Замена шећера: користи и штета, да ли је могуће код дијабетеса

Разноликост савремених прехрамбених производа доводи до чињенице да су многи од њих замењени аналогима са корисним својствима. Ово правило се односи на вештачка заслађивача. Створени су у циљу сузбијања штетних ефеката природног шећера од репе или трске. О користи и штети заслађивача тема је многих расправа.

Шта је боље: заслађивач или шећер

Појавом замена, полемика око здравствених користи и штете шећера постала је жестока. Многи људи теже да потпуно избаце шећер из своје исхране. Да ли је таква мера оправдана? Да ли заслађивач више штети него користи човековом телу? Да бисте то сазнали, морате да разумете шта је шећер и како га можете заменити.

Шећер, гранулирани шећер, рафинисани шећер назива се сахароза. Добија се од шећерне репе или трске. Познати су додатни извори шећера: јавор, палма, сирак, али су ређи.

Сахароза је елемент прехрамбеног ланца: она је представник угљених хидрата који су неопходни човеку. Када уђе у тело, разлаже се на фруктозу и глукозу. Глукоза задовољава више од половине потрошње енергије људског тела.

Истраживачи тврде да је прекомерна употреба непобитна штета. Шећер је учесник и провокатор многих реакција које подразумевају промене у раду различитих система.

Замене шећера су дизајниране да смање штету од једења природног шећера. То су хемикалије слатког укуса. Међу њима је уобичајено разликовати:

• замене за шећер;
• заслађивачи.

Компоненте обе групе су класификоване као нискокалорична и некалорична храна. Одговори на питања о томе шта је боље: сахароза или замена за шећер, које су користи и штете обе супстанце, зависе од врсте замене за шећер и потребе за овом заменом.

Да ли су заслађивачи штетни

Дискусије о предностима и опасностима замена за шећер за здраву особу треба започети чињеницом да су то посебна хемијска једињења створена на вештачки начин. Ова формулација се не односи на природна заслађиваче, који укључују мед и воће.

Хемијска једињења која произвођачи користе за стварање производа могу имати неке нежељене ефекте:

• аспартам често постаје провокатор главобоље, изазива несаницу и повећава апетит;
• сахарин познат као учесник у процесима који резултирају стварањем ћелија карцинома;
• сорбитол и ксилитол изазвати прилив жучи, који не увек позитивно утиче на стање панкреаса, имају лаксативни ефекат;
• сукламат тежи да изазове алергијску реакцију.

Предности заслађивача

Корисна својства природних заслађивача сматрају се њиховим природним саставом, одсуством нежељених ефеката.

Замене шећера су често потребне људима који пате од обе врсте дијабетеса, гојазности, болести јетре повезане са немогућношћу разградње фруктозе.

Нискокалорични су и погодни су за оне који пазе на исхрану. Имају прикладне дозаторе који вам не дозвољавају да их неконтролисано користите.

Индикације за употребу заслађивача

Корисна својства заслађивача користе се приликом прописивања лечења и дијете за људе који пате од различитих болести.

Препоручују се:

• са дијабетесом;
• гојазност, прекомерна тежина;
• болести јетре;
• анорексија;
• дехидратација.

Врсте заслађивача

Благодати и штета заслађивача у потпуности зависе од врсте једињења. Да бисте се заштитили, а не наштетили здрављу, морате пажљиво анализирати све особине производа пре него што направите избор.

Природне замене шећера

Ова група има корисна својства. Изоловани су од природних сировина, стога се сматрају природним.

Синтетичка заслађивача

Благодати или штета синтетичких заслађивача зависе од врсте и састава.

• Аспартам... Патентиран као адитив за храну Е951. 200 пута је слађи од сахарозе, калоријске вредности 4 кцал на 100 г. Производи се у облику таблета, додаје се пићима, јогуртима, витаминима. Производ је на другом месту на свету међу познатим заслађивачима. Значајан недостатак ове врсте је што може бити штетан ако се конзумира након загревања. Високе температуре изазивају ослобађање штетних материја. Због овог својства се не препоручује за употребу у куваним јелима.
• Сахарин... 300-500 пута је слађи од сахарозе, тело га не апсорбује, излучује се урином. Регистрован као додатак храни Е954, користе га особе са дијабетесом. Додаје се газираним пићима и слаткој храни са дугим роком трајања. Сахарин је у европским земљама потпуно забрањен као канцерогена супстанца.
• Суццлолосе... Познат као додатак прехрани Е955. Има светао укус који је 600 пута слађи од сахарозе. Током истраживања током протеклих деценија нису идентификовани нежељени ефекти од употребе. Многи експерименти су се одвијали у провинцијама Канаде: тамо је сукраклоза чешћа, користи се последњих 15 година и сматра се корисним адитивом.
• Суцрасите... Ово је додатак исхрани који је одобрен за употребу код дијабетичара. Мане: Може бити токсично ако се узима превише због садржаја фумарне киселине.
• Цикламат... Ово заслађивач је изоловано од соли калцијума и натријума. То је кристални прах који се раствара у води. 50 пута је слађи од шећера и припада типу нула-калоријских замена. Познат је лаксативни нежељени ефекат ове супстанце на тело.

Шта је најнешкодљивије заслађивач

Међу разноврсним понуђеним производима одабрани су они који су најкориснији за тело. Стручњаци препоручују заслађиваче на основу:

• стевиа;
• сукралоза.

Знајући својства ових популарних заслађивача, можете сами направити свој избор, који од њих може ефикасно заменити шећер без штете по тело

Својства сукралозе:

• прави се од шећера
• има 600 пута слађи укус од шећера;
• гликемијски индекс је нула, што значи да не утиче на ниво шећера у крви;
• задржава своје карактеристике након топлотне обраде;
• нема непријатан укус;
• излучује се из тела у року од 24 сата.

Главни недостатак је потреба за ограничавањем дозирања по стопи од 0,5 г на 1 кг тежине, иначе можете добити непријатне последице у облику телесне масти.

У поређењу са сукралозом, стевија има:

• биљно порекло;
• биљно порекло;
• слатка својства 25 пута већа од шећера;
• врло низак садржај калорија: 18 кцал на 100 г;
• нула ГИ и способност храњења панкреаса и враћања његових функција;
• не мења квалитет током топлотне обраде;
• моћна антисептичка и ресторативна својства биљке;
• нема ограничења дозирања.

Мане стевије укључују специфичан укус биљака (који у праху нема).

То могу бити и независни производи и сложене формулације.

Које се замене за шећер могу користити за дијабетес

Главни проблем особа са дијабетесом је стално праћење пораста нивоа глукозе у крви. Да бисте смањили перформансе, препоручује се употреба синтетичких врста. Њихове предности за дијабетичаре

• смањен ниво калорија;
• побољшање метаболичких процеса.

Предност замена за шећер за дијабетес лежи у способности да се минимизира ризик од повећане крвне слике док задовољавају укус.

Многи стручњаци саветују употребу сорбитола. Његова својства су погодна за дијабетичаре на неколико начина:

• не утиче на ниво шећера у крви;
• апсорбује се без инсулина;
• растворљив у води, може бити изложен високим температурама;
• има холеретска својства;
• по укусу је близу шећера.

У прехрамбеној индустрији сорбитол се често користи као додатак у припреми хране за дијабетичаре.

Који заслађивач је бољи за труднице

Период трудноће карактерише чињеница да жене бирају висококвалитетне здраве производе и надгледају употребу сахарозе, иначе фетални развој детета може бити оштећен.

Вештачка заслађивача су контраиндикована код трудница. Саветује им се да изаберу стевиа као замену или узмите природну фруктозу која се налази у меду и здравом воћу.

Могу ли се заслађивачи давати деци

При формирању корисних навика код деце, препоручује се употреба познатих шема. У породици у којој не постоје правила за замену сахарозе, не би их требало мењати. Деца треба да се придржавају уобичајене дијете. Количина слаткиша мора се контролисати како би се смањио ризик од штете по дететово тело.

Замене шећера за губитак тежине

Многе жене се често питају шта има више од употребе замена за шећер за мршављење: штете или користи.

Када губите килограме, препоручују се природна заслађивачи који немају ниске калоријске вредности, али упркос томе, доприносе активном разлагању угљених хидрата и њиховој конверзији у енергију.

Сукралоза се сматра најбољом опцијом од синтетичких врста за оне који желе да смршају. Предност ове замене је што има својство да не учествује у процесима асимилације. Излучује се из тела без остављања трага.

Дневни унос замена за шећер

Дневна доза за сваки лек синтетичког типа назначена је на паковању. Границе су између 30 - 50 г дневно.Таблете, прашкови, течности додају се чају и другим пићима. За печење користите слободно текуће облике.

Закључак

Користи и штета заслађивача ствар су сталне расправе међу онима који желе да контролишу квалитет и количину конзумиране хране. Избор замене за шећер треба започети пажљивим разматрањем својстава и здравствених предности препорученог заслађивача.

Прегледи лекара