Хлеб са мекињама: користи и штета, састав, садржај калорија, начин печења

Благодати и штета хлеба са мекињама дуго је била узбудљива тема за лекаре и нутриционисте. Пре тога, хлеб са мекињама сматрао се производом сиромашних, цена му је била нижа од цене осталих врста пекарских производа. Сада је производ са мекињама на другом месту по корисности конзумирања, после целих зрна.

Од чега се прави хлеб са мекињама

Хлеб са мекињама прави се од истог скупа састојака као и обични хлеб, али се додаје иста количина мекиња заједно са количином пшеничног брашна. Такође, производу се додају биљно уље, сол, разни адитиви, вода, шећер, квасац.

Мекиње се добијају након млевења брашна - то је тврда љуска, од које се прерађује зрно за производњу пшеничног и других врста брашна. Бран се такође обрађује, дроби на велике или мале комаде и додаје приликом печења неких пекарских производа, чиме се добија производ са великом количином хранљивих састојака.

Састав и садржај калорија хлеба са мекињама

Хлеб од пшеничних мекиња има пуно витамина, микро и макроелемената.

Храна са витаминима, макро и микроелементима у производу од свежих мекиња садржи Омега-3 и Омега-6, који утичу на мождану активност, стање коже и функционисање циркулаторног система.

Зашто је хлеб са мекињама користан?

Не сви воле укус производа, тачније, мали број људи, па се купује само у неким случајевима: током лечења болести дигестивног система, за мршављење и ретко због укуса. Људима са дијабетесом хлеб са мекињама помаже да полако снижавају шећер у крви, смањују холестерол.

Предности хлеба са мекињама за варење

Влакна садржана у производу од мекиња имају позитиван ефекат на рад дигестивног тракта, чистећи га од токсина и токсина, чинећи цревне зидове еластичним. Спречава затвор, побољшава метаболичке процесе, што доприноси бољој апсорпцији хране. Посебно, хлеб са мекињама је користан током дијете са панкреатитисом, гастритисом.

Предности хлеба са мекињама за мршављење

Хлеб са мекињама, чија је штета и корист међу нутриционистима и даље контроверзно питање: да ли припада дијететској храни. Природно, док следите дијету, пецива треба искључити из исхране, али то се не односи на производ од мекиња. Корисне супстанце укључене у његов састав помажу да се смањи количина холестерола у крви, убрзава метаболички процес, односно долази до природног процеса сагоревања масти.

Велики плус коришћења таквог производа је брзо засићење, због чињенице да мекиње почињу да бубре у стомаку, задржавајући осећај ситости.

Витамини Б утичу на нервни систем, помажући телу да превазиђе стресне ситуације, односно „не хвата“ проблеме. Током дијете, тело губи неке супстанце које могу негативно утицати на стање коже, косе, ноктију. Хлеб са мекињама вам омогућава да надокнадите већину микро и макро елемената који јачају нокте и повећавају еластичност коже.

Влакна помажу у побољшању црева, што вам може помоћи да изгубите тежину.

Да ли је хлеб са мекињама могућ за труднице и дојиље

Током трудноће и дојења, жена треба да буде селективна у избору производа, пре свега да се ослони на своја осећања након што поједе нову храну, посматра бебину реакцију и препоруке лекара.

Хлеб са мекињама је веома користан производ у исхрани будуће мајке или оне која има новорођенче. Готово да нема штетних ефеката на тело, осим индивидуалне нетолеранције. Пре свега, садржи фолну киселину, магнезијум, који утичу на развој нервне цеви фетуса, и сходно томе регулишу процесе правилног и здравог развоја нерођене бебе. Већина трудница и дојиља се суочава са проблемом као што је затвор, надимање, надимање, док немају лек за уклањање таквог проблема, а хлеб са мекињама вам омогућава да овај проблем решите нежно, безболно.

Количина гвожђа садржана у производу од мекиња износи 17% дневне вредности, што побољшава састав крви и повећава хемоглобин, који је често испод нормале код трудница. Укључени у састав Омега-3 и Омега-6, као и лутеин, утичу на оштрину вида, повећавају пажњу и побољшавају памћење.

Да ли је хлеб са мекињама добар за децу?

Деци млађој од три године не препоручује се да дају хлеб са мекињама, јер то може донети мање користи него штете: повећати покретљивост црева, што ће утицати на рад црева. Столица ће постати течна, док корисне супстанце и микроорганизми могу изаћи, што може проузроковати дехидрацију. За децу од три године у исхрану можете додати производ од мекиња, али не више од 50 г дневно. Школарцима многи стручњаци препоручују једење хлеба са мекињама, јер побољшава памћење, повећава концентрацију, повећава физичку издржљивост и јача имуни систем.

Правила једења хлеба са мекињама

Хлеб са мекињама треба јести као додатак главном јелу, у било које доба дана, али имајте на уму да може изазвати дијареју. Уђите са опрезом у исхрану ако постоје хроничне гастроинтестиналне болести.

Ако раније у исхрани није било производа који садрже мекиње, морате започети са малим комадом и посматрати реакцију тела, постепено повећавајући дозирање.

Најбоља комбинација хлеба од мекиња са ферментисаним млечним производима, који помажу да се апсорбује више хранљивих састојака, посебно је корисно ујутру користити хлеб са мекињама са сиром и маслацем, такав доручак ће дуго енергизирати и заситити тело.

Мајке које су родиле и доје треба да престану да га користе у првих месец дана, јер ће то утицати на стварање столице код бебе.

Колико хлеба са мекињама можете појести дневно

Најбољи хлеб за јело треба да садржи најмање 20% мекиња.

1. За децу од 3 до 7 година дневна доза не би требало да прелази 50-70 г.
2. За одраслу особу до 300 гр. дневно, док за 1 пријем - 30-100 г.
3. За оне који се придржавају дијете - 2-3 кришке дневно, 40-100 г.
4. Дојиље и труднице до 150 г дневно.

Када се користи, требало би да буде пажљив према свом телу, примећујући утицај на стање тела. Многи произвођачи додају производу различите адитиве за храну, који у комбинацији са другим производима могу изазвати алергијску реакцију.

Како пећи хлеб са мекињама код куће

За кување ће вам требати грубо брашно (пшеница, овсена каша, раж).

1. Биљно уље (додато у тесто и подмазано калупом).
2. Сувог квасца).
3. Со.
4. Шећер.
5. Сода.
6. Вода.
7. Било који адитиви (семе, суво грожђе, зачини).

Уместо интегралног брашна, можете купити редовно пшенично брашно и мекиње.

Рецепт за хлеб са мекињама у рерни

За кување хлеба са мекињама у рерни требаће вам:

• 320 г пшеничног брашна;
• 100 г мекиња;
• 30 г биљног или маслиновог уља;
• 8 г сувог квасца;
• 30 г шећера;
• 15 г соли;
• 10 г соде;
• 250 мл воде.

Процес кувања одвија се у неколико фаза.

1. Растворите шећер и квасац у дубокој посуди (у топлој води).
2. У воду додајте сол, сода, семе или зачине.
3. У резултујућу смешу сипајте брашно у малим порцијама, тако да се не стварају грудице.
4. Темељно месите кашиком, додајте мекиње, биљно уље.
5. После тога извадите тесто на сто и месите, али тако да не буде „ковано“ или премекано, лепећи за сто и руке.
6. Пребаците тесто у посуду, покријте пешкиром, оставите топло 2 сата. За то време требало би да се повећа 2 пута, након чега би требало поново да се мало згужва и стави у калуп.

У зависности од врсте пећи, требало би да изаберете температурни режим од 180 до 200 степени. Пећи ће се 40-60 минута. Спремност се мора проверити дрвеним штапом. После кувања, производ немојте одмах вадити из рерне: оставите га 10-15 минута са отвореном рерном у искљученом режиму да се охлади.

Рецепт за хлеб са мекињама у производњи хлеба

Да бисте направили хлеб са мекињама у производњи хлеба, биће вам потребно:

• 2,7 тбсп. пшенично брашно;
• 1,8 тбсп. мекиње;
• 1,5 кашике. кувана топла вода;
• 4. дец. л. биљно или маслиново уље;
• 0.8 дец. л. сувог квасца;
• 2. дец. л. Сахара;
• 0,5 дец л. со;

Процес кувања одвија се у неколико фаза.

1. Припремите посуду за машину за хлеб.
2. Сипајте квасац, брашно и мекиње, додајте сол, шећер, уље.
3. Вода се улива у танком млазу.
4. Контејнер је инсталиран у производјачу хлеба, након чега треба да подесите режим печења раженог хлеба.

Здрави хлеб са мекињама биће готов за 3,5 сата.

Штета хлеба од мекиња и контраиндикације

Неопходно је одбити употребу хлеба са мекињама у периоду погоршања хроничних болести:

• панкреатитис;
• гастритис;
• чир на желуцу или цревима;
• колитис;
• дијареја.

Такође треба узети у обзир квалитет купљеног производа. Главна ствар приликом додавања производа од мекиња у исхрану није прекорачење дозвољене количине производа.

Закључак

Користи и штета хлеба са мекињама за људско тело зависе од здравственог стања, старости и индивидуалних преференција. Такав производ треба конзумирати најмање кратке периоде од 1-2 недеље ради чишћења крвних судова и црева.