Садржај
Међу компонентама различитих производа одвојено се разликују оксалати или соли оксалне киселине. Ове супстанце могу агресивно утицати на телесна ткива. Производи који садрже оксалате у значајним количинама често изазивају различите патологије. То указује на потребу пажљивог планирања дијете.
Шта су „оксалати“
Израз означава киселе (оксалне) соли. Супстанце улазе у људско тело са неким биљним производима. Њихово формирање је такође могуће као резултат биохемијских реакција.
Оксалате карактерише чврста конзистенција и присуство трња (кврга) на површини. Оштре ивице природних супстанци узрокују оштећење околних ткива, њихову иритацију, што доводи до појаве бола.
Повећање нивоа оксалата повећава ризик од болести бубрега и развоја камене болести. Научници претпостављају да високе концентрације соли оксалне киселине изазивају аутизам и оштећују органеле (митохондрије ћелија). Њихова дисфункција провоцира:
- фибромиалгија;
- бол;
- инфламаторни процеси;
- поремећаји у функционисању имунолошког и нервног система.
Наведени су следећи разлози који објашњавају прекомерно засићење тела солима оксалне киселине:
- генетски фактор, који се састоји у мутацији неких гена;
- злоупотреба одређене хране (агруми, газирана пића, зелено поврће);
- смањена активност здраве цревне микрофлоре;
- хипервитаминоза Ц, недостатак Б6;
- кршење преноса оксалатних јона кроз мембране.
Када су оксалати штетни?
Соли оксалне киселине могу имати штетне ефекте на тело. Обично се негативни ефекат примећује код прекомерне концентрације оксалата. Супстанце узрокују погоршање одређених патологија, на пример, гихт, реуматоидни артритис.
Која храна поспешује стварање оксалата у бубрезима
Прехрана утиче на производњу соли оксалне киселине. То је због састава одређене хране и њиховог утицаја на биохемијске процесе у телу. На пример, аскорбинска киселина, која се налази у агрумима, промовише синтезу оксалата. Витамин Б6, као и магнезијум и цинк, нормализују ниво супстанце у телу.
Приликом састављања дијете треба узети у обзир концентрацију соли оксалне киселине. У зависности од овог индикатора разликују се следеће групе производа:
- Низак садржај - мање од 2 мг (по порцији). Нема потребе за ограничавањем производа.
- Просечан садржај је 2-6 мг. Можете конзумирати највише 3 порције наведене хране дневно.
- Висок садржај - преко 6 мг. Препоручује се да ову храну искључите са јеловника.
Табеле приказују производе који садрже различите количине оксалата.
Табела садржаја оксалата у храни
Присуство соли оксалне киселине у храни је контроверзно. Храна може бити ниска, средња или висока. Табела приказује информације о присуству оксалата у неким намирницама:
Храна богата оксалатима
Треба ограничити употребу производа са значајним нивоом соли оксалне киселине. Њихово искључење је неопходно у присуству запаљенских процеса у телу и болести нефролошког профила.
Разликују се следећа пића која могу проузроковати вишак супстанци:
- какао;
- пиво;
- инстант-кафа);
- Црни чај;
- чорба од шипка.
Следеће поврће и воће имају високу густину оксалата:
- кромпир;
- першун;
- бундева;
- целер;
- киселица;
- спанаћ;
- тиквице;
- агруми (поморанџа, лимун, киви);
- купина;
- тамно грожђе;
- малина;
- Ред Рибес;
- каки.
Махунарке, ораси и житарице богате су солима оксалне киселине:
- сочиво;
- пасуљ;
- бадем;
- Индијски орах;
- семе цхиа и сунцокрета;
- соја;
- лешник;
- хељда;
- мекиње;
- пшеничних клица;
- кукурузни гриз.
Умерен садржај оксалата у храни
Нека имена се разликују у просечној вредности присуства соли оксалне киселине:
- босиљак;
- квасац;
- млевени бибер;
- цимет;
- Пекмез од јагода.
Списак производа који садрже оксалате у малим количинама укључује млечне производе, рибу, житарице и махунарке:
- јогурт;
- сардине;
- прекрупа од јечма;
- овсена каша;
- браон пиринач;
- грашак;
- пасуљ.
Просечни ниво оксалата одређује се у следећим намирницама (воће, поврће, пиће):
- банане;
- гранате;
- крушке;
- грејпфрут;
- Јагода;
- мандарине;
- Црна рибизла;
- брескве;
- броколи;
- кукуруз;
- Прокељ;
- лук;
- парадајз;
- сокови од поморанџе, бруснице, шаргарепе, нара.
Храна са ниским садржајем оксалата
Код болести бубрега треба дати предност овој групи хране. Следећа храна садржи оксалате у траговима:
- кечап;
- сируп од јавора;
- душо;
- желатин;
- шећер;
- морске алге;
- спирулина;
- копар, бели лук, хрен, босиљак;
- сирће;
- ђумбир.
Супстанце се разликују у малој густини:
- млеко и кефир;
- масти и уља;
- месо (свињетина, јагњетина, живина, говедина);
- риба и морски плодови, јаја;
- житарице за доручак и гриз;
- воће (лубеница, зелено грожђе, диња, вишње, нектарине, манго, боровнице, јабуке);
- печурке;
- поврће (карфиол и бели купус, пекиншки купус, краставци, ротквице);
- кокосово млеко, вишња, грејпфрут, сокови од јабуке.
Коју храну треба искључити са оксалатима у бубрезима
Природне супстанце се синтетишу у људском телу (захваљујући аскорбинској киселини), а такође продиру заједно са храном. Њихово присуство је могуће због виталне активности цревних бактерија.
Обично се соли оксалне киселине апсорбују из хране у малим количинама. Међутим, природа апсорпције зависи од стања црева. Прекомерна понуда повезана је са следећим факторима:
- запаљење дигестивног тракта;
- стеатореја (недовољно варење масти);
- стање „цурења црева“;
- хронични затвор.
Да бисте избегли погоршање болести уринарног система, морате пратити дијету. Дијета укључује ограничавање хране која садржи оксалат и коју не треба често јести:
- јак чај или инстант кафа;
- цитруси;
- чорба од шипка;
- кромпир;
- сунцокрет;
- Ред Рибес.
Смањење ослобађања оксалне киселине омогућава рестриктивну исхрану са одбацивањем следећих предмета:
- изнутрице (бубрези, јетра);
- слана риба;
- желе;
- чорбе;
- парадајз у конзерви.
Закључак
Познавање хране која садржи оксалате у великим количинама је неопходно за заједничке патологије и болести уринарног система. Соли оксалне киселине могу допринети боловима, каменцима у бубрезима и погоршању болести.
