Амонијум карбонат (адитив за храну Е503): опасно или не, дејство на тело

Произвођачи су све више почели да додају емулгаторе у састав теста без квасца. Одлична замена за сода је додатак прехрани Е503. Али када се проучава састав неких људи, то је застрашујуће. Они верују да је ова компонента опасна за тело.

Шта је адитив Е503

Нутриционисти све више говоре о чињеници да производи од брашна штете функционисању унутрашњих органа. Своје мишљење објашњавају чињеницом да састав таквих производа укључује штетне супстанце у облику адитива за храну.

Под адитивом Е503 подразумева се једињење које се састоји од амонијумових соли сирћетне киселине.

У индустрији, супстанца има и друга имена:

• амонијум карбонат;
• амонијум карбонат;
• амонијум карбонат;
• амонијак;
• амонијум за храну.

Ако говоримо о изгледу адитива за храну, он се састоји од безбојних кристала. Постоји карактеристичан мирис амонијака. Брзо се раствара у води. Супстанца је подложна хидролизи. Када дође у контакт са ваздухом, почиње да се претвара у амонијум бикарбонат, који је забрањен за употребу у прехрамбеној индустрији. Због тога супстанца мора бити правилно ускладиштена.

Додатак храни Е503 је бели прах ружичасте или сивкасте нијансе.

Од чега је амонијум карбонат (Е503)

Адитив за храну је класификован као стабилизатор. Користи се као прашак за пециво и регулатор киселости. Састоји се од амонијум соли угљене киселине.

Индустрија користи неколико метода за добијање супстанце. Све зависи од обима. Али најчешће се користи само једна призната техника.

Да бисте добили адитив за употребу у прехрамбеној, фармацеутској и козметичкој области, потребно је комбиновати водоник-нитрид и угљен-диоксид. Реакција се одвија под утицајем водене паре. Након што се материјал добије, охлади се и осуши.

Предности и штетност амонијум карбоната

Још увек постоје разни спорови око користи и опасности адитива за храну Е503ии. Произвођачи верују да када се правилно користи, стабилизатор не штети телу.

Нутриционисти забрањују јести храну која садржи амонијум соли. Тврде да је адитив за храну врло токсичан. Али ово питање остаје отворено, јер нема потврђених чињеница.

Штета за тело примећује се само када се емулгатор користи у свом примарном облику, односно у облику праха. Тада се могу развити озбиљна алергијска реакција и тешко тровање.

Током производње производа, опасне супстанце се разлажу, што значи да постају нешкодљиве.

Опасан или не адитив за храну Е503

Емулгатор је препознат као безбедна супстанца и стога је одобрен за употребу у многим земљама. У складу са правилима употребе, адитив за храну не штети телу.

Али једињења карбоната могу бити опасна јер ослобађају амонијак. То може довести до нежељених симптома у облику:

• осип на кожи;
• црвенило;
• свраб;
• Куинцкеов едем;
• анафилактички шок;
• јаки болови у стомаку;
• мучнина и повраћање.

У тежим случајевима, особа може изгубити свест. Али такав случај је изузетно редак. Током производње хране користе се високе температуре, што резултира разградњом Е503.

У Великој Британији су спроведене студије из којих се испоставило да је Е503 безбедан за тело, подложан свим технологијама употребе

Где и зашто се додаје адитив за храну Е503?

Под амонијум карбонатом је уобичајено да се разуме једињење које се састоји од амонијумових соли сирћетне киселине. Посебност адитива за храну је што може да реагује и претвори се у угљен-диоксид.

Често се користи у прехрамбеној индустрији. Супстанца се додаје у припреми пекарских производа. Емулгатор је добра замена за квасац и соду. Унутра се формирају празне шупљине, због којих производ стиче сјај и дуго задржава свежину.

Уз помоћ амонијум карбоната раде:

• колачи;
• лепиње;
• пите;
• бисквит;
• медењаци.

Е503 стабилизатор се такође користи у фармаколошком пољу. Од адитива за храну прави се амонијак, протуотров за уједе змија. Компонента се може наћи у неким сирупима за кашаљ.

Стабилизатор је пронашао примену у производњи козметике. Додаје се у боје за косу. Због тога се током поступка осећа оштар мирис. Супстанца је потребна како би се производ боље упио у косу и дуже задржао боју.

Е503 се такође налази у ђубривима. Коренов систем је засићен. На високим температурама настаје угљен-диоксид који биљке удишу. Ово је корисно за њихов раст и изглед.

Амонијум карбонат је један од главних састојака апарата за гашење пожара.

Додатак прехрани припада помоћним компонентама и користи се као:

• прашак за пециво - помаже убрзавању процеса печења, додаје помпезност и запремину;
• емулгатор - чини смешу хомогенијом, омогућава вам међусобно мешање некомпатибилних компоненти;
• регулатор киселости - користи се у производњи вина, убрзава процес ферментације.

Али вреди запамтити да се амонијум-карбонат не може користити истовремено са сода и квасцем. Ово ће довести до реакције. Производ ће постати ружно споља и изгубити укус.

Закључак

Додатак храни Е503 сматра се једном од најсигурнијих супстанци. Стабилизатор се активно користи у прехрамбеној, фармацеутској и козметичкој индустрији. Али нема штете од употребе само ако су испуњени сви услови за кување и чување адитива.