Маслачак салата: користи, како кувати

Маслачак је распрострањена, непретенциозна биљка која се може наћи свуда: на пољима, у баштама, па чак и испод вашег балкона. Међутим, не знају сви да се то може јести и понекад се са њима боре на својим земљиштима попут корова. И потпуно узалуд, јер ова биљка има лековита својства. Наши преци су припремали и салате од лишћа, а од цвећа правили џем и правили вино. Које су благодати и штете салате од маслачка и како је правилно кувати како би се очувала њена лековита својства.

Укус листа маслачка

Зеленило има изражен горак укус, због садржаја гликозида - горког тараксацина и воштаног тараксацина. Управо ове супстанце дају лишћу горчину. Многи људи се плаше горког укуса ове биљке, погрешно верујући да може бити штетна по здравље или чак отров. Ово је погрешно схватање: благодати маслачка за људско тело су огромне и многи га и даље потцењују.

Да бисте се решили овог горког укуса, исеците зеленило пре јела и потопите га у слану воду око 20 минута. Интензитет горчине може се прилагодити времену намакања: што је дуже намакање, листови постају мање горки.

Постоји и други начин - опарити кључалом водом. Међутим, истовремено се корисна својства делимично губе, а сами зелени ће увенути и изгубити свој изглед.

Зашто је салата од маслачка добра за вас

Благодати салате леже у јединственом витаминско-минералном саставу листова маслачка. Лековита својства ове биљке су заиста колосална и њихова систематска употреба за храну позитивно утиче на људско тело. Одличан је холеретик, диуретик и диафоретик. Поред тога, маслачак има аналгетичка, антивирусна и антиинфламаторна својства.

Салата од листова маслачка биће посебно корисна за људе који пате од следећих болести:

• бубрежна инсуфицијенција;
• недостатак витамина, скорбут;
• болести дисајних органа;
• кардиоваскуларне болести;
• гојазност;
• остеохондроза, артритис;
• нервни поремећаји (анксиозност, раздражљивост, поремећаји спавања);
• анемија, низак хемоглобин.

Благодати једења такве салате су незаменљиве за жене у лактацији; својства ове биљке добро побољшавају лактацију. Ово неће нанети штету детету које једе мајчино млеко: напротив, имунитет бебе ће ојачати, а сан ће се побољшати.

Маслачак има антиканцерогена својства због присуства тараксинске киселине у лишћу, која инхибира раст ћелија карцинома.

Маслачак салата за мршављење

Нутритивна вредност ове биљке је изузетно ниска и на 100 г производа долази 38 кцал, па је људи који мршаве могу без страха јести. Корисна својства маслачка помажу вам у мршављењу, а такође и:

• побољшати рад црева, смањити вероватноћу затвора;
• нормализовати метаболизам;
• због диуретичког деловања, заједно са вишком течности, исправају токсине и токсине из тела.

Рецепти салате од маслачка

Благодати ове биљке за људско тело редовном употребом у храни су непроцењиве. Постоји много рецепата за салате од маслачка: овде су најпопуларнији и здравији.

Класична салата од маслачка

Овај рецепт је најчешћи, укусан и здрав рецепт, а такође је и врло једноставан.

Састојци:

• гомила младих стабљика маслачка;
• 1 краставац;
• 1 кашика кашике л. семе сунцокрета (сусам);
• шака ражених крекера.

За пуњење горивом:

• 1 кашика кашике л. маслиново (или било које друго) уље;
• 1 кашичица сирће (балзамично или винско);
• 1 кашичица соја сос;
• 1 кашичица сенф;
• 1 кашичица Мај душо.

Начин кувања:

1. Темељито оперите зеленило, одаберите покварено лишће, осушите и исеците.
2. Без пилинга коже, краставац исеците на траке или исеците на пола прстена.
3. Припремите прелив тако што ћете помешати све састојке.
4. Састојке ставите у посуду, промешајте и прелијте припремљеним преливом.
5. Приликом служења поспите семенкама сунцокрета и раженим крутонима.

Салата од кинеског маслачка

Овај здрави и слани рецепт свидеће се љубитељима зачињених јела.

Састојци:

• 0,3 кг маслачка;
• 1 сирова шаргарепа;
• 2 каранфилића белог лука;
• 1 кашика кашике л. сезам;
• 2 кашике кашике л. соја сос;
• 2 кашике кашике л. биљно уље.

Начин кувања:

1. Ситно исецкајте опране и осушене врхове, трљајте шаргарепу на грубом ренде.
2. Ољуштите бели лук, прођите кроз штампу.
3. Додајте сос сок од белог лука, биљног уља и пустите да се мало кува.
4. У чинији за салату помешајте зачинско биље и шаргарепу, прелијте преливом и поспите сезамом.

Маслачак салата са краставцем

Овај рецепт је права витаминска бомба и биће врло користан након дуге зиме.

Састојци:

• 100 г маслачка;
• 30 г першуна, копра и лука;
• 1 свежи краставац;
• 3 кашике л. било које биљно уље;
• 1 кашичица душо.

Начин кувања:

1. Ситно исецкати першун, копар и лук. Маслачак поцепајте рукама. Исеците краставац на колутиће.
2. Направите прелив мешањем путера и меда док не постане глатко.
3. Након стављања састојака у посуду, зачините сољу и зачините. Приликом сервирања украсите цвећем.

Маслачак салата са сланином

Састојци:

• 350 г сланине;
• 100 г маслачка;
• 1 каранфилић белог лука;
• 3 кашике л. биљно уље (боље је узимати нерафинисано);
• 1 кашика кашике л. балзамико сирће.

Начин кувања:

1. Исперите стабљике претходно натопљене сланом водом, промућкајте да бисте се решили вишка воде.
2. Пржите сланину у загрејаној сувој тигању, уклањајући тако вишак масноће.
3. Грубо растргајте биље (можете користити нож), ставите у посуду за салату. Положите охлађену сланину на врх.
4. У контејнеру одвојено помешајте сирће, уље и бели лук који пролазе кроз пресу. Зачините салату и, не мешајући, здробите госте.

Маслачак салата са купусом и јајетом

Састојци:

• 100 г маслачка;
• 2 пилећа јаја;
• 1 свежи краставац;
• 300 г пекиншког или младог купуса;
• 1 мали лук;
• 2 кашике кашике л. павлака.

Начин кувања:

1. Јаја скувати, ољуштити и исецкати ножем.
2. Намочите лишће, исперите и осушите папирним убрусом.
3. Исеците краставац и лук на пола прстена, купус ситно исецкајте.
4. Кисели лук у води са додатком сирћета.
5. Сви састојци, осим лука, помешајте у чинији, посолите и зачините павлаком.
6. Ставите у посуду за салату, ставите кисели лук на врх.

Маслачак салата са шаргарепом

Састојци:

• 100 г маслачка;
• 1 средња шаргарепа;
• сок од трећине лимуна;
• 1 кашичица нерафинисано биљно уље (ланено или маслиново - ствар укуса).

Начин кувања:

1. Исперите натопљену зеленило, осушите, исеците.
2. Огулите и нарибајте сирову опрану шаргарепу.
3. Посолите, побиберите умерено, попрскајте лимуновим соком и додајте кашику уља.

Можете украсити врх цвећем: ово ће додати боју јелу.

Маслачак салата са воћем и скутом

Деца ће волети ову здраву и светлу салату.

Састојци:

• 4 ствари. брескве;
• 250 г зрнатог скута;
• 200 г маслачка;
• 200 г зреле трешње;
• 50 г малине;
• 2 кашике кашике л. било које уље (биљно);
• 1 кашика кашике л. сок било ког цитруса (можете узети грејп, креч);
• 1 кашика кашике л. течни мед.

Начин кувања:

1. Протрљајте малине кроз сито. За прелив додајте маслиново уље, мед и лимунов сок.
2. Оперите брескве и вишње, осушите папирним убрусом и извадите семе. Исеците на дугуљасте кришке.
3. Ситно насјецкајте стабљике маслачка и ставите на равну посуду. Додајте воће и прелијте преливом.

Предности таквог витаминског јела помножавају се присуством скуте у рецепту, што деца заправо не воле.

Маслачак салата са копривом

Ова здрава лагана салата ће одговарати чак и људима који мршаве.

Састојци:

• 200 г маслачка;
• 200 г коприве;
• 1 свежи краставац;
• 50 г перја лука и белог лука;
• 2 кашике кашике л. немасна павлака.

Начин кувања:

1. Исперите стабљике, осушите и ситно исецкајте.
2. Кувана јаја ситно исецкати.
3. Исеците краставац на мале коцкице.
4. Комбинујте све састојке у чинији, посолите и зачините павлаком.

Многе дијете су штетне по здравље избјегавањем хране која садржи много корисних микроелемената. Због тога се често након дијета погоршава стање коже, ноктију и косе. Ово јело ће заситити тело витаминима и минералима, а јаја и павлака ће вам дуго пружити осећај ситости.

Маслачак салата са орасима

Дозвољени су било који ораси: кикирики, ораси, лешници. Можете истовремено користити и неколико врста - благодати таквог јела биће веће, јер и ораси имају мноштво корисних својстава.

Састојци:

• 200 г маслачка;
• 1 свежи краставац;
• 2 кашике кашике л. маслиново, кедрово или ланено семе нерафинисано уље;
• 1 кашика кашике л. сок од лимете или лимуна (можете користити балзамични сирћет).

Начин кувања:

1. Маслачак оперите и грубо насјецкајте.
2. Исеците краставац на пола прстена или прстенова.
3. Ставите састојке у посуду, зачините сољу, прелијте преливом и промешајте.
4. Распоредите по порцијским тањирима, а одозго поспите орасима.

Салате се припремају не само од свежег лишћа, већ се могу подвргнути прелиминарној топлотној обради. Наравно, корисна својства су донекле изгубљена, али испоставља се врло укусно. Ово јело се може користити као прилог или пуњење за питу.

Видео рецепт за салату од маслачка

Штета салате од маслачка и контраиндикације

Из свега наведеног постаје јасно да су користи од маслачка огромне и важно је проценити могућу штету од употребе ове биљке.

Особине салате су основа за контраиндикације:

• људи који пате од жучних каменаца;
• имају високу киселост, гастритис или чир на желуцу;
• са индивидуалном нетолеранцијом и алергијским реакцијама.

Ова лековита биљка може бити штетна ако се сакупља у еколошки загађеном подручју. Отровне супстанце накупљене у стабљима полако ће тровати тело.

Када и како убрати маслачак за салату

Да бисте максимизирали благодати салате од маслачка и минимизирали потенцијалну штету, морате знати када и како убрати зеленило.

Препоручује се сакупљање младих биљака без знакова било какве болести (жутост, мрље). Штета од једења нездравих стабљика може се манифестовати као варење, дијареја, па чак и повраћање.

У мају, зеленило практично није горко, нежно је и погодно за кување. Лети стабљике имају израженији горак укус, али су и јестиве и имају иста својства као и пролећне.Морате је сакупљати поподне, када се добро осуше од росе. Тада се могу чувати у пластичној кеси у фрижидеру неколико дана - благодати и лековита својства неће бити изгубљени.

Не можете сакупљати зеленило ближе од 100 метара од пута, у супротном можете нанети непоправљиву штету здрављу ако једете такав производ. Што је даље лековита биљка удаљена од пута, веће су користи од њене употребе и већа су лековита својства.

Закључак

У закључку треба рећи да су благодати и салата маслачка у великој мери зависне од места сакупљања ове лековите биљке. Биљка ни у ком случају не сме да се бере у индустријском подручју: у овом случају користи ће бити минималне. Да не бисте наштетили здрављу, важно је ући дубље у шуму или се удаљити од пута: тада ће дарови природе бити на добро.