Печурке: корисна и лековита својства, контраиндикације

Предности и штетност печурака за тело су добро проучене. Додају се у свакодневну исхрану, користе се за мршављење и лечење болести. Пре употребе узимају се у обзир садржај калорија и хемијски састав производа, у случају опасности од тровања се предузимају мере предострожности.

Шта су печурке

Печурке су засебно царство живе природе. Ту спадају организми који се хране готовом органском материјом без стварања хлорофила. Постоји неколико врста гљивица: капица, буђ, паразити тиндер, квасац. Њихова вегетативна тела састоје се од многих разгранатих нити.

Благотворна својства печурки су добро позната: оне разлажу органске материјале и повећавају плодност тла. Такође се користе у кућне и прехрамбене сврхе за добијање антибиотика и других лекова.

Имена јестивих гљива

У природи постоји око 300 сорти са хранљивом вредношћу. Дозвољено их је јести без штете по здравље. Разликују се од отровних примерака бојом, обликом, укусом и мирисом.

Имена и фотографије печурки са најкориснијим својствима:

• вргањ;
  
• печурке јасике;
  
• шампињони;
  
• вргањ;
  
• медене печурке;
  
• таласи;
  
• вргањ;
  
• руссула;
  
• млечне печурке;
  
• печурке буковаче;
  
• лисичарке.
  

Хемијски састав и садржај калорија печурки

Лековита својства гљива су због њиховог хемијског састава. Садрже до 90% воде, остало су корисне супстанце (влакна, аминокиселине, витамини Б3, Б9, Ц, Е, калијум, магнезијум, калцијум, натријум, фосфор, флуор, кобалт, гвожђе).

Нутритивна вредност:

• протеини од 2 до 36%;
• масти од 0,4 до 4,5%;
• угљени хидрати од 1,7 до 23,5%.

Због ниског садржаја калорија, печурке се широко користе за мршављење. 100 г производа садржи 25-40 кцал. Најкалоричнији су сушени вргањ, вргањ и вргањ. Кисела, кувана и печена храна садрже мање калорија.

Корисна својства су у великој мери последица високог садржаја протеина. Међутим, због влакана се слабо пробављају и пробавни тракт их тешко апсорбује. Због тога се капе и ноге пре употребе смрве и добро жваћу.

Зашто су печурке корисне за људско тело

Производ је користан за тело и жена и мушкараца. У неким случајевима је дозвољено користити током трудноће.

Благодати печурки за жене

Благодати печурки за женско тело:

• умеју да замене месо вегетаријанцима или за мршављење;
• ублажити анксиозност и иритацију, побољшати функционисање нервног система;
• ојачати ткива зуба, костију, ноктију, косе, коже;
• повећати имунитет;
• нормализовати метаболизам;
• спречити ширење кардиоваскуларних болести;
• смањити холестерол у крви;
• спречити развој рака дојке.

Зашто су печурке корисне за мушкарце

Корисна својства за мушкарце:

• јача крвне судове, кости и зубна ткива;
• смањити ризик од развоја срчаног удара и других болести кардиоваскуларног система;
• помажу у суочавању са стресом;
• нормализовати крвни притисак;
• побољшати меморију;
• користи се у борби против неплодности и Паркинсонове болести;
• инхибирају развој карцинома.

Да ли је могуће јести печурке за труднице и дојиље

Током ране трудноће дозвољено је јести печурке. Обавезно одаберите квалитетан производ који се пажљиво прокува пре употребе. Предност се даје најсигурнијим врстама: шампињони и буковаче.

Једење печурки током дојења се не препоручује због њихове високе токсичности. Могу садржати тешке метале и друге штетне материје. Споре такође путују у плућа и узрокују алергије. Као резултат, производ може озбиљно наштетити беби, изазвати колике и друге пробавне проблеме. Уводи се у исхрану мајке најраније 4-6 месеци лактације.

У ком узрасту се могу давати деци печурке

Печурке су опрезно укључене у исхрану деце, тада неће учинити штету. Због својства да се дуго пробавља, боље је не давати овај производ детету. Пробавни систем човека коначно се формира до 14. године. Иначе, вероватноћа поремећаја у исхрани је велика.

У ком облику су печурке најкорисније?

Печурке се једу тек након топлотне обраде. Као резултат, уништавају се и корисне и штетне супстанце. Да би јела од гљива била корисна, важно је правилно припремити састојке.

Благодати сушених печурки

Након сушења, воћна тела се смањују у величини, што поједностављује њихово складиштење. Овај производ дуго задржава укус и арому и садржи више протеина. Најкориснија својства су медљиве печурке, вргање, вргањ, вргањ, шампињони, лисичарке.

Здравствене користи и штета сувих печурки објашњавају се повећаним садржајем калорија - око 290 кцал. Производ подржава метаболизам, срце, крвне судове, имуни и нервни систем. Али није препоручљиво да га уврстите у исхрану због стомачних тегоба или индивидуалне нетолеранције.

Да ли су киселе печурке добре за вас?

Маринирање укључује додавање лимунске или сирћетне киселине, као и зачинског биља. У процесу кувања користи се маринада различитих концентрација. Најмања штета за стомак је слабо кисели раствор који садржи 0,2 до 0,6% киселине.

Употреба киселих печурки позитивно утиче на крвне судове, срце, нервни систем. Производ уклања холестерол и спречава развој карцинома. Кисели препарати се не препоручују особама које пате од гастроинтестиналних болести.

Друга метода конзервирања је сољење. Компоненте су намочене или куване у води, након чега се сипају сланим раствором. Благодати сланих печурки повезане су са одсуством сирћета, али је рок употребе таквих празнина смањен.

Које печурке су боље: култивисане или шумске

У природи гљиве расту у шумском пепелу, на пропланцима и чистинама. Међутим, узгајају се вештачки у пластеницима и пластеницима. Свака од ових сорти има предности и недостатке.

Предности шумских печурки су неспорне ако су расле у еколошки чистим областима. Не препоручује се јести врсте које расту у близини аутопутева, фабрика и фабрика. Њихова плодишта упијају загађење и тешке метале који су опасни за људе.

Гајени производ не садржи штетне материје ако се поштује технологија узгоја. Обично се печурке испоручују већ очишћене од прљавштине и природних остатака, у продавницама су доступне у било које доба године.Главни недостатак је висока цена, јер је важно обезбедити одређене услове у стакленику.

Штета печурки и контраиндикације

Пре употребе, обавезно узмите у обзир штетна својства печурки. Њихова плодна тела садрже хитин, који омета апсорпцију других супстанци. Ово негативно утиче на процес варења. Тешки метали и друге штетне компоненте могу остати у мицелијуму, који се апсорбују из околине.

Главне контраиндикације:

• било које болести гастроинтестиналног тракта;
• болести бубрега и јетре;
• екцем;
• гихт.

Тровање печуркама

Ако не следите стопу потрошње или не користите производе ниског квалитета, онда можете поништити сва корисна својства.

Симптоми и знаци тровања

На људско стање негативно утиче употреба отровних или неквалитетних врста гљива, као и кршење технологије конзервирања. Симптоми се јављају у року од 24 сата.

Тровање је назначено следећим знацима:

• пораст температуре на 37 ° Ц и више;
• слабост, главобоља;
• мучнина и повраћање;
• бол у стомаку;
• гасови и дијареја;
• подригивање са горким укусом;
• конвулзије;
• високо знојење;
• кршење свести;
• дехидратација (сува уста, смањени крвни притисак, тахикардија).

Прва помоћ за тровање

Када се појаве знаци упозорења, позовите хитну помоћ. Пре доласка лекара, жртва треба да пије чисту воду и изазива повраћање. Да бисте уклонили токсине, узмите полисорб или активни угљен. Пацијент треба да остане у кревету, на ноге се може нанети грејна подлога.

У одељењу за токсикологију, пацијент се опере стомаком, прописују се лаксативи и други лекови. Тест крви је обавезан.

Како правилно брати печурке

Да би печурке показале своја корисна својства и не нанеле штету, морате их правилно сакупљати:

• идите на еколошки прихватљива места, удаљена од аутопутева и фабрика;
• одрежите воћна тела оштрим ножем и ставите их у корпу;
• не узимајте непознате или сумњиве врсте;
• одбацити црвине или обрасле примерке;
• обради што је пре могуће након сакупљања.

Како и колико можете чувати печурке код куће

Свеже печурке држе се код куће најмање од свега. Неки примерци почињу да се кваре након неколико сати. У фрижидеру се држе не више од 3 дана. Стога одмах након сакупљања или куповине започињу обраду док не изгубе корисна својства.

Након обраде, рок употребе производа се знатно повећава:

• након сушења - до 1 године;
• након кисељења у теглама са металним поклопцима - 1 година;
• препарати у конзерви - до 5 година.

Закључак

Благодати и штетност печурака у великој мери зависе од места на којем су расле, начина прераде и брзине употребе. Важно је одабрати узорке високог квалитета, посматрати технологију припреме и складиштења, тада ће показати своја корисна својства.