Заслађивач Еритритол: користи и штета, калорије

Шећер је у великим количинама штетан по здравље и облик. Схватајући ову чињеницу, све више људи тражи могућности да је замене. Једна од замена за шећер је еритритол. Производ има одређене предности и недостатке у поређењу са аналогним супстанцама, покушаћемо да разумемо ово питање.

Еритритол (еритритол) је полихидрични алкохол који успешно замењује шећер у храни. У свом изворном облику је бели прах, без мириса, слатког укуса. У свим земљама је означен кодом Е968. Полихидрични алкохол настаје ферментацијом глукозе. Има практично нула калорија и не акумулира се у телу. Користи и штетност еритритола проучавали су научници широм света до данас.

Шећерни алкохоли се налазе у пастама за зубе, лековима за жвакање и напитцима. У прехрамбеној индустрији еритритол полиол се користи како у чистом облику, тако и уз додатак других састојака. Ако је концентрација еритритола висока, онда током његове употребе постоји језа на језику.

Методе производње заслађивача

Еритритол се производи од природних сировина. За ово се користи поврће и воће са шкробом. Најпопуларнији од њих су тапиока и кукуруз. Квасац се такође може користити за производњу.

Еритритол се налази у шљивама, дињама, крушкама и другом воћу и често се назива „заслађивачем диње“.

Енергетска вредност еритритола

100 грама гранула еритритола садржи 0,1-0,2 кцал. Према европским стандардима, супстанца је без калорија.

Благодати еритритола

Еритритол се због својих квалитета етаблирао као користан производ. У умереним дозама прави је налаз за дијабетичаре и оне који желе да смршају. Заслађивач еритритол не штети здрављу, већ, напротив, користи и нормализује функционисање неких органа.

Не утиче на ниво инсулина и глукозе

Гликемијски индекс еритритола је нула. Показатељ глукозе у крви, након конзумирања супстанце, остаће непромењен. У умереним дозама, еритритол је безопасан код дијабетеса.

Не повећава ниво триглицерида и холестерола

Синтетичке замене шећера покрећу производњу инсулина у панкреасу. Еритритол се у овом погледу разликује од својих колега. Индекс инсулина заслађивача је 2 јединице. То је 5-6 пута мање од сорбитола и ксилитола. Особа која користи еритритол умерено не мора да брине о високом нивоу холестерола у крви.

Не квари зубе

Еритритол није легло бактерија у усној дупљи и не утиче на развој каријеса. Редовни шећер, долазак на зубе, повољно је окружење за развој ове болести. Еритритол се не апсорбује штетном бактериолошком флором.

Научници објашњавају одсуство штете по зубе због употребе еритритола у нивоу киселости. После ове слаткоће, ниво пХ остаје нормалан дуго времена. У киселој средини, након једења шећера, зуби подлежу кварењу. Није узалуд што се еритритол све више користи за производњу средстава за оралну хигијену.

Не ремети пробавни тракт

У умереним дозама, заслађивач не штети гастроинтестиналном тракту. Може изазвати благе лаксативне ефекте или надимање у предозирању. Многи заслађивачи улазе у дебело црево и нарушавају његову функцију. То доводи до неправилног метаболизма и дебљања. Већина, а то је 90%, еритритола апсорбује се у танком цреву и улази у крвоток. Само 10% иде у дебело црево. Мале дозе нису у стању да штете микрофлори. Остаци еритритола се природно излучују.

Предности еритритола над осталим заслађивачима

Предности једињења у поређењу са другим заслађивачима су очигледне због следећих својстава:

• не подиже шећер у крви, док други шећерни алкохоли имају значајан гликемијски индекс. На пример, сорбитол - 9; ксилитол - 13; глукоза - 100; сахароза - 63. Еритритол није штетан за дијабетичаре, за разлику од других замена за шећер;
• калоријски садржај једињења је нижи од садржаја осталих шећерних алкохола. Ксилитол има индикатор 2,4 кцал / г, еритритол - 0,2 кцал / г. У европским земљама се овај садржај калорија сматра нулом;
• индекс инсулина је знатно нижи од индекса других заслађивача. Сорбитол има индекс 11, а назначено заслађивач је 2;
• ксилитол, сахароза, сорбитол негативно утичу на цревну микрофлору, еритритол готово не улази у дебело црево. У малим дозама није ферментиран и долази природно;
• односи се на природне производе, направљене од воћа;
• за разлику од стевије, има високу топлотну стабилност и користи се за печење.

Након гледања видео записа, још једном се можете уверити да је еритритол сигурна замена за шећер:

Штета од еритритола и нежељени ефекти

Еритритол практично нема контраиндикација. Научници нису открили очигледну штету организму приликом употребе лека. Прекомерна употреба „заслађивача диње“ има само благи лаксативни ефекат. У неким случајевима постоје алергијске реакције на шећерни алкохол.

Дневни унос

Упркос чињеници да еритритол није штетан по здравље и на много начина користан производ, произвођачи су поставили дневну норму. Обично је на амбалажи са заслађивачем назначена стопа од 30 грама. Ово је приближно пет кашичица.

Употреба еритритола

Повољна својства еритритритола чине га популарним у кондиторској индустрији. Могуће је знатно смањити садржај калорија ваших омиљених слаткиша и учинити их здравијима. Рок употребе кондиторских производа се повећава.

Полихидрични алкохол користе у производњи медењака, карамела, чоколаде, колача намењених дијабетичарима. Шећерни алкохол је добар за зубе и нема негативан утицај на развој каријеса, па се додаје пастама за зубе, жвакаћим гумама и средствима за испирање уста.

Еритритол пића имају:

• смањен садржај калорија;
• могућност употребе код дијабетес мелитуса;
• пријатан укус и антиоксидативни ефекат.

Благодати пића потврђују научна истраживања. Производи од еритритола имају добар ниво сигурности.

Шта је боље: еритритол или стевија

На ово питање нема дефинитивног одговора. Све је индивидуално и зависи од различитих фактора. Да бисте сазнали шта је корисније у одређеном случају, морате знати својства сваког производа.

Табела приказује упоредне карактеристике заслађивача.

Добијено заслађивач је по укусу сличан шећеру. Да бисте направили чај од два састојка, обично се помешају кап екстракта стевије и 1 кашичица еритритола.

Закључак

На основу података о структури и својствима полихидричног алкохола, еритритол се може назвати једном од најефикаснијих замена шећера. Доказана сигурност и предности супстанце чине еритритол незаменљивим за људе са дијабетесом.

Коментара