. Корице, или кохинеалне уши, штеточине су величине до 0,5 цм, које се држе за биљку својим пробосцисом и хране се њеним соковима.
За добијање боје користе се само женке у фази сазревања јајашаца, када добијају карактеристичну црвену боју. Уз помоћ посебних стругача, женке се сакупљају из биљака, а затим осуше. Добијена маса се меље у прах и третира растворима амонијака или натријум карбоната. Састав се филтрира, примајући адитив директно. Производи се у облику праха или раствора, који се назива кохинеал.
Предности и штете боје кармин Е120
Ефекат адитива за храну Е120 на тело свеобухватно су проучавали научници. Доказано је да кармин не доноси никакву штету или корист. Због тога је његова употреба у прехрамбеној и козметичкој индустрији дозвољена у већем броју земаља.
Е120 адитив за храну је опасан или не
Од краја 20. века, Е120 је препознат као сигуран додатак. Одобрен је за употребу у прехрамбеној индустрији у многим земљама, укључујући Русију, Европу и САД.У регулаторним документима адитиву је додељена класа мале опасности, јер не изазива негативне реакције у употребљеним концентрацијама. Ни у његовом саставу нису пронађене токсичне супстанце.
Међутим, идентификовани су случајеви алергијских реакција код људи који су јели производе који садрже адитив Е120 за храну. И толико јак да је почео анафилактички шок. Чак и уз једноставан контакт са кожом, на пример, као део ружа или козметике, кармин може да изазове алергијски осип, кошницу и оток.
Где и зашто се додаје боја за храну Е120?
За модерну индустрију кармин је постао права панацеја. Произвођачи више воле да купују неколико килограма адитива за храну него да увозе тоне јагодичастог воћа. А у текстилној индустрији и у производњи козметике то је једноставно незаменљиво. Боје за храну под индексом Е120 користе се у следећим областима производње:
- примена Е120 у прехрамбеној индустрији: у производњи кобасица да би сиво млевено месо добило пријатну ружичасту боју; за производњу сокова, сладоледа, јогурта, слаткиша, мармеладе и слатких кондиторских производа, укључујући колаче и колаче;
- за бојење вештачког црвеног кавијара, штапића од ракова, димљене и слане рибе; алкохолна и безалкохолна газирана пића, кечапи и месо, рибљи полупроизводи, неке врсте сира;
- за производњу козметике: кармин, маскара, сенке за очи, руменило, разни производи за личну хигијену ружичасто-црвених нијанси, укључујући сапуне, шампоне и креме;
- у текстилној индустрији: за бојење вунене пређе, тканина, платна;
- производњу боја за уметничке сврхе;
- у медицини, у производњи одређених лекова.
Упркос високим трошковима због сложености производње, већина европских и америчких произвођача више воли да користи адитив Е120. За људе је сигурније од синтетичких колега.
Закључак
Додатак прехрани Е120 је животињског порекла. Добија се из кохинеалне уши која паразитира на једној од сорти кактуса. Главнина боје производи се у Перуу, ова земља је главни добављач кармина на светском тржишту. Адитив Е120 се користи у прехрамбеној индустрији за давање ружичасто-црвених нијанси готовим прехрамбеним производима, за производњу текстила и предива, у парфимерији. Према истраживањима, кармин ни на који начин не утиче на људско тело, па је додатак храни одобрен за употребу у Руској Федерацији и иностранству. Међутим, постоје случајеви када је кармин проузроковао озбиљне алергијске реакције у облику анафилактичког шока и израженог осипа на кожи. Стога, ако је адитив за храну Е120 присутан у производу, треба бити опрезан.
